Bagaimana untuk memekatkan krim?

Krim putar bukan sahaja asas krim lazat untuk pastri dan kek buatan sendiri, tetapi juga cara untuk menghiasi karya masakan anda. Ramai suri rumah memilih untuk tidak membeli produk siap, tetapi mengalahkan mereka sendiri untuk memastikan tiada bahan berbahaya. Malangnya, walaupun krim terbaik tidak selalu menjadi buih yang gebu, jadi patut dipertimbangkan bagaimana anda boleh memekatkan krim di rumah.

Tanpa menambah pemekat, hanya boleh mengalahkan produk dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%. Pertama, sejukkannya di dalam peti sejuk semalaman. Bekas di mana anda akan melakukan manipulasi, serta pemukul pengadun anda, juga harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Selepas mengeluarkan pinggan dari peti sejuk, lap dengan tuala kertas dan tuangkan 300 g krim ke dalamnya. Tambah 3 sudu besar gula tepung dan mula pukul pada kelajuan terendah pengadun anda, secara beransur-ansur meningkat kepada kelajuan tertinggi. Selepas 7 minit, matikan pengadun - krim putar sudah siap. Kadang-kadang disyorkan untuk menambah serbuk yang sudah dalam proses sebat.Anda boleh meningkatkan kandungan lemak krim dengan memanaskannya secara beransur-ansur dengan api perlahan kepada keadaan sebelum mendidih.

Produk yang dipanaskan harus dibiarkan sejuk ke suhu bilik, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, krim yang diproses membentuk beberapa lapisan. Bahagian atas akan menjadi variasi yang lebih gemuk daripada bahan mentah asal, dan bahagian bawah akan menjadi cecair yang serupa dengan susu. Berhati-hati tuangkan lapisan atas campuran ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukul seperti yang diterangkan di atas.

Satu lagi cara untuk meningkatkan ketumpatan produk ialah menyejat lembapan daripadanya dalam mandi air. Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua kuali dengan saiz yang berbeza. Tuangkan air ke dalam yang lebih besar, dan masukkan yang satu lagi ke dalam yang pertama dan isi dengan krim dengan gula, yang ditambah dalam nisbah 1 kg untuk setiap dua liter produk. Letakkan binaan ini pada api perlahan dan masak selama 1 hingga 2 jam, kacau sekali-sekala.

Untuk membuat krim dengan kandungan lemak 20 peratus atau kurang cukup tebal untuk krim tidak akan berfungsi tanpa pemekat. Anda boleh membeli komposisi siap pakai di kedai. Ia biasanya dibungkus dalam beg 8 gram dan direka untuk hidangan 300 gram krim. Prosedur untuk mendapatkan krim adalah serupa dengan yang dibincangkan di atas, hanya sebagai ganti gula tepung, perlu menuangkan keseluruhan kandungan sachet pemekat ke dalam bekas dengan krim.

Jika anda tidak mempercayai pemekat yang dibeli di kedai dan hanya ingin menggunakan produk semula jadi, anda boleh mencuba salah satu daripada resipi berikut.

Pemekat komersial biasanya mengandungi hanya dua komponen:

• pelbagai jenis kanji yang diubah suai dikenali sebagai fosfat distarch;
• gula serbuk.

Oleh itu, anda boleh membuat analog langsung komposisi kedai menggunakan kanji kentang biasa.Mula-mula anda perlu menyejukkan krim seperti yang diterangkan di atas, dan kemudian campurkan dengan kanji dalam perkadaran 1.5 sudu besar kanji setiap 300 gram produk. Kami menambah jumlah gula tepung yang sama seperti semasa menyebat lebih banyak krim berlemak.

Anda juga boleh memekatkan krim dengan gelatin biasa. Benar, urutan tindakan dalam kes ini akan berbeza sama sekali, dan perkadarannya perlu diperhatikan dengan sangat tepat: jumlah gelatin yang tidak mencukupi tidak akan membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang diingini, dan berlebihan akan mengakibatkan jeli, bukan krim putar.

Mula-mula anda perlu mencampurkan satu sudu teh gelatin dan segelas krim dan biarkan campuran berdiri selama 20 minit. Selepas itu, anda perlu meletakkan bekas dengan campuran pada api perlahan dan panaskan sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Selepas mengeluarkan dari dapur, campuran mesti disejukkan.

Kemudian mulakan pukul kira-kira dua cawan produk tenusu dan secara beransur-ansur tambah campuran gelatin yang disediakan ke dalam bekas. Teruskan prosedur sehingga anda menerima invois yang diperlukan untuk produk.

Satu lagi cara untuk meningkatkan ketumpatan krim adalah dengan menambah jus lemon kepadanya. Perkadaran yang betul ialah satu sudu teh jus setiap liter produk tenusu. Sila ambil perhatian bahawa melebihi dos yang ditunjukkan akan membawa kepada rasa masam yang ketara pada krim anda, yang wajar dielakkan.

Produk siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan untuk kek atau hidangan lain pada siang hari.

Lihat di bawah untuk cara memekatkan krim di rumah.