Kehalusan membancuh teh hitam

Teh hitam sepanjang sejarah seribu tahunnya telah menjadi terkenal bukan sahaja untuk rasa, aroma dan populariti yang tidak pernah berlaku sebelum ini, malah menyebabkan beberapa konflik sejarah, menyumbang kepada kemunculan perkapalan berkelajuan tinggi dan menakluki penduduk dunia dalam erti kata penuh perkataan itu.

Pada mulanya, di tanah air mereka - di China, teh digunakan sebagai ubat perubatan. Dan hanya pada abad ke-5 ia mula dimakan sebagai minuman. Kini teh adalah minuman kedua paling popular di dunia selepas air biasa.

Terdapat kira-kira 1,500 jenis teh, semua jenis ini dikelaskan kepada enam kumpulan utama, di mana terdapat jenis yang mencerminkan rasa kebangsaan yang istimewa:

• hitam (India, Turki, Ceylon dan sebagainya);
• hijau;
• putih;
• merah (oolong);
• kuning;
• selepas ditapai (pu-erh).

Di samping itu, mengikut keunikan konsistensi, beberapa kumpulan teh dibezakan:

• daun panjang (mengandungi tunas kelopak teh yang tidak ditiup dengan villi keputihan - dari "bai hoa" Cina);
• ditekan (mengandungi pucuk dan daun bawah semak teh);
• diekstrak (dalam bentuk cecair atau serbuk).

Teh yang paling banyak digunakan di dunia ialah teh hitam, menyumbang kira-kira 75% daripada penggunaan dunia. Adalah pelik bahawa di China mereka minum sedikit teh hitam, lebih suka pelbagai jenis teh hijau daripadanya, tetapi di India, anehnya, minuman kopi lebih dihormati.

Teh hitam yang baik dan disediakan dengan baik mengandungi lebih daripada 130 unsur yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, kira-kira separuh daripada sebatian adalah ekstraktif (larut dalam air). Fenol dan polifenol bukan sahaja memberikan minuman rasa yang menyenangkan, tetapi juga mempunyai sifat bakteria. Daun teh mengandungi vitamin P (tidak dihasilkan oleh tubuh manusia), yang bertanggungjawab untuk kesihatan sistem vaskular; vitamin C, B1, B2, K, PP dan lain-lain.

Teh hitam boleh:

• untuk menyegarkan badan kerana kehadiran kafein dalam komposisinya, yang lebih lembut dalam sifatnya dan bertindak lebih lama daripada kafein kopi;
• mengeluarkan toksin dan bahan toksik dari badan, merangsang penurunan berat badan;
• mengoptimumkan fungsi pencernaan: menstabilkan mikroflora usus, mencegah perkembangan penyakit usus, menormalkan tahap keasidan dalam perut;
• kesan pengukuhan umum pada sistem kardiovaskular: meningkatkan peredaran darah, menguatkan dinding saluran darah dan kapilari, mencegah pembentukan bekuan darah (menghapuskan kolesterol "buruk" dan mengurangkan risiko strok);
• merangsang kerja operasi mental, menggalakkan penumpuan;
• merangsang tahap pengeluaran hormon kegembiraan - serotonin;
• meningkatkan tahap rintangan tekanan dan mengurangkan risiko pelbagai jenis keadaan kemurungan;
• fluorin dan tanin mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem rangka manusia.

Teh hitam digunakan dalam perubatan dan dalam seni masakan. Mereka dinasihatkan untuk mencuci mata dengan konjunktivitis. Teh yang kuat digunakan sebagai antiemetik, dan dalam beberapa kes ia digunakan untuk menghilangkan rasa sakit. Teh membantu menyembuhkan luka, menghilangkan bau, menyuburkan pucuk muda, memerap daging, dan juga penghalau nyamuk.

Pengambilan teh hitam secara tetap dan sederhana mempercepatkan proses penurunan berat badan. Norma harian teh hitam tidak lebih daripada 4-5 cawan. Dengan minum lebih banyak, anda menghadapi risiko mengurangkan tahap magnesium dalam badan, yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf yang stabil. Lebihan teh menampakkan diri dalam bentuk peningkatan rangsangan saraf, gangguan tidur, kekejangan otot dan keletihan. Untuk pemulihan, anda harus menambah diet anda dengan badam, koko dan dedak gandum.

Doktor tidak menemui sebarang kontraindikasi terhadap penggunaan teh berkualiti tinggi. Suhu semasa penggunaan tidak boleh melebihi 56°C. Terdapat pendapat perubatan lain mengenai teh.Jadi, saintis percaya bahawa teh tidak serasi dengan minuman beralkohol, terutamanya yang kuat.

Bergantung pada ciri-ciri pengeluaran teh, terdapat pelbagai jenis teh - daun, dalam bentuk butiran, serbuk dan ditekan. Yang terbaik dan, sudah tentu, yang paling mahal ialah teh daun longgar. Kualitinya ditentukan oleh bentuk dan warna daun - daun teh berkualiti tinggi harus dipintal dan mempunyai warna hampir hitam. Kehadiran warna coklat menunjukkan pelanggaran dalam teknologi pengeluaran. Warna kelabu-hitam adalah ciri produk yang menjadi tidak boleh digunakan semasa penyimpanan. Lebih sukar untuk mencari teh yang ditekan (briket, jubin), tetapi di China ia adalah produk teh yang paling popular.

Walaupun dibancuh dengan betul, teh daripada varieti yang sama akan berbeza sedikit sebanyak dalam rasa mereka, kerana ini dipengaruhi oleh beberapa faktor: kualiti dan sumber air, suhu, dan masa membancuh. Pakar Cina mengesyorkan menggunakan tasik dan air sungai yang segar. Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan ekologi, lebih baik menggunakan hanya mata air atau air gunung yang berasal dari mata air.

Memandangkan masalah sedemikian sukar diselesaikan di bandar, air biasa boleh digunakan selepas penyelesaian jangka panjang atau penapisan. Untuk membancuh yang lebih baik, air lembut diperlukan. Jika tidak ada, maka air keras boleh dilembutkan dengan menambahkan secubit gula atau baking soda padanya.

Ia tidak disyorkan untuk membancuh teh dalam teko logam. Pilihan terbaik ialah kapal porselin. Dalam konteks ini, pakar Cina memberi tumpuan kepada kualiti tanah liat dari mana teko dibuat. Tanah liat mesti "bernafas". Teko porselin yang bagus dan mahal memanaskan dan mengekalkan haba lebih baik daripada teko faience, dan "bernafas" lebih baik daripada bekas kaca.

Ia perlu membancuh teh dengan betul dengan air yang dibawa ke takat didih yang dipanggil "kunci putih", yang dicirikan oleh rupa jisim buih yang keluar dari bahagian bawah bekas. Adalah penting untuk "menangkap" masa ini, kerana pendedahan berlebihan semasa mendidih membawa kepada pemusnahan komposisi kimia daun teh dan rasanya. Kurang pendedahan dalam kes ini membawa kepada pembuatan bir yang tidak mencukupi.

Ngomong-ngomong, masa ini bertepatan dengan tradisi Rusia minum teh samovar. Inti dari perkara ini ialah samovar adalah resonator sebenar, dan gourmet teh yang mengelilingi meja dengan samovar boleh mendengar bahawa mesin mula membuat bising pada mulanya, kemudian "menyanyi" dan mengamuk. Tahap "nyanyian" samovar sepadan dengan keadaan "kunci putih" mendidih.

Membancuh teh dengan "kunci putih" memberikan gabungan optimum kualiti teh yang bermanfaat untuk kesihatan manusia, mengaktifkan semua sifat penyembuhan daun teh. Menurut British, teh menjadi tidak boleh digunakan selepas 20 minit selepas dibancuh, kerana pada masa ini minuman itu telah kehilangan kualiti berguna dan rasa pada tahap yang besar.

Penggunaan bahan mentah kering untuk kimpalan adalah parameter yang bergantung kepada beberapa aspek. Pilihan tradisional ialah 1 sudu teh setiap cawan. Jika air tidak ditapis dan keras, dan walaupun dengan kemungkinan kekotoran, mereka mengambil 2.5 sudu besar bahan mentah. Teh yang dicincang halus masak lebih cepat daripada teh kasar.Dalam kes ini, kurang sedikit daripada satu sudu setiap cawan diletakkan di dalam bekas bru. Untuk daun teh yang besar, hidangan bahan mentah adalah 1-1.5 sudu teh setiap orang.

Selepas merokok atau makan enak, perlu meningkatkan bahagian sebanyak kira-kira 30%, kerana persepsi rasa seseorang selepas prosedur ini berubah. Secara umum, lebih baik minum teh sekurang-kurangnya 30 minit selepas makan. Adalah disyorkan untuk menggoncang bahan mentah yang dituangkan ke dalam teko untuk penempatan zarahnya yang lebih seragam, supaya pada masa akan datang setiap daun teh ditutup dengan air mendidih dan dipanaskan dengan baik. Teh yang kuat dimakan sebagai amatur atau seperti yang diperlukan untuk menyegarkan.

Teh bancuh yang lazat dan sihat boleh disediakan menggunakan teknologi Inggeris berikut:

1. Setelah meletakkan bahan mentah dalam cerek yang telah dipanaskan, isikannya dengan air mendidih yang sedikit sejuk sebanyak 30%. Selepas menahan selama 2-3 minit, tambahkan kapasiti sebanyak 60-65% lagi.
2. Selepas bekas bru diisi, jeda selama 5-10 minit. Adalah penting untuk mengetahui bahawa daun besar mengeluarkan kualiti, rasa dan aroma yang bermanfaat dalam masa lima minit.
3. Semasa mengisi bekas dengan air mendidih, perlu membuat pergerakan bulat dengan cerek, yang menyumbang kepada pemanasan yang lebih seragam setiap daun teh. Teh berkualiti tinggi membentuk buih dengan warna kuning. Teh berkualiti rendah menaikkan batang kecil ke atas.
4. Ia tidak disyorkan untuk mengisi bahan mentah teh dengan air mendidih lebih daripada dua kali, dan selang antara membancuh tidak boleh lebih daripada 15 minit.
5. Daun teh hendaklah disimpan dalam bekas porselin tertutup rapat, yang mengekalkan aroma dan rasanya dengan baik. Penyimpanan jangka panjang tidak disyorkan.

Membeli teh yang baik adalah separuh daripada pertempuran, perkara utama adalah untuk dapat membancuhnya dengan betul.Kaedah untuk menyediakan teh yang dibancuh masih menjadi subjek kontroversi sengit walaupun di England.

Kegagalan mematuhi perintah membancuh dan meminum teh boleh membawa kepada hasil yang tidak diingini. Sebagai contoh, dengan pembuatan bir yang terlalu lama, produk kehilangan sebahagian besar sifat bergunanya, dan alkaloid yang terdapat di dalamnya menjadi karsinogenik.

Peraturan keemasan minum teh adalah dalam siri digital 2-5-6, yang mencerminkan masa dalam minit sepadan dengan peringkat pelepasan komponen kimia yang menenangkan, merangsang dan menyedapkan oleh daun teh. Oleh itu, kesan menenangkan teh berlaku selepas 2, menarik - selepas 5, dan sejambak rasa dan aroma "mekar" 6 minit selepas dibancuh, apabila proses penyejatan minyak pati bermula. Keadaan optimum untuk penggunaan minuman teh yang disediakan dengan betul tidak disimpan lama.

Teh tidak boleh dibancuh berulang kali: pertama, ini menjejaskan idea upacara minum teh; kedua, membancuh teh yang telah digunakan seterusnya membawa kepada tindak balas kimia yang tidak diingini dan pembebasan bahan berbahaya.

Ciri-ciri teh yang berguna paling banyak ditunjukkan selepas kira-kira 15 minit selepas dibancuh. Tempoh 7-8 jam mengubah minuman menjadi karsinogen.

Dalam erti kata lain, anda tidak boleh membancuh teh hitam terpakai untuk kali kedua, minum daun teh semalam. Dalam teko, teh tidak boleh berdiri selama sehari, sambil mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Anda akan belajar cara membancuh teh hitam dalam video seterusnya.