Kandungan kalori teh pelbagai jenis

Berapa tinggi kalori teh dan apakah komponen berguna yang terkandung di dalamnya? Apakah bahan tambahan yang boleh dimasukkan ke dalam minuman tanpa rasa takut, dan yang mana boleh dikurangkan jika anda mengikuti angka anda? Jawapan kepada soalan-soalan ini adalah penting untuk semua orang yang menyokong diet yang sihat dan memerhatikan bentuk badan mereka.

Malah orang yang tidak berpengalaman dalam upacara minum teh boleh menamakan sekurang-kurangnya 2 jenis teh - hitam dan hijau. Walau bagaimanapun, ia dihasilkan, seperti teh oolong, kuning dan putih, daripada bahan mentah yang sama. Untuk mendapatkan bahan mentah berkualiti tinggi, daun muda dikumpulkan, dan kadangkala tunas daun teh.

Perbezaan dalam minuman adalah disebabkan oleh teknologi pengeluaran bahan mentah, terutamanya penapaian, iaitu tahap pengoksidaan. Teh hitam dikelaskan sebagai sangat ditapai, varieti hijau sedikit atau sederhana ditapai, dan selepas oolong, putih.

Disebabkan fakta bahawa bahan mentah untuk teh hitam dan hijau pada asasnya adalah sama, nilai tenaga minuman adalah serupa. Secara purata, kandungan kalori tidak lebih daripada 140 kcal setiap 100 g, manakala protein menyumbang 20 g, lemak membentuk 5.1 g, karbohidrat dalam teh - 4 g Walau bagaimanapun, komposisi bahan mentah mungkin berubah semasa proses pengoksidaan - beberapa komponen dimusnahkan, yang lain membentuk yang baru. Antara komponen teh yang paling penting ialah:

• Tannin. Ia adalah sebatian polifenol berdasarkan tanin, katekin, dll.Mereka membuat sehingga 15-30%, memberikan minuman rasa ciri, astringensi, ketepuan (tetapi dalam kes kepahitan, seperti yang dikatakan beberapa sumber).
• Minyak pati. Kandungan mereka kurang daripada 1%, tetapi mereka memberikan minuman rasa yang unik.
• Alkaloid. Yang paling terkenal dalam teh ialah theine, analog kafein. Menariknya, teh mengandungi lebih banyak kafein daripada kopi, tetapi ia mempunyai kesan yang lebih ringan. Kandungannya lebih kurang 1-4% (bergantung kepada jenis teh). Sebagai tambahan kepada theine, alkaloid teh termasuk theophylline dan theobromine (yang bersifat diuretik dan vasodilator), serta guanin dan adeine.
• bahan protein. Biasanya isipadu mereka dikira dengan asid amino dan bersamaan dengan 16-25%. Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, serta asid amino di mana ia ditukar semasa pemprosesan, teh tidak kalah dalam nilai pemakanan daripada kekacang. Teh hijau mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi.
• Pigmen. Bertanggungjawab untuk naungan minuman. Dalam teh hijau ia terutamanya klorofil, dalam teh hitam ia adalah karotena, xanthophyll. Sekiranya bahan mentah berkualiti rendah digunakan, maka kandungan pigmen di dalamnya adalah minimum, oleh itu, pengeluar terpaksa memberikan naungan teh yang betul dengan pewarna asal sintetik.
• Pektin. Bahan kompleks seperti besi yang memastikan kualiti teh, terutamanya higroskopisitasnya. Dengan kekurangan pektin, bahan mentah menjadi tidak boleh digunakan dengan cepat. Kandungan pektin ialah 2-3%.
• Karbohidrat. Dibentangkan sebagai mudah dan monosakarida. Teh berkualiti tinggi mengandungi sejumlah kecil karbohidrat, manakala ini terutamanya glukosa larut, fruktosa, maltosa. Mereka bukan sahaja diperlukan untuk badan, tetapi juga membolehkan anda menyimpan vitamin kumpulan B dalam daun teh.
• Vitamin. Teh yang baik kaya dengan vitamin, kebanyakannya adalah vitamin B, vitamin A, P, PP, serta asid askorbik.

Teh hitam dan hijau mengandungi tanin dan bahan-bahan lain yang memperbaiki keadaan saluran gastrousus. Mereka menyumbang kepada pecahan makanan yang lebih baik, yang meningkatkan penghadaman, menghalang pembentukan rasa kembung, pedih ulu hati.

Oleh kerana kandungan kafein, minuman ini mencergaskan, menyegarkan, meningkatkan tumpuan. Dalam hal ini, teh boleh diminum pada waktu pagi untuk bangun, dan juga pada siang hari untuk mengekalkan tenaga dan kecekapan. Elakkan teh hitam atau hijau sejurus sebelum tidur kerana ia boleh menyebabkan masalah tidur. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada minuman herba yang menenangkan.

Teh hijau dikenali terutamanya untuk kesan tonik dan antioksidannya, yang membolehkan ia membuang toksin, membersihkan dan memperbaharui sel-sel hati. Teh hijau lebih unggul daripada yang lain dari segi kandungan tanin. Yang terakhir adalah sorben semulajadi yang membantu membersihkan badan, memecahkan sel lemak.

Ia kaya dengan vitamin dan unsur mikro, terutamanya yang meningkatkan fungsi sistem pernafasan dan meningkatkan keanjalan dinding vaskular.

Teh kaya dengan fluorin, yang menguatkan enamel gigi dan sistem rangka. Dan terima kasih kepada kandungan flavonoid dan vitamin, ia memberikan kesan pengukuhan imun.

Teh herba menunjukkan kesan yang lebih ketara, itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakannya dalam kursus.Sebagai contoh, bunga raya dikenali sebagai ubat semulajadi yang menormalkan tekanan darah. Cukuplah dengan minum secawan minuman berasaskan bunga raya panas yang baru dibancuh untuk meningkatkan tekanan darah. Dan jika anda menyejukkannya, kemudian minum, tekanan, sebaliknya, akan turun sedikit.

Bunga raya mempunyai kesan anti-radang dan bakterisida, yang, digabungkan dengan kesan diuretik yang sedikit, adalah pencegahan penyakit sistem kencing.

Ia kaya dengan vitamin B, asid askorbik, vitamin A, PP, serta kalsium, fosforus dan kalium.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa pewarna, perisa dan penambah rasa digunakan untuk menutup habuk teh gred rendah dan komponen lain yang terdapat dalam komposisi. Mereka, sebagai tambahan, membolehkan anda menutupi rasa dan rasa acuan (lebih murah untuk membeli basi, lama dan tidak sesuai untuk kegunaan selanjutnya kerana pelanggaran teknologi pengeluaran), gam dan resin (uncang teh kertas diproses terakhir supaya ia tidak hancur apabila bersentuhan dengan air) .

Teh sedemikian berbahaya terutamanya untuk kanak-kanak, penghidap alahan, wanita hamil dan menyusu - dalam satu perkataan, bagi mereka yang sistem imunnya sedang dalam proses pembentukan atau mengalami tekanan yang meningkat.

Kontraindikasi terhadap penggunaan mana-mana teh adalah intoleransi individu dan alahan terhadap komponennya. Ia boleh menunjukkan dirinya sebagai ruam kulit, serta sakit perut, sesak nafas dan juga lemas.

Semasa tempoh pemburukan penyakit saluran pencernaan, hati, buah pinggang, sistem kencing, teh harus ditinggalkan.Dalam kes pergerakan sendi terjejas, contohnya, reumatik, gout, penggunaan teh harus ditinggalkan atau sekurang-kurangnya dikurangkan dalam kuantiti. Ini disebabkan oleh kandungan purin dalam minuman, yang, apabila ditelan, berubah menjadi urea dan dengan itu mengganggu proses metabolik.

Umur kanak-kanak untuk kebanyakan jenis (terutamanya teh hijau khusus, pu-erh, minuman dengan rempah, herba jarang) juga merupakan kontraindikasi. Doktor tidak mengesyorkan memberi teh kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun (pengecualian adalah penyediaan herba berdasarkan chamomile, adas, dll.), Dan beberapa jenis berumur di bawah 10-12 tahun.

Wanita hamil harus bertanggungjawab sebaik mungkin apabila memilih teh. Sesetengah spesiesnya, terutamanya bunga raya, dilarang semasa tempoh kehamilan. Minuman itu mempunyai kesan aktif pada sistem vaskular, dan juga mempunyai keupayaan untuk mengecutkan rahim, yang boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran pramatang.

Teh hitam dan hijau dihasilkan daripada bahan mentah yang sama, cuma yang pertama mengalami penapaian yang lebih lama daripada yang kedua. Ini disebabkan oleh jumlah kalori yang sama dalam kedua-dua jenis minuman. Jika kita mengambil teh hitam dan hijau dengan kualiti bahan mentah dan pemprosesan yang lebih kurang sama, maka kandungan kalori kedua-duanya akan hampir sifar. Walaupun dalam campuran teh, teh berperisa, herba dan buah-buahan, jumlah kalori boleh menjadi agak ketara.

Teh hitam yang dibancuh mempunyai warna coklat gelap dengan kilauan kemerahan atau keemasan, rasa dan aroma yang kaya. Ia disediakan daripada pucuk apikal - daun dan hujung (tunas) daun teh. Teh hitam melalui penapaian yang panjang (secara purata, 60-70%, tetapi terdapat daun, penapaian yang mencapai 90%). Bergantung pada ciri-ciri pengumpulan dan pemprosesan bahan mentah, banyak jenis teh hitam dibezakan, yang paling terkenal adalah Cina dan India.

Jika kita bercakap tentang saiz bahan mentah teh, maka kualiti tertinggi dianggap sebagai minuman daun besar atau daun keseluruhan, yang, seterusnya, dibezakan kepada beberapa subspesies.

Sedikit lebih rendah daripadanya ialah teh berbutir atau bahan mentah pengisaran sederhana, yang boleh dihasilkan daripada pelbagai bahan mentah dan menggunakan teknologi yang berbeza, berdasarkan yang mana ia juga dibahagikan kepada subspesies. Teh paling rendah gred dianggap sebagai teh yang dibungkus, yang diperbuat daripada sisa daun teh, yang digunakan untuk jenis teh yang lebih mahal. Dalam erti kata lain, ia adalah habuk dari daun teh, di samping itu, ranting dan kulit pokok, serta bahan tambahan yang tidak ada kaitan dengan teh, sering masuk ke dalam komposisi.

Teh daun keseluruhan dan yang dikisar sederhana yang baik mempunyai kandungan kalori yang lebih kurang sama - 140 kilokalori setiap 100 gram produk. Jika kita bercakap tentang teh yang dibancuh, maka nilai tenaganya adalah kira-kira 1 kcal setiap 100 ml. Menurut pengilang, segelas minuman yang disahkan dengan uncang teh mengandungi 2-4 kcal, iaitu, secara purata, 2 kali lebih banyak daripada teh longgar berkualiti tinggi dengan jumlah yang sama.

Ciri teh hijau ialah daun teh mengalami penapaian minimum (15-30% secara purata). Bahan mentah berkualiti tinggi dikumpulkan di tanah tinggi, dengan tangan pada musim bunga. Bersama-sama dengan keanehan pengeluaran, ini memberikan aroma teh herba yang lebih kaya, rasa yang unik dan warna yang lebih cerah.

Seperti teh hitam, teh hijau berbeza di tempat pertumbuhan, pemasangan dan teknologi pemprosesannya. Secara umum, kandungan kalori keringnya adalah kira-kira 83 kcal setiap 100 g Dalam 100 ml minuman yang dibancuh - 1 kcal.

"Perantaraan" antara teh hijau dan hitam boleh dipanggil putih dan oolong. Bahan mentah untuk penyediaannya tertakluk kepada kurang penapaian (sehingga 15%), jadi ogis sangat halus, luar biasa dalam rasa.

Walaupun fakta bahawa dalam bentuk kering nilai tenaga teh berbeza (dalam 100 g teh putih - 141 kcal, dalam teh oolong - 140 kcal), dalam bentuk yang diperakui, penunjuk ini disamakan dan berjumlah 1 kcal setiap 100 ml minuman.

Minuman herba boleh dikelaskan secara bersyarat sebagai teh, kerana ia tidak mengandungi daun teh. Sebaliknya, daun, tunas, bunga atau akar tumbuhan ubatan digunakan.

Sebagai peraturan, teh herba mempunyai kesan yang lebih ketara. Antara yang paling terkenal ialah bunga raya (teh Mesir dari bunga bunga raya), pasangan (teh dari daun tumbuhan dengan nama yang sama, yang tumbuh terutamanya di Amerika Selatan), chamomile, pudina. Selalunya, beberapa tumbuhan ubatan digabungkan dalam satu teh untuk mencapai kesan terapeutik tertentu. Mereka juga dipanggil koleksi.

Bergantung pada komposisi, nilai tenaga teh herba mungkin berbeza-beza. Salah satu yang paling tinggi kalori ialah teh merah berasaskan mawar Sudan, yang dikenali sebagai bunga raya.Terdapat 5 kcal setiap 100 ml minuman.

Sebelum bercakap tentang kandungan kalori teh buah-buahan, adalah bernilai memutuskan minuman mana yang difahami dengan nama ini. Jangan mengelirukan berperisa dengan bahan tambahan buah-buahan dan minuman buah-buahan sebenar.

Yang pertama melibatkan penambahan kepingan buah, serta jus atau minyak pati daripadanya, ke daun teh semasa proses pengeringan. Selepas buah-buahan memberikan rasa dan aroma mereka kepada bahan mentah, ia dikeluarkan, dan daun teh dikeringkan dan melalui peringkat pemprosesan lain. Minuman siap mempunyai rasa dan aroma buah-buahan, tetapi tidak mengandunginya dalam komposisi. Jika kita bercakap tentang teh gred rendah yang murah (terutamanya uncang teh), maka perisa dan penambah rasa asal sintetik ditambah kepada daun teh biasa.

Teh buah-buahan disediakan dengan cara yang sama, bagaimanapun, kepingan buah dan beri tidak dikeluarkan dari bahan mentah, jadi ia jelas kelihatan dalam produk kering. Rasa minuman sedemikian ternyata lebih tepu dengan rasa buah dan buah beri yang ketara, namun kandungan kalorinya juga meningkat. Secara purata, terdapat 2 kcal setiap 100 ml.

Kira nilai tenaganya hanya boleh dilakukan secara manual. Untuk melakukan ini, anda harus menentukan kandungan kalori minuman dalam teko tanpa bahan tambahan, dan kemudian menambah kandungan kalori aditif, dengan mengambil kira jenisnya (segar, kering) dan jumlahnya. Mengetahui kandungan kalori minuman yang diperolehi dalam teko, anda boleh mengira nilai yang sama untuk 100 ml.

Walaupun fakta bahawa gourmets benar minum teh tanpa menambah bahan lain, kebanyakan orang meletakkan gula di dalamnya, menambah lemon atau madu, susu atau krim, atau lebih suka teh dengan jem.

Salah satu bahan tambahan yang paling popular ialah gula, yang merupakan karbohidrat yang cepat dihadam. Gula dalam jumlah yang munasabah diperlukan untuk badan, manakala dalam jumlah yang berlebihan ia mengancam untuk mengganggu proses metabolik, penampilan dermatitis, karies.

Terdapat kira-kira 32 kcal dalam satu sudu teh gula, dan 72 kcal dalam satu sudu. Sekeping gula halus (bergantung pada saiz) mengandungi 20-40 kcal. Sebagai peraturan, 2 sudu besar gula biasanya diletakkan pada cawan 200-250 ml, yang meningkatkan kandungan kalori minuman sekurang-kurangnya 62 kcal. Mudah untuk mengira berapa banyak kalori "kosong" (yang disimpan dalam lemak) terkumpul setiap hari di kalangan mereka yang minum teh manis 5-6 kali sehari.

Ramai yang menganggap madu sebagai alternatif yang lebih sihat kepada gula. Jika kita bercakap tentang komposisi, maka ini benar. Nilai tenaga madu secara amnya sama dengan gula. Satu sudu teh mempunyai 30-35 kcal, satu sudu besar - sehingga 90-110 kcal, 100 g produk mempunyai kandungan kalori sehingga 320-400.

Lemon sesuai dengan teh hitam dan hijau, mengurangkan kepekatannya dan menjadikan minuman lebih ringan dan lebih tonik. Di samping itu, kandungan vitamin C yang tinggi di dalamnya memperkayakan minuman dan menjadikannya sesuai digunakan semasa selsema, beri-beri, dengan kerosakan. Kandungan kalori buah adalah rendah - kira-kira 34 kcal setiap 100 g produk. Sekeping kecil yang diletakkan dalam cawan akan meningkatkan kandungan kalori minuman sebanyak 3-4 kcal.

Walau bagaimanapun, ramai orang menambah gula kepada secawan lemon juga.Sudah tentu, kandungan kalori dalam mug meningkat sekurang-kurangnya 40-80 kcal. Ini tidak boleh dilupakan jika anda mengikuti angka tersebut.

Peminat teh dengan susu meningkatkan nilai tenaganya dengan ketara. Yang terakhir bergantung pada kandungan lemak susu dan jumlahnya dalam teh. Jadi, susu dengan kandungan lemak 3.2% mengandungi 60 kcal setiap 100 ml. Dalam satu sudu teh mereka akan menjadi kira-kira 3-4 kcal, di ruang makan - 11 kcal.

Anda boleh mengurangkan kandungan kalori minuman dengan menambah susu rendah kalori ke dalam minuman. Ini termasuk produk dengan kandungan lemak 1% atau 0%. Menariknya, susu skim mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang sama dengan susu penuh lemak, dan ia juga biasanya mempunyai lebih banyak protein.

Susu berasaskan tumbuhan harus digunakan dengan berhati-hati. Ia dipercayai sebagai pemakanan. Walau bagaimanapun, ia tidak mengandungi laktosa, manakala nilai tenaganya boleh agak tinggi. Jadi, sebagai contoh, susu soya mengandungi 54 kcal setiap 100 ml, dan santan mengandungi 185 kcal. Lebih berbahaya adalah serbuk santan, nilai tenaganya ialah 680 kcal setiap 100 g produk.

Susu tepung biasanya lebih tinggi kalori. Secara purata, kita bercakap tentang 450-470 kcal setiap 100 g, angka yang tepat bergantung pada kandungan lemak.

Krim juga meningkatkan nilai pemakanan minuman. Jadi, jika kita bercakap tentang satu sudu produk dengan kandungan lemak 10%, maka ia mengandungi 25 kcal. Jumlah susu pekat yang sama adalah sekurang-kurangnya 40 kcal (di sini anda perlu mempertimbangkan sama ada produk itu susu keseluruhan pekat atau produk berasaskan susu pekat, yang kedua mengandungi lebih banyak gula).

Salah satu makanan tambahan yang paling tinggi kalori adalah, sudah tentu, jem. Angka yang tepat bergantung pada komposisinya, termasuk jumlah gula dan kaedah memasak.Secara umum, jem dari plum, tangerin, pic, raspberi adalah yang paling berkhasiat (kandungan kalori setiap 100 g ialah 250-280 kcal), kalori paling sedikit - pir, cranberry, buckthorn laut (dari 180 hingga 220 kcal setiap 100 g produk. ).

Adalah betul untuk minum teh tanpa bahan tambahan. Dan perkara di sini bukan sahaja peningkatan kandungan kalori minuman sedemikian, tetapi juga fakta bahawa bahan tambahan sering menghalang sistem pencernaan daripada menyerap komponen berfaedah teh.

Anda perlu minum suam. Terlalu panas boleh menyebabkan terbakar, sejuk - mengandungi karsinogen. Adalah penting untuk membancuh dan menyajikan minuman dalam hidangan yang betul - porselin atau seramik. Peralatan logam dan lebih-lebih lagi plastik mengeluarkan toksin yang bukan sahaja merosakkan rasa teh, tetapi juga menjadikannya minuman yang tidak sihat.

Untuk membancuh, gunakan air rebusan yang telah ditapis lembut. Simpan manfaat daun teh membolehkan suhu air yang betul. Daun teh tidak boleh dituangkan dengan air mendidih, untuk teh hitam, suhu optimum sehingga 92 darjah, untuk hijau - sehingga 70. Secara umum, semakin kurang ditapai teh, semakin kurang panas cecair untuknya.

Dalam video seterusnya, hos program "Hidup Sihat!" bercakap tentang sifat berfaedah dan berbahaya teh, yang mungkin anda tidak tahu.