Suzma: apa itu dan bagaimana untuk memasak?

Di negara-negara Asia Tengah dan Caucasus, produk susu yang ditapai ini telah diketahui sejak sekian lama. Suzma mempunyai rasa yang unik, ia dihidangkan dengan hidangan utama, minuman yang menyegarkan disediakan daripadanya. Di setiap negara terdapat banyak resipi menggunakan suzma. Apakah kegunaan produk ini dan adakah mungkin untuk memasaknya sendiri?

Bagi kebanyakan negara, suzma telah lama menjadi produk kegemaran. Sebagai contoh, di Uzbekistan dan Tajikistan ia sentiasa dihidangkan dengan sayur-sayuran untuk hidangan daging utama. Terutamanya penduduk Asia Tengah suka menggunakan produk ini dalam keadaan panas yang melampau. Di suatu tempat suzma dipanggil "chakka", di suatu tempat "suzma", di negara lain - "suzma" atau "suzma". Apakah makanan sedemikian?

Suzma adalah produk susu yang ditapai yang dibuat daripada produk susu yang ditapai lain yang dipanggil "katyk". Katyk, sebenarnya, agak mengingatkan yogurt atau kefir, ia disediakan dari susu rebus dengan penapaian. Ramai orang membandingkan suzma dengan keju kotej cair atau pes dadih. Sudah tentu, produk susu yang ditapai ini berbeza dengan rasa daripada keju kotej tradisional. Suzma adalah jisim yang lebih lembut, homogen, tanpa ketulan, dengan sedikit rasa masam.

Makanan semulajadi ini penuh dengan faedah yang besar. Seperti mana-mana produk tenusu, suzma juga mengandungi sejumlah besar kalsium, fosforus dan unsur berguna lain yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan. Terima kasih kepada kalsium, tisu tulang diperkuat, kesihatan rambut, kuku dan gigi terjaga.Selalunya di Timur mereka menggunakan suzma untuk menyembuhkan patah tulang dengan cepat dan pastikan untuk memberikannya kepada kanak-kanak untuk menguatkan tisu tulang dan otot mereka.

Penggunaan tetap produk susu yang ditapai ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi otot jantung, kerana ia mengandungi magnesium. Dan terima kasih kepada zat besi dalam komposisinya, suzma mempunyai kesan yang baik pada saluran darah, memperbaiki keadaan darah dan membantu dengan anemia. Juga, produk ini membantu mengurangkan tahap kolesterol darah, memperbaiki penghadaman, mempercepat metabolisme, membantu melawan kemurungan, insomnia dan memulihkan kekuatan dengan sempurna.

Di samping itu, makanan ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus. Seperti mana-mana produk susu yang ditapai, suzma menormalkan fungsi usus, memulihkan mikrofloranya, membantu melawan sembelit, membantu mengeluarkan cecair berlebihan dari badan dan menurunkan berat badan. Suzma juga menguatkan sistem imun dan menyembuhkan badan.

Hari ini, di kedai moden anda boleh menemui apa sahaja, termasuk suzma siap pakai. Tetapi jika anda mahu, anda boleh melakukannya di rumah juga. Terdapat resipi memasak terperinci yang akan membolehkan anda memasak suzma sihat di rumah pada bila-bila masa.

Untuk menyediakan suzma, anda memerlukan katyk berkualiti tinggi dan beg yang diperbuat daripada kain padat. Tuangkan katyk ke dalam beg dan gantungkannya.Adalah lebih baik untuk menggantung di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik, selalunya ia dilakukan di jalan atau di balkoni. Jangan lupa untuk menggantikan bekas, kerana cecair yang berlebihan akan mengalir.

Agar produk berakhir dengan konsistensi yang betul, ia mesti disimpan dalam beg selama sehari. Sehari kemudian, ia akan siap. Jika anda ingin mendapatkan produk yang tidak begitu tebal, maka sepuluh hingga dua belas jam sudah cukup. Adalah penting untuk diingat bahawa katyk mula berubah menjadi sempit selepas hanya lapan hingga sembilan jam. Jika anda mengeluarkannya lebih awal, maka tiada apa yang akan berfungsi.

Sekiranya tiada katyk di tangan, tetapi anda masih mahu merawat diri anda dengan produk seperti suzma, maka anda boleh melakukan perkara berikut. Ia agak mungkin untuk memasak katyk di rumah, ia dilakukan dengan sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan satu liter susu rebus dan sejuk. Perlu diingat bahawa katyk tidak boleh disediakan daripada produk tenusu sejuk. Oleh itu, selepas mendidih susu perlu disejukkan pada suhu bilik. Sebaik sahaja ia sejuk hingga sepuluh - dua belas darjah, anda boleh memasak katyk. Kami meletakkan seratus gram yogurt semulajadi atau krim masam setiap liter susu, campurkan dan letakkan di tempat yang hangat semalaman.

Sudah tentu, di negara-negara Asia Tengah, balang hanya ditinggalkan di rumah, kerana di sana sangat panas dan selepas lima atau enam jam katyk akan siap. Sekiranya ia sejuk di rumah, maka lebih baik untuk menutup balang dengan katyk masa depan dengan selimut. Akibatnya, keesokan paginya anda akan mendapat produk susu yang ditapai segar.

Malangnya, suzma tidak akan berfungsi dengan produk segar sedemikian, katyk yang lebih tebal diperlukan. Untuk mendapatkannya, anda perlu mengasingkan setengah gelas katyk segar dan menapai susu sekali lagi dengan cara yang dinyatakan di atas. Hasilnya, anda akan mendapat produk yang lebih pekat dan lebih masam, yang sesuai untuk membuat suzma.

Agar suzma menjadi lebih menyelerakan, anda boleh menambah sedikit garam semasa proses memasak. Secara harfiah satu sudu setiap liter katyk. Pukul produk siap dengan baik dengan pukul sebelum disajikan, sebagai hasilnya, anda akan mendapat jisim yang lembut dan subur yang boleh dimakan dengan beberapa hidangan oriental daging dan bukan sahaja.

Pakar memberikan beberapa petua yang lebih berguna untuk membantu anda mempelbagaikan diet harian anda. Lagipun, dari suzma anda boleh memasak hidangan dan minuman yang lazat yang akan sangat berguna untuk badan.

Di Asia Tengah, "kurt" sering disediakan. Ini adalah bebola susu putih dengan garam, yang dijemur di bawah sinar matahari dan kemudian dimakan dalam keadaan panas. Mereka dengan sempurna menghilangkan dahaga anda, anda boleh membawa mereka bersama anda di jalan raya, dan mereka tidak merosot dari masa ke masa sama sekali.

Memasak kurt adalah mudah. Sebagai permulaan, kami membuat beg kain kasa yang ketat, masukkan suzma ke dalamnya. Anda boleh menambah garam atau lada sulah terlebih dahulu secukup rasa. Di Uzbekistan, ia sering dimasak dengan herba, contohnya, selasih atau lada merah. Kami menggantung beg dan biarkan selama tiga hingga empat jam. Selepas itu, suzma akan menjadi likat dan mudah untuk menggolek bola dalam apa jua saiz. Kami meletakkannya di atas kadbod atau papan dan meninggalkannya di udara terbuka. Selepas beberapa hari, kurt makanan istimewa oriental akan siap.

Jika anda memotong sedikit pelbagai sayur-sayuran ke dalam suzma siap, tambah sedikit garam dan bawang putih, maka anda akan mendapat jisim yang lazat. Ia boleh disapu pada roti, dimakan sebagai ulam dan juga digunakan sebagai inti untuk pai. Anda juga boleh menambah satu sudu jem, jem atau madu kepadanya, hasilnya anda mendapat pes manis yang sangat disukai oleh kanak-kanak.

Di beberapa negara di Asia Tengah, suzma dihidangkan dengan hidangan daging dengan cara berikut.Untuk dua ratus gram produk susu yang ditapai, mereka mengambil sekumpulan kecil bawang hijau, dill dan ketumbar. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa. Semua sayur-sayuran dicincang halus, kemudian masukkan ke dalam suzma dan kacau dengan teliti, pukul sedikit dengan garpu.

Untuk menghilangkan dahaga pada hari yang panas, anda harus memasak ayran. Asas resipi ini juga memerlukan suzma. Untuk melakukan ini, campurkan produk susu yang ditapai dengan garam dan herba, dan kemudian cairkan dengan air yang disucikan dalam perkadaran yang sama.

Suzma masih boleh dibumbui dengan pelbagai salad musim panas, contohnya, dengan lobak, lobak, timun. Ia akan menjadi sangat lazat dan sihat. Di samping itu, jika anda mencairkan suzma dengan air mineral dengan gas, maka ia mungkin menjadi pembalut yang sangat baik untuk okroshka atau bit.

Cara memasak suzma, lihat video seterusnya.