Susu pekat rebus: ciri pencuci mulut, faedah dan bahaya

Semua orang pernah mendengar tentang susu pekat (susu pekat, susu rebus). Ini adalah makanan istimewa kegemaran mereka yang dilahirkan di USSR. Anak-anak zaman sekarang pun suka. Dari mana-mana pencuci mulut lain ia dibezakan oleh rasa selepas yang pelik dan aroma berkrim yang halus. Mana-mana roti dengan perasa sedemikian segera memperoleh kelembutan istimewa.

Hari ini, susu pekat biasa dan susu rebus dijual di merata tempat di setiap kedai runcit dan pasar raya. Tetapi di Kesatuan Soviet yang wujud tidak lama dahulu, terdapat fesyen untuk pengeluaran bebasnya. Susu pekat yang dibancuh dengan tangan itu diperolehi setelah melalui proses yang agak lama. Walau bagaimanapun, ini telah mendapat pampasan sepenuhnya dengan mendapatkan produk yang berkualiti tinggi dan lazat. Di samping itu, tidak ada keraguan tentang kualiti makanan istimewa yang diterima, kerana di kedai susu tersebut boleh mempunyai banyak kepingan gula pasir yang belum dimasak kerana teknologi rosak proses memasak atau sebab lain.

Untuk proses penyediaan sendiri produk ini, anda memerlukan masa lapang dan bekas kosong yang besar. Perlu diambil kira bahawa paras air dalam bekas akan jatuh semasa memasak kerana penukaran air menjadi wap. Oleh itu, anda mempunyai dua pilihan: sama ada duduk di atas dapur sepanjang masa, bersenjatakan periuk kecil dan tambah air mendidih, atau ambil tangki yang lebih besar. Dalam kes kedua, anda akan mempunyai masa lapang, kerana menambah air tidak diperlukan.

Setelah isipadu tangki air telah ditentukan, ia perlu diisi dengan air. Kemudian anda perlu memasukkan susu pekat ke dalam balang di dalamnya. Hanya keluarkan pelekat kertas terlebih dahulu, kerana dalam apa jua keadaan ia akan terkelupas dalam air mendidih. Sekiranya terdapat kebimbangan bahawa gam, yang pastinya akan masuk ke dalam air, akan merosakkan kuali, dan anda tidak boleh mengeluarkan label, maka anda hanya boleh membungkus balang dalam beg plastik. Kemudian hidupkan penunu dan tunggu sehingga mendidih. Pada ketika ini, anda perlu mengurangkan haba, mencapai mendidih kecil tetapi sekata. Dalam keadaan ini, biarkan balang di dalam kuali dan masak sehingga lembut.

Untuk mengetahui berapa banyak masa yang anda perlukan untuk memasak susu pekat rebus tidaklah sukar. Untuk penyediaan sendiri produk yang betul, sekurang-kurangnya satu setengah jam (maksimum dua jam) diperlukan. Masa memasak yang tepat bergantung pada hasil yang diinginkan:

• mendidih selama 60 minit akan memberikan susu warna berkrim, tetapi ia akan kekal agak cair;
• mendidih selama 120 minit akan memberikan susu warna yang lebih gelap, ia akan menjadi sedikit lebih tebal;
• selepas 180 minit memasak, susu pekat akan menjadi coklat muda, pekat dalam konsistensi, akan memperoleh rasa toffee;
• mereneh selama 240 minit akan memberikan rebusan rasa toffee yang kaya dan warna coklat.

Adalah penting untuk mengawal bahawa susu tidak dicerna, kerana balang di mana susu pekat disegel boleh pecah akibat tekanan yang berlebihan. Anda juga harus memantau paras air dalam bekas sepanjang keseluruhan proses memasak, menambahnya apabila mendidih. Jangan lupa bahawa ia harus menutup sepenuhnya susu pekat sepanjang masa. Apabila menambah air, gunakan hanya air suam atau air mendidih supaya tidak berlaku turun naik suhu.

Menggunakan periuk tekanan boleh memendekkan sedikit masa memasak produk dan mengurangkan risiko balang meletup. Ia juga penting untuk mengikuti arahan dengan tepat.

1. Satu tin susu pekat diletakkan di dalam periuk tekanan.
2. Produk ini diisi sepenuhnya dengan air.
3. Periuk tekanan dihidupkan secara maksimum, air mendidih.
4. Rebus selama lebih daripada seperempat jam.
5. Periuk tekanan dimatikan, penutup tidak dibuka.
6. Masa menunggu - sehingga tiga jam.
7. Periuk tekanan dibuka, balang dibiarkan sejuk di dalam air.

Perlu diingat beberapa peraturan yang mudah tetapi penting, yang mesti dipatuhi semasa memasak susu pekat.

1. Tidak ada susu pekat boleh dimasak. Setiap balang menunjukkan susu pekat itu diperbuat daripada apa. Hari ini ia boleh dibuat daripada susu tepung, mengandungi lemak sayuran seperti minyak kelapa sawit, pengawet, pemekat, dan bahan-bahan asing yang lain.Percubaan untuk memasak kentang rebus dari produk sedemikian tidak mungkin berjaya. Hasilnya adalah sama ada bahan cair atau susu kental. Untuk pembuatan varenka berkualiti tinggi, hanya susu pekat asli yang sesuai, yang termasuk hanya susu asli dan gula.
2. Kualiti penting susu pekat ialah peratusan kandungan lemak. Produk sepatutnya mempunyai kira-kira 8.5%.
3. Satu tin susu pekat, yang dirancang untuk dibancuh, seharusnya tidak mengalami sebarang kerosakan mekanikal. Hanya satu, walaupun kecacatan mekanikal yang paling kecil kemungkinan besar akan menyebabkan balang meletup semasa proses memasak.
4. Ambil periuk besar untuk memasak. Air dituangkan ke dalamnya supaya ia menutup balang yang berdiri dalam kedudukan tegak. Sepanjang proses, tiada satu milimeter tin harus melebihi paras cecair. Terdapat pendapat bahawa lebih baik meletakkan balang susu pekat di sisinya, membuat bekalan cecair di atasnya. Dalam air mendidih, susu pekat boleh mula bergulung, jadi anda boleh meletakkan kain lembut di bahagian bawah kuali supaya balang kekal tidak bergerak.

Susu rebus pekat digunakan secara meluas untuk tujuan masakan. Ia berfungsi sebagai inti dalam pai, muffin, croissant, biskut dan wafel. Susu pekat rebus boleh digabungkan dengan produk seperti mentega, keju kotej, krim masam, mentega kacang. Ia adalah bahan yang sangat diperlukan untuk lapisan kek dan pastri. Pencuci mulut buah yang sangat lazat, dituangkan dengan rebus atau krim yang dibuat daripadanya. Susu pekat rebus sesuai untuk penkek dan penkek. Mereka dituangkan ke atas aiskrim dan hanya kepingan roti. Varenka sangat lazat dengan sendirinya.

Faedah susu pekat rebus ditentukan dengan cara yang sama seperti manfaat susu dari mana ia dibuat. Produk ini mengandungi bahan yang berguna untuk manusia (kalsium, dll.), walaupun banyak unsur hilang semasa rawatan haba. Ia boleh diperhatikan tahap kecernaan varenka yang tinggi dalam saluran gastrousus. Anda juga boleh meletakkan produk di antara cara yang menguatkan sistem imun badan dan meningkatkan mood. Memandangkan kandungan kalori susu pekat, kita boleh mengatakan bahawa ia berguna untuk orang yang mengalami kekurangan berat badan.

Kemudaratan produk, pertama sekali, juga dijelaskan oleh fakta yang terakhir. Sesungguhnya, dengan penggunaannya yang tidak terkawal, penambahan berat badan yang cepat tidak dapat dielakkan, dan bagi kebanyakan orang ini sama sekali tidak diingini. Di samping itu, seperti mana-mana manis lain, varenka boleh menyebabkan kerosakan gigi. Produk ini dilarang untuk orang yang menghidap diabetes.

Kentang rebus kalori setiap 100 gram - 328kcal. Bagi BJU, penjajaran adalah seperti ini:

• protein: 7.2 g (~ 28.8 kcal);
• lemak: 8.5 g (~ 76.5 kcal);
• karbohidrat: 55.5 g (~ 222 kcal).

Lihat resipi susu pekat rebus buatan sendiri di bawah.