Kandungan lemak susu lembu: apa yang berlaku dan apa yang bergantung padanya?

Masyarakat moden memberi perhatian yang besar kepada pilihan produk makanan bukan sahaja dan bukan sahaja untuk citarasa mereka, tetapi dalam konteks kegunaan produk tersebut. Ini berlaku, sebagai contoh, dengan susu, yang sering dipilih mengikut kriteria kandungan lemak. Kandungan lemak yang tinggi dalam produk menunjukkan nilai pemakanan dan kegunaannya, manakala peratusan lemak yang rendah sudah tentu akan menarik gourmets yang ingin makan tanpa membahayakan tubuh mereka sendiri.

Sememangnya, manfaat dan rasa susu lembu bukan sahaja bergantung pada lemak, lebih-lebih lagi peratusannya dalam jumlah jisim agak kecil. Pertama sekali, mana-mana susu terdiri daripada air, iaitu kira-kira 88% dalam produk lembu. Bagi sedimen, ia juga sangat heterogen - sebahagian besar daripadanya terdiri daripada pelbagai protein, terutamanya kasein dan albumin. Rasa ciri, yang biasanya dipanggil susu, diberikan kepada minuman oleh laktosa - sejenis gula khas, intoleransi yang agak biasa di kalangan penduduk dewasa di planet ini dan merupakan kontraindikasi langsung kepada penggunaan kebanyakan produk tenusu.

Kandungan bahan sedemikian dalam pelbagai jenis susu boleh berbeza-beza dengan ketara., tetapi norma purata bersyarat untuk susu lembu kampung asli ialah 3.5%. Perlu diingatkan bahawa walaupun lembu yang sama semasa hidupnya boleh memberi susu kandungan lemak yang berbeza, kerana penunjuk ini bergantung pada banyak kriteria, yang akan dibincangkan di bawah.

Jika kita bercakap tentang susu pembungkusan, maka peratusan kandungan lemak di sana mempunyai julat penunjuk yang lebih luas, kerana produk itu boleh disekat secara sengaja, atau, sebaliknya, kepekatan lemak di dalamnya dapat ditingkatkan. Kepercayaan popular ialah peratusan lemak yang lebih tinggi meningkatkan rasa produk, tetapi diet atau sebab kesihatan peribadi menyebabkan sesetengah orang memilih jenis susu yang lebih rendah lemak.

Secara tradisinya, pengeluar susu pembungkusan menunjukkan pada pembungkusan berapa peratusan lemak dalam produk yang ditawarkan, tetapi bagi kebanyakan pengguna ini hanyalah satu cara untuk membandingkan satu pakej dengan yang lain tanpa merujuk kepada kesihatan mereka sendiri atau susu secara umum.

Untuk menyelesaikan keadaan ini, klasifikasi khusus jenis susu telah dibuat.

• Rendah lemak atau rendah lemak, susu tidak semestinya membayangkan 0% lemak - ia dibenarkan mengandungi bahan ini pada tahap sehingga 1%.Minuman sedemikian diperoleh dengan memproses susu keseluruhan secara kimia, dan walaupun ia tidak berbeza dalam rasa yang luar biasa, bagi orang yang dilarang mengambil makanan berlemak, ini adalah satu-satunya cara untuk menikmati produk tenusu.
• rendah lemak susu mencadangkan kandungan lemak 1-2%. Menurut pengeluar, susu dengan kandungan lemak purata 1.5% adalah yang paling banyak diminati di semua bidang, kerana, dengan rasa yang enak, dalam kebanyakan kes ia tidak berbahaya baik untuk angka dan untuk pelbagai sistem tubuh manusia.

• Kandungan lemak 3.5% - ini adalah norma purata tertentu, peratusan yang biasanya diberikan oleh lembu domestik. Seperti yang dinyatakan di atas, peratusan lemak walaupun dalam susu segar boleh jauh lebih rendah dan lebih tinggi, tetapi ini adalah penanda aras yang mana susu pembungkusan harus dibandingkan.
• Melebihi 4.5% lemak Ini betul-betul susu penuh lemak. Jika anda membelinya di kedai, maka hampir pasti dibuat secara buatan - dengan menambah lemak susu yang terkumpul. Walau bagaimanapun, di kampung anda boleh mencuba ini jika lembu itu tergolong dalam baka tenusu yang dibiakkan khas - sebagai contoh, lembu "Jersey" mampu menghasilkan cecair dengan kandungan lemak sehingga 8%. Produk sedemikian ternyata sangat diperlukan jika orang yang sakit perlu keluar - hanya peningkatan kandungan lemak hanya akan memberi manfaat kepadanya.
• Kadang-kadang minum krim tersilap panggil susu., serupa dengan saudara terdekatnya dalam borang keluaran.Pada dasarnya, ini adalah bahan yang sama, hanya dengan rasa yang lebih pekat dan kandungan lemak kira-kira 10%.

Di atas, kita telah mengetahui bahawa kandungan lemak dalam susu, sememangnya, mungkin kriteria utama untuk menilai produk sedemikian - masih perlu difahami kriteria apa yang mempengaruhi penunjuk sedemikian. Kami akan segera membuang pengaruh dari sisi seseorang - jelas, selepas semua, bahawa pada tenusu kandungan lemak minuman boleh dibawa ke mana-mana peringkat.

Sebagai permulaan, harus dikatakan bahawa walaupun setiap lembu menghasilkan susu yang berbeza kualiti semasa hidupnya, sesetengah lembu cenderung memberikan susu yang lebih berlemak secara purata daripada yang lain. Manusia dengan cepat menangkap trend ini dan berusaha untuk membiak baka tenusu istimewa, tetapi hanya ada satu nuansa penting di sini: seekor lembu, pada dasarnya, tidak dapat memberi lebih berguna daripada yang boleh diberikan oleh tubuhnya tanpa membahayakan dirinya sendiri. Kandungan lemak produk yang dihasilkan sebahagian besarnya bergantung pada berapa banyak air yang dicairkan oleh badan lembu gliserin, masing-masing, susu biasanya ternyata sama ada sangat lemak, tetapi dalam kuantiti yang kecil, atau banyak, tetapi perkadaran lemak di sana adalah kecil. . Kandungan lemak maksimum yang direkodkan ialah 14% untuk lembu "Jersey" yang disebutkan di atas, tetapi penunjuk ini adalah satu-satunya seumpamanya, manakala norma purata untuk baka ialah 5%. Kira-kira penunjuk yang sama disediakan oleh lembu Denmark Merah.

Oleh kerana kita telah sampai pada kesimpulan bahawa untuk susu tinggi lemak, seekor lembu mesti mempunyai semua bahan yang diperlukan dalam badan dalam kuantiti yang mencukupi, adalah logik untuk mengandaikan bahawa untuk hasil yang baik, dia perlu membawa semua kebaikan ini ke suatu tempat. Agar susu memenuhi jangkaan tertentu, perlu menyediakan lembu dengan pemakanan yang betul.Sebagai contoh, terdapat jenis makanan yang memberikan kandungan lemak tertinggi - ini termasuk jerami yang dituai daripada bijirin dan kekacang, serta makanan yang kaya dengan serat, karbohidrat ringan dan gula. Kalsium, zink dan fosforus, serta vitamin E dan A, juga menyumbang kepada peningkatan kandungan lemak. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa terdapat juga makanan sedemikian yang memberikan kesan yang sama sekali bertentangan - contohnya, jerami biji sesawi, serta jisim hijau dan pulpa bit, hanya mengurangkan kandungan lemak susu.

Secara umum, pada musim panas, lembu memberikan lebih banyak susu lemak - ini difasilitasi oleh pelbagai makanan yang digunakan., serta penampilan biasa haiwan di udara segar. Pada musim sejuk, kandungan lemak tidak dapat dielakkan turun, dan jerami yang diterangkan di atas mungkin satu-satunya cara untuk mengekalkan penunjuk kualiti susu. Agar bahan mentah tersebut kekal berguna, penyimpanannya mesti dipantau dengan teliti, mengelakkan sentuhan dengan kelembapan dan berlakunya reput. Pecahan jisim pemakanan lembu pada musim sejuk biasanya tidak jatuh pada jerami, di mana silaj dan tepung rumput, serta apa-apa jenis bubur dengan kentang rebus atau tanaman akar seperti labu dan zucchini, boleh menyediakan semua vitamin dan mineral yang diperlukan. Bagi pelbagai suapan pekat, ia tidak berguna seperti yang disangka - ia harus digunakan dengan berhati-hati, dengan analogi dengan ubat-ubatan.

Umur haiwan itu juga mempengaruhi kandungan lemak susu, dan walaupun ramai yang percaya bahawa lembu muda mempunyai susu yang lebih gemuk, ini masih tidak betul sepenuhnya. Pada anak lembu pertama, badan haiwan hanya belajar untuk menghasilkan cecair kandungan lemak optimum, oleh itu penunjuk yang ideal biasanya berlaku hanya selepas anak lembu kelima atau keenam.Pada masa yang sama, dalam lembu tua, yang logik, kandungan lemak susu secara beransur-ansur berkurangan, dan tidak mungkin untuk menghentikan proses ini, kecuali untuk memperlahankannya sedikit. Sekali lagi, harus diingat bahawa lebih banyak susu lembu memberi, semakin kurang lemaknya, oleh itu langkah-langkah khas untuk memerah susu akan mencetuskan penurunan kualiti bahan mentah.

Akhir sekali, lembu itu juga perlu dipelihara dengan baik supaya ia membawa faedah yang maksimum. Sebagai tambahan kepada pemakanan yang betul, adalah penting untuk menjaga haiwan di kawasan yang kering dan berventilasi baik - dengan cara ini ia akan menjadi lebih sihat, yang juga akan menjejaskan kualiti susu. Lebih-lebih lagi, berdiri terbiar untuk seekor lembu tidak berguna, kerana walaupun pada musim sejuk adalah wajar bagi seekor lembu untuk menyediakan aktiviti fizikal tertentu, dan ini mesti dilakukan setiap hari.

Bagi orang yang tidak sepatutnya mengambil makanan berlemak kerana pelbagai penyakit atau pematuhan ketat terhadap diet, jawapan kepada soalan ini adalah jelas, tetapi untuk orang lain, pilihan susu yang agak luas dengan kandungan lemak yang berbeza secara asasnya ditawarkan untuk dipilih. . Seperti dalam kebanyakan kes, tidak ada jawapan yang pasti di sini - semuanya bergantung pada matlamat yang anda tetapkan untuk diri sendiri.

Susu skim adalah baik untuk sesiapa sahaja yang tidak kekurangan nutrisi, dan menjalani gaya hidup yang kebanyakannya tidak aktif, kerana jika sekarang anda tidak melihat sedikit pun keperluan untuk menjejaki kalori, maka lama kelamaan ini boleh mengakibatkan masalah besar dengan berat badan berlebihan. Versi rendah lemak adalah lebih mudah untuk dihadam oleh badan, dan untuk bayi ia adalah satu-satunya pilihan yang tersedia, kerana susu penuh lemak tidak disyorkan untuk mereka sama sekali. Minuman sedemikian mungkin tidak kelihatan seperti makanan istimewa, tetapi, kemungkinan besar, kandungan lemak rendah juga akan memberi kesan positif pada kos produk.

Susu terlalu gemuk adalah kesihatan pekat, tetapi jika berlebihan, ia akan bertukar menjadi berat badan berlebihan sahaja. Produk sedemikian harus disyorkan kepada semua orang yang badannya sangat lemah, dan sebab kelemahan itu tidak begitu penting - kandungan lemak yang tinggi akan membantu pulih secepat mungkin. Sudah tentu, adalah wajar untuk memberi keutamaan kepada susu asli dari lembu yang memberikan susu penuh lemak, dan tidak mempercayai pengeluar yang meningkatkan kandungan lemak dengan cara yang tidak diketahui. Secara umum, susu berlemak boleh dinasihatkan kepada orang yang menjalani gaya hidup aktif dan mengalami senaman fizikal yang berat, walaupun perlu dijelaskan sekali lagi bahawa masih tidak perlu menyalahgunakan produk sedemikian.

Bagaimana untuk menyemak kualiti susu di rumah, lihat video berikut.