Teh mana yang lebih sihat: hitam atau hijau?

Perkataan "teh" mempunyai banyak makna. Ini adalah keselesaan rumah, dan perhimpunan mesra, dan perbualan yang ikhlas. Dan pusat yang menyatukan semua orang boleh sama ada samovar Rusia atau teko Cina (dengan cara itu, China adalah tempat kelahiran minuman kegemaran semua orang). Dan idea tentang jenis teh apa yang paling berguna, paling menyegarkan, boleh berbeza-beza dari orang ke orang. Terdapat penganut jenis khas, contohnya, "oolong" atau "pu-erh". Tetapi selalunya mereka berhujah tentang jenis utama - hitam dan hijau. Mari cuba fikirkan mana yang lebih baik.

Semua orang tahu bahawa bahan mentah untuk pengeluaran minuman itu adalah daun yang dikumpul dari semak teh yang tumbuh di negara dengan iklim panas dan agak lembap. Teh dihasilkan di India, China, Georgia, dan negara-negara Afrika. Di Rusia, ia ditanam di Wilayah Krasnodar. Ternyata teh boleh tumbuh lebih jauh ke utara, tetapi penanaman besar-besaran akan tidak menguntungkan dari segi ekonomi. Daun dituai dengan tangan. Yuran terbaik dipertimbangkan apabila mereka mengambil buah pinggang dan satu atau dua daun atas. Kadang-kadang buah pinggang ditinggalkan; untuk jenis teh yang berbeza, jenis pengumpulan berbeza.

Dan betapa tepatnya bahan mentah yang dikumpul disediakan untuk menjadi minuman, tidak semua orang tahu dengan pasti. Sementara itu, prosesnya agak menarik, pada masa inilah penentuan jenis teh yang akan dihasilkan: hitam (yang dipanggil merah di China), hijau, dan mungkin putih atau kuning.

1. Pertama, daun dikeringkan selama 2 - 6 jam, kehilangan sedikit kelembapan, dan teh hijau - tidak lebih dari 3 jam. Hitam sudah pada peringkat ini kehilangan sehingga 60% daripada jus.
2. Selanjutnya, daun tertakluk kepada pintalan intensif untuk pelembutan dan pengeringan yang lebih besar. Ia boleh dilakukan secara manual dan dengan penggunaan mekanisasi. Teh hijau kadangkala dirawat haba pada masa yang sama untuk mengelakkan pengoksidaan.
3. Kemudian teh akhirnya kering. Hitam - pada suhu kira-kira 90 darjah C, hijau - pada 105.
4. Jika varieti bukan daun keseluruhan, maka bahan mentah dipotong.
5. Kemudian daun teh yang terhasil ditapis, disusun mengikut saiz dan dibungkus.

Jadi, hijau adalah teh, sedikit teroksida atau tidak teroksida langsung, hitam sangat teroksida. Oleh itu perbezaan asas dalam komposisi kimia kedua-dua spesies ini, yang menentukan warna rasa dan kualiti mereka.

Jenis teh hitam dan hijau mempunyai tart, tetapi tanpa kepahitan, rasa, melainkan, tentu saja, bahan mentahnya berkualiti tinggi dan minuman itu dibancuh dengan betul. Hijau mempunyai, sebagai peraturan, menyatakan nota herba, hitam boleh dengan sedikit madu atau bunga. Kami segera ambil perhatian bahawa, kerana lebih banyak komponen semula jadi dipelihara dalam warna hijau, ia boleh menahan sehingga 5 brews (beberapa jenis walaupun sehingga 7), hitam - sehingga 3, tetapi ini hampir tanpa infusi.

Para saintis menemui lebih daripada 300 bahan kimia dan sebatian yang berbeza dalam daun teh, tetapi semasa pemprosesan, kebanyakannya hilang atau berubah. Pertimbangkan apa yang tinggal dalam secawan minuman. Dan ini adalah ekstraktif, iaitu komponen larut. Terdapat 6 yang utama.

Ini adalah bahan yang tidak menentu dan cepat sejat yang menentukan rasa dan aroma teh. Sesetengah minyak hilang apabila dipanaskan, dan yang lain muncul di tempatnya. Oleh itu, adalah penting untuk menyimpan teh dengan betul, jika tidak, ada peluang untuk mendapatkan "sejambak" yang tidak dijangka, mungkin tidak begitu menyenangkan.

Mereka bertanggungjawab untuk rasa tart teh, mempunyai sifat astringen, hemostatik, antiseptik. Mereka mempunyai sifat yang serupa dengan vitamin P, mengekalkan nada dinding saluran darah, melindungi membran mukus organ pencernaan, meningkatkan pengecutan usus, membantu membersihkannya. Teh hijau mengandungi lebih banyak daripada teh hitam.

Hadir dalam teh, mereka membuat minuman tonik. Atas dasar ini, teh hijau mendahului teh hitam, kerana semakin sedikit daun yang teroksida, semakin banyak kafein yang terkandung di dalamnya, dan perangsang terbaik untuk proses penting ialah minuman yang dibuat daripada daun ini. Ternyata teh hijau lebih menyegarkan.

Bahan yang terlibat dalam sintesis protein, yang merupakan unsur metabolisme. Terdapat sehingga 17 daripadanya dalam teh, bilangan ini termasuk asid glutamat yang diperlukan untuk membina serat saraf.

Lebih daripada 10 jenis bahan ini diasingkan dalam teh, yang merupakan pemangkin semula jadi untuk semua proses kimia yang berlaku dalam organisma hidup.

Kumpulan vitamin B (B1, B2, B15) - mereka diperlukan untuk fungsi rembesan kelenjar adrenal, kelenjar tiroid, menguatkan sistem saraf, untuk mengekalkan keadaan kulit yang baik.

PP (asid nikotinik) menghalang tindak balas alahan.

C - "askorbik" yang terkenal. Menurut kandungannya, teh hijau adalah juara yang diiktiraf (berwarna hitam, kira-kira 10 kali lebih sedikit). Dia kehilangan walaupun sebiji lemon. Dan asid askorbik adalah penting, kerana ia mengekalkan nada vaskular, menghalang pendarahan, dan terlibat dalam penciptaan imuniti.

K - juga sangat penting untuk badan, ia adalah vitamin yang terlibat dalam pembentukan prothrombin dan menyumbang kepada pembekuan darah yang normal.

Selain itu, teh mempunyai kandungan mineral yang tinggi, termasuk fluorin, iodin dan zink.

Semua sifat boleh dikaitkan dengan kedua-dua jenis teh, tetapi kepada teh hijau pada tahap yang lebih besar disebabkan oleh pengaruh kurang proses oksidatif semasa pemprosesan daun. Mari kita senaraikan yang utama.

• Membantu menurunkan kolesterol, mengurangkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung.
• Memperbaiki peredaran otak, melebarkan saluran darah, melegakan sakit kepala yang berasal dari kekejangan.
• Mempunyai kesan diuretik, boleh membantu dengan edema. Membantu membuang toksin dari badan.
• Membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
• Mempunyai sifat antimikrob.
• Mencegah beriberi.

Kesan utama yang disukai oleh minuman ini adalah mencergaskan, disebabkan oleh kafein dalam teh. Berkait langsung dengannya ialah kesan pada tekanan darah. Inilah yang menjadikan, boleh dikatakan, perbezaan asas antara teh hitam dan hijau.

Nampaknya tekanan harus meningkat, iaitu, teh (terutama teh hijau) sememangnya berguna untuk pesakit hipotensi. Tetapi kita tidak boleh melupakan komposisi kimia kompleksnya. Selain kafein, terdapat alkaloid lain dalam teh: xanthine, theophylline, theobromine. Bersama-sama dengan asid nikotinik dan asid askorbik, mereka mempunyai kesan vasodilatasi, secara langsung bertentangan dengan kesan kafein.

Apabila anda minum secawan teh, terdapat kesan tertentu pada badan. Peningkatan nada vaskular membawa, masing-masing, kepada lonjakan tekanan darah. Tetapi kafein dengan cepat dinetralkan, dan peringkat kedua mempunyai perbezaan.

Kesan gabungan asid askorbik, theobromine dan theophylline membawa kepada penurunan nada vaskular. Bagi orang yang sihat, ini berlaku secara tidak dapat dilihat, tetapi untuk pesakit hipotensi ia sangat tidak diingini.

Ia mengandungi lebih sedikit bahan dengan kesan yang bertentangan dengan kafein, dan katekin dan vitamin P menghalang penurunan nada vaskular.

Tiada ubat yang benar-benar berguna untuk semua orang. Dan teh mempunyai kontraindikasi.

Ia tidak disyorkan untuk penyakit kardiovaskular, kerana ia boleh menyebabkan gangguan irama jantung. Ia juga berbahaya bagi mereka yang mengalami insomnia.

Terdapat kontraindikasi lain.

• Boleh menyumbang kepada pembentukan batu karang dan memburukkan lagi penyakit hati.
• Memudaratkan untuk orang yang didiagnosis dengan gastritis dan ulser peptik.
• Kontraindikasi mutlak untuk pesakit hipotensi dan orang yang terdedah kepada pengsan.
• Ia tidak disyorkan untuk ibu yang menyusu, kerana bahan aktif boleh dipindahkan kepada bayi.

Kontraindikasi adalah seperti berikut.

• Alkaloid teh menyumbang kepada peningkatan tekanan mata, sehubungan dengan ini, minuman itu mungkin berbahaya bagi pesakit glaukoma.
• Ia harus dihadkan dalam hipertensi, aritmia.
• Walaupun teh hitam mungkin mempunyai kesan melambatkan aliran darah, aterosklerosis dan vena varikos juga merupakan kontraindikasi.
• Berhati-hati mesti dilakukan apabila digunakan semasa kehamilan.

Kedua-dua jenis boleh merangsang fungsi tiroid, dan jika ia sudah meningkat (hipertiroidisme), lebih baik tidak minum teh.

Perlu diingatkan bahawa semua perkara di atas terpakai kepada minuman jika ia dibancuh dengan kuat dan dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Ia juga penting untuk mengambil kira masa apabila minum teh berlaku. Jika anda minum teh sejurus sebelum makan, maka air liur menjadi cair, dan sensasi rasa berkurangan, jadi anda tidak dapat merasakan rasa makanan. Anda tidak boleh minum minuman itu pada perut kosong, kerana bahan aktif teh akan merengsakan membran mukus dan menyebabkan ketidakselesaan. Masa terbaik ialah 30-40 minit selepas makan. Kemudian minuman itu akan menggalakkan penghadaman, memberi tenaga dan tenaga. Cuma bukan pada waktu malam.

Memandangkan fakta bahawa daun teh berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran kedua-dua jenis, boleh dikatakan bahawa pastinya tidak ada bahaya daripada mencampurkannya. Semuanya bergantung pada kesan yang ingin kita capai. Dalam campuran dengan perkadaran yang berbeza, sifat teh hitam atau hijau, yang wujud dalam minuman ini, akan lebih ketara. Secara percubaan dan kesilapan, anda boleh membuat campuran bru secara individu. Dan beberapa kualiti dipertingkatkan dengan penambahan herba atau susu.

Kesan teh akan lebih kuat jika diselitkan dalam jangka masa yang lama. Dan selepas berdiri selama sehari, teh boleh memudaratkan. Tetapi perestoyavshee dan daun teh yang belum rosak boleh digunakan secara luaran. Jika anda membuat losyen pada mata, anda boleh mengelakkan bengkak dan nanah, mengurangkan sensasi yang tidak menyenangkan selepas air mata. Di Jepun, walaupun memberus gigi anda dengan teh hijau adalah disyorkan, kerana ini mengurangkan gusi berdarah dan mencegah keradangan dalam rongga mulut.

Dan kesimpulannya: ukuran dan pendekatan yang munasabah adalah penting dalam segala-galanya. Sekiranya teh dibancuh dengan lemah, dimakan tidak lebih daripada 3 cawan kecil sehari, ia tidak akan membahayakan sesiapa pun, walaupun kanak-kanak, tetapi hanya berguna. Kedua-dua hitam dan hijau. Soal selera.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang teh mana yang lebih sihat dalam video berikut.