Teh merah: ciri dan rahsia penyediaan

Kebanyakan orang mengaitkan teh merah dengan sesuatu yang eksotik, sementara ini adalah nama yang betul untuk minuman yang tersilap dipanggil "hitam" di Rusia dan Eropah. Teh merah ialah teh hitam elit, yang mengandungi petua, pucuk lembut dan daun. Keunikannya juga disebabkan oleh keunikan pengeluaran.

Teh merah adalah minuman berkualiti tinggi yang telah ditapai dengan banyak. Akibatnya, rasa berubah; apabila dibancuh, ia mempunyai warna merah tua yang kaya. Orang Eropah tersilap memanggil teh "hitam", walaupun ia tidak lebih daripada teh merah, keanehannya adalah kaedah pemprosesan.

Semasa penapaian bahan mentah, tahap pengoksidaan boleh sama dengan 70%, jadi produk siap dibezakan oleh daun teh yang kering dan padat. Sudah tentu, ini juga disebabkan oleh prosedur pengeringan dan penekanan yang mana bahan mentah selalu dikenakan.

Untuk membancuh, hanya daun muda dan pucuk yang digunakan (walaupun terdapat varieti yang bahan mentahnya adalah daun keras, tetapi terdapat sedikit daripadanya), kadangkala tunas yang tidak ditiup (petua), dan ladang teh terletak di kawasan pergunungan tinggi yang bersih dari segi ekologi.

Bahan mentah dituai pada awal pagi, apabila embun berkurangan. Kemudian mereka dikeringkan sedikit, selepas itu mereka dipintal ke dalam tiub dan ditapai. Proses penapaian berlangsung dari 4 hingga 24 jam.

Teh merah sentiasa daun utuh yang dipintal menjadi tiub nipis yang ketat. Dalam jenis teh merah yang mahal, mereka boleh mengikat untuk membentuk bunga (teh yang paling terkenal ialah Red Peony), dan kadang-kadang tiub ini membentuk keseluruhan gambar dan plot. Mereka boleh meniru tanglung, piramid, corak mewah.

Teh merah Cina dianggap berkualiti tinggi. Lebih-lebih lagi, penampilan varieti ini benar-benar tidak sengaja. Adalah dipercayai bahawa sebaik sahaja sekumpulan daun teh dibiarkan kering di udara terbuka, dan pada masa itu kabus muncul, kelembapan udara meningkat dengan ketara. Selepas kesan sedemikian, bahan mentah itu dianggap rosak tidak dapat dipulihkan, bagaimanapun, disebabkan kosnya yang tinggi, mereka bagaimanapun memutuskan untuk tertakluk kepada peringkat wajib pemprosesan - pengeringan dan penekanan. Hasilnya adalah minuman dengan rasa yang elegan dan aroma yang cerah.

Bergantung pada ciri-ciri bahan mentah dan kaedah pemprosesannya, jenis teh merah Cina berikut dibezakan.

Varieti Yunnan (dari nama wilayah Yunnan di mana ia tumbuh) sangat popular bukan sahaja di China, tetapi juga di luar negara. Ia berdasarkan kelopak dan pucuk muda, terima kasih kepada minuman yang telah siap mempunyai rasa yang kaya, tetapi pada masa yang sama agak lembut dan warna ambar-emas yang indah dengan warna merah. Ia dibezakan oleh aroma yang serupa dengan sedikit bau buah-buahan kering, jerebu.

Apabila kering, daun teh mempunyai vili yang hampir tidak kelihatan, yang menunjukkan kualiti tinggi dan pematuhan dengan teknologi pengeluaran daun teh.Villi ini menunjukkan bahawa, seperti yang dijangkakan, terdapat banyak petua (buah pinggang ditutupi dengan vili keperakan) dalam komposisi.

Bahan mentah mengalami penapaian perlahan, tetapi digoreng dengan cepat dan pada suhu tinggi. Pada peringkat inilah vili boleh terbakar, itulah sebabnya nilai Dian Hong jatuh dengan ketara.

Seperti kebanyakan teh merah elit, varieti ini boleh dibancuh beberapa kali (sehingga 15!), tanpa kehilangan rasa dan faedahnya. Ia boleh didapati di bawah nama "Naga Merah".

Komposisi ini serupa dengan yang sebelumnya, satu-satunya perbezaan ialah bahan mentah disediakan secara eksklusif dari pucuk muda. Teh sedemikian mempunyai rasa madu yang ketara dan ambar, "dengan naungan emas".

Ia dicirikan oleh penapaian yang kuat (mencapai 90%), jadi sejumlah kecilnya cukup untuk membancuh. Daun teh kering mempunyai warna gelap, hampir hitam dan kilauan ciri.

Teh merah berperisa, digunakan secara meluas di timur China. Ia mempunyai warna merah terang, aroma buah-buahan bunga. Nama lain Keemun. Termasuk sebilangan besar teh berbeza yang berkongsi saiz bijian yang lebih kecil, warna coklat kemerahan dan rasa epal-plum selepas itu. Keemun juga dikenali sebagai teh "Sarapan Inggeris", yang di England selalu dihidangkan bersama susu.

Varieti ini lebih dikenali sebagai "Uthmaniyyah Manis". Bahan mentah untuknya ditanam di tenggara China. Pembuatan bir kering mempunyai warna pudar, terang, tetapi selepas dibancuh, minuman merah-emas, jernih ambar diperolehi dengan rasa selepas yang menarik mengingatkan rasa aprikot masak.

Teh ini dijual dengan nama "Red Peony" dan merupakan perbungaan yang diletakkan sepenuhnya di dalam teko dan dituangkan dengan air mendidih. Lebih baik menggunakan hidangan telus, kerana di bawah air bunga itu mula membuka kelopaknya dan menjadi seperti peony yang subur. Menariknya, bunga ini bukanlah perbungaan dalam erti kata sebenar. Mereka dibentuk dengan tangan dari kelopak dan pucuk muda yang kering. Minuman siap mempunyai warna yang agak gelap, lebih dekat dengan warna coklat. Rasanya masam, likat.

Di sebalik nama yang sukar ini terletak bahan mentah dari daun pokok teh yang sangat keras. Mereka digulung ke dalam tiub dan dikeringkan sedikit. Kemudian mereka memanaskan badan untuk masa yang lama di atas api terbuka dari kerepek pain. Hasilnya, ia mendapat teh asli dengan produk salai dengan aroma yang sepadan dengan warna merah-coklat.

Antara jenama popular, "Red Miko" Jepun harus diperhatikan, mengandungi daun teh yang sangat ditapai, serta buah-buahan dan beri. Merekalah yang memberikan minuman itu aroma buah yang ringan dan rasa manis. Teh merah Thai juga mengandungi sejumlah besar herba dan beri. Tidak kurang popular ialah "Akar Merah", yang merangkumi sejumlah besar afrodisiak.

Bergantung pada saiz bahan mentah dan pembuatan birnya, ia juga boleh dibahagikan kepada kumpulan seperti xiaozhong, gongfu dan halus. Yang terakhir ini biasanya digunakan sebagai bahan mentah untuk uncang teh yang dihasilkan secara besar-besaran, secara semula jadi, uncang teh tersebut harus dibuat daripada daun teh Cina. Gongfu melibatkan memulas dan menarik daun teh dengan kuat. Apabila dibancuh, ini memberikan warna merah keperangan, serta rasa manis selepas minuman.

Kadang-kadang bunga raya Mesir dianggap sebagai teh merah, yang nampaknya disebabkan oleh persamaan warna minuman siap. Walau bagaimanapun, ini tidak benar, kerana Bunga Raya berasaskan kelopak bunga raya ("mawar Sudan"), jadi ia adalah minuman herba.

Manfaat teh merah terutamanya disebabkan oleh cara ia diproses. Jika daun teh biasa dioksidakan dalam beberapa peringkat, maka teh merah menjalani satu prosedur penapaian. Akibatnya, ia bukan sahaja mengekalkan sifat berguna, tetapi juga meningkatkannya.

Teh merah mempunyai kesan imunostimulasi, tonik dan diuretik ringan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan, mikroflora usus. Antioksidan yang terkandung dalam minuman mengawal kerja mekanisme semula jadi dalam memerangi tanda-tanda usia tua, dan juga membantu melindungi tubuh daripada kanser.

Selain itu, antioksidan yang digabungkan dengan mineral, vitamin A dan karotena menjadikan minuman ini bermanfaat untuk kulit, kuku dan rambut. Anda boleh memanggilnya dengan selamat "elixir kecantikan dan keremajaan."

Vitamin A juga bagus untuk penglihatan. Vitamin B yang terdapat dalam komposisi mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat. Teh juga berguna untuk otot jantung, kerana ia mengandungi sejumlah besar kalium. Menurut penunjuk ini, ia mendahului walaupun teh hijau. Potassium menguatkan jantung.

Vitamin C juga terdapat dalam minuman, yang, sebagai tambahan kepada kesan pengukuhan imun yang terkenal, meningkatkan kekuatan tisu penghubung dan tulang.

Pelbagai jenis teh, serta teknologi yang berbeza untuk membancuhnya, memungkinkan untuk memberikannya dengan kesan tonik atau menenangkan. Minuman itu menenangkan dengan baik, melegakan tekanan dan kebimbangan mental, sedikit meningkatkan tekanan darah. Harta terakhir menjadikan teh sebagai minuman yang sesuai untuk pesakit hipotensi (orang yang mengalami tekanan darah rendah), tetapi kesederhanaan adalah penting di sini. Jika tidak, lonjakan tekanan secara tiba-tiba tidak dapat dielakkan.

Selalunya terdapat kekeliruan di Web dan sumber lain mengenai kesan teh merah pada tekanan darah. Ini berkemungkinan besar disebabkan oleh tafsiran yang salah tentang konsep teh "merah". Kadang-kadang, kita ingat, perkataan ini dipanggil bunga raya, yang benar-benar merendahkan tekanan.

Dengan sendirinya, teh menunjukkan sedikit kesan diuretik, dan juga mempercepat metabolisme, membersihkan usus. Sifat ini boleh dipertingkatkan dengan halia, kunyit atau strawberi. Kuah teh yang dihasilkan sering digunakan dalam pelbagai sistem pemakanan, dan juga diminum pada hari "puasa".

Teh merah menghangatkan dan menenangkan, itulah sebabnya ia sering dipanggil "musim sejuk". Dia akan kembali hidup dengan hipotermia, tanda pertama selsema.

Walaupun kesan minuman yang bermanfaat pada mikroflora usus dan organ-organ saluran gastrousus secara keseluruhan, ia tidak boleh diminum semasa tempoh pemburukan penyakit sistem ini. Ia adalah perlu untuk menolak teh merah untuk gastritis, ulser, pankreatitis.Penyakit sistem genitouriner biasanya juga merupakan kontraindikasi kepada penggunaan minuman merah, kerana komponennya merengsakan dinding saluran kencing yang sudah meradang.

Semasa kehamilan, disyorkan untuk minum teh dengan berhati-hati, dalam jumlah yang kecil, kerana ia mengandungi sejumlah besar kafein. Ini, seterusnya, meningkatkan tekanan darah, yang tidak selamat untuk janin. Atas sebab yang sama, anda harus mengurangkan dengan ketara jumlah yang diambil atau meninggalkan teh sepenuhnya semasa menyusu.

Oleh kerana keupayaan untuk meningkatkan tekanan darah, teh harus diminum dengan berhati-hati pada pesakit hipertensi, serta aterosklerosis. Adalah lebih baik jika orang yang menderita tekanan darah tinggi minum minuman pada waktu pagi dan pada waktu pagi dan tidak lebih daripada 1-2 cawan kecil.

Seperti mana-mana produk, teh merah tidak boleh diminum dengan intoleransi individu terhadap bahan yang membentuk komposisinya. Oleh kerana aktiviti biologinya yang tinggi, teh tidak boleh dimakan semasa perut kosong.

Bagi lelaki, teh secara amnya berguna kerana ia mengandungi afrodisiak yang meningkatkan libido. Walau bagaimanapun, tindakan ini tidak boleh dikelirukan dengan kesan terapeutik dalam gangguan seksual. Penggunaan minuman yang berlebihan boleh, sebaliknya, membosankan sensitiviti.

Minum teh yang terlalu panas boleh membakar laring, manakala apabila sejuk, ia membentuk filem pada permukaan saluran pernafasan atas. Yang terakhir mencetuskan pengumpulan dahak. Suhu optimum untuk teh merah ialah 45-50 darjah. Adalah lebih baik, sudah tentu, untuk "menala" suhu mengikut keutamaan anda.

Dengan meningkatkan kekuatan dan memanjangkan masa perendaman, anda membantu meningkatkan teh dalam teh. Bahan ini boleh mencetuskan sakit kepala, gangguan, kerengsaan.

Adalah disyorkan untuk menyediakan teh hanya dalam teko porselin atau seramik, yang harus dibakar dengan air mendidih sebelum meletakkan daun teh ke dalamnya. Jumlah yang terakhir ialah 2 sudu teh setiap teko standard dengan jumlah 400-500 ml.

Anda tidak boleh melecurkan dinding cerek dengan air mendidih, tetapi tahan di atas wap. Dengan cara ini, kebanyakan ahli varieti teh elit lebih suka kaedah ini, kerana, tidak seperti melecur, ia menghilangkan sentuhan pramatang daun teh dengan air.

Dalam bentuk ini, teko dibiarkan selama 2-3 minit. Hanya selepas itu, jumlah air mendidih yang diperlukan ditambah kepadanya. Sekiranya anda melanggar teknologi dan segera tuangkan air mendidih ke atas teh, pertama, ia boleh runtuh (tidak berpusing, tetapi hancur berkeping-keping), dan kedua, ia akan kehilangan sifat bergunanya. Selepas teh dituangkan dengan air mendidih, ia diselitkan selama kira-kira 5-7 minit, ditutup dengan penutup.

Kekuatan minuman bergantung pada jumlah daun teh dan masa penyerapan. Jika anda ingin mendapatkan teh merah yang menyegarkan dan kaya, anda memerlukan 2 sudu teh daun teh. Masa infusi boleh mencapai 7-10 minit (angka ini juga bergantung pada jenis teh). Lebih baik minum minuman pada waktu pagi atau pagi.

Untuk minum teh petang, adalah lebih baik untuk membancuh teh yang kurang pekat, meletakkan hanya 1 sudu teh daun teh dan mengurangkan masa rendaman kepada 3 minit. Hasilnya adalah minuman yang menenangkan dan memanaskan yang akan menenangkan anda selepas hari yang sukar.

Keaslian rasa, rupa dan aroma teh merah sebahagian besarnya bergantung pada kualiti bahan mentah. Apabila membeli, anda harus menilai secara visual daun teh. Ia harus mempunyai warna terang dan seragam. Diselang seli dengan daun teh yang kusam menunjukkan bahawa jangka hayat komposisi sedemikian semakin habis. Kemasukan habuk yang berlebihan menunjukkan bahawa ini bukan produk berkualiti tinggi di hadapan anda.

Teh yang dijual mengikut berat tidak mudah untuk menilai kehadiran habuk, kerana ia disimpan dalam kotak, bergabung menjadi satu jisim. Walau bagaimanapun, cukup untuk meletakkan bahan mentah dalam lapisan sekata pada kertas atau pinggan mangkuk yang bersih dan berwarna terang untuk melihat dengan jelas habuk yang ada. Dalam kes ini, lebih baik menolak pembelian.

Anda juga harus mengkaji label dengan teliti. Ia mesti mengandungi maklumat tentang tempat penanaman dan pengeluaran teh. Jangan lupa bahawa bahan mentah untuk minuman ini harus dikumpulkan hanya pada musim panas.

Kualiti daun teh juga ditunjukkan oleh "kelakuan"nya pada masa pembuatan bir. Apabila bersentuhan dengan air panas, daun teh terbuka, sementara ia membentuk kelopak keseluruhan dengan tepi yang rata. Aroma pada masa ini sangat luar biasa, adalah mustahil untuk tidak menyedarinya. Dan wangian teh ini, dengan cara itu, juga membuktikan elitisme pelbagai.

Jika minuman siap mempunyai rasa masam, ini menunjukkan bahawa bahan mentah belum dikeringkan. Kepahitan juga menunjukkan pelanggaran teknologi untuk menuai bahan mentah - ia tidak cukup ditapai.

Simpan daun teh dalam pembungkusan asal yang tertutup di tempat yang kering dan gelap pada keadaan bilik. Selepas memecahkan meterai, teh perlu dimakan dalam masa sebulan.

Untuk mendapatkan minuman yang enak dan beraroma, anda harus menggunakan air lembut. Ia perlu direbus, tetapi ini hanya boleh dilakukan sekali. Anda tidak boleh mengisi daun teh dengan air rebusan lagi.

Lihat video seterusnya untuk mengetahui cara teh merah sebenar dibuat.