Teh masala: jenis, resipi, faedah dan bahaya

Masala adalah sejenis teh yang unik dalam rasa, semestinya termasuk rempah dan susu. Menariknya, salah satu minuman terkenal (dan selalunya mahal) dari restoran masakan India terhasil berkat ketamakan penjual teh purba. Mereka hanya menambah lebih banyak rempah yang berpatutan kepada daun teh yang mahal, dengan itu meningkatkan berat produk, tetapi mengurangkan kosnya untuk faedah mereka.

Masala chai ialah minuman tradisional India dengan rasa "oriental" yang pedas. Komposisi klasik termasuk 4 komponen wajib - daun teh berdaun besar (biasanya hitam, tetapi kadang-kadang hijau, putih, merah juga ditambah), susu, rempah "hangat" (terutamanya halia, kayu manis, lada hitam, cengkih dan lain-lain yang menyediakan kesan pemanasan) dan pemanis (gula putih atau perang, kadangkala madu).

Nisbah komponen, serta gabungan rempah, membolehkan anda mengubah resipi, setiap kali mendapatkan minuman dengan rasa baru. Di India, setiap suri rumah memasak masala mengikut resipi sendiri, dan yang paling berjaya diturunkan dari generasi ke generasi.

Oleh kerana kandungan susu dan pemanis, kandungan kalori teh mencapai 379 kcal. Daripada jumlah ini, protein menyumbang 65 kcal, karbohidrat - 138, lemak - 175 kcal.

Untuk penyediaan masala, produk dan rempah yang tersedia digunakan, oleh itu, jika dikehendaki, tidak sukar untuk merawat diri sendiri dan orang tersayang dengan minuman yang tidak biasa.Semua bahan boleh dibeli secara berasingan atau anda boleh membeli campuran siap sedia.

Yang terakhir dijual dibungkus dalam beg dan mengandungi teh hitam dan rempah dalam perkadaran yang diperlukan. Apa yang perlu dilakukan ialah memasukkannya ke dalam campuran air mendidih dan susu dan biarkan mendidih.

Itu boleh dipanggil syarikat Basilur. Teh masala yang dihasilkan di bawah jenama ini adalah gabungan klasik teh daun panjang Ceylon hitam dengan bunga cengkih, halia, buah pelaga, kacang dan buah pala.

Pembeli perhatikan kekayaan dan rasa pelbagai rupa rempah, terdapat perasaan lengkap bahawa mereka dikisar dengan tangan mereka sendiri sebelum membancuh teh. Rasa minuman itu dalam, kaya, dengan kesan pemanasan yang ketara. Produk dihasilkan dalam pembungkusan yang kukuh dan menarik, jadi campuran boleh menjadi hadiah yang baik. Kelemahannya ialah kos yang tinggi.

Rasa yang tidak kurang cerah mempunyai pelbagai teh masala "Tulsi Chai Masala Tea" dari pengeluar India Organic India. Teh ini dengan herba - selasih ditambah kepadanya (yang jelas dari namanya, kerana "tulsi" atau "tulsi" diterjemahkan sebagai "basil"). Beberapa jenis ditambah kepada teh. Di samping itu, terdapat kayu manis, buah pelaga, halia, buah pala dan walnut, bunga cengkih, lada hitam lada sulah dan teh Asam.

Basil membawa rasa berumput yang berbeza untuk minuman, kerana rempah ratus tidak lagi begitu keras, dan rasa teh ternyata lebih lembut, kurang masam.

Rasa yang unik diperoleh dengan mencampurkan masala tradisional dengan bergamot.Pelbagai teh ini dipanggil "Teh Masala Earl Grey" ("Earl Grey" ialah sebutan umum untuk teh hitam atau hijau dengan bergamot, atau lebih tepatnya, minyak pati yang diperah daripadanya). Juga dalam komposisi cengkih, buah pelaga, kayu manis, lada sulah. Menurut ulasan pengguna, ia adalah bergamot yang dirasakan pada tahap yang lebih besar, yang agak "bertindih" rempah oriental. Jika anda suka teh dengan bergamot, tetapi tidak pernah mencuba masala dan bimbang terdapat terlalu banyak rempah di dalamnya, anda boleh mula berkenalan dengan masala dari varieti ini.

Satu lagi versi minuman yang lebih halus, tanpa terlalu banyak rempah dan kepahitan, ialah pelbagai Cardamon Masala Chai. Ia mengandungi hanya 2 bahan - teh hitam Assam dan buah pelaga yang dikisar. Teh mempunyai aroma ajaib, tetapi bagi mereka yang terbiasa dengan masala klasik, ia mungkin kelihatan terlalu "mudah", tidak tepu.

Peminat komposisi pedas perlu mencari jenis teh di mana halia atau kayu manis akan hadir. Contohnya, berperisa "Sweet Cinnamon Masala Chai". Dalam komposisi sekali lagi Assam, buah pelaga dan kayu manis, yang memberikan rasa selepas yang jelas dengan kepahitan, kepedasan.

Sebagai peraturan, keadaan ini berlaku apabila masala tidak dibancuh mengikut peraturan, tetapi hanya dituangkan dengan air mendidih dan disajikan di meja.

Campuran yang benar-benar dibancuh jenis ini didedahkan dengan penyediaan yang betul, penambahan wajib susu dan pemanis. Susu menjadikan bunyi rempah lebih lembut dan harmoni, dan pemanis menghilangkan kepahitan.

Manfaat dan kemudaratan teh masala adalah disebabkan oleh keanehan komposisinya. Terima kasih kepada gabungan bahan aktif (terutamanya rempah dan rempah), minuman itu mencergaskan dan memberi tenaga. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakannya pada waktu pagi - ia menyegarkan tidak lebih buruk daripada kopi, tetapi ia tidak merangsang sistem saraf, kerana ia hampir tidak mengandungi kafein.

Di samping itu, minuman itu cenderung untuk meningkatkan keupayaan untuk menumpukan perhatian, menguatkan ingatan dan mengaktifkan aktiviti mental. Dalam hal ini, minuman itu boleh diminum sebelum acara penting - peperiksaan, rundingan penting.

Di samping itu, rempah bertindak sebagai pejuang terhadap toksin dan mikroflora berbahaya perut. Ini membolehkan anda menggunakan teh selepas kenduri berat (ia melegakan rasa berat, rasa makan berlebihan, pedih ulu hati) dan sebagai minuman untuk menurunkan berat badan.

Seperti yang anda tahu, usus yang sihat adalah kulit yang bersih dan nafas segar (jika tiada masalah dengan rongga mulut - karies, gingivitis, dll.), jadi kita boleh mengatakan bahawa masala secara tidak langsung memperbaiki keadaan kulit.

Seperti yang telah disebutkan, kandungan kalori komposisi tidak boleh dipanggil kecil - 379 kalori setiap 100 ml minuman. Namun, justru kerana nilai tenaga yang agak tinggi untuk teh yang memberikan rasa kenyang dan menghilangkan rasa lapar. Dan terima kasih kepada rempah yang termasuk dalam komposisi, teh membantu meningkatkan metabolisme, memusnahkan toksin, jadi ia boleh menjadi sebahagian daripada sistem penurunan berat badan.

Dengan sendirinya, teh panas dengan susu menghangatkan, melegakan rasa menggigil. Dengan penambahan rempah "hangat", harta ini dipertingkatkan, jadi disyorkan untuk minum masala dengan hipotermia, tanda-tanda pertama selsema.

Minuman itu mempunyai kesan imunostimulasi, menormalkan tekanan darah, dan menghilangkan dahaga dengan baik. Menariknya, masala panas diminum pada hari musim panas dan pada musim luruh atau malam musim sejuk yang sejuk. Terima kasih kepada kesan pemanasannya, ia memberikan rasa kehangatan dan ketenangan dalam cuaca sejuk. Apabila dimakan dalam keadaan panas, minuman tersebut mengaktifkan proses penyejukan semula jadi dalam tubuh manusia.

Pada zaman dahulu, masala di India dipanggil "api hidup", yang dikaitkan dengan kesan penyembuhannya pada semua organ dan sistem. Minuman itu boleh digunakan sebagai profilaksis atau sebagai sebahagian daripada rawatan komprehensif untuk selesema, penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular dan saraf, batuk kering, anemia. Kesan pejal dan tonik membantu mencegah perkembangan beri-beri, memberikan pemulihan yang lebih cepat selepas penyakit yang lalu.

Komponen wajib minuman - halia dan buah pelaga, dianggap sebagai afrodisiak semulajadi. Mereka meningkatkan libido, memberikan suasana tenang, santai dan suka bermain. Halia juga berguna untuk wanita yang mempunyai tahap hormon yang tidak stabil, ia adalah pencegahan penyakit sistem pembiakan.

Buah pelaga adalah analog yang berkesan bagi mana-mana suplemen pemakanan farmaseutikal, kerana ia mengandungi sejumlah rekod asid amino, mineral dan vitamin.

Teh masala hampir tidak mempunyai kontraindikasi, bagaimanapun, kerana jumlah rempah yang banyak terkandung di dalamnya, ia boleh menyebabkan alahan. Ia bernilai menolak untuk menggunakannya dengan intoleransi individu terhadap rempah-rempah tertentu, ketidakupayaan badan untuk menyerap produk tenusu.

Walaupun kesan baik teh India pada saluran gastrousus, semasa tempoh pemburukan penyakit organ-organ ini (gastritis, pankreatitis, ulser), adalah lebih baik untuk menolak penggunaan teh. Halia mempunyai keupayaan untuk mengurangkan kelikatan darah, jadi masala harus diminum dengan berhati-hati pada orang yang mempunyai sejarah pendarahan dalaman, serta semasa mengambil koagulan (dalam kes ini, halia meningkatkan kesan farmaseutikal).

Semasa penyusuan, teh boleh diminum jika tiada intoleransi individu terhadap komponennya dan manifestasi negatif teh pada bahagian badan bayi. Secara umum, memanaskan teh dengan susu mempunyai kesan yang baik terhadap laktasi, meningkatkan jumlah susu. Masala boleh diminum sejam setengah sebelum memberi makan bayi, jika anda merasakan susu tidak mencukupi.

Pada dasarnya, kanak-kanak di bawah umur 10-12 tahun tidak disyorkan untuk memberikan infusi teh yang kompleks, untuk memperkenalkan banyak rempah ke dalam makanan mereka. Ini disebabkan oleh fungsi organ dan sistem kanak-kanak yang masih tidak sempurna, jadi pengambilan teh masala sehingga 10-12 tahun tidak digalakkan.

Seperti mana-mana produk, dengan penggunaan masala yang tidak bertimbang rasa dan berlebihan, ia boleh menyebabkan kemerosotan dalam kesejahteraan. - sakit kepala, kelesuan atau hiperaktif, insomnia, kerengsaan, keracunan.

Masala semestinya mesti memasukkan semua bahan yang disenaraikan di awal artikel, dan nisbah susu dan air biasanya dikekalkan sebagai 3: 1, 3: 2.Ia mudah disediakan di rumah, terutamanya kerana semua bahan-bahannya ada.

Terdapat beberapa teknik untuk membancuh teh. Menurut yang pertama, rempah pertama dimasukkan ke dalam air mendidih, kemudian daun teh, susu dan pemanis ditambah, dan selepas mendidih lagi (selepas 4-5 minit), ia dikeluarkan dari haba.

Kaedah kedua melibatkan mendidih cecair yang berasingan, dan selepas mendidih, rempah diletakkan dalam susu, dan daun teh ditambah ke dalam air. Selepas mendidih lagi, cecair dicampur.

Akhir sekali, susu dan air dalam satu mangkuk dididihkan, kemudian rempah dan pemanis ditambah ke dalam campuran mendidih, didihkan lagi, selepas itu dikeluarkan dari api, dibalut dengan kain suam (sebaik-baiknya selendang ) dan diselitkan selama 7-10 minit. Kemudian daun teh dimasukkan ke dalam cecair dan dikembalikan ke dalam api. Pada api perlahan, ia merana selama 5 minit lagi, selepas itu ia dimatikan.

Seperti yang anda boleh lihat semua resipi melibatkan memanaskan susu dan air serta menambah rempah dan daun teh kepada kedua-dua cecair sekaligus (dalam setiap secara berasingan atau dalam bentuk campuran). Susu jarang ditambah kepada teh siap pakai (air dengan daun teh dan rempah, didihkan), kerana dipercayai bahawa pencampuran sepenuhnya komponen tidak berlaku dalam teh tersebut. Dalam hal ini, ia tidak mempunyai rasa sebenar teh berempah India dan faedahnya.

Walau bagaimanapun, masih terdapat resipi di mana teh pertama kali disediakan daripada air, rempah ratus, daun teh, selepas ditapis ia dituangkan ke dalam cawan. Kemudian susu panas dan gula dimasukkan.

Anda tidak boleh sembarangan meletakkan semua rempah yang terdapat di dalam rumah ke dalam teh, kerana kebanyakannya bukan sahaja tidak serasi, tetapi juga meneutralkan satu sama lain. Bukan tanpa sebab di Timur mereka mengatakan bahawa pencarian "sepasang" untuk rempah boleh dibandingkan dengan pencarian pasangan hidup. Sebagai contoh, untuk buah pelaga, "sahabat" seperti itu adalah kayu manis, untuk kayu manis - lada hitam atau India. Bunga cengkih dan halia digabungkan secara harmoni. Berdasarkan ini, anda boleh menentukan set minimum rempah untuk masala - buah pelaga, kayu manis, halia dan lada.

Untuk mendedahkan keseluruhan palet warna rasa dan aroma rempah membolehkan penggorengan awal mereka dalam kuali kering. Ini bukan proses wajib, tetapi membolehkan rempah lebih mengekspresikan diri dalam minuman siap. Anda perlu menggoreng tanpa menambah minyak, sentiasa kacau dengan sudu kayu atau spatula, secara literal 1-2 minit. Selepas itu, campuran rempah teh dihancurkan dan ditambah dengan air atau susu.

Orang Hindu, dengan cara ini, biasanya selalu menggoreng rempah, dan bukan dalam kuali kering, tetapi dalam sedikit minyak sapi. Adalah dipercayai bahawa dalam persekitaran berlemak mereka terbuka lebih cerah. Sememangnya, dengan kaedah memasak ini, masala menjadi lebih berlemak, dan kandungan kalorinya meningkat.

Bagi kebanyakan orang Eropah, minuman dengan rempah yang digoreng dalam minyak kelihatan terlalu berat, berminyak, jadi mereka biasanya enggan menyediakan rempah dengan cara ini, tetapi ini tidak dianggap sebagai pelanggaran serius terhadap resipi.

Tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan tentang kandungan lemak susu. Semua resipi melibatkan penggunaan susu tinggi lemak, dan lebih tinggi lebih baik (susu dengan kandungan lemak 3.6% sesuai).Dalam kes ini, teh ternyata lebih enak, lebih kaya.

Apabila membancuh, cecair tidak boleh dibiarkan mendidih, ini akan menyebabkan pemusnahan bahan aktif biologi yang terkandung dalam rempah, memusnahkan rasa unik minuman. Semua cecair hendaklah mendidih dengan api yang perlahan.

Adalah penting untuk mencampurkan semua bahan dengan teliti, jadi jika susu dan air tidak dicampur pada peringkat awal penyediaan, kemudian mereka mesti digabungkan dan dituangkan dari satu bekas ke bekas yang lain sekurang-kurangnya 3-4 kali.

Minuman boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Jika perlu, teh dipanaskan dan diminum dengan cara biasa. Dengan cara ini, anda juga boleh menggunakannya sejuk.

Resipi untuk membuat teh India klasik dengan rempah mencadangkan komposisi berikut:

• 50 ml air;
• 200 ml susu;
• 4 biji lada hitam;
• 3 biji bunga cengkih;
• 5 bintang buah pelaga;
• 1 secubit setiap satu (di hujung pisau) halia dan kayu manis tanah;
• 2 sudu teh daun teh hitam;
• 1 sudu besar gula.

Pertama sekali, anda perlu mengisar perasa dalam mortar dan tambah daun teh kepada mereka. Jisim yang terhasil mesti dituangkan dengan 50 ml susu dan air, letakkan di atas api perlahan dan biarkan mendidih. Apabila minuman mula mendidih, tuangkan baki susu ke dalamnya dan panaskan semula, biarkan ia mendidih semula. Selepas itu, api dimatikan. Minuman itu ditapis dan segera dituangkan ke dalam cawan. Bahan-bahan yang disenaraikan adalah untuk 1 hidangan.

Masala dengan adas dan buah pala juga popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan komponen berikut:

• 200 ml air;
• 300 ml susu;
• 10 g akar halia segar;
• bunga lawang dan kayu manis;
• 4 biji lada hitam;
• 1 keping buah pala;
• 2 kotak buah pelaga;
• 1 sudu teh adas;
• 0.5 sudu teh kayu manis tanah;
• 1 sudu teh hitam;
• 1 sudu teh gula.

Tuangkan teh dan susu ke dalam bekas yang berasingan dan, letakkan di atas api, biarkan mendidih. Buang halia ke dalam susu mendidih (anda mesti terlebih dahulu membasuhnya, mengupasnya, memarutnya pada parutan halus), lada hitam dan buah pala yang dikisar. Masukkan sehelai daun teh ke dalam air.

Selepas 3-4 minit, keluarkan air dengan teh dari api, dan masukkan semua rempah dan gula lain ke dalam susu. Selepas 2 minit, keluarkan juga susu dari dapur. Sekarang anda perlu menggabungkan kandungan kedua-dua kuali, dan agar bahan-bahan bercampur dengan lebih baik, tuangkannya beberapa kali dari satu ke yang lain. Peringkat terakhir ialah penapisan masala.

Tidak kurang popular ialah minuman berasaskan teh hijau. Sememangnya, untuk penyediaannya anda memerlukan teh hijau (kira-kira 2 sudu teh). Anda tidak boleh melakukan tanpa 2 cecair wajib - teh (ia akan mengambil masa kira-kira 50 ml) dan susu (200 ml). Sebagai pemanis, anda boleh menambah gula atau madu (1 sudu teh) kepada teh hijau.

Rempah-rempah berikut sesuai dengan teh hijau:

• 5 kotak buah pelaga hijau;
• separuh daripada 1 bunga lawang;
• 3 biji bunga cengkih;
• secubit lada putih;
• 5 g akar halia (anda boleh mengira jumlahnya dalam bentuk parut - anda memerlukan ½ sudu teh bahan mentah);
• 1 sudu teh serbuk vanila;
• ½ sudu teh pala tanah.

Didihkan susu, masukkan rempah, buat teh dari air dan daun teh dalam mangkuk lain. Panaskan susu selama 2-3 minit lagi, tambah gula perang dan, selepas dipanaskan selama beberapa minit lagi, keluarkan dari api. Tuangkan komposisi beberapa kali dari satu hidangan ke yang lain, tapis dan minum.

Pada pandangan pertama, nampaknya jumlah teh dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi di atas adalah terlalu banyak. Tetapi tepat dalam hal ini, keanehan masala ditunjukkan - ia adalah minuman yang kuat dengan rasa pedas yang jelas. Dengan penurunan kepekatan, ia agak menyerupai teh biasa yang dicairkan dengan susu.

Bagi mereka yang sedang berdiet dan tidak mahu menambah gula, anda boleh membuat teh dengan pengganti (Jerusalem artichoke, stevia). Tidak mustahil untuk menolak pemanis sepenuhnya, minuman itu akan menjadi pahit dan kehilangan rasa asalnya.

Oleh kerana teh mempunyai kesan tonik, adalah logik untuk meminumnya pada waktu pagi atau pagi. Orang Hindu secara tradisinya mengetepikan tengah hari untuk minum teh. Jika kita terus bercakap tentang tradisi, maka masala dihidangkan dalam cawan kecil tanah liat yang belum dibakar, dihiasi dengan batang kayu manis atau asterisk bunga cengkih, bunga lawang. Tambahan kepada minuman adalah pai dengan isi sayuran pedas.

Menariknya, dengan menyesuaikan komposisi dan jumlah rempah, anda boleh mendapatkan teh untuk pagi (mencergaskan) atau petang (dengan kesan menenangkan). Yang terakhir ini paling baik dibancuh tanpa teh atau menambah sedikit jumlahnya, serta mengurangkan separuh kadar rempah. Lebih baik jika hanya bunga cengkih, halia, kayu manis dan buah pelaga, boleh tambah secubit kunyit. Minuman seperti itu dengan susu menggalakkan kelonggaran dan membolehkan anda tertidur dengan cepat.

Minum minuman yang kaya adalah lebih baik bukan selepas makan, tetapi secara berasingan daripadanya.Dengan sendirinya, minuman itu memberikan rasa kenyang, tetapi anda boleh menghidangkannya dengan coklat pahit, pastri ringan tanpa krim dan inti yang mengganggu rasa teh. Seperti yang telah disebutkan, dos yang disyorkan adalah tidak lebih daripada 1-2 cawan setiap hari.

Jika teh diminum untuk penurunan berat badan, maka anda harus memilih susu dengan kandungan lemak yang lebih rendah (contohnya, 2.5%) dan meletakkan pengganti bukannya gula. Sememangnya, tidak ada gunanya bergantung semata-mata pada kuasa masala. Kesan yang lebih besar boleh diperolehi dengan memasukkan teh ke dalam diet seimbang dan bersenam secara aktif.

Untuk maklumat tentang cara menyediakan masala chai dengan betul, lihat video berikut.