Ciri dan proses pembuatan Shu Pu-erh

Teh Pu-erh Cina adalah salah satu minuman yang paling popular dan mahal di dunia. Terdapat dua jenis teh tersebut: Shu dan Shen. Ciri-ciri Shu Puer dan kehalusan proses penyediaannya akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam artikel ini.

Shu Pu-erh berasal dari China, Wilayah Yunnan. Teh paling kerap dibekalkan ke pasaran dunia dalam bentuk ditekan. Apabila daun teh matang, mereka melalui peringkat penapaian. Shu Puer dituai menggunakan teknologi penuaan dipercepatkan, yang menjadikan proses pematangan daun teh secepat mungkin.

Rasa teh sebahagian besarnya bergantung pada kepelbagaian. Dibancuh dengan betul daripada daun teh berkualiti tinggi, ia mempunyai ciri-ciri rasa yang menyenangkan. Nota coklat dan kacang mungkin terdapat dalam sup. Walau bagaimanapun, jika kesilapan teknologi dibuat semasa proses pengeluaran atau teh tidak mempunyai masa untuk masak, maka rasa dan aroma sup akan menjadi tidak menyenangkan: acuan atau rasa astringen mungkin dirasai.

Shu Puer, seperti Shen, dikumpulkan daripada satu jenis pokok teh. Perbezaan dalam teh hanya dalam teknologi pembuatan. Pertimbangkan huraian proses dengan lebih terperinci.

• Langkah pertama dalam pengeluaran Shu Puerh ialah pengumpulan daun, selepas itu bahan mentah pergi ke kilang teh untuk diproses selanjutnya.
• Di kilang, bahan mentah diedarkan di bilik khas ke dalam timbunan yang sama, yang kemudiannya tertakluk kepada penyiraman yang menyeluruh.
• Daun yang dibasahkan ditutup dengan tisu padat, yang membolehkan anda mempercepatkan proses penapaian dan mengekalkan suhu tinggi di dalam buasir (kira-kira 60 darjah).
• Setiap hari, daun teh dikacau perlahan-lahan dan ditutup semula dengan bahan yang padat. Proses ini mengambil masa selama 45 hari. Pada masa yang sama, pekerja kilang mesti memantau keadaan kelembapan dan suhu, jika tidak, acuan mungkin muncul di permukaan daun.
• Selepas 45 hari penjagaan rapi untuk koleksi teh, pu-erh dikeluarkan dari bawah fabrik dan akhirnya dikeringkan. Selepas peringkat pengeringan, teh dibungkus longgar atau ditekan.

Perbezaan utama antara Shu Puerh dan Shen terletak di bawah naungan daun: dalam kes pertama, warna koleksi teh akan menjadi lebih gelap, dan dalam kes kedua, ia akan menjadi hijau muda, kadang-kadang dengan warna coklat. Warna daun teh yang telah siap juga akan berbeza-beza. Daripada varieti Shu, rebusan hampir hitam diperolehi, manakala minuman Shen Puer akan menjadi ringan dan telus.

Perbezaan bukan sahaja dalam warna, tetapi juga dalam aroma dan rasa. Perbezaan aroma dirasai walaupun dalam teh kering, bukan dibancuh. Shen Pu-erh mempunyai aroma yang lebih cerah dengan nota buah, manakala varieti Shu mempunyai aroma yang lebih berat.

Shen Pu-erh lebih lembut dan rasa manis. Ciri-ciri rasa Shu Pu-erh sebahagian besarnya bergantung pada pembuatan bir yang betul. Jika anda menegaskan minuman itu terlalu lama, maka ia akan mula terasa pahit. Teh yang dibancuh dengan betul tidak mempunyai kepahitan, keasidan dan kemanisan, tetapi mempunyai rasa neutral dengan sedikit coklat.

Perlu diingat bahawa kedua-dua jenis dihasilkan daripada daun teh yang sama, tetapi menggunakan teknologi yang berbeza.Keistimewaan pengeluaran Shen dan Shu Puerlah yang menjadi punca perbezaan yang begitu kuat. Shen Pu-erh matang secara semula jadi dengan mengeringkan di luar rumah. Shu Pu-erh tertakluk kepada penuaan buatan, yang menjadikan proses penyediaan teh lebih cepat.

Shu Puer terkenal terutamanya kerana kesan menyegarkan yang ada pada seseorang. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya harta minuman yang berguna. Merebus mempunyai kesan positif terhadap keadaan umum badan, menguatkan sistem imun. Khasiat teh adalah seperti berikut:

• pengambilan minuman secara berkala membolehkan anda menormalkan tahap kolesterol dalam darah;
• merebus membersihkan badan toksin terkumpul;
• menggalakkan penurunan berat badan, kerana ia menormalkan metabolisme dan mempercepat metabolisme;
• meningkatkan penghadaman;
• meningkatkan aktiviti aktiviti otak, dan juga mempunyai kesan tonik umum pada badan;
• melembutkan kesan negatif alkohol dan dadah pada badan.

Walaupun banyak sifat positif, Shu Puer dalam kes tertentu boleh membahayakan tubuh, dan bagi sesetengah orang ia adalah kontraindikasi sepenuhnya untuk digunakan. Teh mempunyai kesan negatif pada badan untuk sebahagian besar disebabkan oleh pembuatan dan penggunaan yang tidak betul.

Shu Puer mempunyai kandungan kafein yang tinggi, jadi minum dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan insomnia, dan juga menjejaskan kerja jantung secara negatif. Atas sebab yang sama, teh ini tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur sepuluh tahun. Juga, merebus adalah kontraindikasi dalam kes berikut:

• penyakit urolithiasis;
• kehamilan;
• proses keradangan dalam badan, yang disertai oleh suhu tinggi;
• gangguan tidur;
• hipertensi;
• penyakit saluran gastrousus.

Shu Pu-erh, bergantung pada pengilang dan ciri pembungkusan, dibahagikan kepada beberapa jenis. Seterusnya, setiap jenis teh mempunyai ciri-ciri tersendiri dalam rasa dan aroma. Mari kita lihat lebih dekat beberapa jenis.

• Di pasaran anda boleh menemui pelbagai jenis teh seperti pu-erh dalam tangerine. Koleksi teh diletakkan di dalam kulit buah yang kering dan boleh dibancuh bersamanya. Minuman sedemikian akan mempunyai sedikit rasa masam sitrus.

• Cha Gao atau damar pu-erh Dikemas dalam bentuk bola kecil yang ditekan. Warna teh ini sangat gelap, hampir hitam. Mungkin terdapat sedikit salutan putih pada permukaan, yang menunjukkan bahawa teh telah disimpan untuk beberapa lama, dan belum tiba di kaunter yang dibuat baru-baru ini. Resin Pu-erh boleh larut, kerana ia hanya ekstrak daripada koleksi teh.

• Shu Pu-erh Liar tergolong dalam kategori teh pekat yang sangat ditapai. Pengeluaran teh sedemikian secara keseluruhan mengambil masa kira-kira dua belas tahun. Teh hitam liar dibungkus dengan longgar dan ditekan.

• Pelbagai Pu-erh Mini Tocha bermaksud hanya jenis pembungkusan daun teh. Bentuk Mini Tocha menyerupai mangkuk atau tablet kecil. Berat tablet sedemikian ialah lima gram, yang direka untuk satu minuman teh.

• Salah satu jenis Shu Puer yang berkualiti tinggi ialah gu shu cha, dikilangkan di kilang Menghai. Teh sedemikian agak mahal, yang sepenuhnya dibenarkan oleh ciri-ciri rasanya. Merebus mempunyai aroma yang kaya dan rasa pedas. Teh dihasilkan dalam bentuk longgar.

Sifat berguna dan ciri rasa bergantung terutamanya pada jenis dan kualiti Shu Pu-erh. Atas sebab ini, adalah perlu untuk mengambil pilihan teh dengan semua tanggungjawab. Mari lihat beberapa garis panduan am untuk membantu anda membuat pilihan yang tepat.

• Saiz daun teh. Teh boleh disediakan dari daun muda dan dari daun tua, dan dalam kes kedua, kualiti minuman akan menjadi lebih teruk. Umur koleksi teh boleh ditentukan oleh penampilannya: daun muda kecil (dari 0.5 hingga 3 sentimeter) dan lebih nipis. Ia juga penting bahawa daunnya utuh.
• warna teh, sama ada ditekan atau longgar, harus kaya dan gelap.
• Aroma koleksi teh harus tepu, tanpa bau busuk atau lembap.
• Hue air rebusan juga mengatakan banyak tentang kualiti teh. Infusi tidak boleh mengandungi kekeruhan atau zarah kecil kotoran dan habuk. Malangnya, apabila membeli, tidak mungkin untuk menilai Shu Puer di kedai mengikut kriteria ini.

• Saiz pancake yang ditekan juga sangat penting. Tablet kecil atau medallion paling kerap dituai daripada serpihan daun kecil, yang mungkin mengandungi zarah habuk. Koleksi teh berkualiti tinggi digunakan untuk menghasilkan penkek dan batu bata besar-besaran. Adalah dinasihatkan untuk membeli teh di kedai yang dipercayai, yang mempunyai ulasan positif. Masalahnya ialah Shu Pu-erh sering dipalsukan, sebaliknya menekan teh Cina yang lebih murah.

Bukan sahaja rasa minuman, tetapi juga sifat bermanfaatnya bergantung pada pembuatan bir Shu Pu-erh yang berkualiti tinggi. Merebus yang dibuat tidak mengikut peraturan tidak akan memberi kesan positif sepenuhnya kepada badan. Walaupun pelbagai jenis Shu Puer, penyediaan minuman itu mempunyai teknologi yang sama.

• Teh, yang dihasilkan dalam bentuk tablet kecil, dibancuh pada kadar satu keping setiap 200 mililiter air. Sekiranya Shu Puer dibeli dalam bentuk kepingan besar yang ditekan, maka untuk membancuh perlu memisahkan kira-kira lima gram daun kering daripada jumlah jisim. Jumlah ini juga digunakan untuk menyediakan satu hidangan minuman 200 mililiter.
• Bekas untuk membuat pu-erh hendaklah diperbuat daripada tanah liat atau porselin. Sebelum meletakkan daun dalam teko, disyorkan untuk mencurahkan air mendidih ke atasnya. Teh itu sendiri tidak perlu dibancuh dengan air mendidih: suhu air hendaklah kira-kira 95 darjah.
• Untuk menyediakan minuman, lebih baik menggunakan mata air atau air yang disucikan. Minuman pertama selepas 15 saat pendedahan telah disalirkan sepenuhnya. Ini adalah perlu supaya semua habuk dan zarah asing lain dibasuh dari daun.
• Selepas infusi pertama disalirkan, teh diisi semula dengan air dan dibenarkan untuk diselitkan di bawah tudung selama 40 saat. Selepas masa yang ditetapkan, minuman sedia untuk diminum dan boleh dituang ke dalam cawan. Daun teh terpakai boleh dikeringkan dan digunakan semula, tetapi tidak lebih daripada empat kali.

Simpan Shu Pu-erh di tempat yang kering dan bebas bau.Jika tidak, teh mungkin menyerap perisa buruk atau menjadi berkulat akibat kelembapan. Untuk penyimpanan, perlu memilih bekas yang tertutup longgar, kerana koleksi teh memerlukan akses kepada udara dan pengudaraan.

Shu Pu-erh mesti disimpan pada suhu bilik, sebagai sejuk atau haba yang berlebihan akan menjejaskan sifatnya.

Cara membancuh Shu Puer, lihat video seterusnya.