Bagaimana untuk memasak koko?

Koko (pokok coklat) daripada genus Theobroma tergolong dalam keluarga Malvaceae. Nilainya terletak pada buah-buahan. Bahagian utama susunan malar hijau ini terletak di benua Afrika. Buah-buahan pokok digunakan dalam bentuk mentah dan diproses. Skop bahan mentah unik ini meliputi industri memasak, minyak wangi dan farmakologi.

Komponen unik buah-buahan pokok eksotik mempunyai kesan positif pada manusia, tetapi terdapat juga kontraindikasi. Penyediaan minuman koko mempunyai ciri-ciri tersendiri. Terdapat resipi yang menarik dan bahan tambahan tertentu. Lebih lanjut mengenai ini.

Kira-kira tiga ratus komponen terkandung dalam buah-buahan pokok coklat, yang dibahagikan kepada tiga kumpulan:

1. vitamin;
2. unsur surih;
3. makronutrien.

Koko sebenar mempunyai kandungan kalori lebih daripada 500 kilokalori setiap seratus gram buah. Jumlah lemak adalah menarik, ia adalah lebih daripada 50 gram, protein sedikit lebih rendah - lebih daripada 12 gram, lebih daripada 9 - karbohidrat, lebih daripada 6 - air, lebih daripada 2 gram asid organik.

Kandungan kalori dalam buah-buahan adalah penting, tetapi komponen biji koko merangsang pencernaan, menggalakkan rasa kenyang, yang menjadikannya sangat diperlukan untuk pelbagai diet. Bilangan makronutrien dalam 100 g melebihi angka berikut:

• kalium (K, Kalium) - 700 mg;
• fosforus (P, Fosforus) - 500 mg;
• magnesium (Mg, Magnesium) - 80 mg;
• sulfur (S, Sulfur) - 83 mg;
• kalsium - 25 mg;
• natrium - 5 mg.

Kandungan unsur surih:

• tembaga - lebih daripada 2 ribu mcg;
• molibdenum - lebih daripada 40 mcg;
• kobalt - kira-kira 30 mcg;
• zink - lebih daripada 4 mcg;
• besi - lebih daripada 4 mcg.

Penyelidikan saintifik yang teliti di Universiti Münster telah menunjukkan kehadiran dalam serat mentah kokoh, bahan merangsang pertumbuhan yang menggalakkan penjanaan semula sel epitelium kulit. Pekerja Harvard, Norman Gollenberg pada permulaan abad ke-21, semasa mengkaji biji koko, menemui kehadiran epicatechin dalam biomaterial. Kompaun sedemikian boleh mencegah serangan jantung, strok, tumor kanser.

Ketepuan bahan mentah organik dengan vitamin, antioksidan dan mineral sangat ketara dalam nisbah kualitatif-kuantitatifnya. "Julat" yang diperluaskan yang membantu membetulkan fungsi badan, menyumbang kepada:

• meningkatkan mood;
• penstabilan sistem saraf;
• normalisasi peredaran darah;
• rangsangan otak;
• peningkatan ingatan;
• menguatkan hati;
• keseimbangan tekanan;
• peningkatan aktiviti motor;
• memastikan tidur yang lena;
• peningkatan potensi;
• rintangan kepada tekanan;
• mengatasi kemurungan;
• penurunan dalam peratusan kanser;
• peningkatan estrogen pada wanita;
• pengurangan osteoporosis;
• pengurangan berat
• lanjutan hayat.

Bahan-bahan yang terkandung dalam biji koko membantu untuk merangsang pengeluaran endorfin dalam tubuh manusia - hormon kebahagiaan. Ciri ini menjadikan koko sebagai produk unik yang memberikan mood, aktiviti dan daya tahan yang baik.Kesan menyegarkan minuman daripada buah-buahan pokok coklat adalah sama dalam keamatan dengan minuman kopi, tetapi tidak mengandungi kafein, yang dalam beberapa kes boleh membahayakan.

Jangan lupa tentang bahan lain, seperti purin, yang menyebabkan pemendapan garam dalam tisu sendi dan pengumpulan asid urik. Juga, kandungan lemak yang tinggi dan, oleh itu, kandungan kalori tidak selalu berguna. Oleh itu, koko mempunyai kontraindikasi:

1. obesiti;
2. umur (kecuali kanak-kanak di bawah umur tiga tahun);
3. kehadiran diabetes;
4. alahan;
5. masalah dengan hati dan buah pinggang;
6. sembelit kronik;
7. peningkatan keasidan.

Dari Zaman Pertengahan, penerangan tentang minuman yang popular di kalangan bangsawan Eropah, yang mendapat permintaan sehingga kini, telah turun hingga ke hari ini, ini adalah koko. Pakar mengesyorkan memasaknya dengan betul untuk rasa sebenar. Adalah menjadi kebiasaan bagi para pecinta sejati untuk membancuh koko di rumah dalam pembuat kopi atau Turki. Penyediaan sedemikian membolehkan anda membuat minuman sedemikian rupa sehingga teknologi tradisional diperhatikan.

Kepelbagaian kaedah untuk menyediakan minuman dengan kualiti yang diperlukan adalah disebabkan oleh pelbagai kemungkinan dan keadaan setempat. Mereka yang fokus pada rasa membuat koko dengan susu. Orang yang berdiet menyediakan bentuk "past" - di atas air.

Salah satu perkara pertama pembuatan bir yang betul ialah memilih varieti koko yang berkualiti.Kehadiran minyak menunjukkan kualiti koko yang tinggi, yang membayangkan kehadiran lemak dalam campuran (sekurang-kurangnya 15%). Anda boleh menentukan kandungan lemak dengan menggosok secubit serbuk di jari anda. Mudah melekat dan mengekalkan campuran pada jari menunjukkan kualiti tinggi dan keaslian produk.

Dia perlu:

• adalah segar;
• tidak mengandungi gula;
• tidak mengandungi susu tepung;
• adalah daripada pengeluar terkenal yang boleh dipercayai.

Komponen:

• serbuk koko segar;
• air (sebaik-baiknya disucikan);
• gula.

Dalam mangkuk kecil, campurkan bahagian yang sama gula dan koko. Tuangkan sebahagian kecil air ke dalam mangkuk, gosok dengan teliti adunan sehingga licin, mengelakkan pembentukan ketulan. Apabila campuran memperoleh kilauan dan kelicinan ciri, tambah lebih banyak air dan kacau sehingga konsistensi kefir diperolehi. Tuangkan jisim ke dalam bekas dengan air dan masak dengan api perlahan, jangan lupa kacau. Selepas tiga minit mendidih, minuman boleh dituangkan ke dalam cawan.

Anda perlu:

• koko asli daripada pengeluar yang dipercayai;
• susu (isipadu dan kandungan lemak mengikut keperluan);
• gula (secukup rasa)

Kami menggunakan hidangan untuk mendidih susu. Tuangkan serbuk koko di bahagian bawah (secara optimum - 2 sudu besar setiap orang), gula ditambah secukup rasa. Gaul semua sehingga sekata. Susu yang dipanaskan mesti dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan supaya ia hampir tidak ditutupi olehnya. Kacau kandungan sehingga bahan larut sepenuhnya, masukkan susu, teruskan kacau. Setelah mendapat jisim homogen, biarkan ia mendidih dengan api perlahan, kacau dengan teliti. Kami memastikan bahawa susu "tidak lari" selama beberapa minit (kira-kira 3 minit).

Pada peringkat awal, pilihan adalah mungkin.Campuran serbuk koko dan gula dituang ke dalam air dan dicampur, kemudian dicampur dengan susu.

Terdapat banyak aditif eksotik: vanila, cengkih, krim disebat, mentega koko, lada merah jambu. Penyelesaian kreatif hanya dihadkan oleh imaginasi tukang masak.

Bahan-bahan: setengah gelas air, segelas susu, 2-3 sudu besar koko dan gula. Setiap hidangan dihiasi dengan 70 ml krim putar. Secara pilihan, anda boleh menambah sesudu besar cip coklat. Tuangkan susu yang dididihkan ke dalam adunan serbuk koko dan gula yang dikacau sebati. Letakkan krim berbuih di atas cawan yang telah diisi, taburkan coklat cincang di atasnya.

Komponen:

• 150 ml susu;
• satu sudu gula;
• satu sudu koko;
• setengah sudu teh kayu manis;
• 50 gram walnut (ditumbuk);
• garam dan lada merah secukup rasa.

Panaskan susu, masukkan rempah dan campurkan dengan koko cair. Rebus campuran dengan api yang tinggi selama satu minit. Kemudian gula dituangkan dan minuman dituangkan ke dalam cawan, ditaburi kacang di atasnya. Bergantung pada pilihan, variasi boleh dilakukan dengan penambahan alkohol yang kuat, krim kastard dan mentega, buah-buahan dan beri.

Serpihan Hercules adalah pra-rebus - 40-50 gram dalam 100 g air mendidih. Tuang satu setengah gelas susu ke dalam bekas yang telah disediakan, tuangkan dua sudu besar gula dan satu buah pala (tumbuk). Selepas memanaskan campuran, campurkan dengan puri oatmeal, masak selama 5 minit. Sekarang masanya telah tiba untuk mencurahkan dalam jumlah yang betul (secara optimum - 2 sudu besar) koko. Kami renehkan semua kandungan dengan api perlahan, kemudian pukul perlahan. Ia adalah baik untuk dihidangkan dengan marshmallow yang lapang.

Apa ini? Perbezaan utama dari minuman "analog" ialah kopi dicampur dengan koko dan gula dengan buah pala ditambah. Campuran kontroversi ini mesti diisi dengan air sejuk secara eksklusif. Semua ini dibawa ke mendidih lembut dan krim ditambah pada akhir.

Di antara banyak penjelmaan makanan istimewa ini, "Minuman Maharaja Montezuma" menduduki tempat yang istimewa. Untuk mencapai kesan asli, di mana keceriaan berperisa dengan rasa yang halus, kami mengisar buah-buahan menjadi serbuk. Konsistensi yang terhasil dicampur dalam pengisar dengan garam, vanila asli dan madu. Apa yang berlaku dituang dengan air sejuk dan dicampur selama satu minit. Masukkan air panas dan pukul. Boleh dituang ke dalam bekas. Para ahli tahu bahawa cecair ini dimakan dalam buasir kecil, yang ditaburi dengan lada.

Resipi menarik untuk membuat minuman wangi untuk 4 hidangan memerlukan:

• 800 g susu;
• serbuk koko - 3 sudu besar. sudu;
• gula pilihan;
• marshmallow marshmallow kecil dalam jumlah kira-kira dua gelas;
• secubit vanillin setiap hidangan.

Pada api sederhana, dengan kacau, masak kandungan supaya marshmallow cair. Sekiranya terdapat tanda-tanda bahawa kandungan telah menjadi jisim homogen, kami menghentikan proses itu. sedia!

Apabila menyimpan serbuk, anda boleh meletakkan pod vanila dalam bekas dengannya. Bau akan meresap dalam campuran dan memberikan minuman kehalusan yang menakjubkan.

Koko dari Afrika biasanya mempunyai rasa masam dengan sedikit kepahitan. Koko Brazil mempunyai rasa pedas.

Produk daripada biji koko yang ditanam di Republik Dominican dan Ecuador dicirikan oleh sifat astringen, sedikit kepahitan dan rasa kismis. Rasa pedas yang ketara dengan sedikit karamel mengiringi produk dari Madagascar.

Untuk maklumat tentang cara memasak koko dalam susu, lihat video berikut.