Susu tepung diperbuat daripada apa dan bagaimana?

Hari ini, susu adalah salah satu produk yang paling penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia yang betul. Mengikut ciri semula jadi, anak yang baru lahir dan anak mamalia menerima set nutrien dan nutrien utama daripada susu ibu. Komposisinya mempunyai semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh membesar dan menjadi lebih kuat. Orang dewasa, sudah mempunyai badan yang kuat, masih memerlukan penggunaan susu yang sistematik.

Terima kasih kepada teknologi pengeluaran, kami mempunyai peluang untuk mengambil susu setiap hari, baik segar dan diubah suai (ryazhenka, krim, dadih, mentega, yogurt). Susu, bergantung kepada kaedah pemprosesan, boleh menjadi keseluruhan, skim, dikukus, dibakar, pekat dan juga kering. Dalam kes produk susu yang ditapai biasa kepada kita, sebagai peraturan, kebanyakan orang tidak mempunyai soalan. Sedangkan susu tepung di negara kita bukanlah produk yang boleh didapati secara meluas, justeru menimbulkan banyak persoalan dan andaian.

Walaupun sikap berat sebelah terhadap susu tepung, sebenarnya ia tidak kalah dari segi kandungan bahan berguna dan berkhasiat dalam komposisi analog lembu mentah.

Susu tepung mempunyai beberapa sifat berguna.

• Dengan penggunaan pekat susu secara berkala, terdapat penurunan dalam gejala anemia, tahap hemoglobin dalam darah menjadi normal.
• Terdapat normalisasi tahap kolesterol.
• Kandungan klorin dalam komposisi produk menyumbang kepada penyingkiran edema dan pembersihan umum badan.
• Terima kasih kepada magnesium dan fosforus, sokongan menyeluruh untuk perkembangan badan yang sihat disediakan.
• Ia disyorkan sebagai profilaksis untuk diabetes mellitus dan penyakit gastroenterologi.
• Ia adalah sumber yang kaya dengan vitamin B12 dan protein semulajadi. Boleh digunakan sebagai pengganti daging untuk orang yang telah menghapuskannya dari diet mereka.
• Mudah dihadam, sambil tidak menimbulkan ketidakselesaan pada saluran penghadaman.
• Tidak perlu rawatan haba awal apabila minum, kerana minuman itu tidak mengandungi mikroorganisma berbahaya.
• Ia mengandungi kompleks vitamin yang seimbang, serta protein, lemak dan karbohidrat.

Tiada kontraindikasi yang ketara untuk produk ini, kecuali intoleransi individu. Dalam kes ini, tindak balas alahan mungkin berlaku.

Komposisi pekat susu hampir tidak berbeza daripada komposisi susu lembu keseluruhan dan menjadikannya serupa. Perbezaannya terletak pada beberapa elemen yang dimusnahkan semasa proses pembuatan produk ini. Watak utama:

• protein, yang merupakan bahan binaan utama untuk tubuh manusia;
• lemak, yang merupakan mikrozarah tenaga, yang merupakan peserta utama dalam metabolisme;
• laktosa, yang lebih popular dirujuk sebagai gula susu, pada dasarnya, adalah karbohidrat kompleks yang menyumbang kepada aliran proses tenaga yang betul;
• satu set vitamin dan mikroelemen yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan badan manusia yang betul.

Nilai tenaga setiap seratus mililiter produk ialah empat puluh sembilan kilokalori. Dengan kandungan lemak produk dua setengah peratus, jumlah protein adalah tiga gram, dan karbohidrat - hampir empat. Sekiranya tiada pelanggaran dalam pembuatan pekat susu, komposisi mengekalkan sebahagian besar komponen berguna, nutrien dan mineral.

Seratus gram susu tepung mengandungi vitamin:

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 0.4 mg.

Di samping itu, pekat susu mengandungi sejumlah kecil kalsium, natrium, kalium, fosforus dan magnesium - ia memberikan sokongan menyeluruh kepada semua proses yang berlaku di dalam badan.

Semasa proses pembuatan, beberapa vitamin yang terdapat dalam susu lembu terurai. Sehubungan dengan fakta ini, komposisi produk segar dan kering adalah berbeza. Walau bagaimanapun, mineral yang terkandung dalam komposisi susu segar tidak takut rawatan haba pada suhu tinggi, dan oleh itu kandungannya kekal tidak berubah dalam pekat kering.

Produk ini cukup mampu menggantikan analog baru.Penggunaannya menyumbang untuk mengisi badan dengan daya yang diperlukan, menambah kekurangan kalsium dan vitamin lain, tidak menyebabkan kesukaran dalam penghadaman dan tidak membahayakan saluran pencernaan. Pekat susu tepung disyorkan untuk penghidap diabetes.

Pada masa yang sama, kehadiran sejumlah besar vitamin B12 dalam komposisi memungkinkan untuk memenuhi keperluan nutrien yang diperlukan untuk seseorang yang secara sukarela menolak daging. Daripada kelebihan yang jelas, dapat diperhatikan bahawa pekat susu tidak perlu direbus, kerana semasa pengeringan industri, produk mengalami pasteurisasi yang menyeluruh, yang bermaksud kehadiran mikroorganisma berbahaya di dalamnya dikecualikan. Daripada kekurangan, hanya kemungkinan berlakunya tindak balas alahan boleh diperhatikan. Sebagai peraturan, ini berlaku dengan orang yang mempunyai intoleransi laktosa akut.

Di wilayah Rusia, pengeluaran pekat susu dijalankan dalam lima peringkat. Bahan mentah yang digunakan adalah susu lembu segar, tertakluk kepada beberapa pengubahsuaian.

• Penyeragaman - pada peringkat ini, ahli teknologi mencapai tahap tertentu lemak yang terkandung dalam produk. Untuk melakukan ini, terdapat norma, yang dianggap sebagai "ideal" yang mereka usahakan. Sebagai contoh, produk dengan kandungan lemak rendah tertakluk kepada prosedur yang meningkatkannya. Sebaliknya, produk dengan kandungan lemak tinggi diselaraskan kepada produk yang lebih rendah. Untuk menukar penunjuk, produk dengan kandungan lemak rendah ditambah, atau, sebaliknya, krim berat. Peringkat ini adalah wajib, kerana adalah perlu untuk menghasilkan produk yang akan mematuhi dokumen kawal selia.
• Rawatan haba - peringkat kedua proses pengeluaran untuk pembuatan susu tepung. Memanaskan susu lembu segar adalah perlu untuk memusnahkan semua mikroorganisma dan bakteria berbahaya di dalamnya. Pempasteuran industri tidak mengambil banyak masa, selepas itu susu pasteur disejukkan.
• Peringkat ketiga dalam pembuatan susu pekat ialah memasak, juga sering dirujuk sebagai penebalan. Semasa membeku, susu lembu yang dipasteur direbus sambil diasingkan kepada susu penuh dan susu skim. Setiap spesies mempunyai masa memasak sendiri. Apabila gula pasir ditambah kepada produk pada peringkat ini, semua orang mendapat makanan istimewa yang terkenal dan disukai - susu pekat.
• Pada peringkat keempat proses pengeluaran, homogenisasi susu. Proses ini adalah pemprosesan mekanikal produk tenusu, yang dicirikan dengan mengisar unsur-unsur lemak yang ada dalam komposisi susu, dengan cara pengaruh luaran (tekanan, ultrasound atau pemprosesan elektrik frekuensi tinggi). Dalam erti kata lain, pada peringkat ini, ahli teknologi mencapai konsistensi susu yang homogen.
• Peringkat akhir pengeluaran industri susu tepung pekat ialah pengeringan. Jisim nutrien yang terhasil dikeringkan dalam peranti khas sehingga produk memperoleh tahap kelembapan tertentu.

Untuk mengambil susu pekat atau menggunakannya sebagai pengganti susu lembu keseluruhan, adalah perlu untuk memberikan bentuk asalnya, untuk cecair ini ditambah. Untuk mencairkan susu tepung, nisbah standard digunakan - satu hingga tiga.Iaitu, satu bahagian pekat susu kering diambil untuk tiga bahagian mana-mana cecair. Perkadaran boleh diubah suai bergantung pada hasil yang diingini.

Agar kenalan pertama dengan produk ini tidak menyebabkan anda kecewa, adalah dinasihatkan untuk mematuhi cadangan berikut.

• Apabila mencairkan susu tepung, jangan gunakan cecair sejuk. Hakikatnya ialah suhu air atau kopi yang rendah menyumbang kepada penghabluran pekat susu dengan pembentukan ketulan yang kelihatan. Penggunaan minuman sedemikian tidak menyenangkan.
• Penggunaan cecair yang terlalu panas juga tidak diingini. Jika tidak, apabila bersentuhan dengan air mendidih, pekat susu hanya akan menggulung.
• Adalah disyorkan untuk terlebih dahulu tuangkan serbuk ke dalam bekas dan hanya kemudian isi dengan cecair, jika tidak, ketulan akan terbentuk.
• Penggunaan pengisar atau pengadun adalah tidak diingini, kerana apabila mencambuk susu tepung cair, buih yang tidak perlu terbentuk.
• Selepas anda mencairkan pekat susu tepung, biarkan minuman dibancuh untuk tempoh yang singkat.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang apa dan bagaimana susu tepung dibuat dalam video berikut.