Serbuk koko beralkali: apakah itu dan cara menggunakannya?

Serbuk koko adalah hasil pengisaran biji koko. Jika anda ingin mengetahui tentang serbuk koko beralkali, kegunaan dan perbezaannya, maka artikel ini ditulis khas untuk anda.

Penyebutan pertama biji koko bermula pada abad ke-18 SM di Amerika Tengah. Pada masa itu, bukan kacang itu sendiri digunakan, tetapi pulpa buahnya. Ia mengandungi sejumlah besar gula dan masih digunakan untuk membuat minuman yang menyerupai tumbuk.

Pada abad ke-9 Masihi, biji koko telah digunakan oleh Aztec sebagai mata wang dan dicerminkan dalam mitologi orang ini. Mereka juga sebahagian daripada minuman itu, yang hanya boleh dimakan oleh golongan atasan.

Untuk Eropah, kacang ditemui oleh orang Sepanyol pada separuh pertama abad ke-16. Minuman pertama, hampir menyerupai koko, disediakan dengan krim dan rempah mahal. Dia juga makanan istimewa hanya untuk bahagian elit masyarakat.

Buah-buahan yang dikumpul dari pokok coklat dibersihkan dan biji diekstrak daripadanya. Satu buah mengandungi beberapa dozen biji. Untuk beberapa lama mereka berbaring di dalam kotak di bawah sinar matahari. Ini adalah cara mereka menapai. Untuk pembuatan produk akhir, iaitu serbuk koko, benih dipanggang, diproses, diperah minyak, kandungannya dalam kacang kering sangat tinggi, dan hanya selepas itu dihancurkan.Sebagai peraturan, produk itu sudah dibuat di kilang, yang mana koko dihantar dalam bentuk biji yang sama.

Koko terdiri daripada banyak unsur, diperlukan untuk fungsi normal badan:

• besi;
• potasium;
• magnesium;
• zink;
• fosforus;
• selenium;
• mangan;
• kalsium.

Kandungan kalori serbuk koko adalah kira-kira 289 kilokalori setiap 100 g.

Produk ini mengandungi vitamin B, PP, K. Mereka mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada tubuh. Tetapi juga komposisi koko kaya dengan antioksidan yang memanjangkan keremajaan.

Kesan berfaedahnya termasuk beberapa sifat berfaedah lain.

• Normalisasi tekanan darah. Orang yang menderita hipertensi dinasihatkan untuk memulakan hari mereka dengan secawan koko. Ia boleh menurunkan tekanan darah.
• Rangsangan dan pengukuhan pertumbuhan rambut. Kesan ini berlaku kerana kandungan asid nikotinik, di mana proses pertumbuhan rambut berdasarkan.
• Normalisasi keadaan saluran jantung. Kesan yang baik adalah kerana kandungan kalium.
• Penguatan tulang. Kalsium, yang juga terdapat dalam produk hebat ini, bertanggungjawab untuk proses ini.

  Sebagai tambahan kepada kesan ini pada badan, koko menguatkan keadaan keseluruhan sistem imun. Dan ini bukan semua sifat berguna produk ini.

Koko sebagai bahan tambahan dalam mana-mana kuih-muih atau sebagai minuman tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk ini mengandungi bahan yang serupa dalam komposisi dan kesan kepada kafein - theobromine. Walaupun ia mempunyai kesan yang lebih ringan pada badan, ia tidak disyorkan untuk kanak-kanak.

Dan juga jika anda mempunyai arthritis, osteoporosis, reumatik, gout, anda tidak boleh menggunakan koko. Bahan purin memberi kesan buruk kepada orang yang mempunyai penyakit ini.

Produk dikelaskan mengikut kaedah pengekstrakan dan pengeluaran. Ia dilombong dalam tiga cara utama: perindustrian, perindustrian organik dan hidup.

Kaedah pertama membayangkan bahawa pokok-pokok itu ditanam pada skala perindustrian. Mereka disenyawakan dengan semua jenis mineral dan vitamin. Pengekstrakan jenis ini adalah yang paling popular, dan disebabkan jumlah bahan mentah yang banyak yang diekstrak, ia adalah yang paling murah.

Koko industri organik berbeza hanya kerana pokok tidak diberi makan. Serbuk yang diperoleh dengan cara ini berbeza dengan rasa perindustrian.

Serbuk yang diperoleh dengan kaedah "hidup" adalah produk yang paling jarang dan paling mahal. Hakikatnya ialah biji koko diekstrak daripada pokok liar. Pengeluaran jenis ini dijalankan hanya di bawah perintah. Mengikut kaedah pengekstrakan, serbuk koko semula jadi dan beralkali dibezakan.

Serbuk semulajadi diperoleh daripada kacang yang dihancurkan di bawah tekanan. Satu-satunya perbezaan antara serbuk beralkali ialah biji koko dicuci dengan larutan alkali sebelum ditekan.

Tahap pemprosesan biji koko ini meningkatkan rasa, aroma, dan juga menjadikan warna serbuk lebih tepu. Ini disebabkan oleh penurunan keasidan kacang. Komposisi serbuk yang dihasilkan adalah produk organik yang sama, yang mengandungi bilangan unsur surih dan vitamin yang sama.

Ciri tersendiri serbuk koko beralkali ialah untuk pembuatan koko perlu mengisinya dengan air mendidih. Serbuk asli mesti direbus supaya tidak ada sedimen.

Dan juga kesan positif pengalkalian adalah peningkatan dalam keterlarutan serbuk. Adalah penting untuk memahami bahawa proses ini sama sekali tidak berbahaya kepada manusia, dan anda tidak perlu takut untuk menggunakan serbuk koko yang telah melepasi peringkat ini.

Dalam industri, terdapat perkara seperti tahap pengalkalian. Setiap pengeluar serbuk koko menggunakan cecair dengan kandungan alkali yang berbeza dalam proses ini. Ini memberikan keperibadian kepada produk akhir. Pada masa yang sama, pengalkalian dibahagikan kepada tiga jenis bergantung kepada tahap ketepuan cecair dengan alkali.

Serbuk sedemikian bernilai lebih tinggi daripada semula jadi, dan digunakan dalam pembuatan produk coklat berkualiti tinggi. Serbuk koko semulajadi dalam kebanyakan kes hanya digunakan dalam penyediaan minuman dan dalam penaik.

Dalam pembuatan kuih-muih bakeri, serbuk ini sangat dihargai kerana beberapa sebab. Ia bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga agak mudah dalam proses pengeluaran itu sendiri. Serbuk berinteraksi dengan baik dengan tepung dan tahan terhadap kesan suhu.

Selalunya dalam resipi, baking soda, yang beralkali, digunakan dalam kombinasi dengan serbuk semula jadi. Iaitu, jika anda menggantikan serbuk koko asli dengan alkali, maka kemungkinan besar anda tidak akan mendapat apa yang anda inginkan. Serbuk sedemikian berinteraksi dengan serbuk penaik. Oleh itu, anda tidak boleh menukar resipi jika anda ingin mendapatkan hidangan yang anda perlukan.

Beberapa sumber menerangkan proses ini dengan mencampurkan serbuk koko dengan air panas atau kopi. Sebenarnya, ini adalah pelepasan aroma dari serbuk, yang tidak menimbulkan sebarang ancaman. Tetapi jika resipi tidak menggambarkan keperluan untuk ritual ini, dan anda memutuskan untuk melakukannya, maka bersiaplah untuk fakta bahawa hasilnya mungkin mengecewakan anda.

Jika anda ingin serbuk anda berdiri untuk masa yang lama, maka peruntukkan tempat untuknya dengan jumlah cahaya dan kelembapan yang minimum. Ia adalah wajar bahawa ia juga sejuk. Kemudian serbuk koko anda akan bertahan sehingga tiga tahun dalam keadaan boleh digunakan. Jika syarat tambahan ditunjukkan pada pakej, ikutinya untuk mengelakkan detik-detik yang tidak menyenangkan.

Soalan ini sangat samar-samar kerana fakta bahawa ia lebih bergantung pada keutamaan pengguna tertentu. Tetapi kebanyakan orang masih mengesyorkan Extra Brute, iaitu koko beralkali. Menurut ulasan, produk ini mempunyai aroma yang lebih cerah dan berkualiti tinggi daripada analog.

Oleh itu, kita boleh merumuskan. Koko adalah produk yang mempunyai sejarah yang kaya. Ia berguna dan kaya dengan antioksidan, vitamin, mempunyai kesan yang baik pada badan.

Serbuk koko beralkali berbeza daripada kaedah pengeluaran semula jadi, warna, ketepuan aroma, dan juga ia tidak perlu direbus supaya ia larut dengan baik di dalam air.

Serbuk koko beralkali adalah lebih baik daripada serbuk koko asli dalam beberapa aspek pengeluaran, tidak berbahaya dalam apa cara sekalipun dan tidak memudaratkan kesihatan. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh menggantikan serbuk semula jadi dalam resipi.

Ketahui lebih lanjut mengenai serbuk koko beralkali dalam video berikut.