Bagaimana cara merebus susu dengan betul?

Susu adalah produk yang sangat berguna, tetapi dalam bentuk awal ia mungkin mengandungi mikroorganisma yang sangat berbahaya kepada kesihatan manusia. Untuk melindungi diri anda daripada penyakit dan memanjangkan jangka hayat susu, disyorkan untuk merebusnya. Prosesnya tidak begitu mudah, tetapi jika semua peraturan diikuti, ia akan membawa hasil yang sepatutnya.

Dengan menternak lembu sendiri dan menjaganya dengan betul, anda tidak boleh takut untuk minum susu segar. Tetapi apabila membeli dari petani lain, anda perlu bermain dengan selamat dan mengambil kira prosedur mendidih.

Sebab mengapa anda pasti perlu merebus produk buatan sendiri adalah seperti berikut.

• Keupayaan untuk menghantar penyakit kepada haiwan. Akibat fakta ini, mikroorganisma berbahaya juga boleh memasuki susu. Penjagaan lembu yang tidak betul membawa kepada hasil yang sama.
• Produk mungkin mengandungi antibiotik. Berkemungkinan mereka diberi makan kepada haiwan itu untuk mengelakkan penyakit.
• Oleh kerana kandungan bakteria asid laktik, susu segar boleh menjadi masam serta-merta pada hari memerah susu.
• Orang yang memerah susu haiwan itu sendiri tidak dapat mematuhi peraturan yang ditetapkan untuk prosedur itu.
• Penyimpanan dan pengangkutan barang mungkin telah dijalankan tanpa mematuhi piawaian kebersihan.

Apabila direbus, unsur-unsur berikut hilang:

• bakteria patogen dari kulit lembu, pemerah susu atau dari udara (proses mendidih membantu membunuh brucellosis, contohnya);
• bakteria asid laktik, yang diperlukan untuk masam (tetapi disebabkan fakta ini, produk disimpan lebih lama);
• enzim yang membolehkan bayi mencerna susu formula (orang dewasa boleh mendapatkannya daripada produk susu yang ditapai);
• vitamin C dan beberapa yang lain yang tidak begitu tahan terhadap rawatan haba (tetapi terdapat sangat sedikit komponen sedemikian dalam produk awal);
• imunoglobulin hanya diperlukan oleh anak lembu.

Tetapi pada masa yang sama, produk mengekalkan:

• kalsium adalah komponen yang paling penting dan berguna;
• sebahagian besar vitamin dan mineral;
• lemak dan protein susu.

Susu cenderung terbakar. Untuk mengelakkan fakta ini, anda perlu memilih hidangan yang betul.

Adalah disyorkan untuk merebus produk:

• dalam kuali aluminium;
• dalam bekas kaca;
• dalam bekas keluli tahan karat.

Ia tidak disyorkan untuk menjalankan proses dengan dandang, kerana ini akan membentuk lapisan skala yang besar, dan susu di sekeliling peranti akan terbakar. Ia juga lebih baik untuk mengambil hidangan dengan bahagian bawah tebal. Ia dilarang keras untuk memanaskan susu dalam hidangan enamel.

Mula-mula anda perlu menyediakan hidangan dengan betul, supaya susu buatan sendiri (kampung) tidak terlepas dan hangus iaitu:

• bilas bekas dengan air sejuk;
• letakkan piring terbalik di bahagian bawah kuali.

Takat didih susu lembu adalah kira-kira 100 darjah. Dengan mendidih terus, anda perlu mengawal sepenuhnya keseluruhan proses dan mencampurkan susu secara berkala.Anda tidak boleh melakukannya tanpa pembentukan buih, jadi anda harus mengeluarkannya dengan sudu semasa ia terbentuk. Prosedur mendidih dijalankan pada api yang rendah.

Anda boleh mengeluarkannya dari dapur selepas 2-3 minit mendidih. Ia tidak perlu mengeluarkan filem yang muncul semasa proses penyejukan, kerana sejumlah besar unsur yang diperlukan untuk badan tertumpu di dalamnya.

Sekiranya pembakaran tidak dapat dielakkan, disyorkan untuk menuangkan susu ke dalam bekas lain secepat mungkin, yang mesti diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk.

Anda juga boleh merebus susu dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam kes ini, lebih banyak vitamin dan mineral menguap, tetapi bukan fakta bahawa mikrob patogen akan hilang sepenuhnya. Oleh itu, adalah lebih baik untuk melakukannya di atas dapur.

Ketuhar gelombang mikro akan membantu mendidihkan susu dalam tempoh yang lebih singkat, menghalangnya daripada keluar. Untuk melakukan ini, tuangkan cecair ke dalam cawan biasa atau bekas serupa (tetapi tidak diperbuat daripada logam) dan letakkan sudu kayu yang agak panjang atau batang di dalamnya. Kaedah ini akan membolehkan cecair menyejat melalui lubang dan menghalang pelepasan buih yang cepat. Ia mengambil masa 20 saat untuk memanaskan susu, sambil mengeluarkannya dan kacau 2-3 kali. Ia tidak akan membiarkan dia melarikan diri.

Ia juga dibenarkan untuk merebusnya dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, pilih mod "Kukus / pasta" atau "Bubur susu / bijirin" (seperti dalam multicooker Redmond, sebagai contoh) dan jalankan prosedur selama 7-10 minit. Anda mesti mengeluarkan injap stim terlebih dahulu.

Ia tidak disyorkan untuk menjalankan prosedur dengan cara ini, kerana cerek elektrik tidak direka untuk mendidih susu.Ia tidak menguap, ia hanya terbakar. Lemak dan protein yang terkandung dalam campuran susu akan terserlah dan membentuk satu lapisan di atasnya. Dia tidak akan membiarkan susu mendidih. Sekiranya tiada wap, maka cerek tidak akan mati dengan sendirinya. Semua fakta ini menunjukkan bahawa susu tidak boleh dipanaskan dalam cerek.

Susu biasanya direbus selama 2-3 minit, tetapi untuk kanak-kanak menggunakannya, sesetengah pakar mengesyorkan meningkatkan proses hingga 10 minit. Walau bagaimanapun, patogen sudah terbunuh apabila takat didih dicapai, dan sangat mungkin untuk menghadkan diri anda kepada 3 minit.

Beberapa petua berguna untuk hasil yang lebih baik diterangkan di bawah.

• Sekiranya piring dengan saiz yang betul tidak dijumpai di dalam rumah, anda boleh melincirkan tepi kuali dengan sebarang lemak sebelum menambah susu, maka ia tidak akan hangus dan lari.
• Untuk mengelakkan susu menjadi kental dan tidak masam, walaupun dalam keadaan cuaca panas, ia boleh diletakkan di dalam mangkuk kaca atau enamel dan diletakkan di dalam bekas berisi air sejuk. Tutup peranti dengan kain kasa (tuala) dari atas dan letakkan juga sudutnya di dalam air.
• Menambah satu sudu teh gula semasa mendidih susu akan membantu meningkatkan jangka hayatnya.
• Dalam cahaya, susu kehilangan sejumlah besar vitamin, jadi ia disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
• Terdapat kaedah penyimpanan tanpa peti sejuk. Ia perlu mendidih produk 2 kali sehari, dan biarkan bekas terbuka sehingga sejuk sepenuhnya.

Oleh itu, susu lembu segar mesti direbus. Pada masa yang sama, sifat berguna akan dipelihara (kebanyakannya), tetapi mikrob patogen tidak lagi boleh takut.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara merebus susu dengan betul dalam video berikut.