Varenets: komposisi dan penggunaan, faedah dan bahaya

Varenets adalah jenis produk susu yang ditapai yang berasingan, sangat mirip dengan ryazhenka. Untuk penyediaannya, susu panggang dan krim masam berkualiti tinggi digunakan. Minuman ini diserap dengan baik oleh badan dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Varenet tradisional pada asalnya dimasak dalam tembikar di dalam ketuhar. Hari ini, resipi yang sama digunakan oleh orang-orang Georgia, Turki dan Armenia.

Untuk mendapatkan minuman pekat klasik, susu lembu segar dibakar dalam ketuhar pada suhu rendah. Dalam keadaan sedemikian, ia kehilangan separuh daripada isipadunya sendiri, dan warna susu berubah menjadi kopi merah jambu. Ciri penting ialah pemerolehan aroma istimewa dengan sedikit jerebu.

Minuman yang lebih gemuk dan lebih berkhasiat dibuat dengan menambah krim dan ditapai dengan krim masam. Varenet yang dimasak di rumah ternyata sangat tebal dan homogen sehingga boleh dimakan terus dengan sudu.

Produk perindustrian disediakan sedikit berbeza. Penapaian dicapai oleh bakteria streptokokus. Mereka ditambah kepada campuran sejuk cair. Persekitaran susu inilah yang membolehkan mereka membiak secara intensif. Dengan cara ini, kadang-kadang susu panggang yang ditapai digunakan sebagai asas, kerana ia sesuai untuk rasa dan kualiti pemakanan.

Minuman termostatik buatan sendiri mengikut resipi yang sama. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan susu buatan sendiri sebagai bahan utama, dan jika anda memilih susu yang dibeli, ia harus tinggi lemak.Dan sebagai komponen kedua - sejumlah kecil krim masam.

Untuk menyediakan susu bakar, gunakan ketuhar atau termos. Pinggan mangkuk harus dengan dinding tebal dan bahagian bawah, sebagai contoh, besi tuang sangat bagus. Kemudian semua ini dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama lima jam. Jika anda telah memilih termos, cecair susu panas dituangkan dan dibiarkan selama 15 jam.

Penggunaan multicooker dibenarkan. Selepas menetapkan fungsi "Memadamkan", tuangkan susu ke dalam mangkuk dan biarkan selama 5 jam. Sebelum selesai, pastikan untuk menyejukkan cecair.

Untuk 0.5 l susu bakar terdapat 100 g krim masam. Seterusnya, periuk tanah liat (atau mana-mana bekas lain) ditutup dan diselitkan selama beberapa jam di dalam bilik yang hangat.

Nilai tenaga produk susu yang ditapai bergantung pada kandungan lemaknya. 100 gram minuman termostatik 2% mengandungi 50 kalori, termasuk protein - 2.8 g, lemak - 2.5 g dan karbohidrat - 4 g Nisbah BJU dibentangkan sebagai 4: 3: 1.

Varenets dihasilkan dalam beberapa bentuk: 1, 2.5, 3.2, 4 dan 6%. Setiap peratusan lemak menambah 4-5 kalori, jadi tidak ada perbezaan yang ketara dalam nilai.

Komposisi minuman itu kaya dengan banyak nutrien - vitamin, mineral, asid lemak, yang diperlukan oleh orang dewasa dan badan yang sedang membesar. Satu ciri penting, sudah tentu, adalah kehadiran protein yang ditapai, yang agak mudah diserap oleh kanak-kanak, orang dewasa dan orang tua.

Komposisi kimia:

• vitamin B (antaranya B1, -2, -5, -6, -9, dan juga B12);
• vitamin A, D, C, PP, H;
• abu;
• asid lemak;
• air;
• kolin;
• molibdenum;
• klorin;
• beta karotena;
• timah;
• strontium;
• kobalt;
• fluorin;
• aluminium;
• kromium;
• tembaga;
• selenium;
• mangan;
• iodin;
• besi;
• zink;
• sulfur;
• potasium;
• natrium;
• fosforus;
• magnesium;
• kalsium;
• asid organik.

Tidak seperti susu lembu biasa, Varenets diserap dengan lebih baik. Bahan-bahan berharga dalam komposisi produk, pertama sekali, mempunyai kesan positif terhadap keadaan mikroflora usus. Proses ini berlaku dengan bantuan bifido- dan lactobacilli, yang menghalang penapaian dalam perut. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa penggunaan minuman secara berkala membantu menguatkan sistem imun, yang diperlukan dalam memerangi selesema dan jangkitan.

Di samping itu, Varenets mempunyai ciri berguna lain:

• kerja saluran gastrousus bertambah baik;
• sistem saraf diperkuat kerana kandungan fosforus yang tinggi;
• kalsium yang terkandung dalam minuman menjadikan tulang, gigi dan kuku yang kuat;
• menormalkan aktiviti otot, dan juga memulihkan nada keseluruhan selepas melakukan senaman fizikal;
• penggunaan produk secara berkala merangsang selera makan;

• menyokong fungsi normal organ seperti buah pinggang dan hati;
• mempunyai sifat pembersihan toksin, toksin dan cecair berlebihan;
• memberi manfaat kepada ibu yang menyusu dan bayinya;
• meningkatkan rasa dan nilai pemakanan susu ibu;
• membantu masalah dengan najis (sembelit) akibat kesan julap;
• varenet rendah kalori sesuai untuk pemakanan pemakanan;
• kandungan asid askorbik membantu melawan penyakit dan pulih daripadanya;
• digunakan sebagai produk kosmetik memberikan kesan meremajakan;
• mempunyai kesan positif pada struktur rambut, kulit;

• beta-karotena dalam komposisi menjadikan penglihatan lebih tajam;
• menghalang penampilan riket pada kanak-kanak;
• kebolehan intelek dilancarkan;
• sistem kardiovaskular diperkuat;
• produk tidak menyebabkan reaksi alahan.

Walaupun fakta bahawa Varenets dianggap sebagai produk makanan yang sangat berharga, ia mempunyai beberapa kontraindikasi untuk digunakan. Pertama sekali, adalah wajar mengingati norma harian minuman yang anda minum. Terlalu banyak boleh memudaratkan kesihatan anda.

Kecualikan varenet daripada diet adalah perlu untuk orang yang mempunyai alahan dan intoleransi laktosa individu. Bahan ini, sebagai peraturan, terdapat dalam susu lembu dalam kuantiti yang banyak.

Di samping itu, apa yang dipanggil perut kembung, iaitu, kembung dan peningkatan pembentukan gas, boleh diperhatikan. Kes yang sama mungkin berlaku dengan kekurangan laktosa, akibatnya minuman susu yang ditapai secara praktikal tidak dicerna oleh perut manusia.

Sebelum anda memasukkan produk tenusu tradisional dalam diet harian anda, anda harus memilih yang betul. Apabila membeli minuman di kedai, perhatikan terlebih dahulu tarikh tamat tempoh. Produk susu yang ditapai, walaupun mereka mempunyai jangka hayat yang agak panjang, tetapi walaupun pelanggaran syarat yang paling kecil boleh menghalang mereka daripada kualiti pemakanan dan rasa utama. Oleh itu, adalah penting bahawa penyimpanan Varenets tidak melebihi dua minggu. Selepas anda membuka bungkusan, tuangkan minuman ke dalam botol kaca atau balang - dengan cara ini ia akan kekal segar lebih lama. Adalah lebih baik untuk memanaskannya sebelum digunakan.

Bagi penampilan, krim segar atau varenet kuning.Adalah penting bahawa nama asal "Varenets" boleh dilihat pada bungkusan (kotak), menunjukkan nilai pemakanan dan tenaga. Berhati-hati membaca komposisi - minuman semula jadi hanya terdiri daripada susu lembu dan doh masam. Jika anda melihat bahan dan perisa tambahan, maka anda mempunyai minuman berasaskan produk tenusu.

True Varenets dicirikan oleh rasa dan bau susu masam yang ketara. Konsistensi adalah homogen, sangat tebal. Buih dan gumpalan tidak sepatutnya terserempak.

Varenet buatan sendiri yang diperbuat daripada bahan semula jadi disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 5 hari. Penyimpanan pada suhu bilik mengandaikan tepat sehari.

Seorang wanita yang menyusu sangat prihatin terhadap kesihatannya sendiri, kerana segala-galanya tercermin dalam rasa dan manfaat susunya. Bayi, makan susu ibu, mengamalkan semua yang ibu terima.

Doktor dengan berani mengesyorkan bahawa wanita mengambil produk susu yang ditapai semasa penyusuan - ini meningkatkan laktasi dengan ketara.

Minum minuman semasa menyusu, badan dan, oleh itu, susu ibu tepu dengan vitamin, mineral, protein, lemak dan banyak kalsium, yang diperlukan oleh bayi yang baru lahir.

Hari ini, apa yang dipanggil mono-diet sangat popular di kalangan wanita, melibatkan penggunaan produk satu kategori untuk jangka masa tertentu. Varenets tidak terkecuali. Ramai yang lebih suka meminumnya sepanjang hari, dengan itu mengehadkan diri mereka kepada makanan pejal.Seseorang menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, dan hari puasa dilakukan hanya dengan satu minuman.

Sesetengah pakar pemakanan mendakwa bahawa semua susu yang ditapai mengganggu proses penurunan berat badan, kononnya ia mengandungi bahan tertentu yang menghalang pembakaran lemak.

Masalah biasa yang berkaitan dengan penggunaan Varenets ialah memakannya dengan roti dan gula-gula, serta dos besar minuman mabuk. Walaupun ia adalah produk rendah kalori, bahan tambahan menambah banyak kalori.

Untuk penurunan berat badan, Varenets sememangnya komponen yang berkesan dan berguna. Ia mampu mengenyangkan dan mengimbangi kekurangan vitamin yang begitu kurang semasa diet. Adalah betul untuk merebut segelas minuman dengan roti pemakanan (lebih baik jika ia tidak mengandungi yis), beri, buah-buahan. Anda boleh membuat koktel atau smoothie berdasarkannya.

Semasa diet, sentiasa penting untuk berpegang pada bahagian tertentu daripada apa yang anda makan. Adalah diketahui bahawa laktosa adalah gula susu, tetapi jangan fikir ia akan menghalang anda daripada kehilangan pound tambahan. Jumlah karbohidrat ringkas dalam Varents diminimumkan, jadi minuman ini selamat dan disyorkan untuk memasukkannya ke dalam menu diet anda.

Jika anda tidak mematuhi jenis diet tertentu, ia akan menjadi sangat berguna untuk minum segelas Varenets pada waktu malam. Ini akan memberi kesan yang baik pada usus, yang seterusnya akan menjejaskan tidur yang sihat dan najis pagi.

Satu-satunya nota mungkin kandungan lemak minuman susu. Iaitu, lebih tinggi kandungan lemak, lebih banyak kalori dan nisbah BJU. Dalam kes ini, anda harus memutuskan sendiri tentang pilihan produk yang sesuai.

Minuman tradisional Rusia Varenets adalah produk yang benar-benar lazat dan sihat.Hari ini ia boleh didapati di banyak pasar raya moden di jabatan tenusu bersebelahan dengan susu panggang yang ditapai dan susu kental. Ia dibentangkan dengan kandungan lemak dan jumlah yang berbeza. Dalam hal ini, tidak ada masalah dengan pilihan.

Walau apa pun, anda sentiasa boleh membuat rawatan termostatik di rumah. Resipi yang digunakan oleh syarikat perindustrian untuk menyediakannya tidak berubah sejak zaman dahulu. Untuk melakukan ini, anda hanya memerlukan dua komponen - susu dan krim masam. Oleh itu, anda boleh menggembirakan isi rumah anda dengan Varenets yang lazat dan wangi tanpa banyak kesukaran.

Cara memasak varenets, lihat video berikut.