Apakah yogurt, sifat dan kandungan kalorinya

Dengan peningkatan populariti gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul, semakin mungkin untuk bertemu orang yang lebih suka mengambil produk susu masam untuk sarapan pagi dan makan malam, yang disajikan dalam pelbagai jenis. Pilihannya sangat munasabah, kerana produk yang disebutkan meningkatkan fungsi saluran gastrousus, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan, dan juga dengan bantuannya anda boleh mengawal berat badan anda.

Yogurt dan kefir tanpa lemak sangat popular, yang secara beransur-ansur menggantikan yogurt, yang pernah popular di Rusia, dari rak kedai. Apakah susu kental, adakah wajar kehilangan kedudukannya?

Yogurt pada asasnya adalah susu masam. Untuk menyediakannya, susu segar mesti diletakkan sepanjang malam di tempat yang paling hangat, dan pada waktu pagi anda akan mendapat susu curdled segar, yang, seperti semua produk susu yang ditapai, boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tiga hari. Tetapi dengan cara semula jadi ia dibenarkan untuk memasak susu kental jika anda yakin bahawa susu itu tidak mengandungi bahan berbahaya kepada tubuh manusia yang menyebabkan gangguan usus.

Jika tidak, adalah lebih baik untuk menginsuranskan semula diri anda dengan memproses susu secara termal yang dibeli daripada pembekal yang kurang dikenali. Proses sedemikian dipanggil pempasteuran, ia terletak pada hakikat bahawa susu yang dibeli dipanaskan hingga 60 darjah (sehingga maksimum 80) dan berada pada suhu ini selama kira-kira setengah jam (jika anda memanaskan susu hingga 80 darjah, maka 20 minit diperuntukkan untuk pempasteuran) . Masa ini sudah cukup untuk memusnahkan bakteria berbahaya yang terdapat dalam susu. Mahu tidak mahu, timbul persoalan bagaimana hendak mendidihkan susu dan jangan biarkan selama 30 minit.

Keistimewaan susu pasteur ialah ia disimpan lebih lama. Akibatnya, adalah lebih sukar untuk menyediakan susu kental daripadanya secara semula jadi, jadi kita tidak boleh melakukannya tanpa doh masam. Sebagai permulaan, anda boleh menggunakan krim masam biasa, serta pepsin yang dijual di farmasi, dicipta khas untuk budaya pemula (kami mengambil 1-2 sudu besar krim masam untuk balang tiga liter susu, dan anda memerlukan sedikit pepsin , secara literal di hujung pisau).

Jika kita bercakap tentang yogurt yang terdapat di rak kedai, maka terdapat dua jenis utama: termostatik dan takungan, dan mereka berbeza dalam kaedah penyediaan dan konsistensi. Yang termostatik disediakan dalam bekas yang sudah dibungkus, dan takungan disediakan terlebih dahulu dalam bekas biasa, selepas itu ia dibungkus dalam bekas individu.Produk yang disediakan dengan cara pertama akan sedikit lebih mahal, kerana dipercayai bahawa ia dekat dengan sumber asal, apabila hidangan, dimasak dalam periuk tertutup, merana di dalam ketuhar Rusia.

Yogurt termostatik mempunyai konsistensi yang lebih tebal dan likat, yang sesuai untuk membuat salad buah. Takungan, sebaliknya, lebih cair, kerana ia disediakan dalam mangkuk besar menggunakan masam, selepas itu, dibawa ke konsistensi yang dikehendaki, dibungkus. Produk jenis ini lebih sesuai untuk membuat yogurt minuman buatan sendiri.

Bagi faedah produk yang disediakan dalam satu cara atau yang lain, ia sama sekali sama. Benar, jika boleh, adalah lebih berguna untuk menggunakan yogurt yang disediakan di rumah, di mana semua norma diperhatikan. Produk yang tidak mempunyai pengawet, perasa dan penstabil rasa boleh dipanggil semula jadi.

Perbezaan antara yogurt tangki dan yogurt termostatik terletak pada kaedah dan syarat penyimpanan: yogurt termostatik disimpan selama kira-kira dua hari dan memerlukan pematuhan peraturan penyimpanan tertentu. Bekas dengan produk sedemikian hanya boleh disimpan secara menegak, dan pengangkutan hendaklah lembut di dalam kotak khas untuk mengelakkan gegaran kuat. Ini boleh menyebabkan perubahan dalam konsistensi atau "kembung" pek tetra jika produk dibungkus di dalamnya.

Jika kita mempertimbangkan nilai pemakanan produk buatan sendiri, menjadi jelas mengapa banyak diet berasaskan yogurt dan produk susu yang ditapai.Daripada senarai produk yang disebutkan, yogurt dianggap sebagai kalori terendah (walaupun ini sebahagian besarnya bergantung pada peratusan kandungan lemak susu di mana makanan istimewa itu disediakan). 100 gramnya (kita bercakap tentang yogurt, yang mempunyai kandungan lemak kurang daripada 1%) mengandungi tiga puluh kilokalori, manakala dalam jumlah yang sama kefir tanpa lemak akan terdapat kira-kira 40. Bagi BJU pula, yogurt yang mempunyai kandungan lemak rendah terdiri daripada:

• protein - kira-kira 3 g;
• lemak - 2 g;
• karbohidrat - kira-kira 3 g.

Angka-angka, seperti yang kita lihat, sesuai untuk kegunaan harian yogurt oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Di samping itu, komposisi produk mempunyai kesan yang baik terhadap kerja seluruh organisma, apatah lagi saluran gastrousus. Mempunyai dalam komposisinya pelbagai vitamin (vitamin kumpulan B mendominasi) dan makro, unsur mikro (ia mengandungi banyak kalium, kalsium, natrium, fosforus dan besi), produk susu yang ditapai ini meningkatkan proses metabolik badan dan fungsi jantung, membersihkan kedua-duanya. saluran darah dan organisma secara keseluruhan.

Adalah berguna untuk ambil perhatian bahawa susu curdled, tidak seperti kefir, tidak mengandungi alkohol dalam komposisinya, dan peratusan keasidannya jauh lebih rendah, oleh itu, bagi orang yang mengalami keasidan perut yang tinggi atau mempunyai kecenderungan untuk ulser, adalah lebih baik untuk berhenti pada yogurt (walaupun dalam kes sedemikian seseorang tidak boleh melakukannya tanpa persetujuan pakar).

Sebagai penerusan topik bahaya produk, perlu diperhatikan bahawa hanya yogurt yang telah tamat tempoh adalah berbahaya. Kami mengingatkan anda bahawa ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dan tidak lebih daripada tiga hari dari tarikh pembuatan.Hakikatnya ialah selepas tempoh ini, proses penapaian bermula dalam yogurt, yang memerlukan pemusnahan semua bahan berguna. Makan produk yang telah tamat tempoh penuh dengan keracunan. Atau peningkatan keasidan yang timbul semasa penapaian boleh mencetuskan kemunculan semula gastritis yang sedia ada. Yogurt tidak mempunyai kesan negatif lain pada tubuh manusia.

Tetapi jika kita bercakap tentang faedah produk, perlu diperhatikan bahawa yogurt yang diperbuat daripada susu kambing masam dianggap paling berguna. Produk sedemikian lebih gemuk, tetapi disebabkan oleh bahan yang terdapat di dalamnya, ia lebih mudah diserap oleh badan. Di samping itu, minuman itu berguna, tidak mempunyai alergen dalam komposisinya, untuk orang yang mengalami alahan. Apa yang penting terutamanya untuk wanita menyusu dan anak-anak mereka yang sedang dalam HB (menyusu).

Tidak semua orang boleh bertolak ansur dengan aroma khusus susu kambing, dalam hal ini, saya ingin ambil perhatian bahawa yogurt dari susu lembu mempunyai sifat yang tidak kurang berguna. Ini adalah salah satu daripada beberapa ubat semulajadi untuk membersihkan badan.

Pengambilan susu kental secara tetap setiap hari adalah julap yang selamat untuk sembelit. Yang tidak mempunyai kesan sampingan, dan juga meningkatkan fungsi saluran gastrousus secara semula jadi. Terima kasih kepada sifat pembersihan produk, selepas minum dua gelas susu curdled, anda boleh menghilangkan mabuk dalam masa setengah jam. Di samping itu, ia membersihkan saluran kolesterol.

Dan, tentu saja, kita tidak boleh lupa tentang fungsi penting produk: untuk meningkatkan metabolisme, yang, dengan pendekatan yang betul, membolehkan bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga tidak untuk mendapatkannya. Oleh kerana kehadiran kalsium, yogurt, seperti semua produk tenusu, menguatkan tulang, kuku dan mencegah keguguran rambut. Segelintir orang tahu bahawa susu curdled tanpa alkohol yang dimasak secara semula jadi, digabungkan dengan keju dan bawang putih, meningkatkan kesihatan gusi. Di samping itu, ia adalah ubat yang baik untuk pencegahan stomatitis. Produk yang sedikit hangat meningkatkan pernafasan dengan batuk yang teruk atau sesak nafas.

Pakar mengesyorkan pastikan anda memasukkan yogurt dalam diet harian untuk penghidap diabetes, kerana ia bukan sahaja membolehkan anda untuk mengawal berat badan dan meningkatkan metabolisme, tetapi juga mencegah strok, yang, sebagai peraturan, orang yang berlebihan berat badan terdedah kepada. Yogurt, kerana kekurangan panthenol di tangan, mampu memberikan pertolongan cemas untuk pelbagai luka terbakar. Ia melembutkan dan melegakan kesakitan dengan sempurna.

Mengenai kesan positif mengambil susu kental di dalam, di sini, mungkin, semuanya telah dikatakan. Saya ingin ambil perhatian bahawa kesan positif produk ini pada tubuh manusia berganda jika ia ditambah dengan topeng dan krim berasaskan yogurt. Sebagai contoh, melawan berat badan berlebihan, kami menjalani pelbagai diet susu masam. Di samping itu, ia juga disyorkan untuk melakukan pembalut yogurt 1-2 kali seminggu.

Untuk melakukan ini, ambil 0.5 atau 1 cawan susu curdled, tambahkan tanah liat laut atau 2-3 sudu teh kopi untuk dibancuh, tambah aroma dengan bantuan mana-mana minyak pati. Kacau sebati - ubat anti selulit kami sudah sedia.Anda boleh menyapu kawasan yang bermasalah sebelum mandi dan selepas itu. Kami menggosok produk ke dalam kulit, selepas itu anda perlu membalut kawasan yang digris dengan filem selofan dan meletakkan sesuatu yang hangat untuk mencapai hasil terbaik.

Kami mencampurkan setengah gelas yogurt dengan sepuluh titis minyak burdock, gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam akar rambut sebelum mencuci kepala. Itu akan memberikan kekuatan rambut, serta mempercepat pertumbuhan mereka.

Topeng muka berdasarkan yogurt, serta topeng pada krim masam, mempunyai kesan pemutihan dan melembutkan. Ini memberikan keanjalan kulit dan rupa yang segar. Di samping itu, ini adalah alat yang sangat baik yang mengawal kerja kelenjar sebum (setiap jenis muka campuran memerlukan topeng sedemikian). Resipi untuk membuat topeng bergantung semata-mata pada keperluan anda.

Jika anda memerlukan topeng pembersih, kemudian campurkan yogurt dengan sedikit infusi. Jika anda ingin melembapkan kulit, maka bukannya tali kami mengambil kuning telur. Dalam kedua-dua kes, perasa ditambah mengikut budi bicara anda. Memandangkan susu kental adalah produk yang sama sekali tidak berbahaya, ia dibenarkan melakukan pembalut sepanjang malam.

Sudah tentu, seseorang tidak sepatutnya berharap bahawa yogurt akan menghapuskan sebarang penyakit dan menyembuhkan penyakit kronik, tetapi penggunaannya yang kerap mempunyai kesan yang baik pada tubuh secara keseluruhan. Sekiranya rasa masam khusus susu curdled tidak begitu menyenangkan untuk anda, maka dengan mempelbagaikannya dengan beri segar, kepingan buah-buahan eksotik atau madu, anda akan memperkayakan badan anda dengan bahagian dua kali ganda pelbagai vitamin dan bahan berguna lain.

Untuk maklumat tentang apa itu yogurt, sifat dan kandungan kalorinya, lihat video berikut.