Koko parut: apakah itu dan cara memasak?

Pada abad ke-16, saintis Benzoni mencipta resipi untuk membuat coklat cair. Dia datang kepada raja Sepanyol dan memberitahunya tentang sifat penyembuhan produk itu. Mereka memutuskan untuk merahsiakannya. Malah ramai yang dihukum bunuh kerana membocorkan rahsia. Untuk masa yang lama, coklat agak mahal dan hanya tersedia untuk orang yang sangat kaya.

Hanya pada abad ke-20, selepas koko jauh lebih murah dalam pengeluaran, ia menjadi mungkin untuk membeli coklat pada harga yang berpatutan. Terima kasih kepada nama "pencuci mulut diraja", ia telah menjadi makanan istimewa yang terkenal dan popular untuk gigi manis.

Hari ini, coklat gelap dibuat menggunakan minuman keras koko, gula, dan mentega koko. Pada masa yang sama, adalah mungkin untuk menukar rasa dengan bantuan konsistensi gula yang berbeza. Coklat susu juga ada dijual. Ia dibuat dengan cara yang sama seperti pahit, hanya susu tepung ditambah. Kadang-kadang susu kampung digunakan, kemudian jubin lebih lembut, dan rasa lebih lembut.

Untuk mendapatkan produk hebat ini, perkara pertama biji koko dipanggang. Peringkat kedua penyediaan termasuk pemanasan pada suhu tinggi dan pengisaran. Mentega koko terbentuk. Oleh itu, koko parut adalah separuh cecair.

Dengan konsistensi produk siap, anda boleh menentukan kualitinya. Jika ternyata tidak terlalu tebal, maka kita boleh membuat kesimpulan bahawa lebih banyak minyak dihasilkan, dan pengisaran lebih tinggi. Iaitu, koko yang kurang pekat dianggap terbaik.Lebih mudah dikisar dan sebati dengan gula. Akibatnya, proses penyingkiran lembapan dan asid meruap dipermudahkan.

Biji koko boleh dibahagikan kepada dua jenis.

1. Pelbagai elit. Buah-buahan sedemikian dicirikan oleh rasa yang lembut dan aroma istimewa dengan pelbagai warna yang berbeza.
2. Variasi biasa. Kacang sedemikian mempunyai rasa pahit dengan unsur astringensi dan aroma cerah yang mencukupi.

Di rak pasar raya, jenis biasa agak biasa. Pelbagai jenis kacang elit boleh didapati sangat jarang.

Inti biji koko adalah bahagian yang paling berharga. Cangkang itu tiada nilai. Oleh itu, tugas utama mana-mana pengeluar adalah untuk memisahkan cangkang dari teras menggunakan peralatan khas. Lagipun, ia adalah yang mempunyai struktur selular dari mana produk parut diperolehi.

Komposisi minuman keras koko mengandungi sejumlah besar unsur berguna untuk manusia.

1. Potasium. Ia membantu mengurangkan edema, diperlukan untuk fungsi normal kapilari dan saluran darah. Meningkatkan aktiviti otak.
2. Magnesium. Meningkatkan mood, melegakan keletihan dan kerengsaan. Membantu menghilangkan sakit kepala.
3. Asid nikotinik. Ia mempercepatkan proses metabolik, menormalkan tahap kolesterol, membantu membuang toksin dan membersihkan badan.
4. Fosforus. Menyokong pertumbuhan tulang normal dalam badan. Mengurangkan kesakitan pada arthritis.
5. besi. Meningkatkan hemoglobin. Merangsang kerja produktif otak.

Nama ini diberikan kepada koko kerana warnanya yang kaya.Ia keluar agak gelap. Ia juga diperoleh daripada produk koko apabila ia diproses menggunakan garam beralkali. Koko beralkali larut lebih baik dalam air dan mempunyai keasidan yang kurang.

Produk sedemikian digunakan untuk penyediaan produk pencuci mulut yang berkualiti tinggi. Jika anda menambahnya kepada komposisi doh, maka ia tidak akan merebak pada suhu tinggi dan mengekalkan warna yang kaya. Juga, ia adalah koko alkali yang digunakan untuk membuat "koko Belanda", yang boleh dibiarkan tanpa direbus.

Serbuk koko digunakan terutamanya dalam masakan. Dalam pengeluaran, produk sedemikian diperoleh menggunakan peralatan khas yang memerah sebahagian daripada mentega daripada koko parut. Ternyata jisim yang ditambah semasa penyediaan coklat semulajadi, pelbagai kek, pastri dan pencuci mulut lain.

Walau bagaimanapun, ia dianggap lebih berguna untuk menggunakan minuman keras koko dalam bentuk asalnya. Kemudian produk masakan siap dianggap disediakan mengikut GOST. Ia mempunyai rasa yang jelas dan aroma yang menyenangkan. Produk sedemikian meningkatkan mood, meningkatkan kecekapan dan cepat diserap dalam badan.

Ramai suri rumah yang berpengalaman telah mempelajari cara menggunakan minuman keras koko untuk menyediakan pelbagai sos dan doh. Pertimbangkan beberapa resipi.

• Coklat keras. Ambil mentega koko dan serbuk (1: 3). Bersama-sama dengan gula tepung, mereka diletakkan dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api kecil. Tunggu sehingga anda mendapat jisim homogen. Keluarkan bekas dari api dan pukul jisim dengan pengisar, dan kemudian tuangkannya ke dalam bentuk yang telah disediakan sebelumnya. Biarkan sejuk sedikit dan sejukkan sehingga pejal sepenuhnya.

• sayu. Untuk melakukan ini, anda memerlukan gula (200 g), mentega (80 g), serbuk koko (60 g) dan susu (80 g). Ia perlu mencampurkan semuanya dengan teliti dan biarkan mendidih, biarkan mendidih selama 10-15 minit. Ini adalah resipi yang sangat mudah, tersedia untuk mana-mana tuan rumah.

• Kek "kentang". Koko dan mentega parut dicairkan dalam mandi air, tetapi jangan biarkan mendidih supaya produk tidak pahit. Pada masa ini, mereka mengambil biskut biasa, mengisarnya dalam pengisar dan menambah susu pekat. Campurkan semua bahan yang diperolehi dan pahat "cutlets". Kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Anda juga boleh menambah kacang atau madu secukup rasa. Kanak-kanak suka pencuci mulut ini.

• Brownie. Ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular. Untuk menyediakannya, lembutkan mentega (100 g) dan pukul dengan gula (100 g). Kemudian anda perlu mencairkan minuman keras koko dalam mandi air (100 g), pukul 2 telur dengan baik dengan pengadun. Campurkan segala-galanya, jangan lupa tepung (70 g), serbuk penaik (0.5 sudu kecil) dan secubit garam. Doh yang terhasil hendaklah dituangkan ke dalam acuan dan dibakar pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit.

Ini adalah resipi paling mudah yang boleh digunakan dalam masakan rumah. Selain itu, ramai yang menggemari minuman koko yang manis dan sihat. Jika anda menggunakannya sebagai ganti teh, maka serotonin (hormon kebahagiaan) dihasilkan. Ada juga yang merawat kemurungan dengan cara ini. Perlu diingatkan bahawa koko mengandungi sedikit kafein, yang membantu menguatkan sistem kardiovaskular dan mengurangkan risiko tumor kanser. Maksudnya, produk sedemikian hanya membawa manfaat.

Koko parut juga digunakan dalam kosmetologi. Topeng muka dan badan, pembalut badan, dan lulur diperbuat daripadanya. Ia mempunyai keupayaan untuk menjana semula sel, membuang timbunan lemak dan meremajakan kulit.

Produk boleh memberi kesan positif dan negatif pada badan. Koko tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus. Produk ini menyebabkan kerengsaan membran mukus dan mempercepatkan pengeluaran jus gastrik. Ia juga tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk kanak-kanak di bawah umur 4 tahun kerana kandungan kafein. Ia perlu dipertimbangkan sebelum digunakan oleh seseorang yang menghidap diabetes atau kegagalan buah pinggang.

Semua pengeluar berhadapan dengan keperluan seperti standard negeri. Ramai yang mematuhinya, yang lain mencipta palsu berkualiti tinggi untuk mengurangkan kos produk. Peraturan GOST termasuk beberapa perkara.

1. Koko hendaklah berwarna coklat (terang atau gelap). Penggunaan produk kelabu muda tidak dibenarkan.
2. Rasa dan bau harus sepadan dengan serbuk koko, tidak sepatutnya terdapat pelbagai kekotoran dan bahan tambahan.
3. Suplemen berperisa hanya boleh digunakan mengikut piawaian yang diluluskan oleh Kementerian Kesihatan.

Untuk mengelak daripada membeli produk berkualiti rendah atau palsu, anda perlu memastikan tiada bahan kimia, kek koko dan perasa dalam komposisi. Ia tidak disyorkan untuk terlibat dalam serbuk dengan kandungan gula yang tinggi. Jangan tergoda dengan minuman segera dengan penambah rasa dan bahan lain yang tidak selamat dalam komposisi.

Untuk mengetahui cara membuat coklat daripada biji koko sebenar, lihat video di bawah.