Teh hitam: jenis dan peraturan pembuatan bir

Teh adalah minuman paling popular di dunia. Dia mendapat kemasyhuran di China purba, dan mereka mula menyebutnya seawal milenium ketiga SM. Dalam tempoh ini, banyak jenis, upacara dan rasa baru muncul, hanya aroma dan rasa yang sangat baik tidak berubah. Apa yang boleh digabungkan dengan teh hitam, jenis apa yang wujud, dan bagaimana ia boleh dibancuh, kami akan bercakap dalam artikel ini.

Tradisi teh telah lama dan kukuh memasuki kehidupan seharian kita. Jarang dalam mana-mana keluarga tiada pencinta minum teh. Minuman ini mempunyai ciri-ciri berikut:

1. tidak seperti hijau, kawasan pengedarannya berbeza sama sekali;
2. tempoh penapaian panjang - sehingga 30 hari;
3. Terdapat lebih sedikit antioksidan dalam minuman hitam berbanding minuman hijau;
4. pengeksport utama ialah Vietnam, China, Kenya;
5. minuman siap mempunyai skema warna kuning-merah yang kaya, dan kadang-kadang warna hitam tulen;
6. peratusan kafein yang lebih tinggi daripada jenis tidak ditapai.

Perlu dibincangkan tentang bagaimana varieti hitam berbeza dari hijau, putih dan lain-lain. Kilang yang sama digunakan dalam proses pengeluaran, prosedur pengumpulan juga tidak mempunyai perbezaan yang istimewa. Tetapi teknologi di mana bahan mentah diproses benar-benar berbeza.

Agar daun memperoleh warna hitam, pengoksidaan (suhu tinggi + kelembapan) digunakan, dan daun dikeringkan untuk mengekalkan rasa dan warna. Hijau tidak diproses dengan cara itu.

Menurut pakar, komposisi kimia teh hitam termasuk kira-kira 130 bahan yang berbeza. Separuh daripadanya adalah komponen ekstraktif larut air. Bahan mentah teh adalah produk kimia yang sangat kompleks. Ia mengandungi flavonoid, polifenol dan beberapa bahan lain.

Polifenol adalah bahan dengan sifat tannik, kerana minuman itu memperoleh rasa yang unik dan jelas. Bergantung pada varieti, bilangan mereka berbeza dari 15 hingga 50%. Secara umum, polifenol daripada daun teh dirujuk dengan istilah generik "tannin". Kesan tannic memastikan kehadiran mereka.

Bukan tempat terakhir dalam komposisi diduduki oleh vitamin P. Tubuh manusia tidak menghasilkannya, dan fungsi vitamin ini adalah untuk mengekalkan kesihatan saluran badan.

Di samping itu, dalam komposisi anda boleh menemui:

• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin PP;
• asid pantotenik.

Senarai mineral diwakili oleh magnesium, kalium, fosforus, sebatian kalsium. Juga kandungan tinggi:

• serat;
• kanji;
• sukrosa.

Bagi kafein, yang merupakan kontroversi yang serius, teh hitam mempunyainya. Tetapi kepekatannya jauh lebih rendah daripada kopi. Apabila daun teh diproses, kafein bertindak balas dengan tanin untuk membentuk kafein tanat. Ia tidak mempunyai aroma yang menjijikkan, kesannya pada tubuh manusia adalah ringan.

Apabila minuman menjadi sejuk, kafein tanat menyebabkan ia menjadi keruh, yang hilang selepas dipanaskan. Ini adalah tanda penting minuman yang berkualiti.

Bagi mereka yang berhati-hati mengikuti angka itu, kandungan kalori minuman juga penting.Jika kita bercakap tentang penggunaan teh hitam tanpa gula, maka satu cawan mengandungi 3-5 kalori. Jika seseorang suka menambah pelbagai jenis pemanis, nilai tenaga minuman itu meningkat.

Sebagai contoh, teh hitam dengan satu sudu teh gula mengandungi 35 kcal / 100 gram minuman, jika anda meletakkan 2 sudu gula, kandungan kalori sudah menjadi 65 kcal.

Mungkin ramai yang akan terkejut, tetapi teh hitam mengandungi protein, lemak dan karbohidrat. Sebagai contoh, protein dalam 100 g teh hitam adalah kira-kira 20 gram, lemak - 5-6, dan karbohidrat - 7-8 gram.

Kini terdapat sejumlah besar jenis teh hitam. Untuk memilih rasa yang sempurna, ia patut memahami secara terperinci semua jenis dan jenis yang dibentangkan, yang akan kami cuba lakukan.

Semua teh hitam boleh dibahagikan kepada beberapa jenis:

1. lembaran;
2. berbutir;
3. dihancurkan, yang dibentangkan dalam bentuk uncang teh dan digunakan untuk pembuatan bir tunggal;
4. ditekan, dalam bentuk pelbagai bentuk geometri dan bentuk lain.

Varieti yang diiktiraf di seluruh dunia ditanam di China, India, Sri Lanka dan Kenya. Teh berdaun besar dari wilayah India Darjeeling dan Assam mempunyai kualiti tertinggi.

Pertimbangkan jenis dengan lebih terperinci.

• Darjeeling - teh hitam paling mahal di dunia. Ia mempunyai aroma yang sangat halus, kedua-dua bunga dan badam. Di negara kita, anda boleh dengan mudah terjumpa Darjeeling berkualiti rendah, yang dituai semasa musim hujan. Bahan mentah berkualiti tinggi tidak boleh murah, mengikut definisi, ia patut diberi perhatian.
• teh assam ttart, dengan aroma malt, kemerahan, dan kadang-kadang oren terang.Ia juga mudah untuk membeli campuran di mana kurang daripada 50% daripada teh tersebut adalah, ia sering diluluskan sebagai nilgiris - teh hitam dengan ciri-ciri yang baik, tetapi jelas bukan elit.
• Agak baru-baru ini - kira-kira pada tahun 90-an, muncul di pasaran Teh hitam Sikkimese. Dia tidak mempunyai populariti yang luas, tetapi kosnya tinggi, kerana dari segi rasa dan aroma dia dekat pada masa yang sama dengan Assam dan Darjeeling.

• Teh Ceylon selalunya ia adalah campuran. Ia mempunyai warna hampir hitam, kekuatan tinggi. Anda tidak boleh memanggilnya lembut - berbanding spesies lain, ia lebih kasar.
• Teh hitam dari China Terdapat 3 jenis: Lapsan Souchong, Kimmun, Yunnan. Lapsan Souchong dibuat seperti ini: jarum pain diletakkan di dalam ketuhar untuk mengeringkan daun dan dibakar. Ini adalah bagaimana ia mendapat rasanya.
• bahasa Yunan - Kategori ini termasuk beberapa jenis sekaligus. Penyerapan mereka berwarna coklat gelap, rasa mengingatkan oolong.

• Kimmuna lebih daripada 20 jenis, semuanya mempunyai rasa buah-buahan yang berbeza. Warna - sedikit kemerah-merahan.
• Minuman Kenya berbeza daripada yang lain dengan tahap kubu yang tinggi. Ia adalah antara varieti terbaik, tetapi di bawah tahap India. Lebih baik diminum bersama susu untuk melembutkan rasa pahit.
• Teh Ceylon hitam gred tertinggi mempunyai warna yang kaya dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Anda tidak perlu pergi jauh untuk itu, ia sering dijumpai di kedai teh di Rusia, dan ia adalah kualiti yang sangat baik. Harganya berpatutan, menjadikannya mampu milik untuk semua kategori penggemar teh.

Bagi daun panjang, selama bertahun-tahun ia dianggap sebagai spesies eksotik. Ia berbeza daripada jenis lain, pertama sekali, dalam strukturnya - ia longgar. Minuman siap mempunyai warna hitam, jika naungan berwarna kelabu - teh berkualiti rendah.

Kaedah membuat teh hitam daun panjang adalah pengeringan, selepas itu daun ditapai, dikeringkan dan dihantar untuk diasingkan. Ia adalah teh daun panjang yang paling banyak digunakan.

Ramai yang menyukai teh hitam dengan pelbagai bahan tambahan yang melembutkan rasa tart. Adalah wajar menyebut kategori ini secara berasingan. Selalunya di pasaran kami terdapat minuman dengan penambahan komponen lain:

• beri kering;
• balsem lemon;
• bergamot;
• anggur hitam;
• thyme dan banyak lagi.

Teh hitam yang dibungkus menempati sejumlah kira-kira 70% daripada keseluruhan pasaran teh. Kategori ini mempunyai peminat setia dan lawan yang menganggapnya amat berbahaya. Ia berbeza daripada spesies lain dalam tahap penghancuran daun. Sukar untuk bercakap tentang kualiti, terdapat kedua-dua jenis yang boleh diterima, dan, terus terang, menjijikkan, hanya mengandungi habuk teh, dan kadang-kadang bahan tambahan berbahaya yang lain.

Jenis lain ialah teh hitam. Bentuk jubin dan tablet yang paling banyak digunakan. Kualiti bahan mentah adalah tinggi, ia mudah digunakan semasa mendaki, melancong. Sekarang jenis ditekan dihasilkan dengan bahan tambahan daripada susu dan gula. Antara kelebihan berbanding jenis lain adalah seperti berikut:

1. Jubin mudah disimpan. Terutama jika dibandingkan dengan varieti longgar. Mereka mengambil lebih sedikit ruang, anda tidak perlu menuangkan ke dalam bekas yang berasingan.
2. Anda boleh menyimpan lebih lama longgar.
3. Pembukaan daun yang cepat untuk dibancuh.
4. Untuk membancuh teh yang kaya dan berkualiti tinggi, sekeping kecil sudah cukup.
5. Ia boleh dibentangkan sebagai hadiah, kerana teh seperti itu biasanya dibungkus dengan sangat cantik.

Sebilangan besar orang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa secawan teh yang kuat. Khasiat minuman ini untuk tubuh, orang faham pada zaman dahulu. Produk ini berfungsi sebagai langkah pencegahan untuk sejumlah besar penyakit, dan sejumlah besar antioksidan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Para saintis dari China telah mendapati bahawa jika anda kerap mengambil teh hitam berkualiti tinggi dalam kuantiti yang munasabah, anda boleh mengelakkan berlakunya aterosklerosis. Dan kandungan fluorida membolehkan anda menyusun gusi dan menguatkan enamel gigi.

Teh hitam yang baik adalah ubat untuk berjaya menangani tekanan dan kemurungan. Terdapat fakta kesan yang baik terhadap sistem saraf orang yang mengalami neurosis.

Kerosakan sistem genitouriner juga boleh dihapuskan dengan bantuan teh hitam, secara semula jadi, dalam dos yang munasabah dan jika tidak ada penyakit serius. Cuba merawat penyakit dengan teh hitam tidak berbaloi.

Dengan mengembangkan kapilari otak, teh hitam boleh mengurangkan risiko migrain. Jika anda membancuh infusi yang kuat, ia akan bertindak pada badan dengan analogi dengan kopi.

Ia juga menarik bahawa dengan kerap minum teh hitam, anda boleh pulih lebih cepat selepas tekanan yang teruk. Tubuh menjadi nada, orang itu dikumpulkan, aktiviti meningkat.

Penyerapan teh hitam adalah cara mencegah katarak, malah doktor tidak menafikan perkara ini. Juga, dengan bantuan penyelidikan, didapati bahawa banyak jenis teh hitam menormalkan kerja saluran gastrousus, membantu melawan pelbagai gangguan yang berkaitan dengan sistem ini.

Yang menghairankan, minuman hitam mengambil bahagian dalam pembentukan lapisan sel vaskular. Ia menghalang perkembangan trombosis berbahaya terima kasih kepada enzim quercetin yang jarang ditemui.

Jika anda mengumpulkan semua sifat berfaedah teh hitam, anda mendapat senarai yang mengagumkan bukan sahaja untuk kanak-kanak perempuan, tetapi juga untuk lelaki yang berumur berbeza. Minuman ini adalah ubat yang sangat baik terhadap bakteria dan mikrob patogen, ia mampu mengatasi nafas berbau. Sesetengah perokok menggunakan teh hitam yang dibancuh sebagai ubat kumur.

Penggunaan teh dalam kosmetologi adalah perbualan yang berasingan. Ramai wanita menggunakan uncang teh atau daun teh yang diperah untuk menghilangkan lingkaran hitam di bawah mata. Bengkak mata selepas seharian bekerja di hadapan komputer boleh dihilangkan dengan cara yang sama.

Mampat sedemikian juga digunakan untuk merawat konjunktivitis. Perlu diingat bahawa walaupun penyakit itu mempunyai perjalanan yang teruk, ia pasti tidak akan menjadi lebih teruk daripada mencuci dengan teh hitam. Pakar oftalmologi sering mengesyorkan kompres sedemikian kepada pesakit.

Menurut orang bijak Cina, teh hitam membolehkan anda meningkatkan jangka hayat, adalah sejenis elixir panjang umur. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan secara aktif sebagai bahan untuk pelbagai produk kosmetik dan perubatan.

Tetapi jangan idealkan minuman ini dan berdiam diri tentang keburukannya.Seperti mana-mana produk lain, ia boleh membahayakan tubuh. Jika anda terlalu terbawa-bawa dengan teh hitam, kesihatan anda mungkin bertambah teruk. Sebagai contoh:

1. Adalah lebih baik bagi wanita semasa penyusuan untuk tidak minum teh hitam. Kafein akan pergi kepada bayi bersama susu ibu, anak akan mengalami perasaan cemas dan cemas.
2. Jika anda mempunyai masalah tiroid, teh yang kuat tidak boleh diminum. Ia boleh mencetuskan aritmia dan menggeletar anggota badan.
3. Terlebih dos teh hitam boleh menyebabkan loya dan kekejangan usus.
4. Jika anda menggunakan teh yang kuat secara tidak terkawal dalam dos yang besar, anda mungkin mengalami insomnia, urat varikos dan penghadaman yang lemah.
5. Jika seseorang menghidap glaukoma, dia tidak boleh minum teh hitam sama sekali. Ia meningkatkan tekanan intraokular.
6. Orang yang ketagih kafein tidak boleh minum teh hitam.
7. Penggunaan teh hitam yang berlebihan merengsakan membran mukus sistem pencernaan.
8. Jangan minum teh yang dibancuh lebih daripada 2 jam yang lalu. Pada masa ini, enzim berbahaya dibebaskan daripada bahan mentah.
9. Teh hitam adalah kontraindikasi sepenuhnya dalam pankreatitis, kolesistitis, ulser perut, hipertensi, penyakit tulang, insomnia yang kerap dan penyakit buah pinggang.

Mari kita fikirkan apa yang perlu dicari apabila memilih teh hitam yang baik.

Kriteria penting ialah warna minuman. Dalam kebanyakan jenis, warna daun yang ideal adalah hitam. Jika warna teh kering berkisar dari coklat hingga berkarat, adalah selamat untuk mengatakan bahawa kualiti bahan mentah adalah sederhana.

Di tempat kedua, anda boleh meletakkan penunjuk sedemikian sebagai satu struktur bahan mentah. Dalam teh berkualiti baik, semua daun teh adalah kira-kira saiz yang sama, dan saiznya sepadan dengan piawaian antarabangsa.Jika kualiti teh kering meninggalkan banyak yang diingini, anda akan melihat sejumlah besar habuk di dalamnya dan hanya daun teh yang kecil.

Selanjutnya, kehadiran atau ketiadaan kemasukan asing harus diperhatikan. Ringkasnya, ini adalah teh dengan serpihan ranting, dan kadang-kadang kepingan foil dan kertas. Selalunya ini dihadapi oleh pencinta uncang teh.

Ciri seterusnya ialah tahap kilasan daun teh. Semakin kuat mereka dipintal, semakin tinggi kualiti teh. Sekiranya pengilang berhati-hati, maka pakej itu sering mempunyai tingkap di mana anda boleh menilai keriting daun teh dan warna bahan mentah.

Beri perhatian kepada kekeringan bahan mentah. Tahap kelembapan teh yang dibuat dengan baik adalah kira-kira 3-5%. Lebih banyak kelembapan, lebih teruk kualitinya. Apabila tahap kelembapan mencapai 20%, teh mula menyerupai minuman beracun.

Jika teh terlalu kering, ia telah meningkatkan kerapuhan. Fakta yang sama diperhatikan jika teh tidak terlalu kering, tetapi dibakar. Bau terbakar sangat hebat.

Aroma teh adalah kriteria penting. Setiap varieti mempunyai bau ciri sendiri, tetapi terdapat keperluan umum:

• teh berkualiti tinggi tidak sepatutnya mempunyai aroma membakar, kopi terbakar;
• jika ada bau kosmetik, bau hanyir, bau petrol, teh tersalah simpan dan pembungkusannya bocor.

Kesegaran adalah ciri yang paling penting untuk sebarang jenis teh. Penunjuk ini tidak begitu penting hanya untuk teh Puer, yang disimpan khas untuk masa yang lama untuk mendapatkan tahap penapaian yang betul. Beli teh yang dibungkus baru-baru ini, tetapi jika penghujung jangka hayatnya semakin hampir, teh telah hilang aroma dan rasa. Selepas 12 bulan penyimpanan, anda boleh membuang daun teh dengan selamat.

Teh ialah produk organik dan mempunyai jangka hayat yang terhad. Itulah sebabnya untuk penyimpanan yang berjaya adalah bernilai mengikuti beberapa peraturan.

Kebanyakan orang jarang berfikir tentang cara menyimpan teh dengan betul. Tetapi jika anda mencuba minuman yang disimpan dengan dan tanpa mematuhi peraturan, perbezaannya akan menjadi sangat besar.

Jangka hayat mesti dikira dari tarikh pengumpulan bahan mentah, dan bukan dari tarikh pembungkusan. Faktor-faktor berikut mempengaruhi keselamatan teh:

• pelbagai rasa;
• tahap kelembapan;
• Cahaya matahari;
• suhu bilik;
• interaksi dengan oksigen.

Daun teh, seperti span, menyerap sebarang bau. Oleh itu, anda tidak boleh menyimpan teh di tempat yang sama dengan perasa dan rempah ratus.

Keselamatan kimpalan juga bergantung kepada kelembapan udara. Peratusan kelembapan yang tinggi menjadikan bahan mentah tidak dapat digunakan, mencetuskan perkembangan acuan. Sinaran matahari mengaktifkan proses pengoksidaan dalam teh. Di samping itu, di bawah pengaruh mereka, aroma praktikal hilang.

Sekarang mari kita rumuskan beberapa peraturan umum, mengikut mana disyorkan untuk menyimpan teh di rumah:

1. tempat yang sesuai untuk penyimpanan adalah sejuk, gelap;
2. pembungkusan mesti dimeteraikan;
3. buang balang plastik yang membenarkan cahaya dan kelembapan masuk;
4. meminimumkan turun naik dalam kelembapan;
5. gunakan bekas simpanan seramik atau logam, yang paling penting, legap;
6. simpan teh dengan bahan tambahan aromatik secara berasingan daripada teh tanpa bahan tambahan;
7. jangan beli teh untuk masa depan, lebih baik membeli jumlah yang lebih kecil untuk meminumnya lebih cepat;
8. anda tidak boleh membeli teh dalam balang kaca telus, kerana mustahil untuk memahami berapa lama ia telah berada di rak.

Untuk membancuh minuman yang kuat dan menyegarkan dengan betul, akan memerlukan:

1. air lembut, sebaiknya disucikan;
2. air 100 darjah;
3. hidangan yang diperbuat daripada porselin, seramik atau tanah liat.

Anda juga perlu mengira kadar dengan betul untuk setiap orang dan menetapkan masa pembuatan bir dengan betul.

Pinggan mangkuk hendaklah kering, bersih, bebas daripada bau asing. Jika tidak, aroma daun teh akan terganggu. Penggunaan bekas logam sangat tidak digalakkan.

Terdapat jenis yang mempunyai rasa tart, kaya. Apabila mengira kadar, ambil kira kekuatan supaya infusi tidak pahit. Merebus yang terlalu kuat cukup mampu mencetuskan peningkatan tekanan darah dan takikardia. Sekiranya suhu air rendah, ia tidak akan dibancuh.

Sampai sekarang orang bertelagah cara membancuh yang betul. Pembuatan bir optimum dijalankan dalam 2 peringkat. Pertama, air dituangkan ke dalam satu pertiga daripada bekas, ditutup dengan tuala bersih. Selepas beberapa minit, air panas ditambah ke bahagian atas. Komposisi dibancuh selama 5-6 minit, kemudian dituangkan ke dalam cawan.

Agar minuman teh membawa kita bukan sahaja keseronokan, tetapi juga faedah, pelbagai bahan tambahan boleh digunakan.

• Gabungan pertama yang berjaya boleh dipanggil infusi dengan penambahan pudina. Jika seseorang berpendapat bahawa anda hanya boleh menambah pudina pada minuman hijau, pendapat ini adalah salah. Peppermint menenangkan, melegakan tekanan, memudahkan perjalanan influenza dan jangkitan pernafasan akut, dan juga merawat batuk semasa bronkitis.
• Patut mendapat tempat kedua susu. Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, membantu dengan penurunan berat badan, dan ibu menyusu mendapat lebih banyak susu daripada penggunaannya.
• Brew berguna minum dengan cranberry. Ia mempunyai sejumlah besar vitamin, ia berkesan merawat selsema. Ia juga digunakan dalam terapi kompleks untuk penyakit yang berkaitan dengan masalah pembekuan darah.
• Sebelum ini dianggap eksotik menambah halia, kini hampir semua orang menjadi minuman sihat yang terkenal. Akar halia dihancurkan dalam pengisar, dan kemudian 1 sudu teh ditambah ke dalam cawan.
• Mereka adalah tambahan yang sangat baik beri hitam beku. Komposisinya adalah kuratif dan lazat.

• Tambahan Vitamin Seterusnya - chokeberry. Untuk rasa, gula ditambah kepada infusi ini. Jika anda mempunyai tekanan darah rendah, minum rawatan dengan berhati-hati.
• beri goji sebagai bahan tambahan, mereka memberikan minuman itu rasa manis dan rasa yang menyenangkan. Beri goji mengandungi 16 kali lebih banyak zat besi daripada buah delima.
• Digabungkan dengan thyme membuat minuman yang indah dan beraroma. Ia memberi manfaat kepada penghadaman, pernafasan, menghilangkan tanda-tanda kemurungan dan neurosis, kerana thyme adalah antibiotik semulajadi.
• Infusi dengan lemon - minuman yang digemari sejak kecil. Terdapat banyak resipi untuk teh sedemikian, semua orang suka mereka sendiri. Seseorang biasanya lebih suka minum teh yang dibancuh dengan lemon sejuk.

• Teh hitam yang sangat lazat digabungkan dengan madutetapi ia mesti digunakan dengan betul.Suhu air tidak boleh melebihi 40 darjah, jika tidak, tidak akan ada faedah daripadanya. Lebih daripada 1 sudu kecil. madu tidak perlu ditambah, dan kanak-kanak di bawah 3 tahun tidak diberi madu, ia boleh menyebabkan alahan.
• Teh dengan calendula, sebagai tambahan kepada aroma, mempunyai kesan bakteria, membantu untuk menghilangkan sakit tekak.
• Minum dengan kulit sitrus kering ia mengandungi banyak vitamin, dan aroma minuman itu tidak dapat digambarkan!
• Kayu manis, cengkih, buah pala - tambah apa sahaja yang anda suka kepada teh! Perkara utama adalah tidak keterlaluan dan tidak membunuh aroma semula jadi.
• Menambah Chamomile - gabungan klasik. Terdapat legenda tentang sedatif dan sifat penyembuhan lain minuman ini. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan infusi ini, sifat sedatifnya boleh mengganggu kerja dan menyebabkan rasa mengantuk.

Teh hitam adalah salah satu peneraju antara minuman lain. Ia mempunyai banyak sifat positif dan penyembuhan, tetapi terdapat sedikit kontraindikasi yang serius. Tetapi jangan lupa bahawa hanya varieti yang baik dan dipilih dengan betul akan membawa keseronokan dan manfaat sebenar kepada badan.

Menarik tentang teh diterangkan dalam video seterusnya.