Bagaimana untuk menentukan kandungan lemak susu di rumah?

Dalam proses peralihan kepada diet yang sihat dan seimbang, kebanyakan orang mula memberi lebih perhatian kepada pengambilan kalori mereka. Perhatian khusus diberikan kepada produk tenusu, kandungan kalori yang sebahagian besarnya ditentukan oleh peratusan lemak dalam komposisi. Dan jika tidak ada kesukaran dalam menentukan peratusan kandungan lemak dengan produk tenusu yang dibeli di kedai, kerana pengeluar yang prihatin menunjukkannya pada pembungkusan, maka bagaimana pula dengan mereka yang lebih suka produk buatan sendiri daripada produk yang dibeli di kedai? Anda akan dapati jawapan kepada soalan ini di bawah.

Sebagai peraturan, penternak ternakan berhadapan dengan tugas meningkatkan produktiviti ternakan. Produk yang diperoleh daripada lembu, kualiti yang boleh dipengaruhi oleh penternak yang berpengalaman, adalah susu. Seseorang berusaha untuk meningkatkan jumlah hasil susu, seseorang cuba sedaya upaya untuk meningkatkan peratusan kandungan lemak dalam produk.

Peranti yang menentukan kandungan lemak produk tenusu dipanggil penganalisis kualiti susu dan tergolong dalam kategori peralatan mahal.Untuk pengeluaran perindustrian dan perladangan besar, penentu sedemikian adalah komponen penting dalam keseluruhan perniagaan. Manakala bagi penternak yang memelihara satu atau dua ekor lembu, ia adalah kemewahan yang tidak boleh dimaafkan. Bagaimanapun, persoalan untuk menentukan kandungan lemak susu lembu masih terbuka.

Salah satu kaedah adalah berdasarkan sifat asas susu - ringan. Lemak yang terkandung dalam produk tenusu secara visual menyerupai bebola kecil. Mereka berasaskan gliserin dan pelbagai asid. Oleh itu, lebih besar peratusan lemak dalam produk, lebih kecil saiz bola. Dan kelikatan konsistensi adalah lebih besar. Disebabkan fakta bahawa lemak terdapat dalam susu, krim, yang merupakan bahan berkalori tinggi, boleh terbentuk dalam susu. Dalam hal ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa peratusan tinggi lemak sama dengan kandungan kalori produk yang tinggi. Dalam seratus gram susu, surat-menyurat akan menjadi seperti ini:

• bebas lemak mengandungi kira-kira tiga puluh satu kilokalori;
• dalam dua peratus - empat puluh empat kilokalori;
• dalam tiga peratus, lima puluh dua;
• dalam empat peratus, enam puluh;
• dalam lima peratus, tujuh puluh dua;
• dalam enam peratus susu - lapan puluh empat kilokalori.

Untuk menentukan secara bebas peratusan lemak dalam susu buatan sendiri, prosedur yang agak mudah diperlukan.

• Untuk bermula, ambil bekas bersaiz sederhana dalam. Bilas dengan teliti dan keringkannya. Sebagai bekas, anda boleh menggunakan balang kaca biasa.
• Kemudian tuangkan sedikit susu buatan sendiri ke dalam bekas. Jika anda menggunakan balang (0.5 l), isikan dengan cecair sehingga leher.
• Seterusnya, dengan menggunakan pembaris sekolah biasa, ukur jarak dari bahagian bawah bekas ke permukaan susu. Adalah wajar bahawa jarak tidak lebih daripada satu desimeter.
• Kemudian letakkan bekas dengan susu di tempat yang gelap di mana suhu tidak lebih rendah daripada dua puluh tiga darjah.
• Biarkan bekas selama sembilan jam seterusnya. Selepas masa ini, anda akan dapat melihat rupa krim pada permukaan susu. Isipadu pembentukan berkrim yang terhasil akan menjadi parameter untuk menentukan peratusan lemak dalam susu.
• Kemudian pembaris yang sama diambil, yang mengukur susu. Tanpa membuang krim, ukur lapisannya. Satu milimeter ialah satu peratus lemak susu. Sebagai contoh, jika selepas sembilan jam lapisan krim tiga milimeter telah terbentuk di permukaan susu, maka anda mempunyai produk tenusu dengan kandungan lemak tiga peratus.

Kaedah lain memerlukan skala dapur. Sebagai permulaan, ambil produk yang telah diselesaikan dari pengalaman sebelumnya dan, menggunakan pensel ringkas, tandakan sempadan antara krim dan susu pada bekas. Kemudian tuangkan isinya ke dalam bekas lain. Selepas itu, semasa air dituangkan ke setiap sempadan yang ditanda, isipadunya diukur menggunakan skala dapur. Pada akhir pengukuran, berat cecair antara sempadan dibahagikan dengan jumlah berat air. Angka yang terhasil didarab dengan seratus peratus.

Oleh itu, peratusan krim dan lemak boleh ditentukan.Sebagai contoh, kandungan krim lima belas peratus menunjukkan bahawa susu hanya mengandungi dua puluh lima perseratus peratus lemak.

Walaupun fakta bahawa kebanyakan komposisi susu adalah air (kurang sedikit daripada lapan puluh lapan peratus), peratusan selebihnya adalah berkhasiat dan bermanfaat kepada tubuh manusia. Jumlah protein, gula susu, unsur surih penting dan lemak dalam komposisi produk tenusu sebahagian besarnya bergantung kepada faktor berikut:

• genetik, asal usul, umur haiwan;
• tempoh laktasi;
• keadaan di mana haiwan itu disimpan, diet;
• "produktiviti" seekor lembu;
• kaedah memerah susu;
• musim;
• kehadiran atau ketiadaan penyakit pada haiwan.

Lemak dalam komposisi susu lembu adalah komponen yang paling berharga. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk tenusu dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi juga mempunyai sejumlah besar protein, yang merupakan bahan binaan utama untuk tubuh manusia. Peratusan lemak yang terkandung dan jumlah susu yang dihasilkan meningkat mengikut bilangan anak lembu. Beranak adalah peringkat akhir kehamilan lembu, yang berakhir dengan penampilan anak lembu. Selepas lembu mencapai umur enam tahun, hasil susu dan kandungan lemak secara beransur-ansur berkurangan.

Susu tinggi lemak daripada lembu muda yang baru dilahirkan tidak dijangka, walaupun ramai penternak atau peternak lembu mendakwa bahawa selepas kelahiran anak lembu, seekor lembu menghasilkan produk paling gemuk yang pernah ada. Walau bagaimanapun, kenyataan ini tidak sepenuhnya benar, kerana penggunaannya tanpa pemprosesan khas adalah mustahil.

Kolostrum yang dirembeskan dari ambing lembu dalam tiga hingga empat hari pertama bertujuan untuk anak lembu, yang badannya yang sedang membesar perlu menerima bahan yang berguna dan berkhasiat. Selepas minggu pertama selepas bersalin, kandungan lemak dalam susu berkurangan. Kebanyakan penternak melindungi lembu mereka daripada kemungkinan kehamilan, kerana anak lembu biasanya berlaku pada musim sejuk.

Komposisi bahan yang terkandung dan penunjuknya ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan produk tenusu dan mereka mesti diketahui. Pengilang yang teliti membuat ringkasan maklumat berasingan pada label tentang nilai pemakanan bahan yang terkandung dan peratusan lemak. Dalam keadaan sedemikian, pengguna mempunyai pilihan. Sama ada produk disterilkan atau dipasteur, cair atau pemakanan - salah satu kriteria akan menjadi penentu.

Memberi keutamaan kepada produk tenusu yang dibeli di kedai, pengguna bergantung pada pendapat yang dibentuk oleh kebanyakan orang tentang bahaya susu mentah, selalunya berdasarkan kenyataan daripada syarikat perindustrian. Walau bagaimanapun, membeli susu dari ladang yang terbukti dengan pemilik yang bersih dan bertanggungjawab akan membawa lebih banyak faedah daripada membeli rakan sejawatan yang dibeli di kedai. Tetapi pempasteuran, walaupun dilakukan di rumah, tidak boleh diabaikan.

Memang kebarangkalian untuk mendapat simptom di atas agak tinggi. Walau bagaimanapun, selalunya ini disebabkan bukan peratusan kandungan lemak yang tinggi, tetapi tidak mematuhi piawaian kebersihan atau kaedah pemerah susu. Untuk memaksimumkan manfaat minum susu buatan sendiri tanpa menyebabkan sakit perut, adalah disyorkan untuk mengikuti beberapa cadangan.

• Minum susu buatan sendiri panas atau suam lebih bermanfaat untuk tubuh. Oleh kerana produk sejuk sangat sukar dihadam oleh perut, memaksanya untuk menghasilkan jus gastrik tambahan.
• Adalah disyorkan untuk menolak penggunaan serentak susu penuh lemak buatan sendiri dan makanan masin atau masam. Ia dibenarkan untuk menambah gula pasir ke dalam susu atau menyediakan pelbagai bijirin menggunakannya.
• Ia boleh diterima untuk menambah rempah seperti kayu manis dan akar halia.

Video berikut membentangkan kaedah untuk menentukan ketumpatan susu.