Susu pekat: apakah itu dan bagaimana untuk menyediakan?

Susu lembu segar sangat lazat dan pada masa yang sama sihat, kerana ia mengandungi banyak bahan berguna dan merupakan bahan penting dalam banyak hidangan. Malangnya, disebabkan jangka hayat segarnya yang pendek, produk ini tidak selalu tersedia dan di mana-mana sahaja. Oleh itu, adalah wajar mempertimbangkan apa itu susu pekat dan cara menyediakan minuman susu dengan betul daripadanya.

Pada terasnya, susu pekat disterilkan dan susu lembu biasa dihidrasi sebahagiannya. Pada masa yang sama, terdapat tradisi di kalangan pengeluar dan pembeli untuk memanggil susu pekat hasil dehidrasi bahan mentah tanpa gula, manakala produk yang sama dengan pemanis tambahan sudah pun dipanggil susu pekat.

Sebelum ini, produk sedemikian dibuat secara eksklusif oleh penghadaman jangka panjang bahan mentah, tetapi kini teknologi lain untuk pengeluarannya semakin popular, yang mana yang paling menjanjikan adalah teknologi menggunakan membran separa telap buatan yang melaluinya proses osmosis terbalik (penyingkiran air). ) dijalankan.

Produk pekat dibungkus dalam balang pengetinan yang diperbuat daripada timah. Pembungkusan sedemikian, tertakluk kepada ketat dan penyimpanan yang betul, memberikan jangka hayat kandungan yang baik - sehingga setahun penuh.Ini menjadikan susu pekat sebagai produk yang sangat diperlukan untuk mendaki yang lama, dan juga di kawasan di mana produk tenusu segar dibekalkan secara tidak teratur.

Manfaat susu versi pekat ialah prosedur pensterilan dan dehidrasi hanya mengurangkan sedikit jumlah nutrien yang terkandung dalam produk. Antaranya:

• sejumlah besar kalsium yang mudah dihadam;
• pengatur keseimbangan air natrium;
• magnesium dan kalium yang menyihatkan jantung;
• protein susu;
• kira-kira 20 vitamin yang berbeza, antaranya vitamin B2 mempunyai kepekatan tertinggi.

Nilai tenaga 100 g pekat tanpa penambahan pemanis adalah kira-kira 140 kilokalori. Dan juga 100 g produk mengandungi:

• 10 gram karbohidrat;
• 7 gram lemak;
• 6 gram protein.

Komposisi ini menyebabkan manfaat besar pekat untuk tulang. Produk ini juga membantu dalam rawatan selsema - protein konstituennya terlibat dalam sintesis bahan yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun badan. Penggunaan pekat ditunjukkan untuk orang yang mengalami serangan pedih ulu hati yang kerap, kerana ia mengurangkan tahap keasidan jus gastrik.

Akhirnya, jumlah protein yang tinggi menjadikan pekat sebagai pilihan yang baik untuk atlet yang ingin membina jisim otot dalam masa yang sesingkat mungkin. Dan sejumlah besar vitamin membolehkan kami mengesyorkan produk ini kepada orang yang menderita pelbagai bentuk beriberi.

Pada masa yang sama, masih terdapat bahan yang lebih berguna dalam produk segar, jadi satu-satunya kelebihan pekat berbanding produk semula jadi ialah jangka hayat yang lebih lama. Tetapi untuk "susu pekat", versi pekat menang dengan kandungan kalori yang jauh lebih rendah kerana penolakan penggunaan gula.

Banyak sifat berguna susu pekat mempunyai persamaan dengan aspek bermanfaatnya. Oleh itu, disebabkan oleh kesan mengurangkan keasidan, produk ini tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang mempunyai tahap keasidan jus gastrik yang rendah. Kandungan kalori yang agak tinggi membawa kepada keperluan untuk mengehadkan penggunaan pekat oleh orang yang mempunyai indeks jisim badan yang meningkat, serta oleh orang yang menghidap diabetes.

Kandungan vitamin yang tinggi membawa kepada keperluan untuk mengehadkan penggunaan produk kepada orang yang mengalami hipervitaminosis. Dan sudah tentu, pekat adalah dilarang sama sekali bagi mereka yang mengalami intoleransi laktosa.

Wanita hamil dan ibu muda yang menyusu harus berhati-hati mendekati penggunaan pekat. Di satu pihak, produk itu memulihkan keseimbangan kalsium dan protein susu, sebaliknya, ia mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi.

Mudah untuk membuat susu biasa daripada pekat - cukup untuk mencairkannya dengan air dalam perkadaran yang betul, iaitu kira-kira 1 bahagian pekat kepada 1 bahagian air (iaitu separuh). Dengan produk itu, anda boleh membuat teh atau kopi yang lazat dengan susu, menambahnya pada koko atau menggunakannya untuk membuat gula-gula.

Apabila menggunakan produk dalam masakan, perlu diingat bahawa, tidak seperti susu pekat manis-manis, pekat mempunyai rasa manis-masin ringan dengan nota susu yang jelas.

Sekiranya produk itu tidak tersedia di kedai, agak mungkin untuk memasaknya sendiri - hanya rebus susu biasa dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, dan kemudian sejatkannya dengan api yang rendah. Kesediaan akan datang apabila isipadu susu secara visual berkurangan separuh. Dalam proses penyediaan, cecair mesti dicampur dengan teliti.

Cara menyediakan susu pekat, lihat video berikut.