Apakah minyak sayuran dan bagaimana ia berbeza daripada minyak biasa?

Ia mesti dijelaskan dengan segera bahawa tidak mana-mana produk ini adalah semulajadi sepenuhnya. Dan walaupun, nampaknya, nama "sayur-berkrim" mengandungi jawapannya - tidak semuanya begitu mudah. Industri makanan sedang berusaha untuk meningkatkan kualiti produk, menambah baik rasa dan penampilan, meningkatkan jangka hayat. Sudah tiba masanya untuk memikirkannya!

Pengeluar keju dan hidangan tenusu mencipta sesuatu yang baru hampir setiap tahun. Walau bagaimanapun, dalam kes kami, ia bukan tanpa penjenamaan semula. Membuat campuran lemak bukanlah teknik baru. Serta prosedur untuk mendapatkan minyak dari biji, yang menentukan jenis komponen asal bukan haiwan. Untuk memahami isu ini, anda harus memahami apa itu lemak sayuran.

Terdapat tiga kaedah pengeluaran utama:

• Tekan sejuk. Bijinya dihancurkan. Minyak diperah daripada pes yang terhasil dengan penekan.
• Tekan panas. Di sini pes dibawa ke suhu tinggi dan barulah putaran dibuat. Substrat yang dipanaskan mengeluarkan lebih banyak minyak.
• Pengekstrakan. Benih dituangkan dengan campuran seperti petrol, yang membasuh lemak daripadanya. Toskan cecair dan sejat.

Tidak kurang pentingnya ialah jenis flora bahan mentah yang dimiliki. Apa yang menentukan komposisi minyak adalah kandungan pelbagai vitamin dan mineral di dalamnya.Zaitun, sebagai contoh, kaya dengan bahan yang menyumbang kepada normalisasi status kolesterol.

Flaks mengandungi sejumlah besar asid lemak Omega-3 dan Omega-6. Jagung kaya dengan vitamin E.

Mana-mana minyak ditapis. Atas dasar ini, adalah kebiasaan untuk membezakan jenis produk berikut.

• Minyak yang tidak ditapis - zarah pepejal yang ditapis dan bahan cemar larut lemak dikeluarkan daripadanya. Walaupun pecahan yang lebih kecil daripada pelbagai bahagian benih kekal, memberikannya rasa dan ciri aroma tumbuhan asal. Calon yang jelas untuk berpakaian salad.
• Minyak ditapis, sebagai tambahan kepada penapisan, ia menjalani langkah penulenan tambahan. Ini menjejaskan sifat mekanikal dan masakannya. Ia tahan lebih lama dan lebih sesuai untuk digoreng.

Mana-mana minyak sayuran mempunyai bahan yang sangat berguna - ini adalah asid lemak tak tepu. Bahan-bahan ini sangat diperlukan dalam penciptaan sel-sel baru dalam badan kita. Peranan mereka adalah penting dalam proses mencegah perkembangan aterosklerosis. Secara umum, kesan baiknya terhadap aktiviti sistem kardiovaskular dicatatkan. Mereka membantu mengurangkan keradangan, meningkatkan aliran nutrien ke tisu.

Walau bagaimanapun, kualiti sebenar ditunjukkan dalam badan. Lemak sedemikian mengganggu kerja enzim, mengganggu kerja ensemble selular badan kita, memaksa mereka untuk menerima kurang nutrisi, menghalang proses metabolik secara umum.Penggunaan berpanjangan produk sedemikian membawa kepada gangguan serius dalam fungsi organ dalaman, obesiti, dan juga mengurangkan imuniti. Bahan-bahan ini sangat berbahaya untuk tubuh kanak-kanak.

Jelas bahawa komposisi campuran adalah peratusan lemak haiwan dan sayuran. Lebih banyak bahan tambahan sayuran, produk kurang berkrim. Dan begitu juga sebaliknya. Jika anda sangat ketat dalam klasifikasi, anda boleh membezakan jenis tertentu.

Jika kita mendekati klasifikasi, kita boleh membezakan jenis tertentu.

• Mentega sayuran adalah setara dengan produk mentega yang manis. Minyak sawit, kelapa dan kacang soya sering dijumpai dalam komposisinya.
• Penyebaran lemak sayuran biasanya dibuat dengan peningkatan keperluan untuk ketiadaan kolesterol di dalamnya. Paling sedikit kalori.
• Minyak mentega-sayur terdiri daripada lemak haiwan yang berperisa dengan lemak sayuran. Rasanya masam. Diperkaya dengan asid tak tepu.

Harga yang kecil adalah sebab untuk mengkaji label dan bertanya tentang komposisi. Selalunya produk mengandungi kandungan lemak sayuran yang ketara. Sejak tahun 2004, pengeluar dikehendaki menamakan produk tersebut dengan cara yang istimewa. Contohnya, "produk krim" atau "sebarkan".

Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa untuk memanggil minyak mentega sayuran berbahaya atau bermanfaat. Sampel yang mengandungi lemak berbahaya mesti mempunyai amaran pada labelnya. Contohnya, perkataan "lemak trans", "separa terhidrogenasi" atau "terhidrogenasi".

Nasib baik, mentega sayuran, atau penyebaran, tanpa komponen yang mengancam kesihatan ini, kini bukan perkara biasa. Banyak pengeluar cuba mempromosikan jenis produk ini, menekankan ketiadaan lemak trans dalam komposisi mereka. Mesej tentang ini, sebagai peraturan, cuba letakkan di tempat yang paling kelihatan pada pakej.

Pertama, perkataan "spread" biasanya digunakan untuk merujuk kepada campuran lemak sayuran yang kebanyakannya. Ini mentega sayur-sayuran dan berbeza daripada penyebaran. Kedua, dalam erti kata yang luas, perkataan "spread" bukan sahaja merujuk kepada minyak dan lemak, tetapi juga kepada semua campuran makanan likat yang boleh disapu pada roti. Diterjemah dari bahasa Inggeris, ia bermaksud meregangkan, mencalit. Berhubung dengan susu dan lemak sayuran, adalah betul untuk menggunakan kata ganda - "tebaran mentega".

Sekarang jelas bahawa mentega, yang termasuk campuran lemak sayuran, adalah produk yang lengkap. Dan ia mempunyai hak untuk wujud. Industri makanan masih belum dapat meninggalkan sepenuhnya penggunaan lemak trans yang sangat berbahaya untuk manusia.

Mentega dan sapuan sayuran yang sihat sudah ada di pasaran. Pada masa ini, produk sedemikian agak berpatutan. Terdapat peraturan asas yang akan melindungi anda daripada makan makanan yang mengandungi komponen lemak terhidrogenasi. Ia adalah perlu untuk mengkaji dengan teliti senarai komponen yang dibentangkan pada pakej.

Untuk maklumat tentang cara membezakan mentega daripada spread, lihat video di bawah.