Susu tepung skim: komposisi, faedah dan bahaya

Susu tepung ialah serbuk putih yang diperoleh daripada susu skim haiwan ternakan dengan memekatkan dan mengeringkannya. Produk berkhasiat ini digunakan secara meluas dalam masakan untuk penyediaan pelbagai jenis hidangan, ia dilarutkan dalam air dan diminum seperti susu biasa, dan sebagai tambahan, ia dimasukkan ke dalam makanan bayi yang seimbang.

Susu tepung biasanya mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Adalah penting bahawa semasa pengeluaran ia mengekalkan semua mineral dan vitamin berguna yang terkandung dalam susu cair.

Mana-mana susu tepung, seperti susu penuh, terdiri daripada protein, serta lemak, gula susu dan komponen mineral. Pada masa yang sama, produk bebas lemak mengandungi lebih sedikit lemak daripada keseluruhannya, tetapi kandungan protein dan gula di dalamnya, sebaliknya, jauh lebih tinggi.

Susu mempunyai sedikit warna berkrim, serta sedikit bau dengan ciri rasa susu lembu. Ia sangat cepat dan pada masa yang sama larut sepenuhnya dalam sebarang isipadu air.

Struktur susu tepung skim termasuk mineral seperti Ca, Mg, P, K dan Na dalam dos yang ketara, kehadiran Mn, Se, Cu, Fe dan Zn sedikit kurang di dalamnya.

Produk ini mengandungi vitamin C, vitamin B, serta A dan K.

Susu tepung hanya boleh dibuat dalam keadaan industri, anda tidak boleh cuba melakukannya di rumah.

Kitaran pengeluaran merangkumi beberapa peringkat utama.

1. Penerimaan bahan mentah. Pada peringkat ini, susu yang datang dari pengilang dipanaskan hingga 40 darjah, selepas itu ia dibersihkan daripada pelbagai kekotoran.
2. Normalisasi. Susu yang telah disucikan dihantar ke pemisah, di mana pemisahan SOM dari krim lemak bermula.
3. Pempasteuran. Bahagian bebas lemak dipanaskan hingga 90 darjah, selepas itu ia disejukkan dengan cepat.
4. penebalan. Bahan kerja yang disejukkan diletakkan di dalam unit vakum, di mana penyejatan lengkap kelembapan bermula. Proses ini berterusan sehingga kehadiran pepejal adalah 40-50%.
5. homogenisasi. Produk yang dihasilkan dipanaskan hingga 60 darjah dan dikekalkan pada suhu ini sehingga jisim struktur homogen terbentuk.
6. Pengeringan - "susu pekat" yang terhasil dipam ke dalam pengering melalui pam khas.
7. Pakej. Produk serbuk kering sepenuhnya dibungkus dalam pakej individu, selepas itu ia dihantar untuk penyimpanan dan penjualan.

Ramai orang makan susu tepung, tetapi selalunya ia larut dalam air. Sebagai peraturan, ia dicairkan pada kadar 1 bahagian susu hingga 8 bahagian air.

Untuk menyediakan satu gelas susu dalam 200 ml, 5 sudu kecil biasanya diambil. serbuk dan perlahan-lahan masukkan air suam dalam bahagian kecil dengan kacau berterusan. Sebelum digunakan, produk boleh direbus di atas api dan disejukkan.

Dengan mengambil kira nisbah pencairan 1 hingga 8, boleh dikira dengan mudah bahawa setiap sudu besar produk kering mengandungi 150 ml produk minuman, dan satu sudu teh - 40 ml.

Pertikaian tentang kegunaan susu tepung skim tidak reda sehingga ke hari ini. Ramai berpendapat bahawa produk ini tidak membawa apa-apa nilai, kerana semua mineral dan vitamin terurai semasa rawatan haba yang lama. Walau bagaimanapun, kenyataan ini tidak benar - produk kering sepenuhnya mengekalkan semua ciri bergunanya semasa proses pengeluaran, lebih-lebih lagi, disebabkan pendedahan yang berpanjangan kepada suhu tinggi, mikroflora patogen dimusnahkan sepenuhnya.

Ngomong-ngomong, dari segi kepekatan kalsium, produk ini jauh melebihi semua produk tenusu lain yang diketahui secara semula jadi. Susu kering mempunyai jumlah minimum kolesterol, itulah sebabnya ia boleh disyorkan dengan selamat untuk orang dewasa dan kanak-kanak yang mengalami patologi kardiovaskular dan hipertensi.

Susu tepung kaya dengan protein yang diperlukan untuk perkembangan tisu tulang dan otot, dan oleh itu ia diperkenalkan secara meluas ke dalam komposisi formula susu siap untuk bayi.

Kehadiran vitamin telah membawa kepada kesan yang sangat baik susu skim pada badan. Jadi, vitamin C meningkatkan imuniti dan ketahanan terhadap virus dan selsema. Vitamin B mempunyai kesan pengawalseliaan terhadap fungsi gentian saraf, meningkatkan fungsi otak, mencegah kemerosotan ingatan, dan menyumbang kepada penubuhan keseimbangan mental.

Terima kasih kepada vitamin K, darah memperoleh pembekuan normal, dan vitamin A sangat diperlukan untuk meningkatkan ketajaman penglihatan.

Produk ini mempunyai kandungan asid amino penting yang tinggi, yang sangat penting untuk sintesis protein, jadi produk ini sering digunakan oleh atlet untuk membina jisim otot keseluruhan. Susu tepung boleh menjadi pengganti protein yang baik. Dengan penambahan berat badan yang mendadak, penggunaan susu tepung membolehkan anda menambah kekurangan protein yang terhasil dalam badan pembina badan dan meningkatkan kandungan kalori dietnya.

Adalah sangat penting bahawa susu semestinya skim, kerana susu keseluruhan tidak akan membawa manfaat yang diingini.

Protein dalam komposisi produk dicirikan oleh penghadaman yang baik dan kemudahan pendedahan kepada tubuh manusia. Itulah sebabnya produk ini digunakan di seluruh dunia oleh peninju, pemain hoki, atlet dan ramai atlet lain.

Walau bagaimanapun, penggunaan susu tepung juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, penggunaannya amat berbahaya bagi mereka yang mengalami kekurangan laktosa. Sebagai peraturan, patologi ini adalah kongenital. Akibat mengambil produk ini dalam makanan dalam kes ini boleh menjadi yang paling teruk - dari edema kepada kejutan anaphylactic yang teruk.

Manipulasi sedemikian bukan sahaja mengurangkan nilai pemakanan, tetapi sering menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Dan ketidakpatuhan terhadap syarat pembungkusan dan penyimpanan agak kerap membawa kepada perkembangan koloni bakteria dan acuan patogen, yang menyebabkan keracunan serius seseorang dan boleh menyerang sistem saraf.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengan kualiti rendah tepung susu skim, produk daripada pengeluar yang dipercayai harus diutamakan. Terdapat tujuh kilang tenusu di wilayah negara kita, kualiti produk yang mematuhi GOST dan tidak ragu-ragu di kalangan pakar dan pengguna selama bertahun-tahun. Ini adalah tumbuhan tenusu Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky dan Sukhonsky.

Di samping itu, apabila membeli produk kering, adalah penting untuk memberi tumpuan kepada perkara berikut.

• Warna susu siap mestilah krim halus dengan warna lembut. Sebarang penampilan warna gelap adalah isyarat kualiti produk yang meragukan.
• Serbuk harus sangat rapuh, penampilan ketulan dan jisim melekit tidak dibenarkan.
• Rasanya hanya seperti susu, tanpa kelihatan rasa pahit dan hamis.

Beri perhatian khusus kepada tarikh luput dan tarikh pembuatan produk. Untuk susu tepung skim, standard adalah 2.5-3 tahun, dan penyimpanan mesti berlaku pada suhu rendah (0-5 darjah) dengan kelembapan tidak melebihi 80%.

Ulasan pengguna tentang susu tepung skim adalah yang paling positif. Susu pekat, keju kotej dan kefir dibuat daripadanya, dan juga digunakan untuk membuat doh.

Perlu diperhatikan bahawa semua produk susu yang ditapai yang disediakan berdasarkannya juga mempunyai kandungan lemak yang dikurangkan, jadi ia boleh dimakan tanpa sedikit pun kerosakan pada angka tersebut.

Dan, sudah tentu, susu tepung skim sering ditambah kepada teh dan kopi, memperkayakan minuman dengan set nutrien dan unsur surih yang tiada tandingannya.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang penghasilan dan sifat susu tepung daripada video ini.