Kebaikan dan kemudaratan susu pekat

Susu pekat adalah salah satu hidangan kegemaran bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk kebanyakan orang dewasa. Tetapi anda harus memilih produk ini dengan berhati-hati untuk mengelakkan membeli analog berkualiti rendah. Hanya dalam kes menggunakan susu pekat klasik tanpa bahan tambahan dan dalam pembungkusan yang betul, anda boleh merasakan kepenuhan rasa dan faedah produk.

Susu pekat (atau susu pekat) dipanggil susu pekat, di mana pengeluar paling kerap menambah gula. Anda boleh menggunakan makanan istimewa ini sendiri dan menambahnya kepada penyediaan pelbagai produk atau minuman kuih-muih. Juga, produk ini digunakan sebagai sos untuk penkek atau kek keju dan makanan istimewa lain yang serupa, digabungkan dengan buah-buahan.

Idea untuk menyediakan pencuci mulut adalah milik Frenchman Upper, yang gagal mempatenkan komposisi yang dibangunkan, yang kemudiannya dijalankan oleh Peter Durant. Dialah yang menghasilkan bentuk klasik untuk menyimpan susu pekat keseluruhan - dalam tin. Peristiwa ini berlaku pada pertengahan abad ke-19.

Komposisi produk asal hanya termasuk gula dan susu. Pada peringkat awal proses memasak, gula dicairkan dalam susu, selepas itu campuran disejat sehingga ia pekat. Konsistensi adalah cecair likat berwarna putih atau krim. Semua syarat ini dinyatakan dalam GOST kebangsaan khas Persekutuan Rusia.

Peringkat utama pengeluaran besar-besaran produk klasik:

• pembersihan dan penyejukan susu berikutnya;
• memastikan penunjuk lemak dan unsur lain yang sesuai dalam susu, ditetapkan dalam GOST RF;
• pempasteuran susu untuk menghapuskan mikroorganisma yang boleh membahayakan kesihatan manusia, dan untuk mengoptimumkan ciri-ciri fiziko-kimia (dijalankan pada suhu mencecah hampir 100 darjah);
• penyejukan cecair sehingga 75 darjah;
• menambah gula atau 70% sirap gula;
• penebalan dalam unit khas, di mana campuran yang disediakan bercampur dan sesuai dengan proses mendidih;
• penyejukan hingga 20 darjah dengan kacau berterusan komposisi;
• menambah benih (laktosa);
• pembungkusan produk dan penyimpanan seterusnya.

Susu pekat adalah nama rasmi untuk produk ini, tetapi orang sering menyingkatkannya kepada "susu pekat". Walaupun susu pekat sebenarnya adalah produk pengganti dengan komponen tambahan dalam komposisi yang boleh membahayakan kesihatan manusia. Komponen ini termasuk pelbagai minyak asal sayuran (contohnya, sawit), serta pewarna dan pengawet. Rasa produk sedemikian jauh lebih buruk daripada yang asli.

Susu pekat berbeza mengikut kriteria berikut:

• kandungan lemak;
• kompaun;
• ketekalan.

Produk klasik membayangkan kandungan lemak sekurang-kurangnya 8.5%, pepejal susu - sekurang-kurangnya 28.5% dan protein dengan pecahan jisim sekurang-kurangnya 34%.

Terdapat juga jenis makanan istimewa rendah lemak dengan nilai lemak sehingga 1%, pepejal susu - sekurang-kurangnya 26% dan protein dengan pecahan jisim sekurang-kurangnya 34%. Jika kita bercakap tentang komposisi, maka terdapat versi produk tanpa kandungan gula (ia juga dipanggil susu pekat).Pengilang juga boleh menambah kopi, koko atau chicory semasa membuat susu pekat. Semua subspesies produk mempunyai konsistensi yang sama, hanya jika kita tidak bercakap tentang susu pekat rebus. Ia adalah jisim yang lebih tebal dengan warna coklat dan rasa karamel. Dapatkan penampilan ini dengan bantuan rawatan haba khas.

Tidak seperti gula-gula lain, sama ada pelbagai gula-gula, coklat, kek atau pastri, susu pekat penuh mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat kerana kandungan vitamin dan mineralnya yang agak tinggi. Produk klasik dengan gula dalam komposisinya tidak membayangkan aditif makanan. Nota khusus adalah unsur-unsur berikut yang berguna untuk tubuh manusia:

• kalsium, yang membantu menguatkan sistem rangka badan;
• fluorin, yang mempunyai kesan yang baik pada gigi manusia;
• kalium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• fosforus, yang berfungsi untuk meningkatkan peredaran darah dan mengoptimumkan aktiviti mental manusia;
• vitamin D, yang membantu meremajakan badan;
• vitamin C, yang berfungsi untuk menguatkan sistem imun dan menguatkan;
• glukosa, yang membantu memulihkan kekuatan selepas latihan fizikal atau penyakit lampau.

Walaupun fakta bahawa produk itu mempunyai pelbagai elemen berguna, anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa dengannya.Penyalahgunaan makanan boleh menjejaskan kesihatan manusia. Pakar pemakanan dewasa mengesyorkan mengambil tidak lebih daripada dua sudu makan setiap hari.

Ia juga harus diperhatikan bahawa hanya produk asli berkualiti tinggi yang tidak mengandungi bahan tambahan yang boleh dipersoalkan boleh memberikan kesan positif kepada kesihatan. Keadaan penyimpanan juga merupakan faktor penting apabila memilih hidangan. Simpan makanan istimewa dalam bungkusan terbuka hendaklah berada di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada enam bulan. Jika kekejangan bungkusan pada mulanya pecah atau keadaan penyimpanan tidak memenuhi keperluan yang dinyatakan oleh pengilang, produk tersebut boleh dianggap tidak sesuai untuk dimakan.

Tetapi hampir semua makanan istimewa mempunyai sifat negatif yang boleh membahayakan tubuh manusia. Pengambilan gula-gula yang sangat kerap biasanya membawa kepada masalah seperti kerosakan gigi. Untuk tujuan pencegahan, adalah berbaloi untuk memberus gigi dan membilas mulut selepas makan susu pekat.

Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang terdedah kepada obesiti, serta mereka yang menderita diabetes mellitus dan intoleransi laktosa.

Produk ini sangat tidak disyorkan untuk mereka yang menderita penyakit pankreas (pankreatitis), kerana susu pekat agak sukar untuk dihadam oleh badan. Selalunya, untuk mengurangkan kos susu pekat, pelbagai lemak sayuran dan bahan tambahan makanan berbahaya ditambah kepada komposisinya. Salah satunya ialah pewarna putih E171 (titanium dioksida), yang merupakan racun yang kuat dan digunakan dalam pengeluaran perindustrian, contohnya, ditambah kepada cat.

Pembungkusan yang boleh diterima untuk susu pekat hanyalah tin dengan nama "Susu pekat manis keseluruhan". Ia adalah produk dengan inskripsi ini yang akan mematuhi GOST kebangsaan.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada minum susu pekat dan sebagai tambahan untuk mengelakkan akibat negatif, anda perlu mengambil kira beberapa perkara penting. Anda tidak boleh melebihi pengambilan harian produk, sama dengan dua sudu besar untuk badan orang dewasa dan dua sudu teh untuk kanak-kanak (bermula dari dua tahun). Pilihan terbaik ialah menambah susu pekat kepada teh atau kopi, serta menggunakannya dalam kombinasi dengan pelbagai buah-buahan. Bagi kanak-kanak, lebih baik mencairkan produk dalam segelas air masak.

Dengan kehadiran ketulan, pembentukan acuan atau penghabluran produk, secara kategorinya tidak disyorkan untuk menggunakannya. Untuk mengelak daripada membeli produk berkualiti rendah, sebaiknya sediakan sendiri susu pekat. Resipi klasik adalah mudah: anda hanya memerlukan segelas gula atau gula tepung dan satu liter susu. Peringkat penyediaan sendiri barangan:

• tuangkan susu ke dalam periuk, hidupkan api kecil;
• masak hampir mendidih dan keluarkan satu gelas susu, di mana kemudian larutkan gula atau serbuk;
• tuangkan semula campuran ke dalam periuk;
• selepas mendidih, pilih mod api minimum;
• kacau campuran sepanjang proses memasak;
• simpan di atas dapur sehingga isipadu jisim berkurangan sebanyak tiga kali (kira-kira sejam).

Selepas penampilan naungan berkrim, keluarkan jisim ke dalam mana-mana bekas dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, di mana ia akan memperoleh konsistensi yang diingini. Cadangan khas untuk mendapatkan hasil yang diinginkan:

• lebih baik menggunakan periuk yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau dengan bahagian bawah tebal (jika tidak, susu mungkin terbakar);
• adalah lebih baik untuk mengambil gula tepung daripada gula biasa;
• gunakan hanya susu segar dengan jangka hayat yang singkat, tetapi tidak terlalu rendah peratusan lemak.

Dapat disimpulkan bahawa dengan pilihan yang tepat dan sukatan yang optimum, susu pekat boleh memberi kesan positif kepada tubuh manusia. Jika tidak, kesihatan boleh terjejas dengan ketara.

Resipi membuat susu pekat di rumah, lihat video berikut.