Mentega: komposisi, jenis dan ciri aplikasi

Mentega adalah salah satu produk yang paling dicari di meja kami. Produk semulajadi sangat berharga untuk kesihatan manusia. 100% mentega lembu jarang ditemui di kedai moden. Ia mempunyai sifat yang sangat berguna. Hanya 15-20 g produk memberikan seseorang sepertiga daripada dos harian banyak vitamin. Ia mengandungi semua nutrien yang penting untuk seseorang, yang dianggap perlu untuk kerja kualiti organ penglihatan, untuk pertumbuhan tulang yang betul, supaya kedua-dua epidermis dan rambut menjadi lebih sihat.

Produk ini diperbuat daripada susu lembu. Ini adalah pekat khas asas lemak susu (dari 78 hingga 82.5%, jika produk ini cair, maka 99%).

Mentega asli hanya boleh dipanggil produk yang diperbuat daripada krim dan mempunyai kandungan lemak sebanyak 82.5%. Semua jenis pengemulsi, bahan pengawet tambahan, serta perasa, pewarna makanan dan bahan tambahan popular lain digunakan untuk menggantikan asas semula jadi dalam produk, dan memberi isyarat kepada pengguna bahawa dia memilih bukan minyak haiwan, tetapi paling baik hanya marjerin atau taburan. .

Produk dengan kandungan lemak 82% daripada syarikat yang berbeza boleh berbeza dengan ketara dari segi ketumpatan.Selalunya produk itu sangat keras, kadang-kadang terlalu lembut. Ketumpatan di sini akan bergantung pada MJ - pecahan jisim lemak dalam produk itu sendiri. Semakin tinggi MZD, semakin kurang padat produk itu. Dalam pengeluaran tenusu, penunjuk ini dikira mengikut formula khas dan mesti mematuhi piawaian yang ditetapkan.

Minyak jenis ringan biasanya jauh lebih murah kerana ia mengandungi lemak trans, yang berbahaya dan kadang-kadang berbahaya kepada manusia.

Produk berkualiti diperbuat daripada krim kelas pertama. Mereka dibezakan oleh rasa yang sangat baik dan sifat penyembuhan, ia mengandungi satu set asid lemak, vitamin dan unsur berguna lain. Mereka mempunyai takat lebur yang rendah - hanya 32-35 darjah, dan takat pemejalan rendah - 15-25 darjah.

Mereka mengandungi kedua-dua protein dan karbohidrat, pelbagai komponen mineral dan cecair. Produk semula jadi adalah sederhana tinggi kalori (kira-kira 73 kcal setiap 100 g) dan akan diserap dengan sempurna.

Komponen susu produk memberikan rasa keceriaan dan tenaga untuk masa yang lama. Oleh itu, roti dengan lapisan kecil mentega sentiasa dianggap sebagai sarapan pagi yang terbaik. Produk ini menguatkan badan kita dengan ketara.

Komposisi produk boleh terdiri daripada 50 hingga 150 asas asid lemak. Kebanyakannya tepu, tetapi ada juga yang tidak tepu. Yang terakhir ini mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan kolesterol "berbahaya" dari badan, membantu dalam fungsi organ penglihatan dan sistem saraf, dan menjadikan membran mukus lebih sihat.

• Vitamin A (nama lain ialah retinol) membantu sistem imun melindungi tubuh daripada pelbagai jenis mikrob dan virus berbahaya, ia adalah antioksidan yang serius. Retinol akan membantu menyembuhkan pelbagai ulser dan hakisan sistem pencernaan dengan lebih cepat.
• Vitamin E membantu pengeluaran hormon seks, memulihkan tisu yang rosak, juga antioksidan, membantu mengekalkan penampilan sihat epidermis, garis rambut.
• Vitamin D mengambil bahagian dalam metabolisme, membantu membentuk tisu tulang dan sendi, ia juga dipanggil vitamin pertumbuhan.
• Vitamin K akan menjejaskan tahap pembekuan darah. Asas lemak susu akan membolehkan tubuh manusia menyerap kalsium dengan betul - komponen yang sangat penting untuk aktiviti semua otot dan penciptaan tisu tulang yang kuat. Kandungan kalori yang tinggi menjadikannya salah satu elemen paling penting dalam diet ibu menyusu yang pulih kerana mereka memerlukan sumber tenaga yang berkualiti.

Anda juga perlu ingat tentang senarai besar sebatian mineral: di antaranya anda boleh melihat natrium dan magnesium, zink, selenium, serta tembaga dan mangan, besi.

Sebagai sebahagian daripada produk ini, satu perlima daripada setiap gram adalah komponen karbohidrat, ia dinyatakan dalam bentuk sakarida semula jadi. Pakar merujuk mentega lembu kepada produk berkalori tinggi; dalam 100 g, 82% akan diduduki oleh asas lemak. Protein - sehingga 1 g, kolesterol - kira-kira 200 miligram. Terdapat juga asid omega, serta abu dan serat makanan.

Mengikut piawaian yang diterima, produk mesti dihasilkan daripada krim yang telah dipasteur (dengan atau tanpa doh masam) Oleh itu, kita boleh membezakan subspesies minyak berikut:

• berkrim manis (dari krim yang dirawat haba);
• krim masam (dari krim yang ditapai dengan penapaian khas dan dipasteurkan pada masa yang sama), yang akan memberikan produk nota rasa cerah dan aroma yang menakjubkan.

Dalam klasifikasi ini, pelepasan produk susu lembu boleh berlaku dengan atau tanpa menggunakan garam, Oleh itu, anda boleh mencari jenis minyak seperti:

• masin;
• tanpa garam.

Minyak yang berbeza juga berbeza dalam jumlah lemak di dalamnya: "Teh" yang lazat - 50% mengikut berat, "Sandwic" wangi - 61%, "Petani" yang berkhasiat - 72.5%, "Amatur" segar - 80%, "Vologda" yang sangat baik. - 82.5%, "Tradisional" yang paling semula jadi - 82.5%.

Apabila produk dikeluarkan, ia dibenarkan untuk menambah.

• Untuk penghasilan jenis minyak yang lebih gemuk - garam biasa, pewarna, unsur bakteria dan pekat bakteria.
• Untuk produk dengan tahap rendah lemak - pewarna, perisa istimewa, vitamin, bahan tambahan lain, dan sebagai tambahan, sejumlah bakteria asid laktik.

Mentega dengan semua jenis perisa dihasilkan hanya daripada krim terbaik, serbuk koko, sedikit madu, gula dan vanillin wangi, serta 100% jus buah atau beri ditambah kepada mereka.

Varieti cair juga dihasilkan daripada mentega lembu - ia cair dari lemak susu pada 75-80 darjah, sementara ia segera dibersihkan daripada pelbagai kekotoran.

Mentega dibuat dalam dua cara: 30-45% krim yang disediakan khas untuk tujuan ini dikisar dalam peranti khas - "pengeluar mentega", dan krim dengan kandungan lemak tinggi ditukar dalam reka bentuk khas - "pembentuk mentega".

Mentega dibuat bukan sahaja daripada susu lembu yang biasa kita kenali, di banyak negeri ia dihasilkan daripada susu kambing dan yaks, kuda dan biri-biri, kerbau dan haiwan lain.

Setiap jenis minyak yang sedia ada akan mempunyai rasa tersendiri, tanpa kekotoran tambahan dan rasa yang tidak biasa.

Terdapat jenis minyak khas:

• apabila ia dicampur dengan produk sayuran (minyak bunga matahari);
• apabila ia dinyahlemak (ia mempunyai sedikit lemak);
• apabila ia digabungkan semula (dibentuk semula daripada susu tepung).

Pada pembungkusan minyak, grednya sentiasa ditunjukkan. Produk yang biasa dengan jadual kami akan mempunyai kandungan lemak sebanyak 82.5%. 78% mempunyai "Minyak Amatur", daripada 72.5% - "Petani" yang tiada tandingannya. Jika tahap ini kurang daripada 70%, maka ia bukan minyak, tetapi produk gabungan.

Produk krim 100% semulajadi tidak akan mengandungi lemak sayuran. Hanya ada krim dan susu sahaja. Sekiranya terdapat komponen sawit dalam komposisi, maka ini adalah marjerin.

Produk yang diperbuat daripada krim sebenar pada musim sejuk mempunyai warna putih salji yang terang. Tetapi produk yang dibuat pada musim panas akan mempunyai warna kuning yang indah, yang diperoleh kerana fakta bahawa lembu makan rumput yang baru dipotong. Hanya bahan tambahan bukan semulajadi yang boleh memberikan warna kuning kepada produk pada musim sejuk.

Produk yang disejukkan hendaklah seplastik yang mungkin dan ia hendaklah mudah disapu pada roti. Sekiranya ia mula runtuh dan runtuh di bawah serangan pisau, maka produk itu bukan sahaja mengandungi bahan semula jadi.

Anda boleh mengetahui kualiti produk yang dibeli dengan bau. Tiada perasa moden boleh mencipta bau produk berkrim yang benar-benar sebenar. Ia mempunyai aroma berkrim yang paling tulen, tanpa pelbagai kekotoran. Jika anda boleh menghidu produk melalui pembungkusan, maka pek itu jelas akan mengandungi tiruan murah yang terlalu berperisa.

Jika anda membeli minyak mengikut berat, mula-mula teliti periksa potongannya di tingkap. Mentega yang sangat baik akan berbeza daripada mentega bukan semula jadi dalam tekstur yang padat dan kering dengan kilauan. Titisan kecil lembapan mungkin kelihatan pada produk.

Jika anda tidak dapat membaca kandungan sesuatu produk, sebaiknya berhenti membelinya dengan segera. Kehadiran awalan yang cantik seperti "tambahan" atau "istimewa" pada nama minyak menunjukkan bahawa anda mempunyai produk gabungan.

Apabila membeli mentega ringan untuk sandwic, kaji bahan-bahannya. Sekiranya terdapat lebih daripada 50% susu, maka ia akan menjadi campuran tenusu dan asal sayuran, jika kurang daripada 50%, maka ia harus dianggap lebih sayuran daripada campuran susu. Anda juga perlu membaca ulasan pengguna yang mereka tinggalkan dalam talian tentang jenis minyak tertentu.

Hari ini, produk berkrim digunakan di banyak kawasan.

• Dalam perubatan. Dalam industri ini, ia memainkan peranan sebagai bahan yang menyuburkan, melembutkan, dan menghangatkan. Ia ditemui dalam krim terkenal, salap, minuman, pelbagai kompres penyembuhan luka. Penyembuh rakyat merawat dengan produk ini sejumlah penyakit serius yang mengagumkan. Ini adalah masalah kulit, serta gangguan dalam kerja perut, bronkitis dan pelbagai jangkitan. Untuk menjadikannya lebih bermanfaat, minyak sering ditambah kepada susu atau madu, dicairkan dengan jus aloe, atau kacang, beri atau jus buah-buahan ditambah kepadanya.
• Dalam masakan. Ia sering digoreng. Ia dimasukkan ke dalam doh, sentiasa ditemui dalam krim udara, pencuci mulut yang lazat dan sos berkhasiat. Ia disapu pada roti dan ia akan digabungkan dengan sempurna dengan sosej, hirisan keju.Minyak boleh menjadikan banyak produk yang boleh dimakan lebih enak.
• Dalam kosmetologi. Produk ini sering terdapat dalam krim, losyen buatan tangan dan produk buatan kilang. Masker dengan produk ini mampu memanjangkan keremajaan kulit, menjadikannya lebih lembut, membantu mengekalkan keseimbangan air, melegakan pengelupasan dan lecet kecil. Di samping itu, produk ini digunakan dalam penjagaan rambut. Menggunakannya secara sistematik, anda akan dengan cepat mengatasi rambut kering, kehilangan kerap mereka, kerapuhan, dan menghilangkan kelemumur.

Minyak boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari, tetapi hanya dalam jumlah yang tidak akan melebihi 10 g untuk kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, dan 15-30 g untuk orang dewasa dan remaja.

Pilihan terbaik ialah menyebarkan mentega pada roti, kerana dalam bentuk ini produk akan diserap dengan lebih baik. Jika anda suka sandwic, anda boleh meletakkan keju atau sosej di atas mentega.

Untuk menjadikan hidangan tradisional lebih berkhasiat, minyak juga termasuk dalam komposisinya. Mereka sering dibumbui dengan salad sayur-sayuran atau buah-buahan.

Pakar yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan produk ini untuk mereka yang mempunyai ulser atau gastrik telah mula muncul. Dengan penyakit ini, adalah wajib untuk mengambil 20 g mentega setiap hari.

Produk serba boleh ini boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak. Mentega dipanggil oleh ramai pakar pediatrik sebagai sumber tenaga yang sangat baik untuk kanak-kanak dari umur satu tahun.

Pengambilan harian produk ini akan meningkatkan prestasi saluran pencernaan, terima kasih kepadanya kelajuan semua proses metabolik akan bertambah baik. Minyak akan membolehkan sistem saraf dan tisu otak terbentuk secara kualitatif.

Sejak kecil, bayi perlu makan minyak asli sedikit demi sedikit, kerana ia melindungi tubuh yang masih belum kuat dari pelbagai jenis penyakit. Produk ini mempunyai kesan yang besar pada tahap intelektual perkembangan bayi, dengan bantuannya, penglihatan diperkuat.

Khasiat mentega lembu untuk wanita adalah jelas. Faedah ini datang daripada:

• kolesterol. Ia membantu mengekalkan keseimbangan hormon wanita pada tahap yang betul, tetapi kekurangannya akan menyebabkan hilangnya haid dan ketidaksuburan.
• asid folik. Ia membantu memperbaiki penampilan epidermis, rambut dan kuku.
• lipid. Lemak yang terkumpul di dalam sel akan membantu melindungi kulit daripada angin atau fros.
• kalsium. Kehadirannya penting untuk wanita hamil dan untuk wanita semasa menyusu.

Minyak berlemak amat berguna untuk gout, tetapi anda boleh memakannya dalam kuantiti yang ditetapkan dengan ketat.

Banyak jenis produk untuk diabetes sering digunakan bukan sahaja disyorkan, tetapi juga perlu. Tubuh manusia tidak boleh melakukan tanpa lemak. Komponen ini dianggap penting dan, dalam banyak kes, tidak boleh diganti. Minyak sayuran, seperti mentega, tidak akan meningkatkan paras gula dalam darah. Lemak bersama protein akan memberikan rasa kenyang, yang akan bertahan lama selepas makan.

Mereka yang alah kepada susu lembu harus berhati-hati apabila memasukkan mentega asli dalam diet mereka, dan mereka yang mempunyai alahan yang sangat teruk terhadap susu, adalah lebih baik untuk meninggalkan sepenuhnya produk ini. Anda boleh berjaya menggantikannya dengan minyak sayuran.

Untuk maklumat tentang cara menyemak kualiti mentega, lihat video di bawah.