Bagaimana untuk membuat susu masam di rumah?

Susu masam adalah bahan yang sangat diperlukan dalam masakan. Makanan yang lazat dan sihat bermaksud dibuat daripada produk berkualiti dan semula jadi. Produk lembu masam sering digunakan dalam pelbagai hidangan. Baking dengan penambahan bahan ini ternyata subur dan lembut, salad menjadi pedas, sos menjadi diet.

Sebagai tambahan kepada manfaat rasa, yogurt dan kefir susu masam sangat bermanfaat untuk tubuh.

Tidak sukar untuk menyediakan susu masam di rumah, hanya perlu mematuhi rejim suhu dan beberapa peraturan doh masam.

• Susu pasteur boleh dibuat masam dengan penambahan kefir, krim masam, yogurt tanpa gula, sebagai contoh.
• Susu tidak perlu direbus hingga masam. Mereka melakukan proses ini apabila mereka meragui ketulenan produk, dan ingin menghapuskan kehadiran bakteria.
• Apabila memilih beg susu, perhatian diberikan kepada tarikh tamat tempoh. Jika melebihi 2 minggu, maka produk permulaan tidak begitu sesuai. Bahan cecair ini mengandungi pelbagai bahan pengawet.
• Jika anda mengambil pakej dengan kandungan pasteur, maka produk dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi adalah keutamaan.
• Kultur permulaan dan yogurt asli tidak boleh mengandungi gula, kanji, pewarna dan penambah rasa.
• Yang terbaik ialah pembelian jamuan malam. Seterusnya, anda perlu menyimpannya di tempat yang hangat, tanpa meletakkannya di dalam peti sejuk. Seluruh produk di bawah pengaruh haba akan cepat berubah menjadi masam, disebabkan oleh aktiviti bakteria.

Terdapat cara mudah untuk menapai susu lembu dengan cepat di rumah.

• Celupkan sekeping roti basi ke dalam mangkuk dengan cecair yang disediakan. Ia sepatutnya berada pada suhu bilik. Tutup dengan penutup plastik. Di bawah keadaan sedemikian, roti akan mencetuskan penapaian aktif, dan selepas beberapa ketika kandungannya akan menjadi masam.
• Di kedai ubat, anda boleh membeli starter atau bakteria kering untuk dicampur dengan produk tenusu. Adalah penting untuk memanaskan cecair di atas dapur untuk beberapa waktu untuk mencetuskan pembiakan aktif bakteria. Produk kefir akan sedia untuk digunakan selepas 5 jam.
• Produk awal dipanaskan hingga 40 darjah, selepas itu sebarang bahan tambahan berasid ditambah, seperti yogurt tanpa gula, krim masam berlemak, kefir atau doh masam. Ia disimpan hangat, anda juga boleh memasukkannya ke dalam termos. Bahan berguna akan mula masam. Ini adalah prinsip operasi pembuat yogurt konvensional, direka untuk memasak pelbagai produk susu yang ditapai. Selepas 8-10 jam, campuran sedia untuk digunakan.
• Jus lemon yang diperah daripada lemon asli atau cuka ditambah ke dalam kandungan untuk permulaan. Ia juga perlu dipanaskan.
• Anda hanya boleh meninggalkan produk tenusu di dalam bilik panas. Dan untuk membuat keju kotej, disyorkan untuk menyimpan bekas dengan susu di dalam ketuhar dengan api perlahan.

Mendapatkan susu masam buatan sendiri tidak sukar sama sekali, selagi susu keseluruhan dan asli tersedia, dan tidak dibeli di kedai daripada bahan pengawet dengan jangka hayat yang panjang. Tidak sukar untuk memahami bahawa serbuk kimia yang dipanggil produk tenusu tidak akan menjadi masam, sebaliknya akan merosot dan bertukar menjadi agen yang tidak boleh digunakan, malah berbahaya untuk dimakan.

Adalah berguna untuk penggemar produk buatan sendiri untuk mengetahui bahawa penapaian menghasilkan enzim penting dan asid amino yang jarang ditemui dalam produk lain.

Untuk memahami bahawa susu telah menjadi masam, anda perlu mengetahui perbezaan antara produk yang ditapai dan yang biasa.

Ini ditakrifkan:

• bau masam tertentu;
• hakikat bahawa apabila direbus, bahan masam pasti akan menjadi kental;
• hakikat bahawa whey ciri mula memisahkan pada permukaan produk masam, dan gumpalan lemak mengendap di bahagian bawah hidangan (ini amat ketara jika hidangannya telus).

Untuk mengetahui cara membuat susu masam di rumah, lihat video di bawah.