Kandungan kalori, komposisi dan indeks glisemik susu

Manusia telah meminum susu haiwan sejak zaman purba. Ramai pengguna berminat dengan penunjuk tenaga minuman, apa yang mereka bergantung, serta kesan karbohidrat yang ada pada peningkatan paras glukosa darah.

Susu adalah cecair nutrien yang keluar dari kelenjar susu wanita semasa penyusuan. Produk diperoleh dalam proses memerah susu haiwan ternakan di ladang, kemudian diproses secara teknologi. Boleh mengandungi purata sehingga 87% air, sehingga 4% lemak susu, 0.15% protein, 2.7% kasein, 0.4% albumin, 0.05% sebatian nitrogen bukan protein, 5% gula susu, 0.7% abu. Protein, lemak, karbohidrat membentuk baki 87% cecair dalam minuman.

Susu lembu dianggap sebagai salah satu makanan yang paling sihat. Ia membantu meningkatkan imuniti, kerana ia menghasilkan protein immunoglobulin. Mudah dihadam, diserap oleh badan sebanyak 98%. Asid hidroklorik dan enzim memastikan bahawa protein menggumpal menjadi kepingan kecil. Protein susu yang paling lengkap berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis.

Susu lembu mengandungi banyak kasein, sebab itu ia diklasifikasikan sebagai produk kasein. Cecair yang diperah dari ambing selama 2-3 jam mampu memberi kesan antibakteria yang kuat kerana laktenin, yang boleh bertahan dua hari lagi pada suhu -8 darjah.

Lemak tenusu terdiri daripada globul kecil, yang berkisar antara 1 hingga 20 mikron diameter. Dalam cangkang bebola terdapat fosfolipid dan pelbagai unsur surih.Mereka dalam bentuk krim muncul di permukaan apabila produk mengendap. Lemak tenusu mudah diserap oleh badan. Cephalins dan lecithin dalam lemak melindungi daripada sklerosis.

Produk ini tepu dengan asid organik: nukleik, askorbik, nikotinik, asid amino. Minuman itu mengandungi sejumlah besar vitamin: H, B1, B2, B6, B12, E, D, kolin, beta-karoten. Produk ini kaya dengan mineral dan vitamin. Kalsium, kalium, kobalt, molibdenum, natrium, magnesium, iodin, fosforus, kromium, sulfur - semua ini ada dalam minuman. Minum dua gelas sehari, seseorang mengisi badan dengan bahan berguna.

Susu ibu mempunyai kesan yang sangat baik pada tubuh kanak-kanak, meletakkan kesihatan masa depannya. Ia boleh mengandungi sehingga 74 kilokalori, dan mengandungi tiga kali lebih rendah karbohidrat daripada susu lembu. Semasa hayat kemudian, seseorang menggunakan sifat penyembuhan produk tenusu.

• Sejak zaman purba, selsema dan tonsilitis telah dirawat dengan susu suam. Unsur mikro produk mempunyai sifat bakterisida. Garam logam, radioaktif, bahan toksik dikeluarkan dari badan.
• Kalsium dan fosforus yang terkandung dalam cecair mempunyai kesan yang baik terhadap sistem rangka. Minuman itu dinasihatkan untuk diminum kepada orang yang cedera untuk pemulihan cepat sendi yang rosak.
• Asid amino, lemak, protein mempunyai kesan menenangkan dan pemulihan, oleh itu disyorkan untuk minum segelas minuman hangat sebelum tidur. Semasa tekanan mental dan fizikal, ia juga perlu untuk badan.
• Sebilangan besar kalsium dan vitamin D mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan manusia, pada sistem imun.
• Produk tenusu melindungi daripada penyakit kardiovaskular, anemia, aterosklerosis. Dengan kekurangan susu, gout mungkin muncul. Hanya ia memberikan fleksibiliti kepada kapal, dengan itu mengurangkan penderitaan mereka yang menderita penyakit berbahaya.
• Tekanan darah dinormalisasi kerana kalium, yang menyumbang kepada keterpanjangan saluran darah. Proses kognitif bertambah baik.
• Berfungsi sebagai profilaksis terhadap penyakit buah pinggang dan tuberkulosis.
• Vitamin, asid amino, protein mewujudkan persekitaran yang menyumbang kepada menyelubungi mukosa gastrik. Tahap asid berkurangan, proses pencernaan bertambah baik. Disyorkan untuk orang yang mengalami masalah pencernaan, gastrik.

Pengaruh kualiti berharga pada badan meningkat dengan penggunaan minuman hangat. Adalah dinasihatkan untuk mengambilnya dalam bentuk tulen, tanpa bercampur dengan produk lain, terutamanya yang mengandungi lemak haiwan.

Walau bagaimanapun, susu tidak selalu baik untuk badan. Bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa, ia adalah kontraindikasi secara kategori, kerana walaupun setengah gelas minuman akan menimbulkan reaksi negatif. Berhati-hati anda perlu meminumnya bagi mereka yang telah melepasi pencapaian lima puluh tahun. Susu boleh meningkatkan perkembangan aterosklerosis, jika ada. Di samping itu, dengan usia, keupayaan tubuh untuk memproses berkurangan, yang boleh menyebabkan senak dan kolik.

Kandungan lemak adalah kriteria utama untuk menentukan jenis susu. Kalori secara langsung berkaitan dengan kandungan lemak.

Kandungan kalori purata produk ialah 55 kcal. Susu lembu keseluruhan mengandungi 60 kilokalori setiap 100 gram produk, desa - 70 kcal, pekat - 138. Segelas minuman semula jadi mempunyai 120 kcal, buatan sendiri - 140 kalori. Jika gelas mengandungi lebih daripada 200 ml, maka kilokalori mesti ditambah secara berkadar pada kadar 60 setiap 100 ml. Dalam bekas dengan kapasiti 250 ml, cecair susu akan mengandungi 150 kilokalori, stim - 175 kcal.

Kandungan lemak boleh diselaraskan dengan menambah krim untuk meningkatkannya, nyahgris untuk mengurangkannya. 100 ml susu dengan kandungan lemak 6% menyumbang 84 kcal, 4.5% - 72, 3.6% - 62, 3.5% - 61, 3.2% - 58, 2.5% - 52, 1.5 % - 44, 1% - 41, 0.7 % - 38, 0.5% - 35, dan cecair bebas lemak sepenuhnya mempunyai 31 kcal. Jika kandungan lemak melebihi 6%, maka kita bercakap tentang krim.

Minuman pemakanan dianggap rendah lemak: 1, 1.5%. Ia mengandungi banyak bahan berguna yang menguatkan tulang, otak, dan tisu saraf.

Untuk 100 g cecair anda mempunyai:

• tembaga (12 mg);
• zink (400 mg);
• kalsium (120 mg);
• magnesium (14 mg);
• fosforus (90 mg);
• klorin (112 mg).

Unsur surih, enzim, pigmen tersedia dalam jumlah yang diperlukan.

Keju kotej rendah kalori dan minuman susu masam dibuat daripada produk sedemikian. Pakar pemakanan menasihati sekali seminggu selama beberapa bulan untuk mengatur hari puasa untuk diri sendiri.Anda perlu minum dua liter minuman rendah lemak dalam beberapa dos, di antaranya anda boleh makan sebiji epal hijau, sebuku roti, sebungkus keju kotej rendah kalori. Pakar kosmetik dan tukang masak juga sering menggunakannya.

Yang paling popular ialah susu dengan kandungan lemak 2.5%. 100 ml cecair mengandungi 2.8 g protein, 4.7 g karbohidrat, 52 kalori. Ia mengandungi banyak unsur yang menyokong mikroflora usus. Iodin, kalium, magnesium, fosforus, besi boleh didapati dalam kuantiti yang mencukupi. Minuman itu diserap dengan baik, membantu meningkatkan daya ingatan. Ia sering ditambah kepada puding, bijirin dan pelbagai sos.

Selalunya dipasteurisasi adalah produk dengan kandungan lemak 3.2%. Ia mengekalkan sifat berfaedah minuman. Terdapat vitamin, mikroelemen dan bahan lain sepenuhnya. Terdiri daripada 88.3% cecair, 2.8 g protein, 3.2 g lemak, 4.7 g karbohidrat, 58 kcal. Penyediaan pencuci mulut, pastri, sos, koktel, puding tidak lengkap tanpa susu sedemikian.

Produk dengan kandungan lemak 3.6% berbeza daripada yang sebelumnya hanya dalam jumlah lemak - 3.6 g dan kalori - 62. Ia membantu meneutralkan toksin dan radiasi dalam badan. Tidak serasi dengan hidangan daging dan ikan.

Susu, yang mempunyai lebih 4% kandungan lemak, tinggi kalori dan sangat sihat. Tahap penghancuran yang baik dan takat lebur rendah lemak susu menyumbang kepada penghadaman yang sangat baik. Lemak susu, yang terdiri daripada gliserida, memberikan seseorang rangsangan tenaga, tenaga dan kekuatan. Fosfolipid terlibat dalam pembentukan tisu tulang. Penyelesaian sedemikian sangat mengagumkan dalam penyediaan ais krim, sup, krim dan mayonis.

Prestasi tenaga boleh bergantung kepada pelbagai faktor.Spesies, baka, habitat haiwan, makanan mereka, kualiti air dan keadaan hidup dicerminkan dalam nilai minuman.

Susu ialah lembu, kambing, kuda betina, kerbau, unta, keldai, rusa, biri-biri.

Terdapat jenis berikut:

• bilik wap;
• cair;
• pekat;
• kering;
• disterilkan;
• dipasteurkan.

Nilai tenaga yang sama tidak selalu diperhatikan dalam pelbagai jenis produk berguna. Angka-angka itu berdasarkan 100 gram minuman.

• Beregu susu dengan kandungan lemak 4% mempunyai 70 kcal, 3.2 g protein, 5 g karbohidrat.
• Dalam minuman keseluruhan yang dirawat haba dengan kandungan lemak 3.25% - 60 kcal, 3.22 protein, 4.52 g karbohidrat.
• Susu pekat adalah produk berkalori tinggi, kerana ia diperbuat daripada produk pekat dan mengandungi gula. Terdapat 320 kilokalori setiap 100 g, dan 1280 setiap balang. Ia tidak dinasihatkan untuk digunakan untuk mereka yang menghidap diabetes dan berdiet.
• dalam pekat kering dengan kandungan lemak 25%, ia mengandungi 469.2 kcal (23.45% daripada nilai pemakanan norma), 24.2 g protein (16%), 39.3 g karbohidrat (15.6%). Pekat wujud sebagai serbuk yang diperbuat daripada minuman lembu pasteur konvensional. Ia disimpan untuk masa yang sangat lama, oleh itu ia sangat diperlukan. Selalunya digunakan dalam masakan. Kandungan kalori serbuk yang tinggi adalah disebabkan oleh kepekatan produk yang tinggi dalam bahan tersebut. Pemulihan berlaku dengan mencairkan serbuk dengan air.

• dalam minyak sapi - dengan kandungan lemak 4% mengandungi 67 kcal, 2.9 g protein, 4.7 g karbohidrat. Minuman cair diperolehi dalam proses pemanasan berpanjangan susu yang sudah direbus.Pada zaman dahulu, cecair itu "ditenggelamkan" dalam periuk tanah liat di atas dapur Rusia, kini ketuhar, multicooker dan termos digunakan untuk tujuan ini di rumah. Cecair memperoleh warna berkrim dan rasa manis yang menyenangkan.
• Dalam coklat susu penuh dengan kandungan 3.39% lemak, terdapat 83 kcal, 3.17 g protein, 10.34 g karbohidrat.
• Dalam soya, diekstrak daripada kacang - 54 kalori. Ia mendapat permintaan tinggi di Jepun dan China. Ia digunakan untuk membuat kefir dan keju.
• dalam steril - 3.5% lemak, 63 kilokalori, 3 g protein, 4.7 g karbohidrat. Proses pensterilan dijalankan untuk memusnahkan mikrob.
• dipasteurisasi - dengan kandungan lemak 3.5%, karbohidrat ialah 4.7 g, protein - 2.9 g, kilokalori - 62. Pempasteuran berlaku apabila cecair dipanaskan dari 65 hingga 100 darjah. Minuman jenis pasteur dijual di kedai runcit. Kandungan lemak boleh dari 1.5 hingga 3.2%. Satu peratus susu diiktiraf sebagai yang paling berguna. Ia diperoleh dengan mencampurkan keseluruhan produk dengan bahan kering yang telah dinyahlemak.
• kelapa mengandungi 152 kcal. Ia disediakan daripada pulpa parut kelapa dengan memerahnya berulang kali melalui kain keju.

• Dalam kuda betina - dengan kandungan lemak 1%, karbohidrat adalah 5.8 g, protein tersebar halus - 2.2, kalori - 41. Ia dicerna dan diserap lebih mudah daripada lembu, berbanding dengan kandungan albumin tiga kali lebih tinggi.
• dalam kambing mengandungi 66.7 kcal, 3 g protein, 4.5 g karbohidrat, 4.2 g lemak. Susu kambing dalam bentuk lembut mempunyai nilai tenaga sebanyak 268 kalori, dalam bentuk separa pepejal - 364, dalam bentuk pepejal - 452 kcal. Ia mengandungi sedikit kasein, jadi ia tidak menyebabkan reaksi alahan. Selalunya disyorkan untuk kanak-kanak. Struktur protein dan lemak membolehkan anda menyerap produk dengan sempurna.Terdapat sedikit asid folik dalam minuman, jadi semasa membeli, anda perlu memberi perhatian untuk menambahnya ke dalam minuman.
• Dalam kerbau 7.8% lemak mengandungi 106 kalori (5.3% daripada nilai pemakanan norma), 4 g protein (2.67%), 4.9 g karbohidrat (1.6%). Susu kerbau India mengandungi 97 kalori, susu kerbau Asia mengandungi sejumlah besar antioksidan semulajadi.
• dalam unta dengan kandungan lemak 5.1%, karbohidrat adalah 4.9 g, protein - 4 g, kilokalori - 82. Semasa menuangkan, cecair adalah konsisten tebal, ia berbuih sangat banyak. Disimpan untuk masa yang lama.
• Dalam kambing biri-biri dengan kandungan lemak 7.7%, komposisi mengandungi 109.7 kcal, 5.6 g protein, 4.8 g karbohidrat. Ia adalah satu setengah kali lebih berguna daripada lembu, tetapi ia mempunyai bau tertentu, oleh itu ia jarang digunakan untuk makanan. Selalunya digunakan untuk membuat keju.

Indeks glisemik (GI) ialah kadar di mana karbohidrat diserap oleh badan dan paras glukosa darah meningkat. GI tertinggi ialah 100. Purata paras glisemik susu ialah 32.

Anggaran penunjuk:

• susu skim kalori terendah mempunyai indeks 25;
• soya dan pekat tanpa gula - 30;
• buatan sendiri semula jadi - 32;
• coklat - 34;
• pekat dengan gula - 80.

Lihat di bawah untuk butiran.