Mengapa susu lembu pahit dan apa yang perlu dilakukan?

Apabila memilih dan membeli lembu, kualiti susu adalah kriteria utama - susu segar adalah lebih berguna daripada rakan sejawatannya dalam beg. Tetapi ia berlaku bahawa susu, walaupun dalam lembu yang dikasihi dan dijaga, menjadi pahit - selalunya ini hanya akibat daripada kekurangan zat makanan. Walau bagaimanapun, ia selalunya boleh menandakan proses keradangan dalam badan haiwan.

Sebagai permulaan, ingat bahawa susu haiwan adalah cecair biologi dengan komposisi komponen kimianya sendiri. Ia dihasilkan pada betina semua mamalia sejurus selepas melahirkan anak. Susu mengandungi pelbagai enzim pencernaan dan nutrien, jadi rasa produk bergantung terutamanya pada komposisinya.

Tumbuhan ini termasuk:

• wormwood;
• yarrow;
• lupin;
• mustard;
• semua jenis bawang liar.

Walaupun fakta bahawa lembu jauh mendahului manusia dari segi bilangan tunas rasa (kira-kira 25 ribu berbanding 8-9 pada manusia), lembu dengan tenang menyerap herba pahit.Lebih-lebih lagi, semua orang tahu bahawa haiwan memilih tumbuh-tumbuhan yang berguna untuk diri mereka sendiri, dan kepahitan adalah baik untuk mereka, kerana ia meningkatkan selera makan dan menormalkan fungsi organ pencernaan. Itulah sebabnya tidak patut berharap bahawa haiwan itu akan mengelakkan penggunaan herba ini.

Susu lembu di bawah pengaruh makanan mengubah bukan sahaja rasa, tetapi juga bau dan tekstur produk. Sebagai contoh, sejumlah besar pulpa menyebabkan peningkatan dalam air susu, lobak merah yang diberi makan dalam kuantiti yang banyak memberikan cecair warna oren, dan penggunaan makanan dengan kandungan tepung ikan yang tinggi boleh menyebabkan bau hanyir tertentu dalam susu.

Kepahitan dalam susu mungkin kelihatan jika lembu sedang bersedia untuk melancarkan. Istilah ini merujuk kepada pengurangan bilangan pemerahan harian, dengan matlamat pemberhentian lengkap mereka - sebagai peraturan, ini berlaku 45-60 hari sebelum tarikh kelahiran yang dijangkakan. Langkah-langkah sedemikian membolehkan haiwan itu berehat, serta memaksimumkan kegunaan semua nutrien daripada makanan, jadi perlu baginya untuk melahirkan anak yang sihat.

Dalam kes ini, kepahitan dikaitkan dengan proses dalaman yang berlaku di dalam badan lembu sebelum kelahiran yang akan datang.

Walau bagaimanapun, terdapat sebab yang lebih serius untuk kepahitan susu - kadang-kadang penampilan rasa sedemikian bermakna perkembangan penyakit yang berbeza-beza keparahan pada haiwan.

Fascioliasis adalah penyakit jenis helminth.Ejen berjangkit parasit dalam saluran hempedu - mereka dilekatkan pada dinding dengan cawan sedutan, mencederakan tisu dan mencetuskan perkembangan proses keradangan dan genangan hempedu.

Sebagai tambahan kepada penampilan kepahitan, haiwan yang berpenyakit mempunyai kelemahan, berpeluh tinggi, terutamanya berhampiran layu, dan tindak balas yang menyakitkan terhadap palpasi di kawasan hati - jika semua tanda ini muncul, anda harus menghubungi doktor haiwan anda.

Mikroorganisma paling aktif pada akhir musim luruh dan awal musim sejuk, pada masa ini susu dari lembu mula terasa pahit.

Sekiranya haiwan mempunyai mastitis, susu memperoleh rasa masin, dan kemerosotan rasa disertai dengan perubahan warna kerana kandungan darah, nanah dan kepingan di dalamnya.

Patologi dalam kerja hati dan pundi hempedu adalah punca kemerosotan rasa yang agak biasa, manakala patologi hati boleh sama ada kongenital atau diperoleh akibat jangkitan. Dalam kes pertama, haiwan itu dimusnahkan, dan dalam kes kedua, ia dirawat.

Penyakit lain yang mengubah rasa produk:

• gangguan metabolik - ketosis;
• peningkatan rembesan perut - dalam keadaan ini, produk menjadi masam agak cepat dan mempunyai rasa pedas;
• kekurangan gula dalam darah haiwan;
• selsema;
• keradangan lampiran lembu;
• kekurangan kobalt;
• anomali dalam perkembangan organ dalaman.

Sebutan berasingan hendaklah dibuat tentang kebersihan gerai dan kebersihan ambing. Adalah diketahui bahawa susu lembu segar cenderung untuk menekan perkembangan mikroflora patogen, kerana ia mempunyai sedikit kesan antimikrobial.Pada masa yang sama, keupayaan susu untuk membersihkan diri sebahagian besarnya bergantung kepada kehadiran bakteria di dalam gerai, yang memasuki susu ini semasa pemerahan. Perkembangan mikroorganisma dalam susu semasa penyimpanan membawa kepada kemunculan rasa tengik dan bau yang tidak menyenangkan.

Adalah mudah untuk memahami bahawa sebab kemerosotan dalam kualiti susu adalah ketulenan yang tidak mencukupi - dalam kes ini, susu tidak mula rasa pahit serta-merta selepas memerah susu, tetapi keesokan harinya, apabila aktiviti bakteria mencapai puncaknya.

Kemunculan kepahitan dalam susu, yang sebelum ini mempunyai rasa yang baik, dalam apa jua keadaan harus memberi amaran kepada pemilik haiwan itu dan menjadi alasan untuk memeriksa lembu. Adalah dinasihatkan untuk menghubungi klinik veterinar dan menjalankan ujian untuk mengecualikan patologi serius lembu.

Sebagai peraturan, masalah susu pahit boleh diperbetulkan, walaupun untuk ini adalah perlu untuk mengetahui dengan tepat sebab perubahan rasa dan bau produk. Hanya anomali kongenital tidak boleh dirawat, dalam semua kes lain adalah realistik untuk mencari penyelesaian yang tepat untuk masalah itu.

Dengan perubahan mendadak dalam sifat rasa susu, beberapa langkah yang berkesan perlu diambil.

• Tukar diet haiwan, berikannya dengan karbohidrat, vitamin dan unsur mikro dan makro yang berguna, cuba mengecualikan herba pahit daripada makan.
• Jika punca kepahitan dalam susu adalah keasidan yang tinggi, anda harus membeli jilat dengan soda untuk haiwan itu.
• Semua penyakit yang dikenal pasti perlu dirawat dengan teliti dan vaksin harus digunakan untuk mengelakkan berulang.
• Dalam tempoh padang rumput, lembu boleh divaksinasi terhadap parasit. Sekiranya tidak mungkin untuk mengelakkan jangkitan, adalah perlu untuk menjalankan terapi antiparasit - biasanya penambahbaikan dapat dilihat selepas 10 hari, dan seseorang boleh bercakap tentang penawar terakhir hanya selepas sebulan setengah.
• Lembu perlu diberi air sebanyak mungkin - susu terdiri daripada 80% daripadanya, jadi jika kekurangan cecair, susu menjadi tengik dan tidak sesuai untuk dimakan.

Dan, tentu saja, adalah penting untuk mematuhi piawaian kebersihan, iaitu:

• kerap menukar tempat tidur di gerai;
• membersihkan bangsal;
• kerap membasmi kuman;
• susu lembu dengan pakaian bersih dan gunakan pinggan mangkuk yang bersih untuk mengumpul susu;
• basuh tangan dan ambing haiwan sebelum memerah susu.

Badan mamalia disusun dengan sangat bijak - ia menandakan sebarang masalah dalaman melalui susunya. Apabila menggunakan produk, penternak mempunyai peluang yang sangat baik untuk melihat semua perubahan buruk tepat pada masanya dan bertindak balas kepada mereka tepat pada masanya.

Bagaimana untuk menyemak kualiti susu di rumah, lihat video berikut.