Sifat dan kandungan kalori susu unta

Sehingga kini, terdapat pelbagai jenis produk tenusu dari seluruh dunia: lembu, kambing, susu kuda betina. Antaranya adalah produk yang terkenal seperti susu unta, yang sangat bernilai kerana sifat perubatannya, dan juga digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan negara yang terkenal.

Susu unta mempunyai namanya kerana cara ia diperoleh: dengan pengeluaran susu oleh unta betina. Ia diperah, dan produk yang dihasilkan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Haiwan itu memberikan sehingga lima liter susu segar setiap hari. Lebih-lebih lagi, seekor unta akan diperah hanya dengan kehadiran anaknya.

Susu unta adalah minuman biasa penduduk negara-negara Timur dan Asia, ia mempunyai rasa ciri yang bergantung pada banyak faktor, yang juga termasuk kualiti pemakanan dan jumlah air yang diminum oleh haiwan itu.

Selama lebih dari tiga ribu tahun, produk ini telah dimasukkan ke dalam diet banyak orang di Timur, Asia dan Afrika, serta Eropah dan Amerika. Setiap tahun geografi penggunaan produk ini meningkat, dan senarai kualiti penyembuhan meningkat secara berkadar langsung dengan proses ini.

Susu unta mempunyai konsistensi tebal dan buih, hampir tidak merosot kerana kehadiran laktoferin, antibiotik semulajadi, dalam komposisi. Ia lebih manis, sedap dan lebih sihat daripada susu lembu., kerana ia adalah produk makanan yang lebih mesra alam. Unta jauh dari zon perindustrian dan buatan manusia.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, susu unta mempunyai kandungan lemak yang rendah. Lebih-lebih lagi, spesimen dua bonggol mempunyai susu yang lebih gemuk daripada rakan satu bonggolnya, kerana, disebabkan oleh keanehan strukturnya, mereka dapat menyimpan lebih banyak nutrien.

Susu unta mengandungi asid lemak yang berharga, vitamin A, C, E, B, K, D, unsur mikro dan makro, mineral: magnesium, kalium, kalsium, zink, fosforus, natrium, selenium dan bahan berguna lain.

Kandungan BJU dalam produk ini hampir sama dengan susu lembu. Tetapi pada masa yang sama, susu unta mempunyai kandungan kalori dan lemak yang lebih rendah dan dianggap sebagai produk pemakanan. Dan 100 gram produk mengandungi 82 kcal, protein - 3.9 g, lemak - 4.5 g, karbohidrat - 4.9 g Jumlah susu lembu yang sama mengandungi 110 kalori dan 8 gram lemak tepu. Kandungan lemak susu unta adalah 2-3%, kurang kerap sehingga 5%.

Komposisi kimia produk ini berbeza dengan ketara daripada yang serupa. Perbezaan utama terletak pada struktur khas protein, serta kandungannya. Dalam produk, angka ini mencapai kira-kira 200 unit protein. Di samping itu, ia tidak mengandungi laktoglobulin dan kasein, yang terdapat dalam susu lembu dan kambing biasa. Daripada asid kaseik, susu unta mengandungi kompleks beta-kasein, yang menjadikannya produk makanan hipoalergenik.

Beberapa sebab mengapa anda perlu minum susu unta.

• Ia terdiri daripada sekumpulan protein imunomodulator yang mempunyai sifat antivirus dan antipatogen. Sebilangan besar imunoglobulin dan formula khususnya memberikan tubuh manusia dengan sifat perlindungan dan pemulihan yang tidak boleh ditukar ganti. Mempunyai struktur yang serupa dengan manusia, molekul protein berinteraksi dengan sel dan tisu yang terjejas. Oleh itu, minuman ini dinasihatkan untuk diminum untuk pencegahan dan rawatan penyakit autoimun.
• Bahan insulin dari haiwan yang merupakan sebahagian daripada susu mempunyai struktur yang sama dengan manusia. Oleh itu, dinasihatkan untuk menggunakan orang yang bergantung kepada insulin, serta pesakit diabetes.
• Susu unta mengandungi banyak zat besi, jadi ia digunakan untuk anemia dan penyakit lain dalam darah dan sistem endokrin.
• Produk ini serupa dengan susu ibu manusia, jadi ia boleh digunakan untuk menyusukan bayi.

Komposisi susu unta boleh berbeza-beza dalam persamaan kuantitatif bahan dan mineral berguna. Ini disebabkan oleh pemakanan penderma susu, serta kaedah penyimpanan dan pemprosesan produk asal.

Oleh kerana kehadiran komponen penting, Susu unta mempunyai khasiat perubatan:

• memulihkan reologi darah dan menormalkan pernafasan selular;
• menggalakkan pertumbuhan semula tisu dan tulang, dan juga memperbaiki keadaan kulit, gigi, rambut dan kuku;
• menguatkan halangan pelindung imuniti;
• mengurangkan risiko osteoporosis dan reumatik;
• memusnahkan kesan berbahaya radikal bebas, radionuklid dan bahan toksik;
• membersihkan hati dan badan daripada toksin;
• membantu mengurangkan tahap kolesterol, membakar pound tambahan, dan juga membantu menormalkan gula darah;
• menormalkan aktiviti jantung, serta sistem vaskular, saraf dan endokrin seseorang;
• menyembuhkan insomnia, menghilangkan kebimbangan dan tekanan;
• memulihkan metabolisme garam air, melindungi badan daripada dehidrasi;
• memulihkan mikroflora usus, menyembuhkan penyakit saluran gastrousus, menggalakkan penyembuhan luka cicatricial, purulen dan penyakit kulit;
• menyembuhkan penyakit sistem genitouriner;
• menghentikan proses keradangan yang disebabkan oleh gangguan metabolik;
• digunakan dalam industri kosmetik sebagai ramuan dalam garis penjagaan kulit dan rambut.

Kajian terkini oleh saintis telah membuktikan kebaikan susu unta dalam rawatan kanser, tumor dan onkologi dalam pelbagai peringkat.

Penggunaan ubat ini dalam perubatan rakyat direkodkan dalam dokumen sejarah seribu tahun yang lalu. Oleh itu, berdasarkan susu unta, ubat dalaman telah disediakan untuk penyakit hati (kini mereka akan mengatakan sirosis), mengeringkan bola keju dengan penambahan bahan perubatan: herba dan rempah ratus. Dengan bantuan koumiss, dropsy, edema dan pengekalan cecair dalam badan dikeluarkan dari susu ini, air "sakit" dikeluarkan. Dalam rawatan ruam kulit dan gangguan lain yang etiologi tidak jelas, tidak ada yang sama dengan susu unta.

Minuman berbuih padang pasir ini pernah dinilai melebihi emas dan rempah ratus.Dan kini potensi penyembuhannya belum diterokai sepenuhnya.

Bersama dengan faedah, susu mempunyai kontraindikasi sendiri untuk digunakan. Produk ini tidak boleh diambil:

• dengan intoleransi individu dan tindak balas alahan;
• dengan intoleransi terhadap kasein dan laktosa;
• semasa penggunaan awal, cirit-birit dan keadaan dispeptik adalah mungkin, yang hilang apabila badan membiasakan diri dengan produk.

Susu unta boleh dipelihara untuk masa yang lama dan sangat bertolak ansur dengan pengangkutan. Adalah menjadi kebiasaan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk pada suhu ± 2 darjah Celsius. Jangka hayat produk siap daripada susu unta tidak boleh melebihi lima hari, tertakluk kepada rejim suhu yang sesuai. Produk dengan garam tambahan, seperti keju, tahan lebih lama, manakala produk tenusu dan yogurt hanya bertahan beberapa jam.

Ia bernilai memilih produk dalam beg atau plastik tanpa tanda-tanda bengkak. Susu yang telah tamat tempoh tidak boleh diminum. Dalam bekas kaca, minuman disimpan lebih lama. Walau bagaimanapun, cahaya matahari langsung harus dielakkan dan botol harus dilindungi daripada terlalu panas.

Produk tenusu yang diperbuat daripada susu unta digunakan dalam pelbagai resipi masakan. Kazakh atas dasar menyediakan produk susu yang ditapai seperti koumiss atau shubat. Orang Switzerland menambah susu unta kepada coklat. Pelbagai jenis aiskrim dihasilkan daripadanya, bijirin, sos, puding disediakan, ditambah kepada pastri, salad, pencuci mulut manis dan minuman susu.

Produk tenusu disediakan daripadanya: shalap, koumiss, laban, labne, krim dan minyak sapi, keju, keju kotej dan kefir.

Susu unta digabungkan dengan produk lain yang serupa dan hidangan kebangsaan disediakan:

• keju pedas - kurt dan izhegei kurt;
• kolostrum uyz;
• minyak masam - irket mai;
• susu masam - katyk;
• keju kotej - suzbe - berasaskan katyk.

Tiada peraturan untuk minum susu unta. Oleh itu, patuhi cadangan umum untuk penggunaan jenis produk ini:

• susu perlu diminum satu jam sebelum atau selepas makan;
• pada satu masa, tidak lebih daripada 500 gram produk harus dimakan;
• jangan rebus susu, kerana ia akan segera menjadi dadih.

Pengguna di seluruh dunia mencatatkan sifat penyembuhan susu unta, serta produk berasaskannya. Di rumah, minuman itu dimakan secara berterusan. Di negara Eropah, produk ini termasuk dalam menu restoran sebagai hidangan eksotik.

Menurut ulasan, yang paling biasa ialah shubat (aka kymyran atau chal). Dalam versi Kazakh, susu unta dicampur dengan kapur siap pakai dalam perkadaran: untuk satu bahagian susu - satu perempat daripada ragi. Semua bahan dilancarkan ke dalam tembikar dengan leher tinggi dalam lapisan: lapisan susu - lapisan chal dan seterusnya, sehingga akhir. Selepas beberapa minit semuanya bercampur. Penapaian akan berlaku pada suhu persekitaran semula jadi. Di Timur, purata +26-30 darjah.

Seterusnya, jag diletakkan di tempat teduh, membalutnya dengan tuala yang direndam dalam air perigi. Apabila ia kering, ia diresapi semula. Selepas kira-kira sejam, jag dibuka dan krim dikeluarkan dari permukaan - agaran dan komposisi dibiarkan ditapai selama empat jam lagi.Krim membuat mentega dan krim yang lazat untuk kek.

Setiap setengah jam, bekas dengan minuman hendaklah digoncang, dan kemudian secara beransur-ansur diisi dengan susu unta segar. Produk siap disimpan tidak lebih dari satu hari, kemudian ia diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan untuk masa yang agak lama, kadang-kadang sehingga dua minggu.

Jika tidak mungkin untuk memasak shubat mengikut resipi padang rumput, gunakan pilihan masakan bandar. Ia paling sesuai dengan keadaan kita. Jadi, jika tidak ada tempat untuk mengambil masam siap untuk bermula, bakteria farmasi dan kefir biasa akan melakukannya.

Setengah liter susu unta dituang ke dalam periuk atau mana-mana bekas lain, 100 gram susu tepung ditambah dan setengah gelas asam keping. Ia disediakan secara berasingan, mencairkan lactobacilli dalam kefir pada kadar satu ampul penyediaan kering yang dicairkan dalam satu sudu teh air setiap gelas kefir segar. Semua bahan dicampur dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat selama sehari. 40 minit selepas pencampuran pertama komposisi, anda perlu mengeluarkan krim dan terus mencampurkan setiap jam. Selepas produk telah diselitkan dan "dikuatkuasakan", ia disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Perkara utama ialah memastikan minuman tidak ditapai. Anda tidak boleh minum produk yang rosak, anda boleh mencetuskan dysbacteriosis dan cirit-birit.

Sebelum ini, chal disediakan dengan bantuan padang rumput lembu. Susu unta dicairkan dengan masam dan dimasukkan ke dalam kulit wain, yang diikat pada pelana. Dengan cara mudah ini, minuman itu disediakan dengan cepat. Pada musim sejuk, mereka meminum minuman itu, mencairkannya dengan air suam dalam perkadaran satu hingga satu. Produk sedemikian hangat dan memberikan kekuatan.Anda boleh cuba menggunakan resipi dan cadangan ini dan menyediakan minuman yang lazat, berkhasiat dan menyembuhkan untuk diri sendiri dan keluarga anda.

Untuk maklumat tentang betapa bergunanya susu unta, lihat video berikut.