Susu biasa: apakah itu dan bagaimana ia dibuat?

Agar produk tenusu dapat dimakan tanpa risiko kepada kesihatan, mereka menjalani pelbagai pemprosesan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, kerja tambahan pada komposisi dan rasa adalah perlu untuk memadankan produk dengan pilihan individu dan kepelbagaian julat. Dalam kes ini, proses normalisasi susu dijalankan.

Di rak kedai hari ini terdapat banyak pilihan produk tenusu, khususnya susu lembu. Kepelbagaian ini tidak terhad kepada nama jenama, serta asal dalam atau luar negara. Selalunya anda boleh menemui nama "susu normal" pada label produk, yang, sebagai peraturan, membuat pembeli berpotensi berfikir tentang keaslian produk yang dibentangkan.

Pengilangan dan penjualan produk sedemikian tidak disengajakan, keperluan untuk susu normal adalah disebabkan oleh fakta bahawa kandungan lemak produk boleh berbeza dari 0.1% hingga 8%.Dan keupayaan untuk menawarkan produk pengguna dalam julat yang luas membawa kepada permintaan untuk teknologi normalisasi, kerana tahap lemak dalam produk asal secara langsung bergantung kepada baka lembu.

Susu biasa dihasilkan mengikut GOST. Berdasarkan norma yang ditetapkan, membawa pecahan jisim lemak, protein dan sisa susu kering dijalankan secara eksklusif daripada komponen asal haiwan, yang menunjukkan kehadiran sekatan dalam pengeluaran produk tenusu untuk dimasukkan ke dalam komposisi komponen sintetik atau asal sayuran. Malangnya, kadangkala rak kedai masih menerima barangan, yang pengeluarannya melanggar peraturan yang ditetapkan, dan dengan kemasukan bahan terlarang dan berkualiti rendah.

Memandangkan maklumat mengenai produk di atas, kita boleh mengatakan bahawa susu normal, yang dihasilkan mengikut GOST, adalah produk semula jadi dan selamat. Dan satu-satunya perbezaan antara ia dan pasangan adalah tahap kandungan lemak susu.

Kelebihan susu normal yang tidak dapat dipertikaikan adalah hakikat bahawa pengguna akan sentiasa mengetahui berapa banyak lemak yang dia makan, yang relevan untuk orang yang mempunyai masalah kesihatan. Selain itu, isu ini amat penting bagi kategori pembeli yang memantau berat badan atau mengalami obesiti. Menurut cadangan ramai pakar pemakanan, kandungan lemak optimum dalam susu manusia adalah dari 2 hingga 4%. Ini terutama berlaku untuk badan kanak-kanak yang sedang berkembang.

Walaupun rawatan haba, yang diwajibkan semasa pengeluaran produk tenusu normal, masih berbaloi untuk membeli produk yang mempunyai jangka hayat minimum, kerana ia akan menjadi yang paling bermanfaat untuk kesihatan.

Susu adalah produk yang berguna kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur mikro dan makro yang penting. Memandangkan komposisi produk, ia patut menyerlahkan bahan berguna utama.

• Susu mengandungi banyak kalsium, dan kerana unsur itu dikaitkan dengan molekul organik, ia diserap berkali-kali lebih cepat oleh tubuh manusia.
• Produk mengekalkan fosforus dan kalium.
• Susu dibezakan oleh kandungan vitamin kumpulan A, B, D, E yang baik. Walau bagaimanapun, dalam produk yang telah dinyahlemak sepenuhnya, vitamin A dan E hadir dalam jumlah yang minimum.
• Komponen antibakteria membantu menguatkan sistem imun. Di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, akibatnya adalah mungkin untuk mengurangkan keasidan jus gastrik, menghilangkan pedih ulu hati, dll.
• Phenylalanine dan tryptophan mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, meningkatkan tidur.
• Penggunaan produk yang kerap membantu menghilangkan toksin dari badan.

Susu mempunyai kesan diuretik ringan, yang menurunkan tekanan darah.

Susu penuh dan susu tersusun adalah produk yang dihasilkan dengan cara yang sangat berbeza. Dalam kes pertama, produk hanya menjalani rawatan haba sebelum memasuki rak. Tiada proses yang akan menjejaskan komposisi dan tahap kandungan lemak susu.Susu inilah yang kemudiannya digunakan untuk menyediakan produk yang dinormalisasi, di mana, terima kasih kepada teknologi khas, peratusan kandungan lemak dikurangkan kepada nilai yang sesuai. Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa tidak ada bahan serbuk atau bahan tambahan lain di dalamnya.

Bagi susu reconstituted, dalam kes ini keadaannya agak berbeza. Perbezaan asas terletak pada proses pembuatan produk. Teknologi pemulihan adalah berdasarkan pengeluaran susu menggunakan produk susu kering. Sebagai peraturan, proses sedemikian diamalkan dalam pengeluaran di kawasan di mana terdapat kekurangan akut bahan mentah semulajadi disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk bermusim, kehadiran lembu, dll.

Satu lagi sebab mengapa beberapa kemudahan pengeluaran tertumpu kepada pengeluaran produk tenusu tersusun semula ialah dasar penetapan harga yang telah dibentuk untuk barisan produk ini. Dalam pasaran pengguna, susu terlarut tergolong dalam kategori barangan bajet.

Susu biasa melalui proses pempasteuran tertentu. Untuk tujuan ini, syarikat yang terlibat dalam pembuatan produk tenusu menggunakan teknologi moden untuk memproses bahan mentah yang masuk. Selain menetapkan peratusan kandungan lemak yang diperlukan untuk susu, proses yang dilaluinya dalam pengeluaran boleh memanjangkan jangka hayat dengan ketara.

Semua kerja dengan produk dijalankan dalam tangki pengeluaran khas, yang dilengkapi dengan peralatan pencampuran. Hari ini, untuk melaksanakan tugas ini, beberapa pilihan untuk memproses susu lembu keseluruhan digunakan. Perlu diperhatikan yang utama.

Pertama sekali, adalah perlu untuk menyebut proses seperti pensterilan. Intipati teknologi bermula dengan merebus produk tenusu yang memasuki kilang.

• Untuk meningkatkan kandungan lemak susu, kaedah memasukkan dalam komposisi awal produk yang serupa, tetapi dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, boleh digunakan.
• Teknologi pengasingan melibatkan peningkatan kandungan lemak secara buatan.
• Kaedah pasteurisasi, yang dijalankan mengikut norma dan keperluan yang ditetapkan dengan ketat.

Susu skim atau krim digunakan sebagai normalizer dalam proses kerja. Tidak lama dahulu, proses serupa di kampung-kampung telah dijalankan dengan memasukkan susu segar dalam keadaan sejuk sehingga lapisan terbentuk di atasnya, yang akan menjadi yang paling kaya dengan kandungan lemak, dan ia dipisahkan daripada pukal. Kini krim dari produk di tumbuhan tenusu disiram atau diasingkan secara buatan. Proses ini memungkinkan untuk memisahkan susu kepada dua produk kandungan lemak yang berbeza, tetapi dalam masa yang lebih singkat. Selain itu, kerja yang dijalankan di kilang juga membasmi kuman produk, yang tidak boleh dikatakan mengenai kaedah yang digunakan sebelum ini.

Di antara ciri-ciri proses teknologi untuk pembuatan susu biasa, perlu dipertimbangkan bahawa mencampurkan produk kandungan lemak yang berbeza dengan susu skim atau krim dilakukan dengan homogenisasi wajib. Proses ini terdiri daripada membawa bendalir kerja ke keadaan homogen dengan mengisar.

Semua teknologi di atas yang digunakan dalam perusahaan tenusu memerlukan pengiraan awal yang tepat bagi jumlah lemak yang diperlukan atau produk bebas lemak, dengan menggunakan persamaan keseimbangan bahan.Pengiraan yang sama boleh dilakukan untuk semua produk dan komponen susu biasa tanpa pengecualian.

Bekerja dengan pemisah krim berlaku mengikut skema berikut. Produk awal memasuki pemisah. Ia adalah proses membahagikan cecair kepada dua komponen. Selepas itu, kedua-dua produk digabungkan dalam aliran dalam nisbah tertentu. Berdasarkan peratusan kandungan lemak produk yang perlu diperolehi, lebihan bahagian krim atau produk bebas lemak dikeluarkan.

Semua proses untuk mengawal peratusan kandungan lemak dijalankan secara automatik. Untuk kerja, sistem kawalan normalisasi dalam talian dan sistem serupa di mana terdapat pemisah digunakan. Dengan mengawal proses dengan bantuan peralatan dan program khusus, adalah mungkin untuk memperoleh petunjuk yang stabil dan jelas bagi pecahan jisim lemak dan parameter lain dalam produk tenusu yang dinormalisasi.

Tugas utama yang dijalankan semasa menggunakan teknologi untuk menormalkan susu, selain membawanya kepada nilai kandungan lemaknya yang dikehendaki, juga termasuk penyingkiran kemungkinan kemasukan tambahan daripada produk dan, yang penting, pemusnahan mikroorganisma dan bakteria berbahaya kepada kesihatan manusia. Di samping itu, hari ini tidak semua orang akan dapat mengambil susu keseluruhan, yang mempunyai bau lembu, normalisasi produk menghilangkan rasa asli sepenuhnya.

Anda boleh mengetahui tentang apakah susu normal dan mengapa normalisasi produk diperlukan dari video di bawah.