Susu skim: nilai pemakanan dan kandungan kalori, kebaikan dan keburukan penggunaan

Anda sering boleh melihat susu skim di rak kedai. Ia bukanlah sesuatu yang baru, kerana pengeluarannya telah ditubuhkan pada zaman Soviet. Untuk mengekalkan gaya hidup sihat penduduk, diet seimbang yang sesuai telah dibangunkan. Pada akhir abad kedua puluh, populariti susu tersebut merosot. Walau bagaimanapun, pada zaman kita, keadaan telah berubah, kerana semakin ramai orang memberi perhatian bukan sahaja kepada kualiti diet mereka, tetapi juga kepada komposisinya.

Jika anda memisahkan krim daripada susu dalam bentuk asalnya (ia juga dipanggil keseluruhan), maka hasilnya akan menjadi komponen bebas lemaknya. Dalam kesusasteraan yang berbeza, ia boleh dipanggil dikeluarkan atau diterbalikkan. Ia mempunyai sedikit warna kebiruan, konsistensi kurang likat, dengan ketumpatan yang lebih tinggi daripada keseluruhannya. Transformasi sedemikian dimungkinkan dengan menggunakan pemisah. Sebelum ini, hanya pengeluar besar yang mempunyai peranti sedemikian. Dengan kemunculan model manual atau elektrik yang lebih padat, ladang kecil pun boleh menghasilkan produk tenusu rendah lemak. Proses normalisasi diikuti oleh pasteurisasi, akibatnya semua bakteria berbahaya mati. Ini adalah perlu untuk memastikan penyimpanan dan penggunaan produk adalah selamat.

Dalam proses pengeluaran, anda boleh bertahan dengan barangan biasa yang ada di setiap rumah.Untuk melakukan ini, susu keseluruhan dituangkan ke dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Lapisan atas yang terhasil, yang boleh dilihat dengan mata kasar, adalah krim. Mereka dikeluarkan dengan sudu. Kandungan lemak produk akan bergantung pada seberapa berhati-hati krim dikumpulkan. Sebagai peraturan, susu sedemikian boleh dipanggil skim dengan agak bersyarat. Ia lebih berkemungkinan rendah lemak (kira-kira 1.5%).

Untuk apa ia digunakan:

• sebagai produk makanan manusia atau haiwan;
• sebagai asas untuk pengeluaran jenis produk tenusu tertentu;
• sebagai bahan dalam kuih-muih.

Produk ini boleh didapati bukan sahaja dalam bentuk cecair, tetapi juga dalam bentuk serbuk kering. Dari segi kandungan nutrien, ia sama sekali tidak kalah dengan cecair. Untuk membuatnya, susu pasteur dipekatkan, dihomogenkan dan dikeringkan. Untuk mengembalikannya kepada bentuk cecair, anda hanya perlu menambah air sejuk atau panas. Ia juga ditambah kepada kopi atau minuman lain, dan digunakan secara meluas dalam masakan.

Dengan kesederhanaan luaran yang jelas, susu adalah produk dengan komposisi yang kompleks. Kebanyakannya adalah air. Daripada 100 gram, ia mengambil 90. Selebihnya adalah sisa susu kering. Dalam keadaan bebas lemak, ia mempunyai berat sekurang-kurangnya 9 gram. Penunjuk ini dianggap sebagai salah satu yang paling penting dalam menentukan kualiti. Semakin kecil, semakin rendah kualiti (contohnya, apabila produk yang dihasilkan dicairkan dengan air).

Komponen penting ialah protein (3 gram) dan karbohidrat (4.8 gram). Dalam produk bebas lemak sebenar, ia membenarkan kandungan lemak minimum (sehingga 0.5 gram). Komposisi ini juga termasuk:

• vitamin (A, D, B, C, H, PP, E);
• mineral (kalsium, kalium, besi, mangan, sulfur, fosforus, klorin, fluorin, magnesium);
• asid organik;
• gula susu (laktosa).

Perseratus dan perseribu menunjukkan perkadaran vitamin dan enzim lain. Semua komponen ini berada dalam keseimbangan semula jadi tertentu, yang membolehkan mereka diserap dalam kompleks lebih baik daripada secara individu. Komposisi produk mentah termasuk mikroorganisma yang turut terlibat dalam proses enzimatik. Untuk mengelakkan pembiakan mikroflora patogen, lebih baik melakukan pasteurisasi.

Sebagai tambahan kepada bahan berguna, komposisi mungkin mengandungi toksin, antibiotik, racun perosak, detergen. Kandungan mereka dikawal ketat. Kemudaratan daripada mereka hanya boleh berlaku jika penyelenggaraan dan pemakanan lembu tidak betul.

Susu, seperti produk lain yang dimakan seseorang, berfungsi sebagai sumber tenaga. Jumlah tenaga yang diterima oleh tubuh manusia selepas penggunaannya bergantung kepada kandungan komponen seperti: protein, lemak, karbohidrat (BJU) dan asid organik. Nilai tenaga diukur:

• dalam kilojoule (ditandakan kJ);
• dalam kilokalori (kcal). Itulah sebabnya anda masih boleh memenuhi istilah "kandungan kalori".

Kandungan kalori adalah penunjuk yang ditunjukkan pada bungkusan. Jika tiada data sedemikian, anda boleh membuat pengiraan sendiri. Semasa pengoksidaan 1 gram protein, 4.1 kcal dilepaskan, 1 gram karbohidrat - 3.7 kcal. Untuk lemak, nilai ini ialah 2.3 kcal setiap 1 gram. Walau bagaimanapun, kandungan mereka dalam produk bebas lemak boleh dikatakan sifar, jadi mereka tidak diambil kira. Secara purata, nilai tenaga dalam 100 gram produk akan menjadi 31-35 kcal.

Kandungan kalori yang rendah akan menarik minat mereka yang sudah biasa minum susu setiap hari dan tidak tahu cara menggantikannya. Kualiti rasa hampir sama dengan keseluruhan produk, dan kandungan kalori berbeza hampir dua kali ganda.

Perlu diingat bahawa kos tenaga untuk wanita yang tidak bersukan dan menjalani gaya hidup pasif adalah 2000 kalori setiap hari (untuk lelaki - 2500). Kandungan kalori hanya segelas susu biasa akan melebihi 120 kcal. 200 gram susu skim menyediakan kira-kira 70 kcal. Perbezaan yang jelas akan membantu untuk membuat diet yang betul yang tidak akan membahayakan tubuh.

Persoalan tentang faedah susu skim boleh dipanggil boleh dipertikaikan, kerana ia biasanya dibandingkan dengan produk yang serupa, tetapi dengan kandungan lemak sederhana. Jadi, mari kita lihat aspek positifnya:

1. Walaupun selepas menjalani normalisasi dan pempasteuran, kebanyakan vitamin dan unsur mikro dipelihara dalam susu. Mereka membolehkan anda mengekalkan tubuh manusia normal.
2. Kolesterol rendah akan membantu mengelakkan kebanyakan penyakit kardiovaskular dan menyihatkan badan bagi mereka yang pernah mengalami penyakit ini.
3. Kandungan lemak rendah menyumbang kepada normalisasi dan pecutan metabolisme dalam badan. Pengambilan susu yang betul bersama dengan aktiviti fizikal menyumbang kepada penurunan berat badan.
4. Produk ini ditunjukkan sebagai diet bukan sahaja untuk mendapatkan berat badan berlebihan, tetapi juga untuk penyakit sistem pencernaan.Ia boleh digunakan dalam kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak.
5. Atas dasarnya, pengeluar menghasilkan keseluruhan barisan produk tenusu dan susu masam. Ini boleh termasuk koktel yang diperkaya vitamin, minuman susu yang mengandungi jus, yogurt, kefir, keju kotej. Untuk atlet, anda boleh menggunakan pilihan dengan kandungan protein yang tinggi.

Masalah utama timbul apabila seseorang yang biasa minum susu biasa bertukar kepada susu skim. Dalam kes ini, badan mula menerima kurang vitamin A, E, D, K. Kekurangan mereka menjejaskan keadaan imuniti, penglihatan, pembekuan darah, fungsi hati, kelenjar tiroid dan fungsi pembiakan. Vitamin D menggalakkan penyerapan kalsium, yang memastikan otot dan tulang sihat. Sekiranya seseorang telah terbiasa meminum produk tenusu dengan kandungan lemak yang tinggi untuk masa yang lama, adalah perlu untuk memikirkan bagaimana untuk mengimbangi kekurangan vitamin larut lemak.

Orang yang alah kepada protein susu lembu harus dirawat dengan sangat berhati-hati. Sudah tentu, anda boleh membeli kambing. Tetapi dalam kes ini, kandungan lemak akan agak besar (kira-kira 1.5 peratus). Dalam kes ini, protein berada dalam bentuk tersebar halus dan lebih baik diserap. Bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, produk rendah lemak dengan kandungan laktosa rendah adalah sesuai. Tetapi ia mesti dicuba dengan berhati-hati. Di samping itu, dengan usia, penapaian mungkin terjejas, malah produk sedemikian hanya boleh dimakan dengan persediaan khas.

Isu lain ialah kehadiran hormon dan antibiotik dalam susu.Terdapat pendapat bahawa mereka ditambah terus ke dalam susu untuk meningkatkan jangka hayat, suntikan diberikan kepada lembu dan ditambah kepada makanan mereka. Malah, jangka hayat produk secara langsung bergantung pada tahap pempasteurannya. Dan juga dalam mana-mana pengeluaran besar terdapat makmal di mana sampel diuji dengan teliti.

Mengenai yang lebih baik: susu penuh lemak atau susu skim, lihat di bawah.