Yogurt beku: apakah itu dan bagaimana untuk memasak?

Pada musim panas, jualan aiskrim meningkat dengan ketara, kerana orang ramai ingin menikmati pencuci mulut sejuk yang manis. Walau bagaimanapun, kualiti dan komposisi barangan di kedai sering tidak sesuai dengan pembeli, yang memantau kesihatannya dengan teliti. Sebilangan besar gula dan bahan tambahan kimia yang ditunjukkan pada bungkusan tidak menambah kegunaan produk. Anda boleh menggantikan ais krim dengan hidangan berkrim yang lebih sihat - yogurt beku.

Yogurt segar adalah makanan yang sangat sihat untuk usus, kerana ia mengandungi banyak bakteria aktif. Malangnya, kebanyakannya mati apabila dibekukan, bagaimanapun, yogurt beku mempunyai beberapa kelebihan berbanding pencuci mulut sejuk konvensional.

Kandungan kalsium yang tinggi memberi kesan positif kepada badan. Unsur tersebut berguna untuk rangka tulang, kesihatan gigi, kuku dan rambut. Selain itu, kajian terbaru telah membuktikan kepentingan pengambilan kalsium secara berkala dalam memerangi kanser. Ia membantu mengurangkan pertumbuhan sel kanser dalam kolon. Satu hidangan yogurt beku boleh mengandungi 100 hingga 180 miligram kalsium.

Coklat dan gula-gula sangat lazat, tetapi mereka tidak menyuburkan badan, tetapi hanya memberikan dos gula yang besar kepada darah. Yogurt beku, tidak seperti ais krim klasik, mengandungi sejumlah besar protein.Satu hidangan mengandungi kira-kira 25 g protein, yang merupakan bahan binaan utama untuk korset otot mana-mana orang. Ia amat berguna untuk kanak-kanak dan remaja yang berada dalam fasa pertumbuhan aktif.

Kandungan probiotik berguna yang tinggi dalam produk susu yang ditapai membolehkan anda menormalkan fungsi usus dan menghilangkan cirit-birit. Di samping itu, probiotik Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilous yang terkandung dalam yogurt memecah laktosa, yang memungkinkan untuk mengambil makanan sejuk walaupun untuk orang yang mempunyai toleransi susu yang lemah.

Yogurt, berbanding dengan ais krim, mengandungi separuh lemak, yang menjadikan bekas hampir sebagai pencuci mulut diet. Ia boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai berat badan berlebihan, tetapi tidak mendapat kekuatan untuk melepaskan gula-gula. Menggunakan yogurt buatan sendiri dan bukannya barangan yang dibeli di kedai akan membolehkan anda sekali-sekala menikmati snek sejuk, walaupun untuk penghidap diabetes.

Nilai pemakanan yogurt beku bergantung pada produk yang dibekukan. Tidak dinafikan, jumlah kalori dalam yogurt asli buatan sendiri akan lebih rendah daripada pencuci mulut yang dibeli di kedai dengan pelbagai inti, dan kandungan protein yang sihat akan lebih tinggi. Jadi, yogurt buah-buahan biasa jauh lebih sihat daripada yang ditambah nasi kembung, keping biskut atau cip coklat.

Adalah lebih baik untuk membekukan produk semula jadi yang disediakan sendiri atau memilih lebih banyak produk rendah lemak tanpa pengisi. Lagipun, yogurt kaya bukan sahaja dengan bakteria bermanfaat, tetapi juga mengandungi vitamin dan unsur surih bermanfaat yang tidak hilang di mana-mana semasa rawatan haba produk.

• Vitamin A dan C meningkatkan imuniti dan ketahanan badan terhadap pelbagai penyakit. Dan sejumlah vitamin kumpulan B membantu melawan berat badan berlebihan, kuku rapuh dan rambut, dan tekanan. Produk susu yang ditapai yang mengandungi vitamin B amat berguna untuk wanita semasa menopaus.
• Asid lemak tepu adalah baik untuk perut dan usus, dan monosakarida dan disakarida yang terkandung dalam produk semulajadi akan berfungsi sebagai sumber tenaga yang sangat baik.
• Sebilangan besar pelbagai makro dan mikroelemen menyumbang kepada pengeluaran pelbagai hormon dan meningkatkan sifat perlindungan badan. Dalam komposisi anda boleh menemui fosforus, magnesium, zink, kalsium dan kalium, klorin, besi dan sulfur. Kandungan iodin yang tinggi dalam beberapa jenis yogurt akan membantu menjaga kesihatan tiroid anda.

Untuk menyediakan pencuci mulut beku, anda perlu menyediakan yogurt itu sendiri terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk menggunakan peranti khas untuk ini, yang dipanggil "pembuat yogurt", tetapi anda boleh bertahan dengan set hidangan biasa. Anda hanya memerlukan dua bahan untuk membuatnya.

• 2 liter susu daripada sebarang kandungan lemak. Sebaiknya ambil susu asli berbanding susu pasteur.
• 150 g sebarang yogurt siap sedia. Tidak mustahil untuk mendapatkan bakteria asid laktik secara langsung dalam susu. Untuk "pembiakan" mereka, anda memerlukan sedikit produk siap.Buat pertama kalinya, anda boleh menggunakan produk yang dibeli di kedai, dan untuk penyediaan seterusnya, sisa produk yang dibuat sendiri.

Penyediaan itu sendiri sangat mudah sehingga seorang pemula pun boleh mengendalikannya. Susu direbus dan disejukkan pada suhu 38-40 darjah untuk membersihkannya daripada bakteria berbahaya. Bilas bekas kaca atau plastik dengan teliti dan tahan selama beberapa minit dengan wap panas. Tuangkan susu ke dalamnya, tambah yogurt siap pakai dan biarkan di tempat yang hangat dan lembap untuk masak selama 12 jam. Untuk mencipta keadaan yang paling selesa untuk bakteria, anda boleh meletakkan kuali terbuka atau balang air suam di sebelah susu dan menutup kedua-dua bekas dengan selimut.

Yogurt beku di rumah tidak lebih sukar untuk disediakan daripada yogurt biasa. Untuk melakukan ini, anda perlu menguraikan produk susu yang ditapai siap ke dalam bekas bahagian dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setiap 20-30 minit anda boleh mengeluarkannya dan campurkan kandungannya dengan teliti. Ini akan memecahkan kristal ais yang baru lahir dan menjadikan jisim lebih homogen dan lapang, sama seperti ais krim biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan 800 g produk susu yang ditapai, 60 g gula, 60 ml sebarang sirap dan 1 sudu teh vanila. Yogurt tanpa gula hendaklah dibiarkan mengalir sedikit dalam colander yang dialas kain keju untuk memekatkan adunan. Campurkan jisim dengan semua bahan lain dan pukul dengan teliti dengan pengadun.Masukkan pencuci mulut yang terhasil di dalam peti sejuk sehingga ia mengeras.

Untuk membuat ais krim, anda perlu mengambil 500 g produk susu yang ditapai, 5 sudu besar gula pasir dan 350 g sebarang pengisi. Ia boleh menjadi strawberi, raspberi, ceri, pisang, pear atau epal. Dan anda boleh membuat pilihan yang lebih eksotik dengan menambah alpukat, lobak merah muda atau lada manis sebagai pengisi. Perbezaan utama antara pengisi yang berbeza ialah beberapa membeku dengan baik dalam bentuk yang dihiris, sementara yang lain mesti diproses terlebih dahulu. Oleh itu, campuran beri dan gula mesti terlebih dahulu diuli dan direbus, dan cukup untuk memotong pisang atau alpukat menjadi kiub kecil dan campurkan ke dalam jisim yogurt yang disebat.

Untuk memasak, anda memerlukan 600 g produk susu yang ditapai, kacang hancur, 1.5 sudu besar koko atau campuran kering coklat panas. Jisim yogurt disebat dengan koko, selepas itu pistachio atau hazelnut dihancurkan perlahan-lahan dicampur ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan dibentangkan dalam bentuk dan dihantar ke peti sejuk selama 6-8 jam. Jika anda memasukkan batang kayu atau plastik ke dalam jisim lembut, maka selepas pembekuan anda mendapat es loli sebenar yang boleh dicelup dalam coklat cair, ditaburkan dengan coklat parut dan buah-buahan manisan, atau digulung dalam kepingan kelapa.

Jangka hayat yogurt beku adalah lebih lama daripada biasa. Jika yang terakhir boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1-2 minggu, maka ais krim pepejal boleh berada di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan. Walau bagaimanapun, mencairkan dan membekukan semula yogurt tidak disyorkan. Dalam kes ini, dia akhirnya akan kehilangan semua bakteria bermanfaatnya dan menjadi pencuci mulut manis biasa.Aiskrim yogurt akan menggantikan kek dan pastri yang membosankan dengan sempurna pada percutian musim panas.

Untuk cara membuat yogurt mangga dan strawberry beku, lihat video berikut.