Teh "Assam": jenis dan rahsia membuat minuman

Di India, pelbagai jenis teh ditanam, yang mendapat permintaan di seluruh dunia. Salah satu jenis minuman ini yang paling popular ialah Assam. Ia mempunyai rasa kaya yang menyenangkan dan aroma yang unik. Di samping itu, teh mengandungi banyak vitamin dan mineral, jadi ia mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Tetapi untuk menikmati sepenuhnya rasa "Assam" dan mendapat manfaat maksimum daripadanya, anda perlu tahu cara membancuhnya dengan betul dan apa yang anda boleh minum.

"Assam" ialah teh hitam berdaun besar yang, apabila dibancuh, memperoleh warna merah-coklat yang kaya, tetapi naungannya juga boleh menjadi lebih ringan, contohnya, oren. Rasa minumannya agak kuat, sedikit masam, astringen, dan ia juga mempunyai sedikit rasa kayu putih dan malt. Baunya mempunyai nota madu dan bunga, yang tidak tipikal untuk teh hitam.

Pokok teh varieti ini ditanam di India di wilayah Assam, yang terletak di bahagian timur laut negara itu. Kilang itu mula digunakan pada abad ke-19. Lama kelamaan, ia ditanam dan ditanam di ladang di lembah sungai Brahmaputra, terletak hampir di kaki pergunungan Himalaya timur. Ketinggian pokok teh liar boleh mencapai 20 m, tetapi di ladang mereka tidak dibenarkan tumbuh lebih daripada 2 m, yang dijelaskan oleh kemudahan penuaian.

Teh Assam datang ke Eropah terima kasih kepada peniaga Scotland Robert Bruce.Hari ini, minuman ini dieksport ke seluruh dunia, tetapi bekalan terbesar dibuat ke negara-negara Eropah. Dijual, anda boleh menemui teh ini dalam bentuk tulen dan dalam kombinasi dengan daun varieti lain. Sebagai contoh, di UK, komposisi daun teh yang dipanggil "Teh Sarapan" sangat popular, yang bermaksud "Teh untuk sarapan pagi".

Oleh kerana tanah yang subur dan iklim lembap di Assam, penuaian berlaku sepanjang hampir sepanjang tahun, kecuali musim sejuk. Perlu diingatkan bahawa rasa dan warna teh yang dituai pada musim yang berbeza akan berbeza.

Kualiti tertinggi mempunyai penuaian musim panas - daun teh dalam tempoh ini mencapai saiz maksimumnya. Minuman yang diperbuat daripada bahan mentah tersebut akan mempunyai rasa yang kaya dan warna yang cerah.

Teh dari penuaian musim bunga dihargai kerana rasa manisnya yang indah, tetapi ia tidak mempunyai aroma yang kaya. Apabila dibancuh, "assam" ini mempunyai warna oren.

Pengumpulan daun musim luruh di bawah keadaan cuaca yang menggalakkan boleh bertahan sehingga awal Disember. Teh dari penuaian sedemikian akan berbeza dalam kekuatan, warna gelap dan rasa tart.

Daun pokok assam dituai dengan tangan, kemudian dikeringkan selama 4-8 jam pada suhu 35-40 darjah. Apabila bahan mentah melembutkan dan kehilangan lembapan yang mencukupi, ia tertakluk kepada berpusing berulang. Seterusnya, pengoksidaan enzimatik berlaku, di mana kanji yang terkandung dalam tumbuhan ditukar menjadi gula, dan klorofil menjadi tanin. Langkah seterusnya adalah pengeringan pada 95 darjah, dan akhirnya memotong daun. Sebelum teh pembungkusan, ia disusun mengikut saiz daun teh, dan jika perlu, pemprosesan tambahan dijalankan dan bahan tambahan ditambah.

Pengeluaran ini membolehkan anda mendapatkan teh "Assam" berkualiti tinggi, yang mengekalkan semua bahan berfaedah.

Teh India "Assam" bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi juga pelbagai ciri berguna. disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar nutrien dalam komposisi daun, termasuk:

• Antioksidan - membersihkan badan daripada bahan berbahaya dan mengekalkan kesihatan sel, dengan itu memelihara keremajaan dan kecantikan seseorang, serta meningkatkan imuniti. Antara lain, antioksidan mengurangkan kemungkinan mendapat kanser.
• Tannin - mempunyai sifat hemostatik, bakteria dan anti-radang. Mereka menghalang pemendapan garam, menghapuskan kesan kerosakan radioaktif dan membantu melawan penyakit pernafasan.
• Kafein - memberi tenaga, menggalakkan fungsi otak, melindungi daripada kemurungan dan membantu menurunkan berat badan. Dengan dos yang betul, bahan ini mengurangkan risiko penyakit Parkinson.
• Flavonoid - bahan anti-radang semulajadi yang menghalang perkembangan sel-sel kanser, menghalang proses keradangan, menggalakkan fungsi saluran darah dan jantung. Di samping itu, mereka adalah pembantu yang baik dalam memerangi alahan.
• Fenol - mempunyai sifat analgesik dan pembasmian kuman, melindungi sel daripada kesan radikal bebas.Dalam kuantiti yang banyak, mereka boleh menjejaskan badan secara negatif, tetapi dalam teh Assam, dos mereka adalah selamat.
• Fitoestrogen - menghalang perkembangan penyakit paru-paru, memulihkan tahap hormon pada wanita, menurunkan tahap kolesterol, melindungi daripada perkembangan osteoporosis.
• Tannin - Melawan proses keradangan, jangkitan dan mikrob patogen. Membantu dalam menghapuskan kesan keracunan logam berat.
• asid organik - menormalkan kerja saluran gastrousus, meningkatkan motilitas usus, mempercepatkan rembesan jus gastrik, menghalang proses penapaian dan perkembangan bakteria reput.

Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan, teh Assam mengandungi vitamin C dan kumpulan B, minyak pati dan mineral yang membantu meningkatkan imuniti, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan menguatkan tisu tulang. Juga, para penikmat minuman ini mencatatkan peningkatan dalam keadaan kulit, kuku dan rambut.

Teh India "Assam" ditanam di kawasan yang berbeza di negara ini, jadi ia mempunyai pelbagai jenis yang berbeza dalam rupa, rasa dan bau. Klasik adalah bahan mentah dari kepingan besar, yang, apabila dibancuh, memberikan minuman dengan warna tepu gelap, rasa tart dan aroma madu. Jenis ini termasuk jenis berikut:

• "Meleng" - mempunyai aroma buah, dan daunnya dicat dengan warna coklat. Walaupun fakta bahawa teh varieti ini mempunyai kekuatan yang tinggi, rasanya tidak mempunyai kepahitan yang ketara.

• "Halmari" - apabila dibancuh, minuman itu memperoleh warna ambar dan aroma pedas, di mana anda boleh membezakan nota teratai, kurma dan malt.

• "Ora" - dikurniakan rasa yang kaya dengan sedikit malt, mempunyai astringensi dan kelikatan, tetapi lebih lembut berbeza dengan teh Ceylon.

Teh berbutir hitam Assam tidak kurang popular daripada jenis sebelumnya. Ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan warna yang lebih cerah. Jenis minuman ini termasuk:

• "Namdang" - mempunyai aroma roti yang halus, rasa tart sedikit pedas dan warna ambar yang kaya.

• "Petang" - dikurniakan aroma bergamot yang halus, yang melengkapkan rasa dan bau utama minuman.
• "Bertepuk tangan" adalah teh kelas premium, yang dihasilkan menggunakan teknologi khas, berkat ia memperoleh rasa menyegarkan yang unik dan warna merah terang.

Varieti berikut adalah antara teh daun sederhana Assam dengan kualiti tertinggi dan premium:

• "Mokalbari" - mempunyai warna merah-coklat, rasa madu yang ketara dan aroma yang manis.

• "Emas" - dibezakan dengan kehadiran tip emas dalam komposisi daun teh. Infusi memperoleh warna delima, aroma bunga dan rasa masam dengan sedikit barli.

• "Harmutti" - dikurniakan rasa malt yang ketara, warna berapi-api yang kaya dan aroma aprikot, ungu dan mawar.

Walaupun fakta bahawa teh Assam biasanya dijual dalam bentuk yang longgar, daun teh yang dibungkus juga terdapat dijual. Rasanya mungkin berbeza sedikit daripada minuman klasik, tetapi minuman itu akan menjadi sama menyenangkan, kuat dan aromatik. Teh dalam beg selalunya mempunyai kekotoran bahan mentah lain, serta pelbagai buah-buahan dan bunga.

Untuk mendedahkan rangkaian penuh rasa teh Assam dan menikmati sepenuhnya aromanya, anda perlu tahu cara menyediakan minuman dengan betul.Terdapat resipi klasik untuk membancuh teh daun, mengikut mana anda perlu mengambil 1 sudu teh bahan mentah kering untuk satu cawan minuman. Untuk menyediakan "Assam" adalah perlu menggunakan teko yang diperbuat daripada tanah liat atau kaca, sebelum menuangkan air mendidih ke atasnya. Tidak lebih daripada 4 hidangan teh boleh dibuat pada satu masa, jika tidak, ia akan memperoleh rasa pahit dan terlalu masam.

Air panas digunakan untuk membancuh teh India, tetapi bukan air mendidih. Suhunya sepatutnya kira-kira 65 darjah, tetapi tidak lebih. Hanya dalam keadaan suhu seperti itu, Assam dapat mendedahkan sepenuhnya aromanya. Masukkan minuman selama 5 minit, manakala cerek hendaklah dibalut rapat dengan tuala atau serbet kain khas. Selepas masa ini, teh dituangkan ke dalam cawan.

Granular "Assam" dibancuh dengan cara yang sama, hanya daun teh harus digunakan 2 kali lebih sedikit. Untuk 2 cawan minuman, anda perlu mengambil 1 sudu teh bahan mentah kering. Bagi uncang teh pula, penyediaannya adalah yang paling cepat dan paling mudah. Sebagai peraturan, pengilang menunjukkan pada cadangan pembungkusan untuk membancuh produk ini.

"Assam" India diminum dalam bentuk tulen dan dengan penambahan pudina, susu, madu, lemon atau thyme. Pelbagai gula-gula, pastri, serta semua jenis makanan ringan, seperti kanape, tartlet atau sandwic, sesuai dengan teh.

Menarik tentang teh Assam, lihat video seterusnya.