Protein susu: apakah itu, jenis dan bahagian kandungan dalam susu lembu

Susu lembu adalah produk makanan berkhasiat yang berharga. Kegunaannya adalah kerana kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral. Susu disyorkan untuk dimakan oleh semua orang, dan kanak-kanak, ibu mengandung, atlet - setiap hari, kerana susu mengandungi banyak protein yang mudah dihadam yang diperlukan untuk membina sel-sel tubuh manusia.

Salah satu bahan penting yang memasuki tubuh manusia dengan makanan ialah protein. Ia adalah perlu untuk sintesis asid amino, yang, seterusnya, terlibat dalam pembinaan protein dalam tubuh manusia. Asid amino terlibat dalam semua proses penting. Mereka menyediakan pembentukan tisu otot dan fungsi otot, terlibat dalam proses metabolisme dan penciptaan imuniti, dan diperlukan untuk mengekalkan fungsi otak dan sistem saraf pusat.

Sebahagian (kira-kira separuh) asid amino yang boleh disintesis oleh badan sendiri. Untuk sintesis separuh kedua asid amino, yang dipanggil penting, protein mesti dibekalkan kepada badan sebagai sebahagian daripada produk. Bahan ini, sebenarnya, adalah bahan binaan tubuh manusia. Ia terdapat dalam rambut, kuku, tulang, organ dalaman, kulit.

Protein boleh datang dari kedua-dua makanan tumbuhan dan makanan haiwan. Walau bagaimanapun, protein sayuran dianggap tidak lengkap kerana ia tidak mengandungi semua asid amino yang diperlukan. Di samping itu, protein haiwan lebih baik diserap oleh badan. Oleh itu, doktor sering menentang pemakanan vegetarian, kerana kekurangan bahan yang diperlukan secara beransur-ansur terkumpul, yang membawa kepada pelbagai gangguan sistem badan. Bukan kebetulan bahawa pesakit selepas operasi, selepas pulih dari keadaan yang serius, kanak-kanak yang lemah adalah disyorkan secara meluas sup daging.

Secara purata, orang dewasa yang sihat memerlukan 0.75-1 g bahan setiap 1 kg berat badan setiap hari. Untuk penunjuk ini, jantina, umur, keadaan fisiologi, aktiviti fizikal diambil kira. Dalam beberapa keadaan, atlet, orang yang terlibat dalam buruh fizikal berat, angka ini perlu ditingkatkan. Bergantung kepada nilainya, protein dalam pemakanan dikelaskan kepada empat kelas. Yang paling berharga, tergolong dalam kelas pertama, terdapat dalam telur dan susu.

Protein susu adalah bahan yang mudah dihadam dari mana tubuh menerima banyak manfaat. Menjadi unik dalam komposisi, ia mampu menggantikan protein yang terkandung dalam produk daging. Ia terlibat dalam penghasilan antibodi kepada banyak bakteria dan virus. Protein susu mempunyai keupayaan untuk meneutralkan bahan yang mempunyai kesan buruk pada tubuh. Atas sebab inilah susu diberikan kepada orang yang bekerja dalam industri berbahaya. Susu lembu mengandungi protein yang berbeza. Yang utama dipanggil kasein. Ia adalah kira-kira 80-90% dalam produk. Selebihnya ialah protein whey yang dipanggil.

Kasein diperlukan untuk membekalkan badan dengan tenaga, untuk sintesis hormon, untuk menguatkan struktur rambut dan kuku.. Ia meningkatkan pembekuan darah, merangsang sistem saraf. Protein ini diasingkan daripada susu dan digunakan untuk pelbagai tujuan. Oleh kerana nilai pemakanannya yang tinggi, ia sering digunakan oleh atlet untuk pembinaan otot yang cepat. Casein juga digunakan secara meluas dalam perubatan, terutamanya untuk pemakanan intravena pesakit yang tidak dapat mengambil makanan sendiri. Protein boleh didapati dalam krim dermatologi dan pelekat pembedahan. Casein juga digunakan dalam industri. Atas dasarnya, produk makanan tiruan, cat, plastik, dan pelekat dicipta.

Protein whey menyumbang kepada penambahan kos tenaga yang cepat, mengaktifkan proses metabolik, dan memastikan normalisasi fungsi organ dalaman. Komposisi bahan-bahan ini adalah serupa dengan komposisi tisu otot, oleh itu mereka meningkatkan pemulihan otot, membantu mengurangkan kesakitan di dalamnya, yang sangat penting untuk atlet. Dengan penggunaan biasa protein sedemikian, pecahan lemak dipercepatkan. Ini, seterusnya, memulakan proses penurunan berat badan, yang tidak menjejaskan jisim otot. Protein whey menormalkan pengeluaran kolesterol, mengawal metabolisme lipid, memperbaiki komposisi darah dan mengurangkan paras gula dalam darah.

Purata kandungan protein biasa dalam susu lembu ialah 3.2%. Angka ini tidak tetap, ia bergantung pada kandungan lemak produk - dalam produk yang lebih gemuk, pecahan jisim protein sedikit lebih tinggi. Pengilang mengesan angka ini, ia boleh menjadi 2.8-3.4%. Dalam susu buatan sendiri yang belum diproses, had penunjuk ini lebih luas: 2.7-4.1%. Ia dipengaruhi oleh banyak faktor. Pertama sekali, ia adalah baka haiwan. Orang yang jauh dari pertanian mungkin tidak menyedari hakikat bahawa terdapat daging, daging dan baka tenusu dan tenusu. Dalam susu baka daging lembu, protein akan terkandung lebih banyak daripada susu tenusu dan daging dan lembu tenusu. Protein itu sendiri diwakili terutamanya oleh kasein, terdapat sangat sedikit protein whey. Di samping itu, baka daging memberikan sedikit susu.

Faktor lain yang mempengaruhi jumlah protein ialah masa dalam setahun, komposisi makanan, keadaan fungsi dan keadaan haiwan. Susu yang kita ambil mengandungi 2.8-3.5 g protein setiap 100 gram produk. Nampaknya kurang daripada 10 g bahan dalam 100 ml produk adalah sangat kecil apabila mengira 1 g protein setiap 1 kg berat manusia. Walau bagaimanapun, dengan pengiraan mudah, anda boleh mengetahui bahawa gelas biasa dengan jumlah 250 ml akan mengandungi 7-8.75 g, dan 28-35 g bahan seliter. Memandangkan kandungan kalori susu hanya 45-65 kcal setiap 100 g, ternyata ini banyak. Di samping itu, pada siang hari kita mengambil makanan lain yang mengandungi protein. Dengan diet yang seimbang, seseorang pasti akan menerima semua bahan yang diperlukan untuk tubuh.

Mendapatkan protein daripada makanan adalah sangat penting untuk memastikan proses kehidupan. Tetapi, walaupun selepas menerima jumlah yang diperlukan, badan tidak selalu menyerapnya sepenuhnya.Kecernaan dipengaruhi oleh pelbagai faktor: diet, komposisi makanan, kaedah penyediaan masakan, keadaan badan. Protein susu adalah unik bukan sahaja dalam komposisi dan kemudahan penghadamannya, tetapi juga kerana ia dicerna hampir 100%. Pada masa yang sama, protein kasein dan whey diserap secara berbeza.

Ia mengambil masa yang lama untuk tubuh mencerna kasein. Walau bagaimanapun, ini bukan sebab untuk meletakkannya di antara produk "berat" yang memerlukan banyak usaha dari badan untuk mencerna. Kasein terurai secara perlahan, membekalkan badan dengan bekalan asid amino secara beransur-ansur dan juga kepada sistem peredaran darah dan organ dalaman. Tempoh asimilasi kasein yang panjang akan berguna untuk orang yang terlibat dalam aktiviti fizikal yang kuat, kerja membosankan berat, dan aktiviti intelektual.

Ciri ini untuk masa yang lama untuk mengekalkan tahap malar asid amino sering digunakan oleh atlet. Mereka mengambil produk tenusu sebelum tidur, dan mereka pulih dan membekalkan otot dengan bahan binaan semasa rehat malam. Ciri kasein ini disebabkan oleh fakta bahawa di dalam perut, mendapat di bawah pengaruh jus gastrik, ia ditukar menjadi gumpalan yang agak besar, dan mereka memerlukan tempoh pemprosesan yang panjang oleh sejumlah besar enzim. Pemprosesan kasein dikaitkan dengan rasa kenyang yang berpanjangan. Ciri ini boleh digunakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Oleh kerana ia mempunyai komposisi asid amino yang seimbang dan dibentangkan dalam bentuk yang mudah untuk diserap oleh badan, ia serta-merta membekalkan darah dan organ dalaman dengan bahan berguna. Fenomena ini menyumbang kepada penambahan kos tenaga yang cepat, peningkatan proses metabolik, normalisasi kerja organ dan sistem. Protein whey diperlukan oleh orang selepas kerja fizikal yang keras, peningkatan aktiviti mental. Keupayaan bahan ini untuk mengaktifkan proses metabolik dan menggalakkan pecahan lemak juga sesuai untuk orang yang ingin menormalkan berat badan mereka.

Malangnya, tidak semua orang mencerna protein susu. Dalam sesetengah kes, mereka menyebabkan reaksi alahan, yang menunjukkan dirinya dalam sesak nafas, ruam kulit dan gatal-gatal, gangguan pencernaan, dan kemerosotan warna kulit. Alahan boleh dicetuskan oleh kecenderungan genetik, gangguan hormon, tekanan, keadaan kronik patologi. Dalam kes sedemikian, anda harus berunding dengan doktor anda tentang apa yang boleh menggantikan protein susu.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai susu daripada video.