Cara menyimpan lobak merah: cadangan dan keperluan asas

Daripada semua tanaman sayuran, lobak merah adalah yang paling sukar untuk disimpan. Sayuran ini sering digunakan oleh suri rumah dan termasuk dalam hampir semua hidangan, jadi anda harus membiasakan diri dengan peraturan untuk menyimpan lobak merah untuk musim sejuk. Adakah mungkin untuk menyimpan lobak merah di apartmen pada musim sejuk tanpa kemudahan khusus? Sehingga kini, terdapat banyak cara untuk menyimpan lobak merah di apartmen dan di rumah persendirian, yang akan anda pelajari dari artikel ini.

Bagaimana untuk menyimpan lobak merah pada musim sejuk? Tidak ada jawapan tunggal untuk soalan ini, semuanya bergantung pada faktor tertentu:

• pelbagai lobak merah;
• penyediaan tanaman akar;
• rejim suhu;
• kandungan lembapan di kawasan menanda buku tanaman sayuran;
• perlindungan daripada organisma berbahaya.

Adalah dipercayai bahawa jenis lobak yang matang lewat ("Musim Sejuk Moscow", "Shantane") meminjamkan diri mereka untuk pemeliharaan yang lebih baik, kerana varieti awal tanaman akar mempunyai kadar pemeliharaan yang rendah. Apakah penunjuk suhu yang optimum untuk pemeliharaan tanaman akar yang lebih baik untuk musim sejuk? Pada suhu hampir sifar, proses metabolik melambatkan hampir 10 kali ganda, yang merupakan jaminan penyimpanan jangka panjang tanaman akar.

+10 darjah dianggap sebagai rejim suhu terbaik, tetapi tidak lebih tinggi.Pakar mengesyorkan menyimpan tanaman akar pada suhu +1 hingga +3 darjah, kerana pada darjah yang lebih tinggi, lobak merah boleh bercambah, yang akan menyebabkan kehilangan kualiti pemakanan tanaman akar dan penurunan jangka hayat. Juga penunjuk penting ialah kelembapan udara di dalam bilik di mana tanaman akar akan disimpan pada musim sejuk. Kelembapan hendaklah antara 90 dan 95%.

Lebih mudah untuk menyimpan lobak merah di rumah persendirian, terutamanya jika terdapat ruang bawah tanah. Agar lobak merah mengekalkan kualitinya, mereka mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu memilih tanaman akar yang matang, bebas kecacatan dan tidak layu. Jika sekurang-kurangnya satu sayuran rosak ditemui bersama-sama dengan yang lain, ia boleh merosakkan keseluruhan tanaman. Sekiranya lobak merah cacat semasa penuaian, maka lebih baik menggunakannya dengan segera, membekukan atau menyimpannya dalam balang.

Sekarang anda perlu menyusun sayur-sayuran mengikut saiz, lobak merah besar akan disimpan secara berasingan daripada yang kecil. Ia adalah perlu untuk memotong bahagian atas supaya pada masa akan datang ia tidak menyerap kelembapan dari lobak merah, yang akan membawa kepada layu yang dipercepatkan. Prosedur ini juga perlu supaya lobak merah tidak bercambah pada musim sejuk, dengan itu mengekalkan nilai pemakanannya.

Selepas itu, tanaman akar dikeringkan atau disiarkan di bawah sinar matahari (2-3 jam). Dalam masa 7-10 hari, wortel mesti disimpan pada rejim suhu +10 hingga +14 darjah, dalam tempoh ini terdapat pengetatan bahagian potong dan kerosakan mekanikal yang muncul semasa penuaian.Juga pada masa ini, tanaman akar dengan tempat cacat tersembunyi akan nyata, yang akan menjadi tidak dapat digunakan semasa pengeringan.

Sekiranya terdapat ruang bawah tanah, persoalan tempat menyimpan tanaman akar hilang dengan sendirinya. Tetapi dengan ketiadaan premis sedemikian, terutamanya untuk penduduk bandar, masalah ini masih sangat relevan. Mana-mana tempat yang anda pilih untuk penyimpanan, penunjuk utama adalah rejim suhu, kandungan lembapan di dalam bilik, serta bekalan oksigen kepada tanaman akar.

Jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah, maka anda tidak boleh putus asa. Sayur akar juga boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang agak lama. Pada masa yang sama, menyimpan lobak merah di dalam peti sejuk memerlukan pelaksanaan peraturan tertentu.

• Pertama sekali, adalah perlu untuk melaksanakan teknologi penyediaan sayur-sayuran untuk penyimpanan dengan betul. Dilarang membasuh tanaman akar. Sayuran yang dibasuh tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
• Sayuran yang tidak dibasuh pada mulanya dibersihkan daripada kotoran dan dikeringkan. Mereka juga perlu diletakkan di dalam beg plastik dan ditutup rapat supaya tiada akses udara di dalam beg.
• Peti sejuk moden dilengkapi dengan rak khusus untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan, yang terletak di bahagian bawah unit. Sekiranya perlu, sejumlah tanaman akar yang mencukupi dikeluarkan dari beg, selepas itu ditutup rapat. Lobak merah perlu diperiksa secara berkala supaya sayur-sayuran busuk tidak muncul di dalam beg.

Kaedah tradisional lama menyimpan lobak merah tidak menyediakan kehadiran bekas, terutamanya mereka menuangkan sejumlah besar pasir, di mana tanaman akar dikebumikan.Sehingga kini, beberapa orang menggunakan kaedah penyimpanan ini, untuk ini, pemilik lebih suka menggunakan bekas plastik atau kayu. Bahagian bawah bekas ditutup dengan kertas khas atau beg plastik supaya pasir tidak meresap keluar dari kotak.

Pilihan terbaik ialah menggunakan kertas, kerana bahan tersebut mampu "bernafas". Campuran pasir dituangkan di atas, meratakan dan mengeluarkan batu. Dalam kes ini, pasir mesti dibasahkan, iaitu, 1 liter air diperlukan untuk 1 baldi campuran. Tetapi anda juga boleh menggunakan campuran pasir kering. Dalam mana-mana pilihan yang dipilih, pasir akan menjadi penghalang kepada perkembangan penyakit busuk dalam tanaman akar. Juga, pasir mampu menyediakan rejim suhu malar.

Tanaman akar diletakkan seterusnya, di antara mereka harus ada jurang kecil di mana pasir akan tumpah pada masa akan datang. Pasir dituangkan ke atas lapisan pertama lobak merah supaya ia meliputi keseluruhan isipadu sayur-sayuran. Peletakan lebih lanjut lobak merah dalam bekas dilakukan dengan cara yang sama, bilangan lapisan lobak merah bergantung sepenuhnya pada ketinggian dan isipadu bekas.

Terdapat juga cara lain untuk menyimpan sayur ini jika anda tidak tinggal di rumah persendirian. Bagi penduduk bandar, berikut adalah pilihan terbaik untuk memelihara lobak merah pada musim sejuk.

• Dalam bekas dengan campuran pasir dan habuk papan. Lobak diletakkan berdiri supaya kepala berada di atas, manakala sentuhan antara sayur-sayuran harus minimum. Sayur-sayuran yang diletakkan ditutup dengan pasir atau habuk papan, selepas itu bekas diletakkan di dalam bilik paling sejuk (balkoni, vestibule).
• Kaedah seterusnya untuk memelihara tanaman akar memerlukan beg plastik (dari 5 hingga 30 kg). Pada masa yang sama, beg yang diisi dengan tanaman sayur-sayuran disimpan terbuka di dalam bilik sejuk. Dalam bekas sedemikian, tanaman akar tidak pudar, kerana kandungan lembapan dalam beg berbeza dari 96 hingga 98%. Semasa tempoh penyimpanan, lobak merah dapat melepaskan karbon dioksida, oleh itu, dalam kes beg tertutup, tahap karbon dioksida akan meningkat sebanyak 1-2 kali ganda, yang akan membawa kepada kemerosotan terpantas tanaman sayuran.
• dalam campuran tanah liat. Jika akarnya dicelup dalam tanah liat dan dikeringkan, maka cangkang ini akan menjadi perlindungan terhadap organisma berbahaya. Terdapat juga pilihan lain untuk menyimpan tanaman akar dalam tanah liat. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan setengah baldi campuran tanah liat, yang mesti diisi terlebih dahulu dengan air bersih. Selepas 24 jam, campuran bengkak dikacau dengan teliti dan sekali lagi diisi dengan cecair. Bahagian bawah bekas ditutup dengan filem atau kertas, selepas itu tanaman akar diletakkan, mereka tidak boleh menyentuh. Campuran tanah liat dituangkan di atas, dan lapisan yang terhasil dibiarkan sehingga pepejal sepenuhnya. Apabila tanah liat kering, anda boleh mula meletakkan lapisan kedua lobak merah, yang juga harus diisi dengan tanah liat. Lapisan seterusnya diletakkan dengan cara yang sama.

• Lobak merah juga boleh disimpan dalam lumut (sphagnum). Sebelum tanaman akar diletakkan di dalam bekas, ia perlu dikeringkan dan disimpan di dalam bilik sejuk selama 24 jam. Selepas itu, lobak merah diletakkan di dalam bekas, dan ditutup dengan lumut di atasnya. Lapisan seterusnya diletakkan dengan cara yang sama sehingga bekas diisi.Tidak seperti pilihan penyimpanan sebelumnya untuk lobak merah, di mana campuran pasir dan tanah liat digunakan, lumut adalah ringan, jadi ia tidak menimbulkan beban tambahan pada sayur-sayuran dan bekas.
• Sesetengah penduduk musim panas lebih suka meninggalkan tanaman lobak merah untuk musim sejuk di atas katil untuk menuainya pada musim bunga. Untuk melakukan ini, bahagian atas dipotong dari tanaman akar, selepas itu katil harus ditutup dengan campuran pasir lembap dan ditutup dengan filem. Filem itu ditutup dengan habuk papan, gambut atau humus, dan satu lagi lapisan filem diletakkan di atas lapisan tersebut. Di bawah salutan khas sedemikian, budaya sayur-sayuran dengan sempurna bertolak ansur dengan suhu negatif, dan pada musim bunga ia akan menjadi manis dan segar.
• Cara yang paling berpatutan dan popular untuk menyimpan sayur-sayuran adalah kaedah menggunakan filem berpaut. Tanaman akar yang telah dikupas, dibasuh dan dikeringkan dibalut dengan filem berpaut, selepas itu dihantar ke bilik sejuk.
• Kaedah mudah untuk menyimpan lobak merah adalah dengan menggunakan periuk enamel. Lobak merah terlebih dahulu dibersihkan daripada kotoran, dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas dalam keadaan meniarap. Napkin diletakkan di atas tanaman akar yang diletakkan, selepas itu ditutup dengan tudung. Agar lobak merah mengekalkan kualiti pemakanannya sehingga musim bunga, periuk yang diisi dengan sayur-sayuran harus disimpan di dalam bilik sejuk.
• Kaedah menyimpan tanaman sayuran dalam kulit bawang dan bawang putih. Kulit bawang mengandungi minyak pati dalam komposisinya, yang mempunyai keupayaan untuk mencegah proses reput akar yang dipercepat. Bahagian bawah bekas kayu ditutup dengan sekam, selepas itu sayur-sayuran yang disediakan diletakkan, yang juga harus ditutup dengan sekam.

Bagaimana untuk menyimpan lobak merah di taman di dalam tanah sehingga musim bunga, lihat video seterusnya.

Mengapa tanaman akar reput dalam simpanan? Terdapat beberapa kemungkinan jawapan untuk soalan ini:

• tanaman sayuran yang rosak dipilih untuk penyimpanan;
• perubahan mendadak dalam suhu di dalam bilik di mana tanaman akar diletakkan untuk penyimpanan;
• kelembapan berlebihan;
• teknologi penyimpanan telah dilakukan secara tidak betul;
• penyediaan lobak merah yang tidak betul untuk penyimpanan.

Untuk mengelakkan reput awal lobak, pakar mengesyorkan mengambil langkah pencegahan:

• apabila menanam, tanaman sayur-sayuran perlu berselang-seli;
• katil harus digali sedalam mungkin;
• penuaian perlu dilakukan dengan berhati-hati agar tidak mencederakan tanaman sayuran;
• sapukan baja dan kelembapan yang mencukupi.

Selalunya penduduk musim panas mengadu bahawa apabila lobak merah dikeluarkan dari simpanan, mereka mempunyai rasa pahit. Terdapat beberapa sebab untuk kepahitan tanaman akar ini:

• daging tanaman akar telah rosak oleh lalat lobak merah, kerana kepahitan adalah pertahanan terhadap mikroorganisma berbahaya;
• penuaian lewat lobak merah;
• semasa tempoh masak, kepala lobak merah kosong, yang bermaksud ia mengumpul sejumlah besar solanin, yang merupakan bahan beracun pahit;
• rasa pahit mungkin mempunyai lobak merah yang telah rosak oleh reput kulat;
• rasa kepahitan boleh mempunyai tanaman sayur-sayuran yang tumbuh di tanah yang miskin tanpa kelembapan yang mencukupi.

Sebilangan besar lobak merah tidak boleh disimpan di ruang bawah tanah kecil, dan lebih-lebih lagi di sebuah apartmen. Untuk tujuan ini, kedai sayur-sayuran sering digunakan, kebanyakannya mempunyai keupayaan untuk mengekalkan suhu dan kelembapan yang diperlukan di dalam bilik.

Apabila menyimpan sayur-sayuran dalam bekas khas, keperluan tertentu mesti dipenuhi:

• bilik harus sentiasa berventilasi, untuk tujuan ini, peralatan pengudaraan boleh dipasang;
• tanaman akar mestilah di bawah salutan khas (burlap);
• adalah perlu untuk mengambil langkah-langkah yang membolehkan mengekalkan kelembapan udara yang diperlukan di kawasan peletakan (sembur lapisan atas tanaman akar atau pasang bekas besar yang diisi dengan air).

Bilik terbaik untuk menyimpan lobak merah adalah kedai sayur-sayuran, yang dilengkapi dengan peralatan penyejukan, tetapi tidak semua orang mampu membelinya kerana harga yang tinggi. Oleh itu, ramai pemilik perlu mengorbankan 30% daripada tanaman, yang akan merosot pada musim sejuk.

Kebanyakan penduduk musim panas membuat kesilapan semasa menuai dan kerja persediaan, yang akhirnya membawa kepada kemerosotan pesat tanaman sayuran dan jangka hayat yang singkat. Oleh itu, adalah perlu untuk mengikuti cadangan pakar tertentu:

• jangan terlalu keringkan lobak sebelum meletakkannya di kedai sayur atau bilik bawah tanah;
• penuaian perlu dilakukan dalam masa yang sejuk supaya tanaman akar mempunyai masa untuk menyejukkan di dalam tanah;
• mengupas lobak merah mesti dilakukan dengan berhati-hati, tanpa merosakkan atau mengubah bentuknya;
• patuhi dengan ketat suhu dan kelembapan tempat tanaman akar disimpan.