Mentega coklat: sifat, komposisi dan resipi

Rasa mentega coklat sangat lembut, ia disukai bukan sahaja oleh kanak-kanak, tetapi juga oleh orang dewasa. Produk ini boleh digunakan dalam pelbagai cara: disebarkan pada barangan yang dibakar, ditambah kepada krim kek atau bubur yang lazat. Hari ini sangat mudah untuk mencari produk berkualiti jenis ini di rak pasar raya, itulah sebabnya sangat penting untuk mengkaji dengan lebih terperinci apakah mentega coklat berkualiti, apakah komposisinya dan cara memilihnya dengan betul.

Mentega coklat adalah makanan istimewa yang pasti dapat mengingatkan kita semua rasa zaman kanak-kanak. Untuk mengetahui mengapa produk coklat patut mendapat perhatian sedemikian, anda harus mengkajinya dari semua pihak.

Mentega coklat mengandungi sejumlah besar vitamin (dari kumpulan A, B, C, D dan E), mineral dan unsur makro dan mikro berguna lain yang menyumbang kepada fungsi normal badan, menguatkan sistem imun dan juga menormalkan mikroflora usus . Manfaat produk adalah jelas. Di samping itu, karotena pewarna semulajadi ditambah kepada produk ini, yang bertukar menjadi vitamin A yang berguna dalam badan. Kadangkala beta-karotena juga ditambah, yang merupakan analog tiruan unsur semula jadi. Mentega coklat boleh menjejaskan keadaan kulit, rambut dan kuku.

Dalam komposisi produk, anda boleh menemui unsur-unsur berguna seperti kalium, kalsium, fosforus dan besi. Kandungan kalori produk coklat cenderung berbeza-beza bergantung pada komposisinya, serta pengeluar dan jenama. Dengan penggunaan mentega coklat yang sederhana, ia tidak akan mendatangkan kemudaratan kepada badan.

Purata kandungan lemak dalam produk coklat jenis ini dari pelbagai jenama mencecah 75%.

Seperti yang telah dinyatakan, kandungan kalori akan bergantung pada semua komponen yang termasuk dalam produk. Pada asasnya, produk ini mengandungi kira-kira 650 kcal.

Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral yang berguna, sebagai sebahagian daripada mentega coklat yang dibeli di kedai mengandungi bahan-bahan berikut (ia mungkin berbeza-beza bergantung pada pengilang):

• susu lembu skim dan susu tepung;
• bahan mentah tenusu sekunder;
• krim dipasteurisasi;
• koko;
• garam;
• ragi;
• pewarna semula jadi;
• pengawal selia keasidan;
• bahan pengawet;
• penstabil dan pengemulsi.

Mentega coklat dianggap sebagai produk yang berpatutan. Sebagai peraturan, ia digunakan untuk sarapan pagi. Ia digunakan kedua-dua segar, merebak pada roti dan roti, dan cair, menambah pelbagai bijirin. Mentega coklat boleh digunakan untuk membakar barangan yang dibakar, serta untuk membuat krim untuk kek dan pai.

Jika anda ingin menurunkan berat badan, maka, tentu saja, produk ini paling baik dikecualikan daripada diet anda sendiri, kerana ia cukup tinggi kalori. Selain itu, mentega coklat tidak disyorkan untuk kegunaan harian, kerana ia boleh menjejaskan kesihatan keseluruhan. Produk itu sendiri sangat kaya dan berkrim, agak sukar untuk memakannya dalam kuantiti yang banyak, bagaimanapun, kanak-kanak sangat menyukainya, jadi ia harus dimasukkan ke dalam diet mereka dengan berhati-hati.

Anda harus memilih mentega coklat hanya di pasar raya yang dipercayai. Perhatian khusus harus diberikan kepada tarikh pembuatan dan jangka hayat.

Adalah sangat penting bahawa produk itu cair di dalam mulut dan tidak meninggalkan rasa selepas yang tidak menyenangkan dan filem berminyak pada gigi. Konsistensi minyak hendaklah homogen, tanpa kemasukan tambahan. Minyak harus berbau harum.

Walaupun fakta bahawa di rak pasar raya anda boleh menemui banyak jenis minyak yang berbeza, kadang-kadang anda ingin memasak sesuatu sendiri. Mentega coklat boleh disediakan dengan mudah di rumah. Seterusnya, kami mempertimbangkan resipi paling menarik yang boleh diterjemahkan ke dalam realiti anda sendiri, tanpa membuat sebarang usaha khas.

Resipi pertama yang memerlukan bahan-bahan berikut:

• 200-250 gram mentega biasa;
• serbuk koko - kira-kira 7-8 sudu besar. sudu;
• gula tepung - 4-5 sudu besar. sudu.

Persediaan kelihatan seperti ini.

• Mentega harus cair secara semula jadi. Adalah sangat tidak diingini untuk memanaskannya, kerana mentega tidak sepatutnya cair sepenuhnya.
• Koko dan gula tepung hendaklah dicampur dalam jumlah yang diperlukan dan diayak.
• Mentega cair mesti diletakkan di dalam bekas yang dalam dan tuangkan koko dengan gula tepung ke dalamnya. Jika mentega telah cukup cair, maka anda boleh mencurahkan semua serbuk dengan koko, dan jika tidak, maka disyorkan untuk menuangkannya secara beransur-ansur. Bahan-bahan mesti dicampur dengan teliti. Lebih baik menggunakan pengadun atau pengisar untuk tujuan ini. Hasilnya mestilah campuran homogen.
• Campuran coklat-mentega yang dihasilkan hendaklah dipindahkan ke dulang atau bentuk khas, ditutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menutupnya supaya minyak tidak menarik bau pihak ketiga.

Seterusnya, pertimbangkan resipi untuk mentega coklat, yang boleh digunakan untuk menyebarkan pada roti bakar atau membuat inti untuk croissant. Untuk resipi ini, anda hanya memerlukan 2 bahan:

• mentega (1 pek);
• sebatang susu atau coklat gelap (bergantung pada jenis mentega yang anda ingin rasa).

Resipi:

• pada peringkat pertama, anda harus mencairkan bar coklat (yang terbaik adalah untuk melakukan ini bukan dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dalam mandi air);
• selepas coklat menjadi cair sepenuhnya, ia harus disejukkan sedikit;
• mentega harus berada pada suhu bilik, jadi ia harus disediakan terlebih dahulu, tidak perlu mencairkan banyak, kerana coklat akan melakukan segala-galanya dalam kes ini;
• mentega hendaklah dipotong menjadi kepingan dan dihantar ke campuran coklat;
• maka anda perlu mula menguli segala-galanya sehingga mentega dibubarkan sepenuhnya dalam coklat, untuk mendapatkan jisim yang paling homogen, anda boleh menggunakan pengadun atau pengisar;
• Campuran yang dihasilkan hendaklah dituangkan ke dalam acuan dan disejukkan sehingga pejal sepenuhnya.

Seterusnya, pertimbangkan resipi yang sama menarik untuk mendapatkan mentega coklat, yang melibatkan penggunaan kedua-dua coklat dan koko pada masa yang sama. Ia akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• 150-200 gram mentega;
• 3-4 hb. sudu serbuk koko;
• sehingga 50 gram coklat (susu atau pahit);
• 3-4 hb. sudu gula tepung (tidak dibenarkan menambah gula tepung atau gula jika anda tidak mahu mentega menjadi terlalu manis).

Arahan langkah demi langkah:

• cairkan coklat dalam tab mandi air, anda tidak perlu mencairkan mentega, ia hanya perlu lembut, jadi cukup untuk mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu;
• mentega dan coklat mesti digabungkan dalam satu bekas, pukul semuanya dengan pengadun sehingga jisim homogen gebu diperolehi;
• pada peringkat seterusnya, anda perlu menambah koko secara beransur-ansur, kacau campuran yang dihasilkan, juga, jika dikehendaki, tambah gula tepung.

Selepas semua bahan digabungkan, dan campuran coklat seragam terserlah di hadapan anda, ia harus dipindahkan ke bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Anda akan belajar cara membuat mentega coklat di rumah dalam video berikut.

Sehingga kini, di Internet, anda boleh menemui banyak ulasan positif tentang mentega coklat. Pembeli perhatikan rasa coklat berkrim yang luar biasa dan aroma yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, ramai pembeli ambil perhatian bahawa adalah yang terbaik untuk memasak produk jenis ini sendiri. Ia tidak memerlukan sebarang usaha tambahan, dan resipinya sangat mudah sehinggakan tukang masak remaja pun boleh mengendalikannya.