Penerangan mengenai pemekat krim dan cadangan untuk kegunaannya

Terpampang cantik di tingkap kedai pastri adalah kek dan pastri yang ditutup dengan corak krim putar yang subur. Tetapi ramai suri rumah lebih suka memasak pencuci mulut sendiri dan mahu penampilan dan rasa produk buatan sendiri tidak lebih buruk, tetapi lebih baik daripada yang dibeli. Krim tidak akan jatuh dan akan mengekalkan bentuknya jika pemekat khas ditambah kepada krim atau krim masam apabila disebat.

Pemekat (atau nama lain - fiksatif) adalah serbuk halus yang dibungkus dalam bungkusan 8 gram, jumlah ini cukup untuk menyediakan kira-kira lima ratus mililiter pencuci mulut halus yang lazat. Ia dijual di pasar raya, di jabatan dengan perasa dan rempah ratus, ia adalah murah. Apabila ia ditambah, krim dan krim masam disebat dengan lebih baik, krim memperoleh tekstur dan kelantangan longgar yang bertahan lama.

Maklum balas mengenai produk ini sangat positif. Tuan rumah ambil perhatian bahawa pencuci mulut atau krim yang disediakan menggunakan pemekat krim mengekalkan bentuk asalnya yang indah, rupa yang cantik dan rasa yang indah. Di samping itu, masa sebat dikurangkan dengan ketara. Oleh itu, mood yang baik dan kesyukuran selepas minum teh akan disediakan.

Komposisi produk ini biasanya termasuk komponen berikut: kanji diubah suai (paling kerap jagung) dan gula tepung dalam nisbah satu hingga dua. Ia tidak mengandungi lemak sama sekali, protein - 0.1 gram. Karbohidrat - 93.5 gram (semua ini berdasarkan pakej lapan gram).

Pengeluar yang berbeza mungkin membuat perubahan kecil dalam komposisi pemekat. Sebagai contoh, asid sitrik meningkatkan rasa krim dan juga merupakan pengawet semula jadi yang baik. Sekiranya pewarna ditunjukkan pada bungkusan, maka pencuci mulut akan menjadi bukan sahaja manis, tetapi juga pelbagai warna.

Terdapat situasi sedemikian apabila nyonya rumah perlu segera menyediakan krim disebat dari krim atau krim masam, tetapi tidak ada pemekat di tangan. Adakah mungkin untuk menggantikannya dengan sesuatu, tetapi supaya kualiti dan penampilan pencuci mulut masa depan tidak terjejas? Konfeksi profesional mengesyorkan menggunakan kanji biasa dalam kes ini: dua ratus mililiter krim akan memerlukan satu sudu tanpa slaid, iaitu, lebih daripada pemekat.

Lebih baik menggunakan jagung, kerana, menurut pakar, kanji kentang boleh menyumbang kepada penampilan rasa tertentu dalam hidangan siap. Sudah tentu, anda masih perlu ingat untuk menambah gula tepung, selepas menapisnya. Serbuk memerlukan dua sudu penuh, dengan jumlah krim sebanyak 200 mililiter.

Cara menggunakan pemekat krim dengan betul ditulis secara terperinci pada pembungkusan produk. Tetapi, selain peruntukan am, terdapat beberapa lagi rahsia.

Tukang masak menasihati: untuk mendapatkan pencuci mulut yang cantik dan indah, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah:

• gunakan krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 33%;
• sejukkannya sebanyak mungkin dengan meletakkannya di dalam peti sejuk selama lapan hingga sepuluh jam (anda boleh meninggalkannya sepanjang malam);
• gunakan hanya peralatan yang bersih dan bebas lemak - pemukul dan mangkuk untuk sebat;
• sebelum memulakan kerja, mereka juga disejukkan dengan meletakkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam;
• maka permukaan dalam mangkuk mesti disapu dengan teliti dengan tuala untuk mengelakkan pemeluwapan;
• pukul dalam bahagian kecil, tidak lebih daripada 300 mililiter pada satu masa;
• mula-mula hidupkan pengisar pada kelajuan minimum, secara beransur-ansur meningkatkannya kepada nilai maksimum;
• tambah pemekat krim (atau penggantinya) di tengah-tengah sebat, selepas jumlah yang stabil muncul;
• pada akhir memasak, kurangkan kelajuan putaran muncung sekali lagi kepada minimum;
• biasanya krim disebat selama tujuh hingga lapan minit;
• salah satu penunjuk kualiti produk yang baik adalah bahawa kesan pukulan pada permukaan tidak kabur;
• pakej pemekat (8 gram) ditambah kepada setengah liter krim atau krim masam secara beransur-ansur, dua hingga tiga kali;
• Krim masam siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 24 jam.

Seperti yang telah disebutkan, di rumah adalah agak mungkin untuk menyediakan pengganti pemekat sepenuhnya. Ini memerlukan produk yang boleh didapati di dapur mana-mana suri rumah - kanji dan gula tepung. Anda boleh mencampurkannya terlebih dahulu dalam nisbah - satu bahagian kanji dan dua bahagian serbuk diayak melalui penapis.

Sekiranya tiada gula tepung di dalam rumah, anda boleh mengisar jumlah gula pasir yang diperlukan dalam pengisar kopi biasa.Pada masa yang sama, perlu diingati berapa banyak krim yang sepatutnya disebat, dan untuk jumlah dua ratus gram, masing-masing mengambil dua sudu besar serbuk dan satu sudu kanji.

Aditif kedua yang anda boleh mencambuk krim dengan sempurna adalah gelatin biasa. Perkara yang paling penting ialah jangan keterlaluan, hanya perhatikan perkadaran dan masa penyediaan krim. Jika tidak, bukannya pencuci mulut yang lembut dan subur, anda boleh mendapatkan jeli elastik.

Untuk memasak, anda perlu mengambil satu sudu teh gelatin dan tiga gelas krim berlemak (sekurang-kurangnya 33%). Gelatin (serbuk atau berbutir) tuangkan satu gelas produk tenusu dan biarkan membengkak selama dua puluh minit. Kemudian letakkan hidangan dengan campuran berkrim-gelatin dalam tab mandi air (atau gelombang mikro) dan teruskan dengan api perlahan sehingga larut sepenuhnya. Kemudian keluarkan dari haba (keluarkan dari ketuhar gelombang mikro) dan biarkan sejuk pada suhu bilik, sambil mengelakkan gel.

Pukul baki dua gelas krim dengan pengadun (menaikkan kelajuan putaran secara beransur-ansur) sehingga volum yang stabil muncul. Kemudian perlahan-lahan, sedikit demi sedikit, masukkan krim dengan gelatin, sambil terus dipukul sehingga krim pekat.

Terdapat satu lagi cara ketiga untuk mencambuk dan membetulkan krim - tambah sedikit jus lemon yang baru diperah kepada mereka. Di sini, serta dengan gelatin, adalah penting untuk memerhatikan nisbah produk. Untuk jumlah krim atau krim masam sebanyak 500 mililiter (dengan kandungan lemak 33-35%), anda perlu meletakkan tidak lebih daripada setengah sudu teh jus. Lebihan asid boleh menjejaskan kesedapan produk siap.

Oleh itu, kita boleh membuat kesimpulan bahawa pemekat krim mesti ada di dapur. Dengan itu, penyediaan krim disebat atau pencuci mulut tidak mengambil banyak masa. Jamuan teh dengan kek yang cantik dan menyelerakan akan membawa banyak emosi positif.

Lihat di bawah untuk cara membuat pemekat krim di rumah.