Susu berasaskan tumbuhan: apakah itu dan bagaimana membuatnya di rumah?

Hari ini, beberapa orang boleh terkejut dengan kehadiran susu sayuran di dalam peti sejuk mereka. Mengapa minuman ini semakin popular? Terdapat banyak sebab untuk meninggalkan susu haiwan. Keganasan terhadap haiwan peliharaan, penggunaan ubat hormon dan antibiotik di tempat kerja, atau hanya intoleransi laktosa - semua faktor ini membawa seseorang kepada pilihan baru. Dan beralih kepada susu berasaskan tumbuhan adalah keputusan yang tepat.

Susu yang berasal dari tumbuhan hampir tidak dapat dibezakan dari segi rupa dan konsistensi daripada susu lembu. Ia juga boleh ditambah kepada kopi atau teh, tanpa melihat perbezaan yang ketara. Dan bagi pencinta cappuccino besar yang ingin beralih kepada minuman berasaskan tumbuhan, ada berita baik: susu seperti itu disebat dengan sempurna, membentuk buih tebal, tanpanya mustahil untuk membayangkan jenis kopi yang popular.

Minuman herba boleh digunakan di mana-mana sahaja anda perlu menggunakan susu klasik, sama ada ia dibakar atau ais krim buatan sendiri. Ia diperbuat daripada sebarang biji atau kacang yang boleh dimakan dan oleh itu komposisi mineral dan vitamin berbeza-beza bergantung kepada bahan mentah.

Terdapat pelbagai jenis minuman ini, anda boleh mencari resipi susu sayuran kegemaran anda. Dan, kerana sudah jelas, terdapat banyak pilihan untuk memasak, tetapi pertimbangkan yang paling popular.

• soya. Adalah adil untuk mendahulukan dia.Minuman ini telah lama menjadi kebiasaan di Barat dan mempunyai lebih daripada satu variasi dalam pelaksanaan, contohnya, dengan rasa coklat, pisang, vanila. Di Rusia, susu soya juga telah diketahui sejak sekian lama, bagaimanapun, selama bertahun-tahun ia dilupakan secara tidak wajar, yang difasilitasi oleh khabar angin tentang bahaya GMO. Pengubahsuaian genetik baik atau buruk tumbuhan menjejaskan kesihatan manusia adalah topik lain. Tetapi hari ini, walaupun anti-GMO boleh dengan mudah mencari minuman soya yang diperbuat daripada kacang asli.

• kelapa. Jauh dari susu termurah. Tetapi mereka yang telah mencubanya boleh bersetuju bahawa ia sangat lazat. Dan, yang paling penting, semasa memasak sendiri tidak perlu menggunakan bahan tambahan seperti gula, madu, koko. Santan kelapa malah mengatasi susu lembu kerana kekayaannya. Selain itu, tidak kira betapa berat sebelah kedengarannya, minuman ini sesuai untuk dipadankan dengan teh atau kopi.

• Oatmeal. Susu, yang menjadi lebih dan lebih popular untuk pengguna Rusia. Yang tidak menghairankan: selepas semua, terdapat lebih banyak kepercayaan pada oat yang sudah lama dikenali daripada soya yang sama. Jika kita bercakap tentang rasa, maka minuman ini mempunyai sedikit kepahitan. Tetapi dia tidak akan terganggu jika sedikit madu ditambah semasa buatan sendiri. Dalam versi perindustrian, walaupun sedikit kepahitan hilang dari susu tersebut dan rasa oatmeal yang mulia dengan rasa manis yang tidak mengganggu kekal.

• Hemp. Mungkin terdapat beberapa orang yang masih mengalami kebencian yang tidak munasabah terhadap tumbuhan ini. Lagipun, bijinya mengandungi semua asid amino penting, yang sangat penting bagi mereka yang tidak makan daging. Susu rami sedap dengan nota kacang yang ringan. Dan komposisinya adalah yang paling sesuai untuk penyediaan koktel sukan.

• badam. Rasa lembut yang menyenangkan susu ini akan menyebabkan beberapa orang tidak peduli. Dibuat di rumah, ciri membezakannya ialah jangka hayat yang lebih lama berbanding minuman berasaskan tumbuhan lain. Kelebihan ini membolehkan anda membawa susu badam bersama anda di jalan raya, tanpa rasa takut untuk mencari produk masam pada masa yang tepat.

• popia. Pilihan yang agak eksotik, walaupun pada hakikatnya biji popi yang sudah lama dikenali bertindak sebagai asas. Ia mempunyai kesan sedatif, yang baik jika anda minum segelas susu sebelum tidur. Minuman itu mempunyai rasa tart dengan sedikit kepahitan, yang, seperti dalam kes susu oat, dengan cepat menjadi tidak kelihatan apabila madu ditambah.

Setiap jenis susu sayuran adalah luar biasa untuk sesuatu yang tersendiri dan membawa faedah tertentu. Jadi, perkara pertama dahulu.

Minuman soya kaya dengan kalsium, zat besi dan zink. Oleh kerana kandungan protein yang meningkat berbanding dengan analog lembu, ia popular di kalangan atlet. Selain itu, ia mempunyai komposisi asid amino berkualiti tinggi dan kaya dengan vitamin B. Tetapi jangan silap, B12 (aka cyanocobalamin) tidak ada, seperti susu sayuran lain. Melainkan, sudah tentu, pengilang sengaja menambah vitamin ini semasa pembuatan.

Sebagai tambahan kepada kompleks vitamin dan mineral yang baik, susu mengandungi fitoflavonoid, struktur yang serupa dengan hormon estrogen. Mereka, seterusnya, memainkan peranan penting untuk tubuh wanita, membantu mencegah kanser dan penyakit kardiovaskular. Minuman soya amat berguna semasa permulaan menopaus.

Bagi lelaki, kesan negatif estrogen dengan penggunaan sederhana minuman (1-2 liter seminggu) tidak nyata.

Santan tidak akan dapat menunjukkan komposisi asid amino kualitatif, tetapi ia tidak menjadi kurang berguna untuk ini. Kandungan tinggi lemak yang mudah dihadam dalam komposisi minuman menjadikannya ubat yang menarik selepas kehilangan tenaga yang besar. Dan vitamin B akan menyokong tahap normal sistem saraf pada saat-saat kehidupan yang tertekan.

Semasa tempoh apabila terdapat peningkatan risiko jangkitan, adalah wajar memberi perhatian kepada susu ini. Hakikatnya ialah asid laurik yang mengandungi pulpa kelapa akan berfungsi sebagai pertahanan terhadap ancaman pelbagai penyakit. Di samping itu, terdapat banyak mangan dalam komposisi, yang akan meningkatkan pengeluaran insulin, yang boleh menjadikan hidup lebih mudah bagi penghidap diabetes. Dan juga unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pembiakan pada lelaki.

Susu oat sarat dengan antioksidan, menjadikannya sebagai pencegahan terhadap jenis kanser tertentu. Dan jika terdapat kekurangan vitamin B, maka minuman ini akan menebus kekurangan itu dengan cara yang terbaik. Jika anda kerap memasukkan susu dalam diet anda untuk menurunkan berat badan, maka ia akan lebih mudah untuk mengatasi kelaparan. Ini kerana ia mempunyai kandungan kalori yang rendah dan anda tidak boleh mengehadkan penggunaannya. Selain itu, dengan penggunaan minuman yang berterusan, kekurangan kalsium dalam badan tidak akan mengancam.

Anda boleh bercakap tentang kebaikan susu rami untuk masa yang lama, tetapi mari kita fokus pada faedah utama. Komposisi mengandungi bukan sahaja semua asid amino penting, tetapi juga set lengkap asid lemak yang tidak disintesis oleh badan (Omega-3, Omega-6). Pada masa yang sama, nisbah mereka adalah sama seperti yang sepatutnya dalam diet manusia: satu hingga tiga.Kehadiran Omega-3 amat penting, kekurangannya akan mencetuskan proses keradangan dalam badan, akibatnya kanser boleh bermula.

Di samping itu, adalah bernilai menyebut beberapa ciri berguna yang lain. Dengan bronkitis atau asma, susu hem akan membantu proses penyembuhan dan mengurangkan gejala penyakit. Ia juga akan memberi manfaat kepada mereka yang mengalami gangguan tidur. Di samping itu, minuman rami meningkatkan kesejahteraan walaupun dengan penyakit onkologi.

Susu badam akan menggembirakan, selain rasanya, juga manfaat yang dibawa kepada kesihatan tubuh. Ia mempunyai gabungan kalsium dan vitamin D yang baik, yang membolehkan yang pertama diserap dengan lebih baik. Dan juga kehadiran vitamin E dalam banyak cara bermanfaat untuk kesihatan, terutamanya untuk wanita. Kehadiran vitamin A baik untuk mata.

Susu popi memegang rekod kandungan kalsium. Sebagai contoh, dalam lembu kehadirannya secara purata 300 mg, dan dalam popi - hampir 1500 mg. Dan jika anda ingin berhenti minum susu haiwan, tetapi tidak melakukan ini kerana kemungkinan kekurangan kalsium, maka sekarang tidak ada yang perlu ditakuti. Ia juga luar biasa bahawa minuman sedemikian mampu mencegah cirit-birit dengan menekan aktiviti penting beberapa mikroorganisma yang mungkin terlibat dalam senak.

Walau apa pun, sukar untuk mengatakan jenis susu tumbuhan yang paling berguna. Semuanya bergantung pada faktor individu yang anda, memandangkan perkara di atas, akan dapat menilai dan membuat pilihan sendiri.

Terdapat satu frasa indah milik ahli kimia Paracelsus, dalam cara moden ia berbunyi seperti ini: “Semuanya adalah racun, semuanya adalah ubat; kedua-duanya ditentukan oleh dos. Begitu juga dengan susu berasaskan tumbuhan. Dan dos yang menentukan faedah, secara purata, hendaklah tidak lebih daripada 1 liter sehari.Tetapi setiap bahan mentah untuk pembuatan susu mempunyai ciri-ciri sendiri yang tidak menguntungkan.

Perkara pertama yang perlu diketahui ialah setiap kuman dari mana tumbuhan sepatutnya keluar, sama ada kacang, biji atau bijirin, mengandungi asid phytic. Ia adalah salah satu bentuk fosforus dan menunjukkan kesan negatifnya apabila, masuk ke dalam badan dengan makanan, asid mengikat kalsium dengan mineral lain, seperti besi, zink, magnesium, yang menjadikan unsur-unsur ini 20-60% kurang dihadam. . Di samping itu, fosforus itu sendiri dalam bentuk phytic menjadi praktikal tidak boleh diakses. Dan ini bermakna, tidak kira betapa kaya dengan mineral produk itu, kandungan asid phytic yang tinggi akan menafikan semua manfaat yang mungkin.

Tetapi terdapat beberapa cara untuk meneutralkan komponen ini. Dan dalam kes kami, satu akan menjadi optimum - perendaman awal bahan mentah selama sehari. Ya, tindakan mudah sedemikian menimbulkan percambahan benih, yang sepenuhnya atau sebahagiannya menghilangkan produk phytates. Oleh itu, bijirin atau biji yang tidak dipanaskan harus digunakan. Sekiranya anda memasak susu dari oat, maka menunggu percambahan jelas tidak munasabah, dan dalam kes ini, jus lemon mesti ditambah ke dalam air rendaman (kira-kira setengah lemon setiap 0.5 liter air).

Sekarang beberapa perkataan tentang kemungkinan bahaya daripada minum susu soya. Malah, semua kesannya yang berpotensi memudaratkan adalah topik yang agak samar-samar, meninggalkan persoalan.Sebagai contoh, adakah minuman soya benar-benar berbahaya untuk orang yang mempunyai masalah tiroid? Adakah lelaki akan menghadapi masalah kerana fitoestrogen yang terkandung dalam soya? Dan, oleh kerana belum ada bukti jelas tentang kesan negatif, bahaya itu boleh dianggap bersyarat. Namun begitu, orang yang berisiko harus berhati-hati dan tidak menyalahgunakan produk.

Bagi santan, perlu diperhatikan bahawa ia adalah pengecualian kepada peraturan dan tidak mengandungi asid phytic. Hampir tiada kontraindikasi, kecuali orang yang mempunyai penyakit hati dan pundi hempedu tidak boleh minum banyak.

Semua jenis minuman sayuran disediakan mengikut teknologi yang lebih kurang sama. Untuk membuat susu di rumah, gunakan resipi memasak berikut: 1 cawan produk asal direndam, seperti yang telah disebutkan, selama sehari. Adalah lebih baik untuk mempunyai masa untuk menukar air beberapa kali pada masa ini. Kemudian bilas semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam pengisar. Tambah 3-4 cawan air ke dalam kandungan. Tetapkan kuasa kepada sederhana dan pukul selama 1-2 minit. Selepas itu, tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam bekas yang disediakan, dan keluarkan kek dari pengisar dan peras dengan teliti.

Pada peringkat ini, anda boleh menyelesaikan dengan penyediaan susu, tetapi orang-orang zuhud akan menghargainya daripada orang biasa. Oleh itu, lebih baik menambah 3 sudu teh madu kepada cecair siap.Tetapi kerana tidak semua orang makan madu, sebagai alternatif, semasa pengisar berjalan, anda boleh menambah beberapa kurma ke dalam minuman secukup rasa. Anda juga boleh tuangkan susu ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Prosedur ini amat relevan untuk minuman soya. Ini akan menjadikan rasanya lebih enak.

Tetapi semua yang diterangkan tidak berlaku untuk penyediaan santan. Sudah tentu, tidak perlu mengukur dengan cermin mata. Segala-galanya mudah di sini, untuk satu buah sederhana anda memerlukan 0.5 liter air. Dan tidak perlu merendam pulpa juga. Keseluruhan isi kelapa termasuk cecair di dalamnya dimasukkan ke dalam pengisar. Air ditambah dan masa sebat berlangsung kira-kira 3-4 minit. Pada akhirnya, selepas menapis dan memerah kek, anda boleh terus minum minuman tersebut. Susu tidak memerlukan sama ada madu atau rawatan haba. Anda pasti akan menghargai daya tarikan rasa aslinya.

Cara membuat susu soya di rumah, lihat video berikut.