Adakah terdapat kalsium dalam susu dan berapa banyak kandungan dalam produk?

Susu dan produk tenusu adalah komponen diet kita, yang manfaatnya telah kita dengar sejak kecil. Salah satu sebab utama mengapa susu dan derivatifnya harus sentiasa ada dalam diet kita adalah kandungan kalsium yang tinggi.

Kalsium adalah salah satu bahan binaan utama untuk badan kita - dengan kekurangannya, tidak boleh bercakap tentang tulang dan sendi yang kuat. Ia juga penting untuk komponen yang tidak kelihatan dalam tubuh manusia, kerana kalsium terdapat dalam komposisi membran sel, di mana ia bertanggungjawab untuk penyerapan nutrien yang betul oleh sel. Sesetengah hormon dan enzim juga tidak akan dihasilkan tanpa kalsium - dalam satu perkataan, tanpa unsur surih ini, kita akan menjadi sangat teruk.

Kalsium dijamin terkandung dalam susu daripada sebarang kandungan lemak, dan dalam perkadaran yang lebih kurang sama, yang bermaksud bahawa, bukan bahan kompleks yang mudah reput, ia kekal dalam produk tenusu, dengan tenang menahan rawatan haba walaupun.Pada masa yang sama, dalam banyak produk susu ia hadir walaupun dalam kepekatan yang lebih tinggi daripada susu itu sendiri, yang merupakan sebab penurunan jumlah cecair khas untuk produk tenusu berbanding dengan bahan mentah asal dengan peningkatan kepekatan bahan kering.

Susu lembu biasa, yang paling popular di negara kita, mengandungi kira-kira 118-122 mg setiap 100 g produk, dan kandungan lemak, seperti yang telah disebutkan, secara praktikal tidak mempunyai kesan pada penunjuk ini. Pada zaman kanak-kanak, keperluan kalsium harian berkisar antara 400 mg untuk bayi hingga 1200 mg untuk remaja, pada orang dewasa angka ini berkisar antara 800-1200 mg, dan untuk wanita hamil di mana sistem muskuloskeletal baru dicipta dengan cepat, keperluan boleh meningkat sehingga 2000 mg. Pendek kata, jika anda bukan wanita hamil, seliter susu sehari sudah memadai untuk anda menampung keperluan kalsium. Walau bagaimanapun, kajian terbaru menunjukkan bahawa pengambilan sesuatu secara berlebihan adalah berbahaya walaupun susu biasa yang dimaksudkan.

Jadi, dalam kefir atau yogurt, kandungan kalsium lebih kurang sama dengan susu, dengan satu-satunya perbezaan adalah bahawa dalam produk yang diterangkan sering terdapat kemasukan dalam bentuk kepingan buah dan bahan tambahan aromatik dan perasa lain, yang, tentu saja, , mencairkan sedikit kepekatan.Secara purata, setiap 100 gram produk sedemikian mengandungi 116-139 mg kalsium, yang sering melebihi peratusan yang sama dalam susu disebabkan oleh peningkatan ketumpatan produk susu yang ditapai. Keju kotej adalah salah satu daripada beberapa produk tenusu di mana kepekatan kalsium ketara lebih rendah daripada bahan mentah asal - unsur surih berguna ini mengandungi hanya 70 mg setiap 100 gram.

Jika anda ingin mendapatkan kalsium dalam dos yang besar, tanpa risiko perkembangan kanser daripada penyalahgunaan susu, anda harus memberi perhatian kepada keju. Malah sekeping kecil produk sedemikian boleh menghilangkan kekurangan kalsium, kerana walaupun keju lembut seperti camembert, brie, feta atau mozzarella mengandungi kira-kira 400 mg setiap 100 gram. Keju krim dalam pengertian ini lebih berguna, kerana terdapat 600 mg kalsium setiap 100 gram, dan keju keras parmesan, cheddar dan varieti emmental terletak di atas, di mana jumlah kalsium mencapai 800 mg setiap volum yang sama. produk. Malah, hanya 100 gram keju sebegini dapat membekalkan keperluan harian untuk kalsium, lebih-lebih lagi manfaat makanan tersebut tidak terhad kepada kalsium sahaja.

Adalah logik untuk mengandaikan bahawa dalam pelbagai jenis mamalia, susu berbeza dalam komposisi, oleh itu ada kemungkinan bahawa di suatu tempat mungkin terdapat lebih banyak kalsium, dan di suatu tempat yang kurang. Sekiranya seseorang mempunyai akses kepada alternatif kepada susu lembu, maka daripada pilihan yang agak berpatutan, keutamaan harus diberikan kepada produk kambing - kalsium di sini, walaupun tidak banyak (dengan 13-25%), masih lebih banyak. Pada masa yang sama, agak sukar bagi seseorang untuk mencerna susu kambing daripada lembu, tetapi sebaliknya, bahan berguna daripadanya diserap dengan lebih baik.

Sesetengah orang tidak minum sama ada susu lembu atau kambing - seseorang tidak dibenarkan melakukan ini kerana intoleransi laktosa, dan kepercayaan seseorang dan vegan. Daripada susu, orang seperti itu minum produk yang agak serupa yang diperbuat daripada bahan tumbuhan, yang juga dipanggil susu. Dalam pengganti sedemikian, kalsium biasanya juga terdapat, tetapi ia agak kecil. Daripada semua pengganti, oat, beras dan susu soya adalah yang paling miskin dalam kalsium - ia mengandungi mikroelemen ini, masing-masing, 8, 11 dan 13 mg setiap 100 gram.

Ternyata dari segi kandungan unsur penting sedemikian, pengganti ini kalah kepada yang asal kira-kira sepuluh kali ganda. Keadaan dengan santan kelihatan lebih baik sedikit, yang, dari segi kandungan lemak dan kandungan kalsium (27 mg), sudah nyata lebih dekat dengan minuman lembu, tetapi masih jauh daripadanya.

Dengan sendirinya, kandungan kalsium yang tinggi dalam produk tidak bermakna sama sekali bahawa unsur mikro ini akan diserap oleh badan sepenuhnya - sebagai contoh, telah dikatakan di atas bahawa susu kambing lebih berguna dalam hal ini, kerana ia menyediakan untuk penggunaan sumber susu yang lebih cekap. Susu lembu tidak sia-sia dianggap sebagai sumber unsur ini yang baik - kalsium memasuki badan daripadanya dalam kepekatan yang agak tinggi.

Untuk penyerapan penuh kalsium, bukan sahaja produk sihat yang boleh dihadam dengan baik diperlukan, tetapi juga keadaan badan tertentu., yang terdiri daripada kehadiran semua reagen kimia yang diperlukan. Sebagai contoh, tanpa kepekatan vitamin D3 yang mencukupi, kebanyakan kalsium daripada susu atau keju hanya akan melalui badan anda, dan bahan ini dihasilkan semasa pendedahan kepada matahari - itulah sebabnya pakar menasihati berjalan lebih kerap.

Terutama untuk keadaan kawasan yang biasanya hanya mengimpikan cuaca cerah, dalam beberapa tahun kebelakangan ini mereka telah mula menghasilkan susu dengan vitamin D yang terdapat dalam komposisi - ini memastikan bahawa semua komponen minuman yang berguna akan diserap, walaupun, sudah tentu, anda boleh mendapatkan vitamin tersebut daripada sumber lain. Walau bagaimanapun, walaupun jumlah vitamin D yang mencukupi dalam badan tidak akan membantu menyerap kalsium jika tidak cukup magnesium.

Paradoks yang berasingan terletak pada fakta bahawa susu lembu yang begitu kaya dengan kalsium untuk bayi berumur tiga tahun bukan sahaja tidak membawa manfaat yang diharapkan, tetapi juga boleh membahayakan, kerana kalsium yang sama ini dicuci keluar dari badan muda. Hakikatnya, berbanding dengan susu ibu, susu lembu mengandungi terlalu banyak fosforus, dan sekali lagi, kalsium diperlukan untuk mengeluarkan bahan ini dari badan. Akibatnya, ibu bapa yang memberi anak mereka susu lembu tidak boleh berehat - sebaliknya, mereka perlu berfikir dengan teliti tentang bagaimana untuk menampung kekurangan yang terhasil.

Dari video di bawah anda akan mengetahui sama ada terdapat kalsium dalam susu.