Susu tepung: ciri produk dan kesannya terhadap kesihatan

Persatuan yang ditimbulkan oleh perkataan "susu" mungkin berbeza untuk individu. Perkara umum ialah hampir selalu pemikiran pertama adalah tentang produk cecair. Tetapi adalah sama pentingnya untuk mengetahui apakah varieti keringnya.

Susu tepung hanyalah serbuk, untuk mendapatkan susu biasa yang telah dipasteur dan dinormalisasi dikeringkan menggunakan teknologi khas. Selalunya, untuk digunakan, ia dicairkan dalam air suam dalam perkadaran yang tepat. Terdapat dua subspesies susu tepung, berbeza dalam kadar pelarutan. Percubaan pertama untuk membuat produk sedemikian bermula pada separuh pertama abad ke-19. Tetapi hanya pada akhir abad ini adalah mungkin untuk membangunkan teknologi perindustrian sepenuhnya dan menyahpepijat penggunaannya secara besar-besaran.

Kebanyakan kilang susu tepung moden menggunakan sistem semburan. Mereka sangat produktif, tetapi pada masa yang sama mereka dapat mengekalkan kualiti pada tahap yang tinggi. Versi bekas mesin - pengering jenis roller - telah dipelihara hanya dalam industri gula-gula. Mereka menghargai peluang untuk menggantikan mentega koko yang mahal. Untuk jualan runcit, susu tepung tidak dibuat pada pengering roller, kerana ia tidak cukup cekap.

Adalah menjadi kebiasaan untuk membahagikan susu tepung kepada keseluruhan dan tanpa lemak. Pelbagai segera dibuat dengan mencampurkan kedua-dua produk ini. Gabungan yang terhasil dirawat dengan wap untuk melembapkan. Mengikut teknologi, ia harus membentuk ketulan.Sebaik sahaja ini berlaku, pengeringan dijalankan semula.

Kandungan bahan dalam susu tepung penuh menduplikasi komposisi kimia susu tradisional, hanya kepekatannya meningkat. Analisis makmal menunjukkan bahawa terdapat:

• protein;
• pelbagai komponen lemak;
• laktosa;
• unsur surih;
• vitamin penting.

Nilai pemakanan susu tepung berkisar antara 372 hingga 549 kcal setiap 0.1 kg serbuk. Oleh itu, pemakanan yang terlalu aktif dengan produk ini mengancam untuk meningkatkan saiz pinggang. Susu tepung penuh mengandungi 4% air, manakala susu skim mengandungi 1% lagi. Pada masa yang sama, kepekatan lemak, walaupun tidak sama dengan sifar, tetapi ia berkurangan dari 25 hingga 1%. Kepentingan protein (sehingga 36%) dan gula susu (sehingga 52%) semakin meningkat.

Pada masa yang sama, 2/5 daripada komponen mineral hilang, hanya tinggal 6%. Tetapi nilai tenaga produk bebas lemak adalah minimum. Susu tepung kaya dengan:

• potasium;
• kalsium;
• fosforus;
• natrium.

Untuk makluman anda: kumpulan besar susu tepung dihantar dalam beg 25 kg. Untuk mengembalikan bahagian asal bahan di rumah dan mendapatkan susu "benar" atau produk yang hampir dengannya, anda perlu berhati-hati memerhatikan perkadaran apabila dicairkan dengan air. Ketumpatan keseluruhan dan produk bebas lemak ialah 1233 kg setiap 1 padu. m.

Penting: semua maklumat ini merujuk kepada susu tepung yang diperoleh daripada susu lembu; tetapi ia juga boleh menjadi kuda betina - walau bagaimanapun, jenis makanan ini muncul baru-baru ini.

Perbezaan dimanifestasikan walaupun dalam fakta bahawa susu kuda kering diperoleh bukan pada suhu tinggi, tetapi pada suhu rendah. Pengeringan jenis ini dipanggil sublimasi. Hanya kaedah ini membolehkan anda menyimpan kualiti berharga produk asal, yang susu segar hilang dalam masa beberapa jam.Mengikut persepsi dan nilai biologi manusia, sublimat menghasilkan semula "asli".

Ia termasuk (dan dalam perkadaran yang paling rasional):

• sejumlah enzim dan lemak;
• unsur surih logam dan bukan logam;
• asid amino yang paling berharga;
• tiamin;
• asid folik;
• vitamin A, C, E.

Setengah liter minuman sudah cukup untuk menutup keperluan asid askorbik selama 24 jam. Albumin, yang merupakan asas susu kuda, adalah "lebih lembut" daripada kasein. Sistem penghadaman kurang dimuatkan apabila ia digunakan. Walaupun mengekalkan jumlah lemak yang ketara adalah dialu-alukan - ia adalah salah satu bentuk bahan lemak terbaik di planet ini. Pemisahan yang dipercepatkan dan asimilasi yang sama cepat membawa faedah yang luar biasa.

Susu tepung kering telah digunakan sebagai bahagian penting dalam makanan bayi sejak sekian lama. Sebabnya boleh sangat berbeza, kini ia adalah terutamanya pertimbangan kewangan. Tetapi perlu diperhatikan bahawa diet lengkap yang direka khusus untuk kanak-kanak mengandungi lebih banyak lemak dan karbohidrat berkali-kali ganda. Anjakan komposisi ini sengaja dibenarkan oleh pembangun makanan bayi, kerana ia mesti menyokong perkembangan pesat. Seperti yang ditunjukkan oleh beberapa kajian saintifik, tubuh kanak-kanak yang sedang membesar menggunakan tenaga sebanyak yang tidak diperlukan oleh pembalak atau angkat berat.

Susu tepung skim adalah kira-kira nilai pemakanan yang sama seperti protein. Tetapi lebih 50% rizab tenaga di dalamnya berasal dari karbohidrat. Sehubungan itu, produk ini sesuai untuk orang yang mempunyai fizikal yang normal (tanpa penyelewengan daripada obesiti atau kurus yang tidak wajar).Keseluruhan jenis susu tepung, sebaliknya, disyorkan untuk mereka yang ingin menambah berat badan. Sebagai tambahan kepada dua jenis utama, susu tanpa laktosa yang dipanggil sering diletakkan di rak rantai runcit.

Ramai orang berfikir bahawa ini adalah sejenis produk sintetik, tidak semulajadi, terlebih tepu dengan pengganti. Tetapi pada hakikatnya, semuanya tidak begitu, minuman sedemikian berguna untuk orang yang mengalami penyerapan laktosa yang terjejas.

Untuk membebaskan susu lembu daripada laktosa, ia melalui membran khas. Proses teknologi ini sangat rumit, yang secara mendadak meningkatkan kos produk siap. Dalam semua aspek lain, ia tidak dapat dibezakan daripada susu "biasa". Berdasarkan sensasi subjektif, satu-satunya perbezaan adalah rasa manis selepasnya. Anda hanya perlu membiasakannya; Mereka yang tidak alah kepada laktosa atau intoleransi laktosa boleh minum susu tanpa laktosa tanpa rasa takut.

Terdapat satu lagi jenis susu tepung: dihasilkan tanpa kasein. Bahan ini direka bentuk untuk membentuk kuku dan tanduk haiwan. Oleh itu, dalam sistem pencernaan anak lembu terdapat segala yang diperlukan untuk pemecahan dan asimilasi kasein. Tetapi bagi tubuh manusia, ia bukan sekadar nilai sifar. Ia membawa kemudaratan yang ketara, dan intinya tidak sama sekali dalam sanga mitos yang disimpan di dalam kapal.

Hakikatnya ialah di bawah pengaruh protein susu, keasidan dalam perut meningkat. Untuk menghapuskan akibat negatif, kalsium digunakan.Oleh itu, pada hakikatnya, penggunaan susu biasa boleh, bukannya menguatkan tulang dan otot, mencetuskan kelemahan mereka. Di samping itu, kasein adalah alergen yang sangat aktif. Dan penggunaannya boleh menyumbang kepada kemunculan beberapa penyakit, dan oleh itu susu tanpa kasein adalah pencapaian teknologi moden yang sangat berharga.

Kepada persoalan sama ada susu tepung baik untuk badan atau tidak, jawapan positif telah lama diberikan. Komposisi kimia produk adalah sama dengan susu "sebenar", dan semua keraguan tentang ini hanyalah prasangka. Pengeluaran imunoglobulin yang melawan virus, berasal daripada protein yang terkandung dalam susu. Satu lagi sebab untuk minum susu ialah penindasan insomnia dan berjaya melawan sakit di kepala.

Bagi mereka, sifat-sifat produk adalah penting, membolehkan anda membina jisim otot dengan lebih cepat. Atas sebab yang sama, susu tepung dimasukkan dalam formula bayi. Berdasarkan ulasan, susu tepung lebih baik daripada susu segar untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Ia:

• lebih mudah dihadam;
• kesan positif terhadap keasidan;
• mengatasi pelbagai jenis kesakitan;
• menghentikan pedih ulu hati;
• menstabilkan peristalsis usus.

Faedah kesihatan dibawa bukan sahaja oleh keseluruhan, tetapi juga oleh versi susu tepung skim. Ia amat penting bagi mereka yang terdedah kepada kenyang yang berlebihan. Produk ini juga digunakan secara aktif untuk tujuan kosmetik. Ia meningkatkan penampilan rambut, kulit, dan juga kuku. Kedutan berkurangan, ciri flabbiness dielakkan.

Perlu diingat bahawa kadangkala susu tepung boleh memudaratkan.Ia menimbulkan bahaya dalam kes yang sama seperti lembu (dilaraskan untuk perubahan dalam komposisi, sudah tentu). Pemurnian laktosa dan kasein menyelesaikan banyak masalah, tetapi bukan semua. Selain itu, alahan juga boleh berlaku kepada komponen susu yang lain, yang tidak boleh dikeluarkan tanpa mengganggu keseimbangan.

Dengan penjagaan khas perlu digunakan susu tepung semasa menyusu. Lagipun, bahan-bahan yang hampir tidak mempunyai kesan pada tubuh orang dewasa ternyata sangat berbahaya untuk bayi. Pada usia tua, adalah tidak diingini untuk mengambil susu dalam bentuk kering, serta dalam bentuk cecair, untuk mengecualikan penampilan aterosklerosis. Dos minimum susu boleh diterima apabila sendi tepu dengan garam kalsium.

Berkenaan dengan penyakit, keadaan adalah seperti berikut:

• dengan pankreatitis, anda boleh minum susu tepung apabila remisi berlaku;
• dengan urolithiasis dengan batu fosfat, ia dilarang;
• adalah dinasihatkan dan juga wajar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan untuk menggunakan bahagian produk yang sederhana.

Untuk memilih susu tepung, anda perlu menyemak dengan teliti jangka hayatnya. Untuk keseluruhan produk, ia jauh lebih rendah daripada produk tanpa lemak (masing-masing 8 dan 36 bulan). Satu lagi aspek penting ialah pembungkusan tidak rosak. Dalam susu tepung berkualiti tinggi, hanya komponen yang "dipinjam" daripada minuman keseluruhan semulajadi yang ada. Penggunaan bahan pengawet yang disintesis, serta lemak asal sayuran, secara kategorinya tidak boleh diterima.

Susu tepung sebenar hanya berwarna krim atau putih. Apabila terdapat kekotoran asing, ia pasti menjejaskan warna. Produk berkualiti mempunyai konsistensi yang seragam.Pembentukan ketulan dikecualikan, seperti rupa sedimen apabila serbuk dibubarkan dalam air. Salah satu manifestasi ini cukup untuk memastikan bahawa susu tidak memenuhi piawaian.

Dalam kehidupan seharian, susu tepung digunakan selepas pemulihan dengan air dengan cara yang sama seperti jenis biasa. Termasuk untuk memasak:

• membakar;
• produk kuih-muih lain;
• krim manis.

Ia dikehendaki mencairkan susu tepung hanya dengan air suam, cecair sejuk dan panas sama-sama tidak sesuai. Nisbah pencairan yang disyorkan ialah 1: 3. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengaduk cecair, jika tidak, ia akan melekat bersama, ketulan akan muncul. Seterusnya, susu dibiarkan seketika supaya protein membengkak. Mengikut ciri pemakanan, susu skim adalah lebih baik daripada keseluruhan produk.

Ia sesuai untuk hari puasa dan mematuhi diet yang kompleks. Dengan bantuan minuman yang mengandungi sedikit lemak, mudah untuk menyediakan pelbagai bijirin dan minuman. Ia digunakan untuk membakar kek atau membuat sos. Digalakkan minum susu tepung 1-2 jam sebelum tidur. Produk, diasimilasikan dengan cepat, merangsang pusat otak yang bertanggungjawab untuk kelonggaran.

Penggunaan kosmetik susu tepung paling kerap melibatkan penggunaan topeng. Mereka sesuai untuk semua jenis kulit, tidak kira umur. Untuk makluman anda: Bertentangan dengan mitos popular, susu tepung rendah kolesterol. Malah serbuk telur mengandungi lebih banyak bahan ini. Kesimpulan umum ialah susu tepung lebih berguna daripada berbahaya.

Untuk menggunakan sepenuhnya produk yang dibeli, kelembapan berlebihan dan terlalu panas udara mesti dielakkan. Pengguna dibebaskan daripada keperluan untuk merebus produk, kerana ia telah diproses secara terma dari awal. Anda boleh menambah susu tepung ke dalam teh atau kopi.Sesetengah percaya bahawa adalah lebih baik untuk menolak untuk mencairkannya sama sekali, tetapi anda hanya perlu memasukkannya ke dalam hidangan tertentu.Penting: sehingga permulaan tahun pertama, kanak-kanak disyorkan untuk memberikan produk tertentu ini, lembu tradisional hanya akan tidak diasimilasikan. Ia boleh digunakan dalam bentuk tulen dan sebagai komponen campuran susu. Selain itu, sesetengah pakar percaya bahawa tidak ada gunanya latihan semula untuk makanan tenusu biasa.

Kedua-dua produk bebas lemak dan kering keseluruhan tidak boleh disimpan dalam cuaca panas. Membiarkannya pada suhu bilik biasa dalam bungkusan tertutup, anda tidak boleh risau tentang kualiti pemakanan sehingga 90 hari. Jika bekas dibuka, anda perlu minum susu tiga kali lebih cepat. Serbuk kering yang dicairkan dengan air mempunyai jangka hayat terpendek: walaupun di dalam peti sejuk, ia akan merosot pada hari keempat.

Untuk memanjangkan jangka hayat keseluruhan produk tenusu, baki produk yang tidak digunakan dipindahkan ke bekas tidak telap. Bekas mestilah diperbuat daripada kaca atau kertas. Susu dimasukkan ke dalam peti sejuk di atas rak. Teknik ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat minuman keseluruhan sehingga 7 atau 8 bulan. Untuk skim tempoh ini akan mencapai 12 bulan.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai susu tepung dalam video berikut.