Susu segar: apakah itu, faedah, bahaya dan ciri penggunaan

Susu segar dianggap paling berguna. Ia rela diberikan kepada kanak-kanak, orang dewasa meminumnya. Ia adalah yang dianggap paling semula jadi dan memungkinkan untuk memahami rasa susu sebenar dalam bentuk aslinya, boleh dikatakan.

Dalam erti kata literal, susu dipanggil susu segar, yang baru diperah dan belum sempat menyejukkan. Walau bagaimanapun, bergantung kepada keadaan penyimpanan, ia juga mungkin bermakna susu yang tidak menjalani rawatan haba dan telah mengekalkan sifat bakterianya. Tidak hairanlah pada zaman dahulu susu segar dianggap sebagai ubat.

Hakikatnya adalah kerana kandungan imunoglobulin, leukosit dan enzim yang tinggi, ia boleh menindas mikrob. Oleh itu, bilangan mereka dalam tempoh dua jam pertama bukan sahaja tidak berkembang, tetapi juga berkurangan. Selepas masa ini, di bawah pengaruh persekitaran luaran, unsur-unsur berguna dimusnahkan.

Tanpa peralatan makmal khas, terdapat beberapa cara untuk menentukan kualiti susu.

• secara visual, jika susu tidak dicairkan dengan air atau dicampur dengan yang lain, ia sepatutnya kelihatan homogen, tanpa bekuan. Bergantung pada kandungan lemak, ia harus agak tebal dan padat. Jika setitik jatuh ke permukaan dan merebak ke dalam tompok hodoh - kemungkinan besar, komposisi air adalah lebih daripada biasa.Sebaik-baiknya, titisan hendaklah kecil, padat, dengan tepi licin.
• Bau masam menunjukkan bahawa mikroorganisma mula membiak dalam kuantiti yang banyak dalam susu, dan susu mula merosot. Bau lain yang tidak menyenangkan boleh muncul jika kotoran telah masuk ke sana, atau jika haiwan itu mempunyai masalah kesihatan. Kambing dan haiwan lain mempunyai bau khusus mereka sendiri. Ia tidak sepatutnya kasar. Malah, susu dari lembu pun berbau, cuma ia lebih biasa bagi kita.
• Warna bergantung kepada banyak faktor yang berbeza. Pelbagai rumput padang rumput dan makanan ternakan boleh memberikan sedikit warna kuning atau krim. Warna merah jambu atau kebiruan harus memberi amaran kepada anda - dalam kes ini, susu boleh bersama darah atau air.

Salah satu petunjuk penting yang dibanggakan oleh penternak ialah kandungan lemak susu. Dalam keadaan berpasangan, ia adalah dalam bentuk titisan kecil, teragih sama rata dalam jumlah jisim. Selepas beberapa jam, ia membentuk lapisan atas yang lebih tebal, yang dipanggil krim. Setiap 100 gram produk, bahagian lemak adalah secara purata 4.5%. Terdapat pendapat bahawa rasa susu secara langsung bergantung kepada kandungan lemaknya. Lagi tinggi, lagi sedap. Di samping itu, ia berubah pada siang hari, tetapi tidak boleh lebih rendah daripada 2.8%.

Nilai tenaga makanan diukur dalam kilokalori (kcal). Ia menjumlahkan daripada pengiraan kandungan dalam produk:

• protein;
• lemak;
• karbohidrat.

Kandungan protein dan karbohidrat dalam susu dengan kandungan lemak yang berbeza hampir tidak berubah. Oleh itu, kandungan kalori bergantung kepada kandungan lemak. Untuk 3.2% - kira-kira 60 kcal, untuk 4.5% - 74 kcal setiap 100 gram.

Setiap orang telah mendengar tentang kebaikan susu sejak kecil, lebih-lebih lagi jika ia segar. Tetapi sedikit yang memahami mengapa.

• Pertama, ia meningkatkan bukan sahaja imuniti tempatan, tetapi juga umum. Sudah tentu, jika anda menggunakannya dengan kerap.
• Kedua, ia mengandungi vitamin dan mikroelemen dalam kuantiti yang banyak (ia boleh dikira kira-kira lima puluh). Selain itu, alam semula jadi telah mencipta keseimbangan unik di mana ia diserap dengan lebih teliti. Susu segar boleh diminum untuk mengelakkan penyakit tulang, gigi dan otot.
• Ketiga, bakteria laktik menyumbang kepada pembentukan mikroflora yang betul dalam usus.
• Keempat, kolesterol yang terkandung di dalamnya sama sekali tidak membahayakan tubuh manusia, tetapi, sebaliknya, terlibat dalam pembinaan sel dan tisu (khususnya, otak).
• Kelima, ia mempunyai kesan yang baik terhadap tahap hormon dan fungsi pembiakan.
• Keenam, susu termasuk dalam senarai produk pemakanan untuk penyakit hati, pankreas, dan usus. Ia mempercepatkan metabolisme dan menggalakkan pembakaran lemak berlebihan.

Akhirnya, ia mempunyai rasa manis-masin seimbang yang indah. Segelas susu hangat segar melegakan sistem saraf, memberikan tidur yang nyenyak.

Walaupun semua sifat bermanfaat, terdapat banyak hujah bahawa susu berbahaya. Salah satunya ialah teori bahawa susu lembu dan kambing hanya baik untuk spesies mereka. Untuk memecahkan protein, lemak dan karbohidrat yang membentuk komposisinya, enzim dan hormon diperlukan yang boleh menyebabkan beberapa penyakit. Dalam pengesahan ini, data disediakan mengenai peningkatan dalam kes kekurangan laktosa. Di samping itu, telah terbukti bahawa dengan usia, pengeluaran enzim yang sesuai berkurangan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk orang dewasa mengambil susu masam atau produk tenusu dengan kandungan laktosa yang rendah.

Tidak mustahil untuk membeli susu segar di kedai. Biasanya ia dihantar terus. Oleh itu, dalam soal kualiti susu, seseorang hanya boleh bergantung pada hati nurani pemiliknya. Selalunya, untuk tidak kehilangan keuntungan, pelanggan tidak dimaklumkan tentang penyakit. Oleh itu, antibiotik mungkin muncul dalam komposisi. Dan kemasukan darah akibat luka dan mastitis tidak akan menyenangkan.

Akibat makanan yang tidak berkualiti, logam berat boleh memasuki badan haiwan. Selalunya, orang mengalami najis pemiliknya. Pinggan mangkuk tetap kotor atau dengan kesan detergen, dan peraturan penyimpanan tidak selalu dipatuhi. Kes sedemikian jarang berlaku, tetapi ia berlaku, kerana sangat sukar untuk mewujudkan sebarang kawalan ke atas ladang swasta.

Supaya susu segar hanya membawa manfaat, adalah penting untuk mematuhi peraturan penggunaannya.

• Sebelum membeli susu, pastikan kedua-dua haiwan dan pembantu susu itu sihat. Ini boleh disahkan oleh dokumen perubatan yang berkaitan. Haiwan itu harus diperiksa secara berkala oleh doktor haiwan, kerana beberapa penyakit pada peringkat awal berkembang tanpa gejala.
• Pastikan semua peraturan kebersihan dan kebersihan yang diperlukan dipatuhi semasa proses memerah susu. Sudah tentu, anda mungkin tidak dibenarkan terus ke tempat di mana lembu disimpan. Tetapi anda boleh melihat bagaimana susu ditapis dan tumpah.
• Sebelum minum, adalah lebih baik untuk menapis susu sendiri semula melalui kain kasa atau penapis yang dilipat dalam beberapa lapisan. Jika anda meragui kebersihan bekas atau kesihatan pembekal, hentikan penggunaannya. Atau sekurang-kurangnya rebus.
• Rasa dan warna mungkin berbeza-beza bergantung pada kesihatan haiwan, makanan, keadaan perumahan dan juga musim.
• Pada musim panas, lebih baik mengambil susu dari pemerahan pagi, kerana ia adalah yang mempunyai komposisi yang paling seimbang. Di samping itu, disebabkan oleh peningkatan dalam selang masa dan haba, menjelang petang ia boleh terbakar dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan.

Agar susu mengekalkan kesegaran, rasa dan kualiti berguna selama mungkin, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan penyimpanan asas.

• Susu segar tidak boleh dituang ke dalam botol plastik. Walaupun kemudahan mereka, mereka adalah peralatan yang paling buruk baginya. Pertama, plastik berkualiti rendah boleh membebaskan toksin. Kedua, sukar untuk mencuci botol dengan baik walaupun dengan berus. Bakteria yang tinggal di dalam, jika mereka memasuki persekitaran yang baik, akan membiak dengan cepat dan boleh membahayakan tubuh manusia.
• Bekas terbaik ialah balang kaca dengan penutup yang ketat. Jika boleh, ia mesti disterilkan. Malah untuk tujuan ini, tin khas, jag tanah liat, jag susu yang diperbuat daripada porselin atau faience adalah sesuai. Mereka meningkatkan jangka hayat dengan ketara.
• Tidak hairanlah produk sedemikian dipanggil sepasang. Sejurus selepas memerah susu, wap di atas susu dapat dilihat dengan mata kasar, terutamanya jika bilik sejuk. Itulah sebabnya ia tidak boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dengan segera.

• Sebenarnya, susu segar dianggap dua jam pertama selepas perahan.Jika anda tidak mempunyai masa untuk menggunakannya pada masa ini, bekas itu hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk.
• Bekas mesti ditutup rapat. Oleh kerana sentuhan berterusan dengan oksigen mempercepatkan proses oksidatif. Di samping itu, semua produk tenusu dalam bentuk terbuka serta-merta menyerap bau asing. Pastikan produk daging terbuka, ikan, telur tidak terletak di sebelahnya. Bukan sahaja mentah, tetapi juga makanan yang dimasak boleh berfungsi sebagai sumber tambahan mikroorganisma patogen.
• Jangka hayat secara langsung bergantung pada ketulenan awal produk. Simpan pada suhu bilik tidak melebihi 6 jam. Pada suhu 0 hingga 4 darjah sehingga 8 hari. Lebih tinggi suhu dalam ruang atau bilik peti sejuk, lebih cepat ia akan rosak. Elakkan pendedahan kepada cahaya matahari langsung, yang boleh memusnahkan vitamin. Suhu rendah memudaratkan, kerana selepas penyahbekuan, bukan sahaja penampilan dan konsistensi akan berubah, tetapi juga komposisi - protein dimusnahkan.
• Anda boleh memanjangkan jangka hayat tanpa peti sejuk dengan mendidih. Lebih-lebih lagi, perlu mendidih sekurang-kurangnya dua kali sehari.

Lihat di bawah untuk maklumat lanjut sama ada susu sihat.