Bagaimana untuk mencambuk 33% krim menjadi buih yang kuat?

Krim putar adalah pencuci mulut kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Mereka dimakan dalam bentuk tulennya, dan juga digunakan untuk membuat krim dalam kek, produk konfeksi lain dan sebagai tambahan kepada pelbagai gula-gula. Pada masa ini, anda boleh membeli krim putar siap pakai dalam botol khas, tetapi tidak diketahui dengan tepat apa yang terkandung dalam komposisi produk sedemikian.

Agar krim putar menjadi sangat baik, cadangan berikut mesti dipatuhi.

• Ia perlu memilih produk yang paling segar dengan kandungan lemak sebanyak 33 peratus. Krim lain dengan kandungan lemak yang lebih rendah tidak boleh disebat menjadi buih yang kuat. Dan tarikh luput yang akan berakhir boleh merosakkan krim yang indah ini.
• Krim putar adalah penting untuk menyejukkan dengan betul: jangan bekukannya dan jangan biarkan ia hangat. Jika tidak, proses pemisahan minyak akan bermula.

• Untuk memasak, anda perlu menggunakan pemukul logam dan mangkuk, yang mesti diletakkan di dalam peti sejuk sebelum digunakan. Jika pengadun digunakan untuk mencambuk, maka unsur-unsurnya juga perlu disejukkan sebanyak mungkin.
• Bekas dengan krim semasa memasak hendaklah dalam mangkuk berisi air sejuk.
• Ia perlu untuk mengalahkan dalam bahagian kecil kira-kira 200-300 gram, jika tidak, produk tidak boleh dibawa ke penebalan.

Semua petua ini mesti diambil kira supaya tidak merosakkan produk siap. Selepas memilih bahan dan alat yang betul, anda boleh meneruskan pengeluaran langsung krim putar.

Ramai tukang masak mendakwa bahawa kaedah memasak khusus ini adalah yang terbaik, kerana buihnya sestabil mungkin kerana kandungan oksigen yang meningkat. Untuk membuat produk siap, dibuat dengan tangan, sebagai homogen yang mungkin, anda perlu menggunakan bukan gula, tetapi gula tepung dalam jumlah 30 gram setiap 350 ml krim.

Tuangkan krim dan jus lemon ke dalam bekas logam, yang terletak di dalam besen dengan air ais. Untuk meningkatkan rasa krim siap, anda boleh menambah sedikit garam, secara literal pada hujung pisau. Sedikit condongkan mangkuk, anda perlu mula mencambuk jisim dalam gerakan bulat. Selepas kemunculan corak pada permukaan krim, tambah gula tepung dan teruskan mencampurkan.

Biasanya, jika semua bahan dan alat telah disediakan dengan betul, maka proses membuat krim putar dengan tangan mengambil masa 5-10 minit. Terdapat dua krim konsisten, mereka bergantung pada pilihan rasa. Anda boleh mencambuk krim kepada keadaan yang agak cair, atau anda boleh mencambuknya ke puncak yang stabil. Oleh itu, tidak ada masa yang jelas untuk mana krim harus disediakan.

Kaedah ini memerlukan kurang tenaga kerja, tetapi dari segi masa ia praktikalnya tidak berbeza dengan pembuatan manual produk. Ia juga perlu mengambil 350 ml krim, gula pasir dalam jumlah 50 gram dan gelatin, jika dikehendaki, untuk membetulkan produk siap. Sudah tentu, lebih baik mengisar gula sebelum memasak atau menggantikannya dengan gula tepung, kerana apabila menggunakan pasir, masa sebat akan meningkat dengan ketara.

Krim sejuk mesti dimulakan sebat pada kelajuan minimum, dan hanya kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya. Anda perlu meneruskan proses sehingga konsistensi yang diingini. Ia mengambil masa 3 hingga 6 minit.Kemudian anda perlu menambah gula atau gula tepung, teruskan pukul. Apabila gula dibubarkan sepenuhnya, krim sudah siap.

Jika dikehendaki, gelatin yang dibubarkan dalam sedikit air boleh ditambah kepada produk siap supaya krim diperbaiki sebanyak mungkin. Untuk rasa dan bau, krim putar boleh ditambah dengan pelbagai perasa makanan. Kulit oren dan limau adalah perisa semula jadi dan sangat menyegarkan. Vanillin dan gula vanila sering digunakan, yang sangat menyenangkan menghilangkan rasa krim.

Untuk menambah kreativiti pada hidangan, pewarna makanan sering digunakan, mengubah warna hidangan siap di luar pengiktirafan. Kesan ini digunakan dalam konfeksi, di mana kek dan pastri yang sangat menarik dihiasi dengan bantuan krim putar berwarna.

Lihat di bawah untuk cara bekerja dengan krim dengan betul.