Ketumpatan susu: bagaimana untuk menentukan dan apakah penunjuk bergantung?

Susu telah dimakan oleh manusia sejak sekian lama. Untuk tempoh sedemikian, ketumpatan dan sifat bergunanya telah dikaji, komposisi telah ditentukan. Jumlah garam mineral, vitamin dan unsur berguna lain dalam minuman bergantung pada bagaimana bertanggungjawab petani mendekati isu penjagaan haiwan. Lebih-lebih lagi, ketumpatan memainkan peranan penting, tetapi untuk memahami maksud ini, ia patut menyelami isu ini dengan lebih mendalam.

Terdapat peranti khas yang digunakan pada skala perindustrian. Ia dipanggil laktodensimeter atau hidrometer. Untuk menentukan tahap ketumpatan, 200 mililiter susu dituangkan ke dalam cawan pengukur, diameternya tidak boleh melebihi 5 sentimeter. Anda juga boleh menyemak di rumah jika anda mempunyai peranti sedemikian, terdapat jadual di mana anda boleh membandingkan penunjuk.

Cecair itu perlahan-lahan dituangkan di sepanjang dinding ke dalam bekas, mengisinya sehingga 2/3 daripada isipadu. Pasang peranti di dalam supaya ia terapung, dan tunggu hasilnya dalam beberapa minit. Bacaan disahkan dengan menggoncang peranti sedikit dan mengukur semula. Dalam kes ini, suhu susu hendaklah sekitar 20 darjah.

Sudah tentu, peranti sedemikian mungkin tidak tersedia di rumah, jadi pengukuran diambil dengan cara yang berbeza. Untuk melakukan ini, anda perlu mencairkan sedikit susu dalam air dan tunggu.Susu akan sama ada tenggelam ke bawah selepas beberapa ketika, atau merebak di bahagian atas. Dalam kes pertama, kita boleh membuat kesimpulan bahawa ia adalah kualiti yang baik, dalam kes kedua - sebaliknya adalah benar.

Ia dibenarkan untuk mengambil bukan air, tetapi alkohol, yang dicampur dan dituangkan ke bahagian bawah pinggan. Dalam keadaan cair, serpihan tidak terbentuk, jika tidak, proses pembekuan protein akan bermula.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara menentukan ketumpatan susu dalam video berikut.

Jika kita mempertimbangkan sifat fizikal susu, maka penunjuk ini memainkan peranan penting. Ia adalah berdasarkannya bahawa ia ditentukan betapa semula jadi minuman itu dan dalam peratusan lemak di dalamnya. Bercakap dalam bahasa saintifik yang lebih kompleks, ketumpatan menunjukkan berapa banyak pada suhu 20 darjah jisim lebih besar daripada yang ada pada air suling pada suhu 4 darjah. Ukur nilai dalam gram atau kilogram per meter padu.

Indeks ketumpatan bergantung kepada faktor seperti:

• kehadiran garam, gula, protein dan kuantitinya;
• apabila pengukuran dibuat;
• tempoh laktasi haiwan;
• petunjuk kesihatan umum;
• apa yang mereka makan;
• baka;
• musim.

Kualiti makanan tidak boleh diturunkan ke tempat terakhir, begitu juga kesihatan keseluruhan lembu. Khususnya, pada musim sejuk, haiwan itu tidak menerima bahan yang diperlukan, masing-masing, dan susu mengandungi lebih sedikit unsur surih.

Nilai minuman ini boleh berkisar antara 1.020 hingga 1.033 g/cm3. Jika, selepas mengukur penunjuk, ternyata nilainya tidak mencapai parameter ini, kita pasti boleh mengatakan bahawa minuman itu dicairkan dengan air. Semuanya boleh berubah bergantung pada suhu.

Tempoh laktasi memainkan peranan penting dalam menentukan ketumpatan susu lembu. Kira-kira, haiwan itu mampu memberinya 305 hari, selepas beranak, kolostrum dihasilkan oleh ambing. Ini berterusan sehingga sepuluh hari. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam makanan, kerana komposisinya sangat berbeza daripada minuman keseluruhan biasa. Ia mesti dikatakan bahawa ia mengandungi sejumlah besar antibodi, lebih banyak protein dan mineral, peningkatan kandungan lemak. Rasa masin dan rasa pahit dihasilkan oleh enzim dan fosfosit.

Ketumpatan kolostrum ialah 1040 kg/m3, dan keasidan pada skala Turner ialah 50 darjah.

Kemudian rembesan susu kuno bermula, yang juga tidak sesuai untuk manusia. Bilangan leukosit terlalu tinggi di dalamnya, keasidannya tidak begitu tinggi, tetapi ketumpatannya berada pada tahap 1032 kg/m3.

Dari sudut kimia, susu adalah produk yang kompleks. Ia boleh mengandungi kedua-dua komponen yang berguna dan berbahaya kepada manusia, contohnya:

• racun perosak;
• garam logam berat;
• mikroorganisma patogen;
• antibiotik.

Secara semula jadi, lembu tidak menghasilkannya, tetapi memakannya. Mereka tidak hilang di mana-mana dan dihantar kepada seseorang melalui minuman mabuk.Apabila mereka bercakap tentang kualiti, mereka bermaksud perkadaran vitamin, mineral, nilai tenaga dan banyak lagi.

Ketumpatan boleh dinaikkan, tetapi ini tidak dilakukan dengan kaedah buatan, tetapi hanya dengan mewujudkan keadaan yang baik untuk haiwan itu. Adalah penting untuk memberi makan lembu dengan betul dan sepenuhnya, memantau kesihatannya. Kualiti sentiasa bergantung secara langsung pada cara petani mendekati kandungan secara bertanggungjawab. Jika seekor lembu memberikan susu yang tidak baik, maka ia tidak sihat untuk memakannya, serta produk yang boleh disediakan daripadanya.