Teh Turki: tradisi yang kaya pada masa lalu dan kemurahan hati pasaran teh moden negara

Jauh di luar Turki, kopi Turki dikenali, tetapi penduduk tempatan lebih suka teh Turki, dibancuh dengan cara yang istimewa. Jadi mereka meminumnya lebih daripada 100 tahun yang lalu, jadi mereka terus menggunakannya sekarang.

Walaupun fakta bahawa Turki mula menanam teh sendiri hanya pada awal abad ke-20, ia adalah minuman kebangsaan dan simbol keramahan. Sebilangan besar teh Turki yang ditanam dieksport, manakala ia adalah pesaing yang layak kepada teh tradisional India dan Cina. Secara umumnya, daun teh yang ditanam di Turki tidak jauh berbeza dengan yang dikumpul di India. Keunikan teh Turki adalah dalam cara pembuatannya yang istimewa. Pada masa yang sama, daun teh dari Turki lebih murah, jadi produknya secara aktif menakluki pasaran.

Menanam teh di Turki pada awal abad ke-20 dianggap sebagai salah satu kawasan aktiviti yang paling dicari dan istimewa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa benih yang dibawa dari Georgia tidak mahu memberikan hasil tuaian daun teh yang kaya. Ladang telah dipindahkan dari bandar ke bandar, tetapi ini tidak membawa hasil yang banyak. Akibatnya, malah undang-undang khas telah diterima pakai, menjamin banyak faedah dan bonus kepada mereka yang boleh mendapatkan hasil tuaian yang berkualiti tinggi dan banyak.

Seperti yang telah disebutkan, nenek moyang teh Turki moden adalah Georgia, itulah sebabnya varieti Turki hampir dengan Georgia dan Kenya, dari mana teh Georgia berasal. Walau bagaimanapun, orang Turki tidak menambah tunas yang tidak ditiup (petua) kepada campuran teh, jadi minuman itu ternyata lebih lembut, kurang pekat. Dalam usaha untuk mengambil kedudukan utama dalam pasaran dunia, pengeluar teh Turki terkemuka tidak meletakkan penggantungan, habuk teh dan kekotoran serupa di dalamnya, jadi produk mereka adalah berkualiti tinggi dan ketulenan pembuatan bir.

Orang Turki minum banyak teh, ia adalah salah satu minuman paling popular di negara ini. Terdapat 2-3 kg daun teh per kapita setiap orang dewasa setahun. Di kafe tempatan, malah ada orang istimewa yang bertanggungjawab menyediakan dan menghidangkan minuman kepada tetamu. Gelaran jawatannya kedengaran seperti "chaiji".

Dalam keluarga Turki klasik, menantu perempuan menyediakan teh, dia juga menghantar minuman, melayani tetamu dan ahli rumah. Tidak menghairankan bahawa ibu kanak-kanak perempuan memberi perhatian yang besar untuk mengajar bayi cara membancuh teh Turki sebenar.

Teh Turki berhutang rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan bukan kepada bahan mentah, tetapi pada tahap yang lebih besar kepada kaedah pembuatan bir. Adalah penting untuk menyediakan hidangan. Anda memerlukan 2 teko: satu seterika, lebih besar, yang kedua - porselin, teko. Secara tradisinya di Turki, teh diminum daripada cawan kaca.

Air dituangkan ke dalam cerek besi dan didihkan. Pada masa ini, daun teh dituangkan ke dalam porselin, selepas itu ia dituangkan dengan sedikit air mendidih dari hidangan besi. Komposisi harus agak pekat. Selepas itu, cerek besi sekali lagi dibakar, dan satu porselin diletakkan di atasnya. Ternyata mandi air, di mana ia perlu untuk menahan daun teh selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Penunjuk kesediaan ialah daun teh yang telah mengendap di bahagian bawah teko.

Ini melengkapkan proses pembuatan bir - ia tetap menuangkan separuh atau satu pertiga daripada daun teh ke dalam gelas dan tuangkan air mendidih ke dalam gelas. Hasilnya adalah teh yang sangat pekat dan kuat dengan kepahitan yang ketara. Jika atas sebab tertentu anda tidak boleh minum ini, anda boleh membancuh (atau bertanya di pesta) cahaya, yang orang Turki panggil "teh achik".

Dalam keluarga tradisional Turki, teko berganda khas digunakan untuk membancuh - chaydanlyk, agak serupa dengan samovar Rusia. Di bahagian bawahnya, air mendidih, di bahagian atas, daun teh wangi diselitkan. Hanya air lembut digunakan untuk membancuh, disyorkan untuk berdiri selama sehari. Sesetengah suri rumah memulas dinding teko dengan air mendidih, yang lain membasuh daun teh dalam air sejuk.

Minuman teh tradisional Turki dihidangkan dalam cawan kaca berbentuk tulip di atas piring. Terima kasih kepada bentuk barangan kaca ini, teh di bahagian atas kaca menjadi lebih cepat sejuk dan lebih mudah untuk diminum, manakala suhu yang lebih tinggi dikekalkan di bahagian bawah.Adalah dipercayai bahawa ia adalah barangan kaca yang membolehkan anda mengalami rasa dan aroma minuman sepenuhnya.

Gula digunakan sebagai pemanis, yang juga akan melembutkan rasa teh yang terlalu kuat. Di sesetengah kawasan, adalah kebiasaan untuk menghidangkan gula ketul, yang tidak dikacau, tetapi dimakan sebagai gigitan.

Menariknya, minuman itu sentiasa dihidangkan dalam keadaan panas walaupun pada hari panas. Ternyata memakannya panas membantu mengaktifkan sistem penyejukan tambahan dalam badan. Ringkasnya, apabila minum teh panas, seseorang secara aktif berpeluh, dan peluh, seperti yang anda tahu, direka untuk memberikan kesan penyejukan.

Teh dari Turki yang dibancuh dengan cara ini mempunyai kesan menyegarkan dan tonik yang sangat baik, setanding dengan kopi. Pada masa yang sama, teh masih mengandungi kurang kafein dan mempunyai senarai kontraindikasi yang lebih kecil berbanding kopi yang kuat.

Teh mempunyai kesan diuretik, jadi ia boleh dianggap sebagai profilaksis terhadap penyakit sistem genitouriner.

Minuman panas membolehkan anda mengaktifkan mekanisme penyejukan semula jadi dalam keadaan panas, dan juga menghangatkan anda dalam cuaca sejuk. Ia disyorkan untuk menggigil, mula selsema dan penyakit pernafasan. Menghirup wap teh panas, seseorang melakukan sejenis penyedutan.

Orang yang menderita hipertensi atau takikardia dinasihatkan untuk minum teh yang lemah. Anda tidak boleh minum sejumlah besar minuman dengan aterosklerosis, urat varikos dan penyakit lain yang menjejaskan saluran darah - ini disebabkan oleh keupayaan teh Turki yang kuat untuk meningkatkan kelikatan darah, yang boleh menyebabkan pembentukan bekuan darah. Komposisi pekat berbahaya untuk orang yang menderita arthritis atau gout.

Sebagai tambahan kepada teh hitam pekat klasik, jenis lain daripadanya juga biasa di Turki. Kami bercakap tentang pelbagai campuran, termasuk tumbuhan ubatan, kepingan buah, rempah ratus. Sebagai peraturan, minuman sedemikian mempunyai rasa yang lebih ringan dan mempunyai kesan positif pada badan.

Terdapat banyak kombinasi dan variasi campuran teh, yang paling biasa adalah yang berikut:

• teh Turki hijau, yang mempunyai kesan tonik yang memberikan penurunan semula jadi dalam tekanan - teh tersebut boleh dicampur dengan pudina, kayu manis, halia, cengkih;
• campuran bunga, di mana linden, chamomile, pudina, rosehip, biji dill paling kerap diperhatikan;
• komposisi buah-buahan, di mana epal, pinggul mawar, beri, kulit sitrus hadir dalam jumlah yang hampir sama dengan daun teh;
• minuman musim sejuk mempunyai pemanasan yang ketara, kesan diaforetik sedikit, oleh itu ia sering digunakan sebagai minuman untuk selesema, ia mengandungi sejumlah besar daun teh hitam yang digabungkan dengan rempah (biasanya kayu manis, halia, cengkih), minuman sedemikian yang paling terkenal ialah dianggap "Sultan";
• varieti serantau, yang mana bahan mentah yang ditanam di rantau tertentu digunakan (varieti Aegean, Laut Hitam);
• campuran serbuk, yang tidak begitu dihormati oleh orang Turki sendiri, tetapi sering dibawa sebagai cenderahati pelancong. Walau bagaimanapun, beberapa jenis teh sedemikian mempunyai rasa yang cukup baik. Antara yang paling terkenal ialah delima segera, epal ("epal Turki").

Komposisi, rasa dan faedah teh herba bergantung pada komponen yang terkandung di dalamnya. Pertimbangkan komposisi salah satu campuran pemanasan Turki yang paling disayangi "Sultan", yang juga dianggap sebagai pembantu pertama untuk selesema.

Resipi klasik termasuk kunyit, kayu manis, lemon, halia, buah pelaga, lada sulah, buah pala dan vanila. Sesetengah resipi melibatkan penambahan eucalyptus, yang meningkatkan manfaat minuman dengan ketara.

Sejak zaman purba, suri rumah telah menyediakan teh sedemikian dengan tangan mereka sendiri, dipandu oleh pilihan mereka sendiri dalam memilih nisbah komponen. Hari ini, komposisi boleh dibeli di kedai khusus dan dibancuh dengan cara yang diterangkan di atas.

Oleh kerana minyak pati dan komponen aktif biologi yang termasuk dalam komposisi, teh herba mempunyai kesan tonik, pengukuhan, imunostimulasi.

Sekiranya komposisi mengandungi halia, kayu manis dan rempah lain dengan rasa yang jelas, teh mempunyai kesan anti-sejuk, antipiretik. Kemasukan biji dill dalam resipi menjadikan teh berguna untuk kembung perut, kembung perut, dan masalah penghadaman.

Formulasi delima disyorkan di bawah tekanan yang dikurangkan. Digabungkan dengan diet tinggi zat besi, minuman ini secara semula jadi akan meningkatkan tahap hemoglobin anda. Kandungan kalium yang tinggi dalam minuman sedemikian mempunyai kesan yang baik pada otot jantung, menguatkannya.

Campuran sedemikian tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu, kerana banyak herba, baik secara individu dan gabungan antara satu sama lain, boleh mencetuskan nada rahim atau pendarahan rahim, yang mengancam keguguran dan kelahiran pramatang. Sesetengah jenis herba memberi kesan buruk kepada usus bayi yang menyusu, manakala yang lain boleh mengurangkan atau menghentikan penyusuan.

Teh dengan kandungan asid yang tinggi (biasanya campuran buah-buahan) tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, yang dicirikan oleh keasidan yang tinggi. Mereka juga tidak disyorkan untuk penyakit sistem genitouriner, kerana asid yang termasuk dalam komposisi juga merengsakan organ yang sudah meradang dan saluran kencing.

Sudah tentu, teh Turki yang terbaik hanya boleh dibawa dari Turki. Menariknya, tidak begitu banyak butik teh di negara ini, dan mereka menjual terutamanya campuran, serta daun teh dari China dan negara lain. Ulasan pelancong membolehkan kami membuat kesimpulan bahawa produk asli berkualiti tinggi boleh dibeli di pasar raya rantaian besar.

Pemimpin di kalangan teh Turki adalah "Chaykur" bersih dari segi ekologi, "Doush" berdaun besar hitam (walaupun syarikat ini menghasilkan kedua-dua teh hijau dan campuran), salah satu teh kegemaran penduduk tempatan "Karali".

Bagi penggemar campuran teh yang luar biasa, kami boleh mengesyorkan produk jenama Doadan, yang terkenal dengan campuran yang sihat dan rasa asli (contohnya, "linden, halia, madu").

Produk longgar dianggap terbaik, tetapi penting bagi penjual menyimpannya dalam bekas tertutup, melindunginya daripada kelembapan dan cahaya matahari. Jika tidak, semua unsur pemakanan daun teh, serta rasa atau aromanya, akan hilang tanpa boleh ditarik balik.

Dalam video seterusnya anda akan menemui banyak maklumat menarik dan berguna tentang teh Turki.