Bagaimana untuk memasak susu pekat dalam periuk perlahan?
Dalam kebanyakan kes, susu pekat dibeli di kedai. Hari ini, hanya sedikit orang yang terlibat dalam masakan rumahnya. Kualiti rasa yang unik boleh membawa kita kembali ke zaman kanak-kanak, tetapi hari ini agak sukar untuk mencari rasa susu pekat itu. Tetapi anda boleh membuat susu pekat era Soviet yang sama di rumah, dengan syarat anda mempunyai periuk perlahan. Produk yang dibuat di rumah akan menjadi lebih menyelerakan daripada rakan industri. Di samping itu, resipi untuk menyediakan hidangan tenusu dalam periuk perlahan mengandaikan penggunaan bahan semulajadi secara eksklusif yang tidak mengandungi lemak sayuran.
Resipi klasik
Jadi, untuk mendapatkan susu pekat dengan rasa tradisional, anda perlu mempunyai:
- susu - dua ratus lima puluh mililiter;
- gula pasir - dua ratus lima puluh gram;
- pekat susu (susu tepung) - dua ratus lima puluh gram.
Resipinya adalah seperti berikut. Segelas gula pasir dituangkan ke dalam pinggan yang dalam dan dicampur dengan segelas pekat susu, selepas itu susu dituangkan perlahan-lahan. Jisim yang terhasil dicampur dengan teliti dan disebat dengan pemukul dapur atau pengisar.
Selepas pembubaran gula pasir sepenuhnya, esen yang disebat dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Tetapan mod "Memadamkan" diaktifkan selama enam puluh minit seterusnya.Selepas lima belas minit pertama, kandungan akan mula mendidih secara aktif. Buka penutup multicooker untuk mencampurkan jisim susu dengan teliti. Adalah wajar untuk mengulangi prosedur setiap sepuluh minit, maka konsistensi susu pekat akan menjadi lebih seragam dan menyenangkan untuk rasa.
Jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih berkrim, susu tepung pilihan anda mestilah diperbuat daripada bahan semulajadi. Penggunaan pengganti adalah tidak diingini, kerana rasa tradisional susu pekat akan hilang. Dalam keadaan di mana penggantian pekat susu diperlukan, adalah disyorkan untuk memberi keutamaan kepada krim serbuk atau susu formula bayi. Selalunya, apabila membuat susu pekat buatan sendiri, susu mula berkerut. Untuk mengelakkan gangguan seperti itu, anda perlu menuangkan satu pertiga daripada satu sudu teh baking soda ke dalam kandungan dan kacau jisim susu dengan teliti. Tidak perlu risau rasa soda akan kelihatan jelas semasa digunakan.
Selepas membuat susu pekat klasik, teksturnya akan menjadi agak pekat. Ia adalah perlu untuk meninggalkan kandungan untuk menyejukkan seketika dalam mangkuk multicooker. Kemudian anda boleh tuangkan susu pekat yang terhasil ke dalam bekas kaca dan tutup dengan penutup yang ketat.
Adalah disyorkan untuk menyimpan produk ini di dalam peti sejuk.
Varieti susu pekat
Dari saat multicooker muncul di pelupusan nyonya rumah, proses menyediakan kebanyakan hidangan tidak lagi mengambil masa hampir sepanjang hari. Terima kasih kepada peranti yang menakjubkan ini, terdapat peluang besar untuk pelaksanaan "fantasi" masakan.Menggunakan contoh susu pekat, anda dapat melihat bagaimana, menggunakan periuk perlahan, anda boleh mengubah sedikit resipi dan mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeza dengan rasa baru.
karamel
Rasa susu pekat karamel tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh - malah mereka yang secara konsisten enggan menggunakan makanan istimewa ini. Populariti produk ini sebahagian besarnya disebabkan oleh rasa yang unik dan lembut.
Daripada bahan-bahan yang anda perlukan untuk memperoleh:
- susu lembu segar - dua ratus mililiter;
- gula pasir - dua ratus gram;
- susu asli kering - dua ratus gram;
- gula vanila - lima belas gram.
Untuk memasak susu pekat karamel, dan konsistensi produk ternyata lembut, disyorkan untuk memberi keutamaan kepada susu keseluruhan, kandungan lemaknya sekurang-kurangnya tiga peratus. Pilihan ideal ialah susu lima peratus segar. Jadi, untuk menyediakan susu pekat karamel, tuangkan gula pasir dan pekat susu ke dalam pinggan yang dalam. Selepas menggabungkan semua bahan kering, campurkan dengan teliti dengan pukul dapur atau garpu biasa. Akibatnya, anda harus mencapai pembubaran lengkap gula pasir. Campuran yang disebat dituangkan ke dalam mangkuk multicooker. Tetapan mod "Sup" dihidupkan selama sepuluh minit. Dalam tempoh yang singkat ini, pati susu akan mula mendidih. Pada ketika ini, adalah wajar untuk mencampurkan kandungan dengan segera. Dengan kacau yang kerap, risiko mendapat ketulan dalam jisim dikurangkan kepada sifar.
Selepas multicooker selesai kerjanya, sekali lagi kacau kandungannya dengan baik dan hidupkan multicooker sekali lagi, tetapi kali ini hidupkan tetapan mod "Memadamkan" selama dua puluh minit seterusnya.Semasa "pelindapkejutan" susu pekat mula aktif menebal. Selepas dua puluh minit, produk yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk pengadun dan disebat dengan kuat selama lima minit. Setelah memperoleh konsistensi yang diperlukan, susu pekat dituangkan ke dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya dan dikeluarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Karamel pekat menjadi lebih pekat apabila ia sejuk.
tender
Rasa pelbagai jenis susu pekat ini akan sangat anda kenali. Ini adalah rasa yang sama yang biasa kepada setiap kanak-kanak - rasa toffees dan gula-gula "Korovka". Mengikut resipi, adalah perlu untuk menguap semua cecair dari bahan tenusu. Kemudian, akhirnya, produk tenusu yang sangat menyelerakan dan kaya dengan nutrien diperolehi.
Dari bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan:
- susu lembu segar - satu liter;
- gula pasir - lima ratus gram;
- baking soda - satu pertiga daripada satu sudu teh.
Mula-mula anda perlu membeli susu segar. Tuangkan ke dalam pinggan yang dalam dan taburkan dengan gula pasir. Selepas itu, kandungan pinggan dikacau dengan teliti supaya gula pasir larut sepenuhnya. Prosedur ini agak susah payah, tetapi perlu untuk mendapatkan konsistensi homogen. Kemudian soda penaik ditambah kepada campuran susu manis yang terhasil dan dicampur dengan teliti.
Seterusnya, tetapan mod "Memadamkan" diaktifkan selama lima belas minit seterusnya. Setiap kali cecair mula mendidih, jangan lupa kacau. Selepas masa berlalu, biarkan kandungannya diseduh selama beberapa minit. Kemudian aktifkan "Quenching" selama tiga puluh minit lagi. Adalah dinasihatkan untuk membuka penutup multicooker setiap sepuluh minit dan campurkan esen susu.Mod ini agak bersuhu rendah, dan oleh itu seseorang tidak boleh mengharapkan pendidihan yang kuat. Selepas beberapa lama, susu pekat mula memperoleh warna kuning yang kaya. Ini menunjukkan bahawa semua cecair daripada susu telah sejat, yang bermaksud bahawa produk sedia untuk digunakan.
Jangan lupa biarkan kandungan sejuk, selepas itu anda boleh tuangkan susu pekat ke dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya.
Vegan
Bagi mereka yang mematuhi gaya hidup vegan, iaitu, enggan menggunakan produk haiwan, terdapat resipi yang akan membolehkan anda menikmati produk kegemaran anda tanpa melanggar prinsip pemakanan anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- santan atau santan - empat ratus mililiter;
- sirap gula (agave nektar) - seratus dua puluh lima mililiter;
- ekstrak vanila - satu sudu teh.
Untuk mendapatkan susu pekat vegan, tuangkan santan atau santan ke dalam periuk perlahan dan aktifkan tetapan mod "Sup" untuk sepuluh minit seterusnya. Berhati-hati apabila susu mula mendidih, kacau sehingga sebati. Sejurus selepas susu mula mendidih, tukar tetapan mod multicooker kepada "Memadamkan" selama empat puluh minit. Tugas anda ialah "mendidih" susu sebanyak separuh. Dalam erti kata lain, cecair perlu dikurangkan separuh. Untuk tidak melakukan ini dengan mata, ambil straw panjang dan perhatikan secara mental tahap susu. Kemudian anda hanya perlu menunggu sehingga sebahagian daripada susu "direbus". Semak tahapnya secara berkala.
Seterusnya, sirap gula ditambah, dan memasak diteruskan selama enam puluh minit lagi. Jangan lupa kacau isinya.Pada akhir memasak, ekstrak vanila ditambah untuk memberikan susu pekat rasa yang lebih halus dan lembut.
Jika ketulan kelihatan dalam konsistensi produk semasa memasak, tapiskannya melalui penapis logam halus. Produk siap dituangkan ke dalam botol kaca dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari tujuh hari.
kanak-kanak
Versi kanak-kanak penyediaan hidangan susu disediakan lebih cepat daripada di atas. Produk sedemikian boleh dan juga harus diberikan kepada bayi tanpa rasa takut membahayakan tubuh kanak-kanak yang masih rapuh, kerana komposisi mengandungi bahan semulajadi secara eksklusif.
Daripada bahan-bahan yang anda perlukan untuk memperoleh:
- susu - dua ratus gram;
- gula tepung - dua ratus gram;
- mentega - dua puluh lima gram.
Pertama, tuangkan susu ke dalam pinggan dalam dan tambah jumlah gula tepung yang diperlukan. Campurkan kandungan dengan teliti. Kemudian tambah sekeping kecil mentega dan aktifkan tetapan mod multicooker "Rebus" selama sepuluh minit seterusnya. Semasa memasak susu pekat versi kanak-kanak, pati susu akan mendidih secara aktif dan, kemungkinan besar, "merangkak keluar" di atas tepi mangkuk multicooker. Pastikan ini tidak berlaku. Kacau campuran susu dengan kerap. Dari saat susu pekat mula mendidih, adalah perlu untuk mengaktifkan semula tetapan mod "Memadamkan" selama dua puluh minit seterusnya.
Perlu diingat bahawa semasa memasak, konsistensi susu pekat agak cair. Tetapi apabila ia sejuk, konsistensi menjadi sangat pekat. Apabila mencerna produk, susu pekat mungkin menyerupai krim masam manis.
coklat
Resipi untuk menyediakan makanan istimewa ini secara praktikal tidak berbeza daripada teknologi untuk menyediakan jenis susu pekat di atas.Rahsianya terletak pada penambahan satu bahan penting - koko. Hanya dalam satu sudu teh, produk memperoleh rasa coklat yang paling halus. Sebagai tambahan kepada gula pasir (setengah kilogram), koko (satu sudu besar) dan air (tujuh puluh lima gram), anda perlu membeli susu, kandungan lemaknya akan lebih daripada tiga peratus.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan gula dan air. Seterusnya, aktifkan tetapan mod multicooker "Menggoreng" selama sepuluh minit seterusnya. Jangan lupa kacau kandungan multicooker. Selepas sirap mula mendidih, rebus selama dua minit lagi dan ganggu mod. Seterusnya, susu segar berlemak dituangkan dengan teliti ke dalam sirap gula dan dicampur secara intensif sehingga rata. Satu sudu teh koko ditapis melalui penapis halus ke dalam jisim yang terhasil. Kemudian mod "Quenching" dihidupkan, dan jisim coklat dimasak selama tiga puluh minit. Pada akhir prosedur, makanan istimewa coklat dibiarkan sejuk dan dituangkan ke dalam bekas kaca untuk penyimpanan selanjutnya. Tidak sukar untuk menyediakan makanan istimewa seperti itu, jika anda mengambil kira semua cadangan kami.
Untuk maklumat tentang cara memasak susu pekat dalam periuk perlahan, lihat video berikut.