Bagaimana untuk memilih atau menyediakan krim putar dengan betul?

Ramai suri rumah menyediakan kek yang sangat lazat atau pencuci mulut lazat lain menggunakan krim disebat. Seseorang menyediakan produk yang sama sendiri, seseorang lebih suka membelinya siap dalam silinder. Krim putar agak mudah jika anda tahu cara melakukannya dengan betul. Pertimbangkan apa yang perlu dicari apabila memilih produk berkrim, serta bagaimana anda boleh menyebat krim sendiri.

Krim putar mempunyai beberapa ciri.

• Tekstur halus dan lapang.
• Dijual dalam bentuk pasteur dan steril. Ini bergantung pada jangka hayat mereka.
• Krim putar mengandungi sejumlah besar kalsium dan vitamin D, yang baik untuk tisu tulang.
• Oleh kerana produk sedemikian dicirikan oleh peratusan lemak yang tinggi, ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami obesiti.

Sebelum anda mula membuat krim putar, anda perlu membiasakan diri dengan petua asas suri rumah yang berpengalaman yang akan membantu mencipta hidangan yang lazat.

• Sebelum membuat krim putar, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menjadikannya sejuk. Walau apa pun, jangan cuba membekukannya atau menggunakannya hangat, kerana dalam kes ini produk berkrim akan delaminate, bertukar menjadi mentega dan whey.
• Untuk menyediakan hidangan sedemikian, lebih baik menggunakan peralatan logam, yang diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit untuk menyejukkan. Krim juga akan dipukul lebih baik dengan pemukul sejuk atau lampiran pengadun, jadi lebih baik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa minit juga. Selepas peranti ini dikeluarkan dari peti sejuk, ia mesti disapu daripada kondensat yang terhasil.
• Supaya semasa mencambuk bekas dengan produk berkrim tidak panas, lebih baik meletakkannya di dalam air ais.
• Jangan cuba mencambuk semua jumlah produk yang diperlukan sekaligus, lebih baik membahagikannya kepada bahagian kecil, kira-kira 200-300 mililiter setiap satu. Jadi proses sebat akan menjadi lebih mudah dan cepat.

Pertimbangkan beberapa resipi popular.

Krim dengan kandungan lemak bersamaan dengan 33%, adalah produk terbaik untuk menyebat dan menyediakan pelbagai hidangan dan pencuci mulut.

Sebelum memulakan kerja, tumbuk bungkusan di mana produk berkrim berada dengan tangan anda atau goncangkannya. Ini dilakukan supaya cecair memperoleh keseragaman. Daripada kekal dalam satu kedudukan, krim boleh mengambil konsistensi yang lebih tebal pada permukaan, menjadi lebih nipis di bahagian bawah bungkusan. Produk homogen akan lebih mudah untuk dikalahkan.

Krim putar dijalankan menggunakan pukul tangan. Anda perlu mula perlahan-lahan, membuat pergerakan bulat dari bahagian tengah mangkuk ke tepi. Cuba tingkatkan secara beransur-ansur keamatan dan amplitud tindakan yang dilakukan.Pegang bekas di mana anda menyediakan pencuci mulut pada cerun sedikit, supaya cecair akan beredar tambahan.

Dalam masa, proses ini mungkin mengambil masa 10-15 minit, memantau keadaan krim. Jika anda melihat kesan kecil pukul pada krim, ini bermakna produk yang dipanggil "muncak lembut" telah dicapai. Sesetengah resipi memerlukan penggunaan konsistensi sedemikian. Jika anda secara aktif mengalahkan produk sedemikian selama 1-2 minit lagi, anda akan melihatnya krim telah berhenti merebak, dan pemukul mengangkat puncak tajam yang kuat. Jadi semuanya sudah siap.

Jika anda menggunakan krim tidak terlalu gemuk di rumah dengan penunjuk 20% sebagai asas untuk krim, maka anda perlu bersedia untuk fakta bahawa proses mencambuk produk sedemikian akan membawa anda lebih banyak masa dan usaha. Untuk menjadikan krim ringan dan lapang, suhu bahan krim itu sendiri dan peralatan dapur yang digunakan mesti dikurangkan ke tahap minimum.

Cuba kurangkan suhu di dalam peti sejuk kepada 1 darjah. Pastikan krim, mangkuk dan pemukul telah disejukkan ke suhu ini. Sediakan ais terlebih dahulu dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, anda boleh menambah air yang sangat sejuk di sana. Letakkan bekas di mana krim terletak di dalam ais, dan mulakan proses sebat dengan perlahan. Selepas dua minit, anda perlu mempercepatkan. Apabila krim menjadi sedikit pekat, ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk dan dibiarkan selama 10-15 minit. Selepas masa ini, anda perlu mengeluarkan campuran dari peti sejuk dan teruskan pukul sehingga pencuci mulut siap.

Mungkin setiap suri rumah mempunyai perkakas rumah seperti pengadun atau pengisar. Dengan bantuan mereka, proses krim putar boleh menjadi lebih mudah dan lebih cepat daripada dengan tangan. Apabila memilih peranti untuk membuat pencuci mulut berkrim, pilih peralatan rumah tangga dengan kuasa 350-400 watt. Jika anda akan menggunakan pengisar, kemudian pasangkan lampiran pukul. Muncung yang dilengkapi dengan pisau besi tidak akan membantu anda mengatasi tugas itu.

Sebelum menyediakan krim untuk krim, mereka, pinggan mangkuk dan muncung untuk pengisar atau pengadun perlu disejukkan. Mulakan proses sebat pada kelajuan rendah. Jika anda segera mula menyebat pada kelajuan tinggi, maka anda boleh mencetuskan pemisahan produk ini menjadi minyak dan whey. Apabila adunan mula pekat, anda boleh menambah kelajuan secara beransur-ansur. Sila ambil perhatian bahawa keseluruhan proses tidak akan membawa anda banyak masa. Secara purata, anda akan menghabiskan dari 3 hingga 7 minit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

Dalam kebanyakan produk konfeksi, bukan sahaja krim putar digunakan, tetapi versi manisnya. Oleh kerana proses penyediaan pencuci mulut sedemikian sangat cepat, dan bijirin gula tidak mempunyai masa untuk dibubarkan, krim tidak disebat dengan gula. Gula tepung digunakan sebagai pemanis.

Untuk pakej krim seberat 500 gram, anda memerlukan purata 100-150 gram gula tepung, bergantung pada betapa manisnya pencuci mulut itu pada akhirnya.Untuk memberikan krim aroma yang menyenangkan, tambahkan 5 gram vanillin atau 10 gram gula vanila. Dalam kes menggunakan gula vanila, ia mesti dikisar dalam pengisar kopi sehingga gula serbuk vanila terbentuk. Jika anda akan membuat pencuci mulut untuk orang dewasa dan cuba mempelbagaikan rasa, anda boleh menambah 40 mililiter rum atau minuman keras.

Proses memasak akan kelihatan seperti ini:

• anda perlu mencambuk krim sehingga konsistensinya mencapai tahap "puncak lembut";
• ayakan melalui penapis kira-kira satu pertiga daripada gula tepung ke dalam krim mentega dan campurkan perlahan-lahan dengan pemukul;
• ulangi prosedur ini tiga kali lagi sehingga gula tepung habis;
• jika anda bercadang untuk menambah rum, minuman keras atau vanillin, sudah tiba masanya untuk menambahnya ke dalam campuran;
• Teruskan proses pemukul sehingga krim disebat sepenuhnya.

Ramai suri rumah menggunakan gelatin untuk krim, komponen ini melindungi pencuci mulut daripada merebak, walaupun ia berada di dalam bilik yang hangat. Ramuan yang sama juga akan memungkinkan untuk menyediakan pencuci mulut berkrim daripada produk rendah lemak. Sekiranya anda mempunyai rasa yang tajam, dan anda merasakan rasa gelatin yang tidak menyenangkan, maka anda boleh mencurahkan sedikit minuman keras, rum, sirap beri, tambah vanila atau koko untuk meningkatkan rasa hidangan siap dengan ketara. Krim putar dengan gelatin agak mudah. Untuk 150 mililiter produk berkrim, anda memerlukan 6 gram gelatin, 40 gram gula tepung dan 40 mililiter air.

Pertimbangkan proses membuat krim.

• Gelatin mesti direndam selama 30 minit, mengikut arahan pada pembungkusan bahan ini. Toskan air yang berlebihan. Jika anda menggunakan gelatin, yang larut dengan cepat, maka tiada apa yang perlu dikeringkan.
• Periuk dengan gelatin yang direndam diletakkan di atas api kecil, satu pertiga daripada krim dituangkan di sini.
• Campuran dipanaskan sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Ia harus sentiasa dikacau, jadi komponen jeli akan larut lebih cepat. Pastikan cecair tidak mula mendidih.

• Bekas dikeluarkan dari api, ia dibiarkan sejuk sehingga mencapai suhu bilik.
• Baki krim sejuk hendaklah disebat sehingga "muncak lembut" muncul.
• Perisa atau pewarna semulajadi ditambah (jika perlu).
• Seterusnya, anda perlu memukul sehingga krim siap sepenuhnya, sehingga "puncak kuat" muncul.
• Secara beransur-ansur, anda perlu mencurahkan aliran nipis campuran gelatin, tanpa berhenti untuk mengalahkan krim.

Jika anda mencairkan krim kering dengan betul, maka atas dasar mereka anda boleh mendapatkan krim yang, dari segi rasa, tidak akan lebih rendah daripada rakan sejawat cecair dalam apa cara sekalipun. Untuk menyediakan pencuci mulut sedemikian, anda memerlukan 250 mililiter susu dan 100 gram krim kering. Anda juga boleh menggunakan pelbagai perisa dan pemanis yang serupa dengan produk mentega semula jadi.

ambil perhatian bahawa serbuk krim khas yang digunakan untuk menyebat telah menambah sedikit gula. Ia harus dicairkan dengan susu, mematuhi perkadaran dan cadangan yang ditunjukkan pada bungkusan.

Gula tepung dituangkan ke dalam krim kering biasa hanya apabila pencuci mulut menjadi lebih pekat. Untuk menyediakan krim sedemikian, gunakan susu sejuk, suhu yang tidak melebihi 3-5 darjah. Krim dan susu hendaklah dicampur dengan pengadun atau pengisar, mematuhi mod kelajuan rendah. Kemudian anda perlu menjalankan proses sebat selama 3 minit, meningkatkan kelajuan maksimum atau memilih mod turbo.

Produk siap mesti sama ada digunakan dengan segera untuk tujuan yang dimaksudkan, atau dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Pergi ke kedai untuk krim disebat, perhatikan beberapa parameter.

• Kompaun. Label harus menunjukkan satu komponen - krim. Tiada susu tepung atau lemak sayuran harus ada.
• Kandungan lemak. Pertimbangkan parameter ini, berdasarkan tujuan anda membeli krim. Jika anda bercadang untuk menambahnya ke dalam kopi, maka pilihan terbaik ialah krim 10 peratus. Jika anda akan menggunakannya untuk tujuan kuih-muih untuk membuat pencuci mulut, maka kandungan lemak hendaklah dalam lingkungan 20 hingga 33%. Oleh kerana penunjuk ini lebih tinggi, produk berkrim akan mengalahkan lebih baik.
• Kualiti rasa. Produk yang berkualiti harus mempunyai rasa susu pasteur yang halus. Ia sepatutnya rasa sedikit manis. Tidak sepatutnya ada rasa asing atau tidak menyenangkan, bau. Sekiranya anda merasakan rasa tengik atau pahit, lebih baik tidak makan produk sedemikian, kerana ia sama ada merosot atau dihasilkan melanggar teknologi pengeluaran.
• Penampilan - produk berkrim hendaklah seragam dan mempunyai warna berkrim yang menyenangkan.

Beri perhatian jika tulisan "krim gula-gula" ditunjukkan pada bungkusan - produk sedemikian sesuai untuk menyebat dan membuat krim.

Ramai orang lebih suka membeli produk siap dalam silinder. Oleh kerana krim sedemikian tidak lagi perlu disebat, hanya tekan butang untuk menghiasi kek atau pencuci mulut lain dengan cantik.

Bergantung pada proses pemprosesan yang mana krim dikenakan, perubahan tempoh penyimpanan:

• versi pasteur hendaklah disimpan pada suhu 4 hingga 8 darjah selama tidak lebih daripada 3 hari;
• krim yang telah melepasi proses pensterilan boleh disimpan selama 1 bulan, manakala suhu ambien tidak boleh melebihi 1-2 darjah.

Jika bahan pengawet telah ditambah kepada produk tersebut, maka jangka hayat boleh dilanjutkan kepada enam bulan.

Apabila anda membuka bungkusan, melanggar ketatnya, maka bersiaplah untuk fakta bahawa jangka hayat produk krim dikurangkan separuh. Oleh itu, krim steril terbuka boleh disimpan tidak lebih daripada 14 hari, dan lebih baik makan versi pasteur dengan segera.

Gula ditambah untuk memanjangkan jangka hayat krim.

Semasa penyimpanan, anda boleh memerhatikan pemisahan krim. Jika selepas anda mencampurkannya, ia menjadi homogen semula, maka ia boleh dimakan. Jika tidak, lebih baik untuk membuangnya.

Sesetengah suri rumah membekukan produk ini untuk memanjangkan jangka hayatnya. Dalam kes ini, pilihan terbaik ialah menggunakan fungsi pembekuan ekspres produk.Ini akan mengelakkan krim daripada delaminasi dan pembentukan ketulan.

Diletakkan di dalam peti sejuk, krim putar boleh disimpan 2 kali lebih lama daripada di dalam peti sejuk:

• produk pasteur akan menjadi baik selama 6 hari;
• versi steril boleh dimakan sehingga 2 bulan.

Agar produk berkrim seperti itu mencair beku dengan baik, ia diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Jika ia digunakan untuk menyediakan hidangan panas, maka anda tidak boleh menunggu untuk mencairkan beku, tetapi gunakannya beku.

Sila ambil perhatian bahawa berada pada suhu bilik, produk berkrim merosot dengan cepat. Krim yang dipasteur tidak lagi boleh dimakan selepas 10 jam, dan versi yang disterilkan selepas 2 hari. Lindungi krim dari cahaya matahari langsung, kerana ia bukan sahaja akan merosot dengan cepat, tetapi juga merebak, kehilangan kualitinya.

Jika anda menyediakan sebilangan kecil hidangan pencuci mulut, maka lebih baik untuk membeli bungkusan kecil krim. Dalam kes ini, anda tidak akan menghadapi sebarang kesulitan dengan penyimpanannya.

Sekarang anda tahu cara memilih dan menyediakan krim putar dengan betul. Anda boleh memanjakan isi rumah anda dengan pencuci mulut yang sangat lazat.

Cara memecut krim dengan betul, lihat video berikut.