Apakah perbezaan antara susu pasteur dan susu steril?

Susu adalah sebahagian daripada bakul makanan setiap orang. Sukar untuk membayangkan menu harian tanpa produk tenusu. Pertama sekali, susu membentuk sebahagian besar daripada diet kanak-kanak kecil. Walau bagaimanapun, orang dewasa tidak menolak untuk menikmati produk sedemikian.

Hari ini di rak pasar raya dan kedai anda boleh menemui pelbagai jenis susu. Kepentingan khusus di kalangan pembeli biasa ialah produk yang dipasteur dan disterilkan.

Apakah perbezaannya? Apakah perbezaan ciri yang boleh dikenal pasti? Mana satu lebih baik dan lebih berguna? Jika anda telah bertanya kepada diri sendiri soalan-soalan ini, maka artikel ini adalah untuk anda. Anda akan mendapati semua jawapan dalam bahan ini.

Semua orang tahu bahawa susu adalah produk yang agak berguna, mengandungi sejumlah besar mikroelemen yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalsium, magnesium, natrium, fosforus.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada komponen dan komponen yang berguna, ia mungkin mengandungi beberapa organisma patogen dan berbahaya. Ia adalah untuk pemusnahan mereka bahawa proses pemprosesan dengan bantuan haba (pasteurisasi atau pensterilan) dijalankan.

Di samping itu, bukan satu rahsia lagi bahawa susu dipasteur atau disterilkan mempunyai jangka hayat yang lebih lama daripada susu segar, yang bermanfaat untuk pembekal dan penjual.

Ia juga perlu diperhatikan bahawa dengan bantuan pensterilan atau pempasteuran, seseorang boleh mengekalkan nilai produk dan meminimumkan risiko keracunan.

Sebelum menjalani prosedur pempasteuran langsung, susu melalui peringkat persediaan.

• Jadi, pertama sekali, produk itu dibersihkan daripada semua jenis bahan cemar. Untuk melakukan ini, gunakan penapis atau pembersih lain.
• Selepas itu, penyejukan bermula, dan hanya kemudian meneruskan prosedur pasteurisasi.

Susu pasteur sedang memanaskannya.

Penting! Ia adalah perlu untuk mengekalkan keseimbangan suhu supaya, bersama-sama dengan kematian bakteria patogen, perubahan mendalam dalam struktur biologi dan kimia tidak berlaku. Adalah mustahil untuk produk kehilangan sifat asalnya.

Secara umum, anda perlu mengikuti peraturan mudah: semakin tinggi suhu, semakin pendek masa pendedahan.

Terdapat beberapa jenis pempasteuran:

• panjang (65 darjah selama 30 minit);
• cepat (75 darjah selama 20 saat);
• serta-merta (90 darjah tanpa kelajuan pengatup).

Pensterilan - pendedahan kepada suhu tinggi (lebih daripada 100 darjah).

Semasa pensterilan, organisma mikroskopik (membiak dengan spora atau vegetatif) hilang. Susu yang telah disterilkan lebih stabil dan tahan lebih lama.

Kelemahan yang jelas dari prosedur ini adalah penurunan ketara dalam nilai biologi produk.

Berdasarkan perkara di atas, kami akan cuba merumuskan dan mengenal pasti perbezaan antara susu dipasteur dan disterilkan.

• Perbezaan pertama antara pempasteuran dan pensterilan ialah proses pemprosesan sebenar. Ia diterangkan di atas.
• Dalam susu yang disterilkan, sebarang mikroorganisma tidak hadir sepenuhnya - kedua-dua bakteria yang bermanfaat dan berbahaya mati di bawah pengaruh suhu tinggi. Sebaliknya, dalam susu pasteur, bakteria bermanfaat kekal, dan hanya yang menyebabkan penyakit dimusnahkan.
• Perbezaan ketara diperhatikan dari segi penyimpanan. Jadi, susu yang disterilkan boleh disimpan selama kira-kira setahun, dan dipasteurisasi - tidak lebih daripada dua minggu.
• Satu lagi penunjuk penting ialah nilai pemakanan. Dalam susu yang telah menjalani pempasteuran, ia adalah lebih rendah daripada susu yang disterilkan.

Pilihan susu dipasteur atau disterilkan untuk dimakan adalah perkara peribadi untuk semua orang. Walau bagaimanapun, anda harus membezakan antara jenis ini dan memahami pilihan yang anda buat.

Jika jangka hayat produk tenusu yang panjang adalah keutamaan untuk anda, maka anda harus memilih susu yang disterilkan. Jika anda ingin menggunakan produk yang mengandungi unsur surih hidup, maka berikan keutamaan kepada produk yang dipasteur.

Beri perhatian khusus kepada pilihan produk yang bertujuan untuk dimakan oleh kanak-kanak, orang tua atau mereka yang mengalami gangguan gastrousus.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana susu pasteur berbeza daripada susu steril dalam video berikut.