Kopi tanpa kafein: sifat berguna dan kontraindikasi

Ramai orang suka rasa kopi, tetapi bagi sesetengah orang, penggunaan kafein adalah kontraindikasi. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda tidak perlu meninggalkan sepenuhnya minuman aromatik, kerana terdapat alternatif dalam bentuk kopi tanpa kafein. Ciri, sifat berguna, serta kontraindikasi untuk penggunaannya akan dibincangkan dengan lebih terperinci dalam artikel ini.

Kafein adalah bahan yang tidak jelas - ia boleh memberi manfaat kepada tubuh dan membahayakannya. Kesan negatif pada badan adalah terutamanya dalam kes penggunaan kopi yang berlebihan. Walau bagaimanapun, penggemar kopi tidak perlu mengehadkan diri mereka kepada keseronokan yang diperoleh daripada rasa dan aroma minuman. Di rak kedai anda juga boleh melihat kopi tanpa kafein.

Untuk mengurangkan kandungan kafein dalam produk, perlu menggunakan teknologi khas. Sehingga kini, terdapat beberapa kaedah penyahkafein, yang mempunyai ciri tersendiri. Kualiti minuman akan bergantung pada kaedah penyingkiran kafein.

Kaedah penyahkafein sebegitu, seperti kaedah Swiss, adalah salah satu kaedah yang pertama dan paling berkesan. Kaedah ini membolehkan anda mengurangkan jumlah kafein kepada 0.1%. Mari lihat bagaimana proses ini berlaku.

• Biji kopi diletakkan di dalam air bersih dan dibiarkan meresap. Semasa prosedur ini, kafein dan pelbagai minyak dilepaskan ke dalam cecair.
• Seterusnya, air ditapis. Untuk ini, peranti khas digunakan yang mampu mengekstrak kafein daripada cecair.
• Selepas penapisan, air mengekalkan aromanya, dan oleh itu biji kopi dituangkan dengannya lagi, tetapi sudah berbeza. Oleh itu, proses itu diulang, dan kafein dibasuh keluar dari produk, tetapi aroma dan rasa, terima kasih kepada minyak aromatik yang terkandung dalam air, dipelihara.

Kaedah penyahkafein tradisional adalah yang pertama digunakan, oleh itu namanya. Nama lain untuk kaedah ini: Eropah atau langsung. Proses penyingkiran kafein dengan kaedah tradisional termasuk beberapa langkah.

• Biji kopi terdedah kepada wap selama setengah jam. Air kadangkala digunakan sebagai ganti wap. Dalam kes ini, cecair hendaklah bersuhu tinggi, tetapi bukan air mendidih.
• Selepas dikukus atau direndam dalam air panas, kacang dicelup dalam bahan kimia khas untuk menghilangkan kafein. Peringkat ini berlangsung kira-kira sepuluh jam.
• Selepas memproses bijirin dengan larutan, mereka dituangkan dengan air mendidih, dibasuh, dan kemudian dikeringkan.

Kaedah penyahkafein ini paling kerap digunakan, kerana ia tidak memerlukan perbelanjaan yang besar.Kandungan kafein dalam produk boleh dikurangkan kepada 1-3 peratus. Kos kopi ini rendah. Walau bagaimanapun, ciri-ciri rasa meninggalkan banyak yang diingini.

Masalahnya ialah komposisi kimia yang digunakan untuk memproses bijirin tidak dikeluarkan sepenuhnya daripadanya. Pertama sekali, ini sangat mempengaruhi rasa dan aroma minuman. Di samping itu, banyak bahan berfaedah dibasuh daripada kopi bersama dengan kafein. Atas sebab ini, kualiti dan ciri rasa produk yang diproses mengikut kaedah Eropah adalah rendah.

Kaedah tidak langsung pemprosesan bijirin boleh dipanggil variasi kaedah tradisional, kerana ia sangat serupa antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, aroma dan rasa minuman akan lebih tepu. Apabila memproses bijirin secara tidak langsung, pada peringkat pertama mereka direndam dalam air panas.

Selepas menyimpan produk dalam cecair selama beberapa jam, ia diletakkan dalam komposisi kimia. Pada masa yang sama, air yang digunakan untuk rendaman tidak dicurahkan, tetapi digunakan semula. Menggunakan semula cecair membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma kopi.

Rawatan biji kopi dengan karbon dioksida adalah, bersama-sama dengan kaedah Switzerland, mesra alam. Pemprosesan berlaku di bawah tekanan tinggi selama sepuluh jam. Pra bijirin terdedah kepada wap. Pada masa ini, gas secara beransur-ansur berubah menjadi cecair, di mana kafein kekal sebagai hasilnya. Gas hanya mengambil kafein, sambil meninggalkan semua komponen bermanfaat dan minyak aromatik dalam kopi.

Secara semula jadi, terdapat tumbuhan yang buahnya hampir tidak mengandungi kafein. Sifat bijirin ini diperoleh kerana mutasi gen pokok kopi.Tumbuhan sedemikian ditemui baru-baru ini di Brazil. Daripada kafein, komposisi bijirin termasuk alkaloid lain yang berkaitan dengannya, yang tidak menimbulkan bahaya kepada tubuh.

Minuman yang dikurangkan kafein mempunyai sifat yang hampir sama dengan kopi biasa. Antara kelebihan utama produk tanpa kafein, beberapa faktor boleh dibezakan.

• Ia mempunyai kesan tonik sederhana pada badan. Pada masa yang sama, bukan sahaja prestasi fizikal meningkat, tetapi juga aktiviti otak.
• Menggalakkan penyerapan glukosa yang lebih baik dan mengurangkan risiko diabetes.
• Memperbaiki fungsi sistem penghadaman.
• Menormalkan tahap tekanan darah.
• Minyak khas yang terdapat dalam bijirin memainkan peranan perlindungan untuk hati. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa minuman itu melindungi hati daripada bahan berbahaya, ia juga membantu menghilangkan toksin dan toksin.

Disebabkan kandungan kafein yang rendah, minuman tanpa kafein nampaknya lebih berfaedah berbanding kopi biasa. Walau bagaimanapun, produk ini mempunyai beberapa kelemahan. Selalunya, keburukan minuman adalah disebabkan oleh cara bijirin diproses. Jika kaedah dengan penggunaan larutan kimia digunakan untuk penyahkafein, maka bahan berbahaya selepas memproses bijirin dalam jumlah tertentu kekal di dalamnya.

Sebaliknya, kehadiran kekotoran kimia boleh menjejaskan keadaan badan apabila meminum minuman sedemikian. Selalunya, kopi tanpa kafein memberi kesan negatif kepada kesihatan hanya jika diambil dengan kerap. Terdapat beberapa keburukan minuman sedemikian.

• Penggunaan berlebihan produk tanpa kafein boleh menyebabkan tekanan cecair di dalam mata.Penyakit sedemikian, seterusnya, meningkatkan risiko penyakit seperti glaukoma.
• Meningkatkan tahap asid perut.
• Menggalakkan penyingkiran cecair dari badan, yang boleh menyebabkan dehidrasi, terutamanya jika anda minum sejumlah besar minuman dalam cuaca panas. Bersama-sama dengan cecair dan bahan berbahaya, kalsium juga meninggalkan badan, yang memberi kesan negatif kepada keadaan tulang.
• Produk tanpa kafein, seperti kopi biasa, adalah ketagihan. Pergantungan membawa kepada keletihan badan yang cepat dan keadaan apatis.

Kaedah membancuh minuman kopi tanpa kafein tidak berbeza dengan membuat kopi biasa. Untuk menjadikan rasa dan aroma kopi lebih cerah dan kaya, penting bukan sahaja untuk menggunakan produk berkualiti, tetapi juga untuk mengambil hanya air tawar yang disucikan untuk membancuhnya.

Bagi perkadaran, 180 mililiter air panas diambil setiap 10 gram bijirin tanah. Ia tidak perlu menuangkan produk dengan air mendidih, kerana ciri-ciri rasa minuman akan mengalami ini. Kopi boleh dibancuh terus di dalam cawan dengan menutupnya dengan piring dan menegaskan selama empat minit.

Walaupun fakta bahawa kopi tanpa kafein mengandungi hampir tiada kafein, ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dengan kerap. Pengambilan harian minuman kopi yang disyorkan ialah dua cawan. Jumlah maksimum kopi tanpa kafein yang dibenarkan diambil adalah empat cawan, dengan syarat tiada masalah kesihatan.

Apabila bercakap tentang minum minuman kopi tanpa kafein semasa kehamilan, pakar berbeza pendapat mengenai isu ini. Untuk keselamatan yang lengkap, adalah lebih baik untuk meninggalkan kafein sepenuhnya, walaupun dalam jumlah yang kecil, kerana ini boleh mencetuskan keguguran atau kelahiran pramatang.

Walau bagaimanapun, jika ibu mengandung tidak boleh melakukannya tanpa kopi, masih mungkin untuk membeli sedikit minuman tanpa kafein. Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk menghadkan diri anda kepada satu cawan sehari, dengan syarat kehamilan diteruskan tanpa komplikasi dan tidak ada masalah kesihatan yang serius.

Ibu menyusu dari kafein, walaupun dalam kuantiti yang kecil, lebih baik menolak sepenuhnya. Ini disebabkan oleh bahaya yang ditimbulkan oleh kafein kepada tubuh bayi yang baru lahir dengan HB. Selain kafein, minuman tanpa kafein mungkin mengandungi bahan kimia berbahaya yang memasuki kacang semasa pemprosesan.

Sebelum umur tujuh tahun, kanak-kanak tidak boleh mengambil kafein, walaupun dalam kuantiti yang kecil. Walau bagaimanapun, walaupun selepas permulaan tujuh tahun, jumlah kopi harus minimum - tidak lebih daripada satu hidangan sebulan. Kanak-kanak berumur lebih sepuluh tahun dibenarkan minum satu cawan setiap dua minggu.

Agar kopi tanpa kafein membawa manfaat maksimum daripada minum, anda perlu mendekati pilihan produk secara bertanggungjawab. Mula-mula anda boleh berkenalan dengan jenama kopi dan ulasan pelanggan yang popular.

Produk berkualiti tinggi tidak mengandungi bahan berbahaya, dan dari segi ciri rasa ia boleh dikatakan tidak berbeza daripada kopi biasa. Untuk memilih kopi terbaik di pasaran, anda perlu mengambil kira faktor yang berbeza.

• Pembungkusan produk biasanya menunjukkan kaedah pemprosesan bijirin. Perlu diingat kopi yang telah diproses dengan sebatian kimia mengandungi bahan berbahaya.
• Harga produk. Dalam kes ini, kos yang tinggi masih menunjukkan kualiti kopi, kerana harga bergantung pada kos proses penyahkafein.
• Ijazah panggang. Tidak seperti biji kopi konvensional, produk yang diproses perlu dipanggang dengan lembut dan tidak terlalu keras.
• Jumlah kafein yang terkandung dalam produk. Bergantung pada kaedah penyahkafein, peratusan kafein dalam jenama kopi berbeza berbeza-beza. Walau bagaimanapun, penunjuk ini tidak boleh melebihi 2.5%.
• Adalah lebih baik untuk memilih jenama kopi yang terkenal.
• Produk berkualiti mesti dijual dalam bekas yang tertutup rapat. Anda tidak boleh membeli kopi tanpa kafein yang dijual di kedai khusus mengikut berat.

Untuk maklumat lanjut tentang kopi tanpa kafein, lihat video berikut.