Susu reconstituted: ciri dan perbezaan dari semula jadi

Susu adalah salah satu komponen yang paling popular dan bermanfaat dalam diet manusia, dari lahir hingga usia tua. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berguna, dan harga produk ini tidak terlalu tinggi. Malangnya, jangka hayat produk segar adalah pendek, jadi di kedai-kedai anda boleh menemui susu pasteur dalam botol atau beg paling kerap.

Pada pakej anda boleh menemui sebutan seperti "keseluruhan", "dinormalkan" dan "dipulihkan". Ramai yang cuba mengelakkan produk yang disusun semula daripada serbuk kering, percaya bahawa ia mengandungi bahan kimia berbahaya. Malah, komposisi susu reconstituted secara praktikalnya tidak berbeza dengan jenis susu lain yang dipamerkan di rak kedai.

Susu reconstituted ialah minuman yang dibuat daripada campuran air yang telah disucikan dan susu tepung kering. Pemulihan bermakna bahawa produk kering, dahulunya cecair, dipulihkan kepada hampir keadaan asalnya. Serbuk sedemikian diperolehi dengan menyembur dan mengeringkan pada titisan susu konvensional suhu tinggi. Versi kering adalah lebih mudah untuk disimpan dan diangkut daripada cecair putih biasa atau ketulan beku. Pada masa yang sama, serbuk itu mengekalkan hampir semua unsur surih dan vitamin yang berguna yang merupakan sebahagian daripada susu keseluruhan.

Buat pertama kalinya, produk kering dari cecair diperoleh oleh doktor Krichevsky, yang menyejat kelembapan daripada larutan di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi. Hari ini, produk kering adalah antara banyak formula bayi, koktel tanpa alkohol, ais krim dan banyak resipi masakan. Dalam bentuk ini, susu dihantar ke kawasan di mana penanaman dan ragut lembu tidak dapat dilakukan kerana keadaan iklim dan ciri rupa bumi. Susu diimport ke dalamnya dalam bentuk serbuk putih. Kemudian, di perusahaan tempatan, ia dicairkan dengan air dan produk yang dipulihkan dihantar ke kedai.

Walaupun sikap berat sebelah pembeli, susu tepung secara praktikalnya tidak berbeza dengan produk semula jadi. Hasil daripada pemprosesan, ia kehilangan hanya peratusan kecil nilai pemakanannya, meninggalkan unsur mikro yang berguna dan kebanyakan vitamin dalam komposisinya. Dari segi kandungan kolesterol, kedua-dua minuman adalah betul-betul sama, tetapi yang dipulihkan juga tidak perlu direbus.

Susu tepung mengandungi unsur surih seperti kalium dan magnesium, fosforus, natrium dan, tentu saja, sejumlah kalsium yang tidak terdapat dalam mana-mana produk lain. Nilai pemakanannya adalah kira-kira 450 kcal setiap 100 g bahan kering. Jumlah serbuk ini mengandungi 25 g protein, 25 g lemak dan 40 g karbohidrat.

Di samping itu, ia mengandungi kira-kira 1 g asid organik, 15 g asid tepu, dan 38 g di- dan monosakarida.

Susu reconstituted mempunyai ciri-ciri berguna seperti:

• pembentukan imunoglobulin akibat meminum minuman berprotein tinggi menyumbang kepada perjuangan tubuh manusia dengan jangkitan paru-paru;
• di samping itu, protein diperlukan untuk atlet dan orang yang membina jisim otot; susu reconstituted paling kerap disediakan daripada bahan mentah skim, oleh itu ia adalah minuman diet dan berguna untuk menurunkan berat badan;
• kadar harian vitamin B12 berguna untuk anemia, masalah dengan jantung, saluran darah dan tekanan darah;
• kandungan kalsium yang tinggi menggalakkan pertumbuhan dan pengukuhan kuku, rambut, gigi dan seluruh rangka; kalsium adalah pencegahan osteoporosis dan masalah sendi yang sangat baik;
• susu tepung mempunyai manfaat yang tinggi untuk penglihatan dan kesejahteraan umum, membantu mengatasi insomnia dan mengurangkan sakit kepala migrain; ia menyumbang kepada normalisasi perkembangan kanak-kanak, mempunyai kesan anti-rachitic dalam perkembangan janin dalam rahim, oleh itu ia berguna untuk wanita hamil;
• produk sedemikian menormalkan keasidan yang tinggi, membantu dengan pedih ulu hati dan secara amnya diserap lebih baik daripada biasa;
• serbuk pemakanan putih termasuk dalam banyak resipi untuk kosmetologi rumah dan industri; topeng dan krim dibuat dengannya, ditambah kepada mandian dan kosmetik hiasan.

Seperti mana-mana produk lain, susu tepung mempunyai kontraindikasi.

• Jangan menyalahgunakannya sekiranya toleransi laktosa yang lemah dan pada usia tua. Ia harus dikecualikan daripada diet mereka yang mengalami alahan dan orang yang mempunyai deposit garam kalsium dalam sendi.
• Pengilang produk mesti dipilih dengan teliti. Haiwan yang meragut di kawasan dengan ekologi yang buruk menghasilkan susu yang dipenuhi dengan toksin.
• Pengilang perlu berhati-hati memerhatikan perkadaran apabila serbuk kering disusun semula dengan air.Pelanggaran mereka akan menjadikan minuman diet menjadi bom kalori tinggi yang sebenar, yang akan menyumbang kepada pembentukan dan pemendapan jisim lemak berlebihan pada tubuh manusia. Adalah lebih baik untuk tidak minum susu sedemikian pada waktu malam, kerana kasein, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, diproses selama sekurang-kurangnya 4-5 jam.

Varieti produk tenusu bergantung kepada jenis dan keadaan bahan mentah asalnya, iaitu serbuk kering. Susu reconstituted boleh dibuat daripada beberapa komponen.

• SC (seluruh kering). Serbuk ini lebih berkhasiat dan mengandungi lebih banyak lemak. Kandungan kalorinya boleh mencapai 500-550 kcal setiap 100 g.
• CO (bebas lemak kering). Serbuk ini mempunyai jangka hayat yang lebih lama kerana kandungan lemaknya yang rendah. Nilai pemakanannya tidak melebihi 380 kcal setiap 100 g bahan kering.
• SB (kering segera). Ini adalah campuran produk segar semula jadi dan bebas lemak, dari mana cecair telah disejat. Serbuk jenis inilah yang paling kerap digunakan untuk makanan bayi dan produk segera yang lain.

Dalam industri domestik, pengeluaran susu biasa paling kerap dilakukan dalam dua peringkat. Di satu kemudahan, produk kering diperoleh daripada bahan mentah segar, kemudian diangkut ke kawasan yang dikehendaki, dan kemudian produk itu dipulihkan dan dibungkus dalam botol atau beg di pengeluaran tempatan. Keseluruhan proses adalah urutan beberapa tindakan.

• Normalisasi. Untuk membawa susu dari haiwan yang berbeza kepada kandungan lemak yang sama, ia dicampur dan disesuaikan dengan peratusan yang dikehendaki. Untuk mengurangkan lemak, tambah air yang telah disucikan, dan untuk menambah krim lemak.
• Pempasteuran. Susu dipanaskan untuk menyingkirkan sepenuhnya kemungkinan virus dan bakteria asid laktik. Sekiranya anda meninggalkan bakteria berfaedah dalam komposisi, jangka hayat produk siap tidak lebih daripada 48-72 jam.
• penebalan. Produk dibahagikan dengan kandungan lemak dan direbus. Jika anda menambah gula pasir pada peringkat ini, anda mendapat susu pekat biasa. Selepas pekat, susu dibawa ke konsistensi homogen.
• Pengeringan. Dalam mesin khas, percikan susu pekat diatomkan dan terdedah kepada suhu tinggi. Baki sedimen dalam bentuk serbuk putih dikumpul dan dibungkus dalam bekas borong dan runcit.
• Pengangkutan. Susu tepung diangkut terus ke kedai atau ke gudang kilang pembuatan tempatan.
• Pemulihan. Serbuk dicairkan dengan air yang disucikan dalam perkadaran yang diperlukan dan dituangkan ke dalam tetrapack dan plastik. Produk siap dihantar ke rak pasar raya dan kedai tempatan.

Pengeluar yang dihormati sentiasa menunjukkan pada pembungkusan produk dari mana bahan mentah susu dihasilkan. Walau bagaimanapun, anda sering boleh mencari bekas dengan tulisan "keseluruhan", yang diperbuat daripada serbuk yang sama. Adalah mustahil untuk menentukan rasa atau warna serbuk tanpa peralatan makmal khas. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa cadangan yang boleh membantu anda memilih produk yang betul.

• Salah satu petunjuk susu asli ialah kos yang tinggi. Minuman yang disusun semula mempunyai jangka hayat yang panjang, lebih mudah disimpan dan diangkut, jadi ia lebih murah daripada keseluruhan. Walau bagaimanapun, susu paling mahal di kaunter juga boleh dibuat semula. Cukup aneh, tetapi bahan mentah kering asing lebih mahal daripada produk semula jadi domestik.Adalah lebih baik untuk memilih produk dengan harga sederhana dan tinggi, serta teliti mengkaji komposisi.
• Salah satu petunjuk keaslian minuman adalah tulisan pada bungkusan atau botol. “Disyorkan untuk kanak-kanak berumur 0 hingga 6 tahun.” Hanya pengeluar susu penuh berkualiti tinggi yang berhak untuk menulis maklumat ini pada produk mereka. Di samping itu, susu itu sendiri tidak boleh mengandungi warna kemerahan atau oren. Anda boleh menyemak ini dengan hanya membawa kertas putih biasa ke dalam segelas cecair.
• Cara lain untuk menyemak minuman yang dibeli ialah buat eksperimen mudah. Ia perlu menuangkan sebahagian kecil susu ke dalam mana-mana bekas kaca, dan biarkan di atas meja selama 20-24 jam. Jika ia tidak menjadi masam pada masa ini, produk dibuat daripada serbuk.

Walaupun semua cadangan, kadang-kadang mustahil untuk memilih susu penuh di kaunter, kerana ia tidak ada di sana. Dalam kes ini, anda boleh membeli dipulihkan dengan selamat, kerana dalam komposisi dan faedahnya, ia secara praktikal tidak kalah dengan semula jadi, dan dalam beberapa cara ia bahkan dapat mengatasinya.

Untuk maklumat tentang bagaimana proses pemulihan susu dalam pengeluaran berlaku, lihat di bawah.