Chicory: ciri dan sifat tumbuhan

Mungkin sukar untuk mencari orang di Bumi yang tidak pernah melihat tumbuhan ini dalam hidupnya. Benar, tidak semua orang tahu bahawa bunga biru inilah yang dipanggil chicory. Herba saka dari keluarga Astrov ini digunakan secara meluas dalam perubatan, masakan dan kosmetik.

Batang chicory tegak, menyerupai ranting hijau, dari 20 hingga 130 cm tinggi, bergantung pada tanah, kelembapan dan cahaya. Apabila disentuh, batangnya kasar, sedikit bercabang. Daun basal agak besar, dengan gigi kecil di sepanjang tepi daun, lebih dekat dengan batang mereka tirus, membentuk tangkai. Daun atas pada batang sangat kecil, bujur. Tunas dan bunga terletak di axils daun dan nod pada cawangan batang. Di bahagian atas batang terdapat 1 hingga 5 bunga, dan hanya dalam satu tumbuhan, di bawah keadaan yang menggalakkan, jumlahnya boleh mencapai 50.

Mekar dari bulan Jun hingga Oktober. Pada akhir musim luruh, bunga birunya menggembirakan mata, selalunya sehingga penutup salji terbentuk. Saiznya ialah 1.5-2.5 cm. Mereka mempunyai warna yang berbeza bergantung pada pencahayaan, kesuburan tanah dan keadaan lain. Di tempat yang cerah mereka menjadi biru-ungu, di tempat yang lebih teduh - biru muda atau biru, kadang-kadang terdapat bunga merah jambu atau sangat terang hingga putih tulen.

Bentuk bunga menyerupai aster atau chamomile, hanya di tengahnya tidak ada bakul padat, seperti aster, tetapi benang sari yang jarang dengan warna biru atau biru yang sama.Hujung kelopak selalunya mempunyai 5, kurang kerap 3, 7 atau 9 ulas. Panjang akar dari 30 hingga 79 cm, sedikit bercabang atau lurus, coklat muda, jus susu dikeluarkan pada waktu rehat. Ia juga mengandungi batang dan daun. Benih kecil, masak pada musim luruh, berada dalam kotak coklat bujur.

Kawasan pengedaran chicory sangat luas. Ia meliputi zon sederhana, subtropika dan tropika di semua benua kecuali Antartika. Ia tumbuh di padang rumput dan rumput, berhampiran bangunan dan di kawasan pembukaan hutan, di sepanjang jalan, di tanah terbiar dan padang rumput. Selalunya ditemui di taman dan kebun sebagai rumpai. Sesetengah penggemar menanam chicory khusus untuk sifat perubatannya. Penternak juga telah mengambilnya, dan ada yang cuba membiak varieti dengan kualiti hiasan, yang lain adalah varieti yang digunakan sebagai tanaman sayuran. Varieti daun dihargai untuk daun yang boleh digunakan dalam salad vitamin, varieti akar untuk memasak hidangan pertama dan kedua dan sebagai pengganti kopi.

Di Belgium, tumbuhan ini menduduki tempat kedua di antara sayur-sayuran yang dimakan, di Belanda - yang ketiga, di Perancis - yang keempat. Antara pengeluar chicory terbesar ialah Itali, Sepanyol, Amerika Syarikat, China, Belarus dan Ukraine. Di Rusia, sejarah penanaman mempunyai dua ratus tahun. Malah terdapat varieti lama - Yaroslavl, yang masih terdapat di ladang dan taman di wilayah Yaroslavl, Novgorod dan Ivanovo.

Sejarah penggunaan chicory kembali berabad-abad. Hippocrates dan Galen menyedari sifat-sifatnya yang bermanfaat, dan pada Zaman Pertengahan, Avicenna menulis keseluruhan risalah, yang dipanggil Risalah mengenai Chicory.

Akar chicory mengandungi banyak inulin.Polisakarida ini dipecahkan oleh tindakan jus gastrik, bertukar menjadi fruktosa, yang merendahkan paras gula dalam darah, yang penting untuk pesakit kencing manis. Tetapi faedah inulin tidak terhad kepada ini. Ia meningkatkan imuniti, membuang kolesterol "buruk", membersihkan usus daripada toksin dan toksin, menggalakkan pertumbuhan bifidobakteria dalam usus, meningkatkan hemoglobin, menguatkan tulang, meningkatkan metabolisme dan melindungi hati, menggalakkan penyerapan kalsium, magnesium, fosforus, besi dan tembaga daripada makanan.

Inulin juga boleh dibeli di farmasi, tetapi dalam chicory ia berfungsi dalam kombinasi dengan bahan lain yang meningkatkan kesannya.

Chicory mempunyai kesan koleretik, diuretik, sedatif, vasodilatasi dan antimikrobial.

Ia digunakan dalam perubatan untuk sejumlah penyakit yang sangat mengagumkan, ini adalah:

• hepatitis;
• gastrik;
• ulser perut;
• anemia;
• anoreksia;
• keletihan;
• tirotoksikosis;
• kencing manis;
• pankreatitis;
• sistitis;
• nefritis;
• inkontinensia kencing;
• enteritis.

Dalam perubatan rakyat, senarai ini ditambah dengan:

• insomnia;
• mati pucuk;
• sakit gigi;
• gout;
• pedih ulu hati;
• sembelit;
• penyakit mata radang;
• rabun;
• rabun jauh;
• sakit pada sendi;
• batuk kering;
• hipertensi;
• angina;
• keradangan nodus limfa;
• toksikosis wanita hamil;
• alahan;
• psoriasis;
• ekzema;
• diatesis;
• luka lama.

Apabila sifat perubatan dikaji dan disahkan, pengalaman rakyat mendapat pengiktirafan saintifik.

Mengikut kandungan inulin, chicory adalah juara.Kandungannya dalam akar yang baru dituai adalah 14-20%, dan dalam yang kering - sehingga 70%. Ini lebih banyak daripada akar articok Yerusalem. Akar dan daun mengandungi vitamin B, termasuk kolin, yang membantu otak berfungsi. Daun mengandungi banyak asid folik (100 g lebih daripada separuh daripada keperluan harian), sejumlah besar asid askorbik, besi dan kalium.

Terdapat mineral lain (kalsium, magnesium dan fosforus), tetapi kandungannya tidak begitu tinggi. Daripada unsur surih, perlu diperhatikan kandungan zink, tembaga, kromium dan mangan yang tinggi dalam daun dan akar chicory, terdapat juga selenium, nikel dan zirkonium.

Rasa pahit disebabkan oleh intibin glikosida. Daun mengandungi sehingga 4% protein, serta kumarin dan flavonoid. Biji boleh mengandungi sehingga 28-30% minyak berlemak, dan terdapat juga kafein dalam perbungaan.

Pesakit dengan urat varikos dan buasir, serta orang yang mempunyai tekanan darah rendah, harus menggunakan chicory dengan berhati-hati. Kontraindikasi dalam keasidan tinggi jus gastrik dan pemburukan ulser. Ia juga tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Penggunaan serentak chicory dengan antibiotik mengganggu penyerapannya, jadi gabungan ini tidak diingini.

Untuk tujuan perubatan, semua bahagian tumbuhan digunakan: rizom, daun, batang kecil, tunas dan bunga. Daun segar sesuai untuk salad. Akar kering digunakan sebagai ganti kopi atau semua jenis decoctions perubatan dan infusi disediakan daripada mereka. Bahagian udara tumbuhan juga digunakan untuk membuat ubat-ubatan.

Akar dituai pada akhir musim luruh, paling kerap pada bulan Oktober, apabila mereka mempunyai paling banyak nutrien. Penuaian juga boleh dilakukan pada awal musim bunga, tetapi hanya pada awal pertumbuhan semula daun, kemudian kandungan nutrien dalam akar berkurangan secara mendadak.Adalah lebih baik untuk melakukan ini selepas hujan, lebih mudah untuk menggali akar dari tanah lembap, kerana rizom lebih elastik dalam cuaca basah. Akar digali dengan teliti dari semua sisi ke kedalaman penuh dan ditarik keluar. Kemudian mereka dibersihkan dari tanah, dibasuh dalam air sejuk yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, pucuk kecil dikeluarkan dengan pisau, meninggalkan akar utama dan pucuk yang agak tebal. Akar panjang dipotong menjadi kepingan kecil, dan yang tebal juga di sepanjang.

Anda boleh mengeringkan akar dalam keadaan bilik selama 10-14 hari. Kriteria untuk kesediaan ialah apabila bengkok, akarnya pecah dengan retak, tetapi tidak runtuh. Anda juga boleh mengeringkannya di luar rumah, sementara anda perlu melindunginya daripada hujan, serta dari cahaya matahari langsung. Pengeringan dalam keadaan semula jadi menyumbang kepada pemeliharaan maksimum nutrien. Dengan kekurangan ruang atau masa, anda boleh menggunakan pengering buah kering.

Untuk tujuan perubatan, bahagian udara chicory juga digunakan. Potong bahagian atas tumbuhan sepanjang 30-35 cm. Lebih baik mengumpul tumbuhan dalam cuaca kering dan cerah, pada waktu pagi selepas embun telah kering. Rumput yang dikumpul diasingkan, daun yang menguning dikeluarkan, rumput dipotong menjadi kepingan 3-4 cm panjang atau dikeringkan keseluruhannya. Ini memerlukan kawasan teduh yang kering dan berventilasi baik. Loteng atau bilik persalinan akan sesuai. Dalam kes kedua, ia harus berventilasi lebih kerap. Adalah lebih baik untuk mengeringkan bahan mentah yang dihancurkan pada ayak untuk pertukaran udara yang lebih baik.Jika kering sepenuhnya, maka palet boleh digunakan, sambil tidak lupa kacau setiap hari. Anda boleh mengikat rumput menjadi tandan bersaiz sederhana dan menggantungnya. Pengeringan berakhir apabila batangnya mudah patah dengan sedikit kerisik.

Akar kering sebaiknya disimpan dalam balang kaca gelap. Jangka hayat tidak melebihi 3 tahun. Akar boleh dikisar dalam pengisar kopi dan kemudian dibakar ringan. Produk ini boleh menggantikan kopi. Simpan produk sedemikian di tempat yang gelap dalam balang kaca tertutup rapat selama tidak lebih daripada 2 tahun.

Memori orang telah mengekalkan banyak resipi kuno untuk rawatan pelbagai penyakit dengan chicory. Terdapat juga resipi baru. Akar digunakan paling kerap dalam bentuk rebusan atau infusi. Untuk menyediakan merebus, 1 sudu teh. akar kering yang dikisar halus dalam pengisar kopi hendaklah dituangkan dengan segelas air sejuk dan dibakar. Masak selama 2-3 minit dan biarkan ia mendidih. Ambil satu gelas 3 kali sehari untuk keletihan, anemia dan kehilangan kekuatan.

Infusi disediakan dengan mengambil 2 sudu teh. chicory kepada 1 cawan air mendidih. Kacau, bungkus atau tuangkan ke dalam termos, bersikeras 2 jam. Ambil 2 sudu besar. sudu sebelum makan untuk penyakit perut, pankreas, hati dan saluran hempedu. Infusi boleh membilas mulut anda dengan sakit gigi dan stomatitis. Untuk bisul, dermatitis, ekzema, ambil 100 g secara lisan 3 kali sehari, dan juga sapukan secara luaran dalam bentuk mandian dan kompres. Dengan paresis, bintik-bintik sakit disapu dengan tincture alkohol herba chicory.

Varieti akar chicory atau salad yang ditanam digunakan untuk makanan, dan jika tidak ada, tumbuhan liar juga boleh diambil. Rasa pahit akar dan daun chicory adalah kurang ketara jika ia direndam sebelum dimasak, walaupun beberapa nutrien hilang. Akar chicory yang dihancurkan digunakan sebagai agen perasa dalam barangan bakar, kuih-muih dan kek. Mereka memberikan makanan yang dipanggang rasa pedas yang halus.

Chicory boleh dibancuh sebagai teh dengan mengambil 1 sudu teh. serbuk dalam segelas air. Pada masa yang sama, ia disimpan dengan api selama 2 minit. Untuk meningkatkan rasa, gula ditambah, dan lebih baik satu sudu teh madu. Minuman kopi diperbuat daripada akar yang dipanggang dan dihancurkan. Kaedah penyediaan adalah sama seperti teh. Gula dan susu ditambah kepada minuman siap. Chicory dikisar membuat perasa yang indah yang memberikan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran rasa yang unik. Varieti akar yang ditanam membentuk tanaman akar bersaiz sederhana yang boleh direbus dan digoreng, serta ditambah kepada sup.

Akar boleh ditambah kepada tyuryu - hidangan kvass, kepingan roti rai, bawang dan lobak pedas. Daripada akar lobak, anda boleh meletakkan daun muda. Walau bagaimanapun, kvass sendiri sering dihidangkan dengan chicory pada zaman dahulu. Ternyata ia adalah minuman yang menyegarkan dan menghilangkan dahaga. Untuk 5 liter air, tambah 1.5 sudu besar. sudu serbuk dari akar. Adalah baik untuk menambah setengah lemon di sana, yang dihancurkan ke dalam bubur bersama-sama dengan kulit, diikat dalam beg dan dicelupkan ke dalam kvass. Apabila menggunakan kvass kering, sediakannya seperti biasa, tambah 7 sudu besar. sudu kvass kering 1 sudu besar. satu sudu serbuk akar chicory, secubit kecil kismis dan sekumpulan pudina segar.

Anda boleh menambah tumbuhan ke salad tomato dalam jumlah 1-2 akar untuk 4-5 pcs.buah tomato. Dalam salad, tambah juga setengah lemon, satu sudu teh gula dan musim dengan minyak sayuran. Sebagai daun, jenis chicory seperti witloof, endive, radicchio (atau sebaliknya radicchio) dan escariole paling kerap ditanam.

Dalam kosmetik perubatan, salap dan tincture dengan serbuk chicory kering digunakan. Mereka sangat berkesan untuk ekzema, psoriasis, dermatitis dan bisul. Dengan beg di bawah mata, kompres sejuk dibuat daripada penyerapan akar atau rumput. Menggalakkan pengeluaran chicory dan kolagen serta peremajaan kulit. Ia juga bagus untuk rambut. Chicory digunakan dalam syampu yang menguatkan rambut dan menggalakkan pertumbuhan dan pemulihan yang cepat.

Anda boleh menggunakan infusi untuk menyiram rambut anda selepas mencuci. Dan anda boleh menyediakan topeng rambut dengan membuat infusi akar chicory, burdock dan lovage, sapukan pada rambut anda bersama-sama dengan tebal, tahan selama 20-30 minit dan bilas dengan air.

Mengenai apa yang lebih berguna - teh atau chicory, lihat video seterusnya.