Gelas kopi: komposisi dan rahsia penyediaan

Pencinta kopi sebenar tidak akan dapat menolak minuman yang menyegarkan walaupun pada musim panas. Dan kemudian segelas sejuk datang untuk membantu mereka. Artikel ini akan memberitahu anda tentang komposisi minuman kopi ini dan rahsia penyediaannya.

Secara tradisinya, dipercayai bahawa kopi gelas dicipta di Perancis, tetapi terdapat legenda awal bahawa kopi sedemikian mula-mula disediakan di Austria. Ini adalah kisah yang sangat menarik tentang bagaimana pelayan bar menghidupkan kepintarannya. Jadi, hari itu adalah hari musim panas yang panas, dan seorang lelaki muda berlari ke kafe, yang ingin minum minuman ajaib sebelum mesyuarat perniagaan. Sememangnya, barista tidak dapat menolak keseronokan itu kepada pelanggan tetapnya dan mula bekerja. Tetapi di sini ternyata susu telah habis. Tetapi pekerja kafe muda itu tidak terkejut dan memutuskan untuk menambah ais krim sebagai ganti susu. Pengunjung baru sahaja jatuh cinta dengan kopi ini dan mula memesannya sahaja, itulah sebabnya ais krim secara tradisinya ditambah ke dalam gelas.

Tidak lama kemudian, kopi digabungkan dengan ais krim tersebar di seluruh Eropah. Dan orang Perancis telah pun membuat nama untuknya - dari bahasa Perancis perkataan "glace" (glace) diterjemahkan sebagai "sejuk" atau "berais". Dan tidak lama kemudian minuman itu menjadi popular bukan sahaja di Eropah, tetapi juga di Amerika Utara dan Asia Timur.

Kini adalah mustahil untuk membayangkan mana-mana kedai kopi tanpa gelas kopi yang menyegarkan. Hari ini, bukan sahaja di setiap negara, tetapi juga di mana-mana kafe, terdapat resipi untuk membuat minuman yang menyegarkan.

Walaupun populariti dan kelaziman minuman ini, terdapat orang yang mungkin mengelirukan gelas dengan kopi Ireland atau latte. Seperti yang dinyatakan di atas, asas sayu adalah kopi, dan bahan tambahan utamanya adalah ais krim, idealnya dalam bentuk dua bola.

Kopi tradisional Ireland termasuk bukan sahaja wiski yang kuat, bourbon atau scotch, tetapi juga krim disebat. Bergantung pada hidangan minuman kopi, mudah untuk mengelirukan segelas dengan kopi Ireland yang kuat, tetapi ingat bahawa kopi Ireland sebenar akan sentiasa panas, tanpa mengira masa hari atau tahun.

Bagi latte, susu dan doppio, iaitu espresso berganda, digunakan untuk penyediaannya. Peraturan utama latte dan perbezaan utama dari gelas adalah susu suam yang dipukul. Oleh itu, latte Itali adalah minuman kopi hangat, tetapi tidak bermakna ais. Oleh itu, jika anda ingin menyejukkan sedikit, maka berikan pilihan ais-kopi kepada segelas.

Bahan utama yang membentuk gelas kopi ialah espresso dan air panas, tetapi aiskrim vanila sentiasa diletakkan di dalamnya. Tetapi kadangkala barista boleh mula mencuba, dan dengan itu pisang atau coklat glace, dan kadang-kadang pisang-coklat glace, mungkin muncul pada menu.

Senarai kemungkinan tambahan untuk kopi yang menyegarkan adalah sangat luas dan boleh memenuhi sebarang rasa. Jadi, sebagai contoh, anda boleh menambah secubit kayu manis, setitik susu pekat atau satu sudu teh krim putar ke dalam minuman kopi berkaca. Padankan dengan baik dengan glace dan minuman keras. Jika anda mahukan minuman tanpa alkohol, maka amaretto atau hazelnut sangat bagus untuk tujuan ini, menjadikan rasa lebih kaya dan badam.Jika, sebaliknya, anda lebih suka kopi yang kuat dengan alkohol, maka anda boleh menggunakan wiski atau cognac.

Apabila bercakap mengenai kandungan kalori produk seperti kopi dengan ais krim, tidak mungkin untuk menganggarkan dengan tepat berapa banyak kilokalori yang akan anda terima sebagai hasilnya, kerana banyak bergantung pada saiz hidangan, serta jumlah aiskrim dan kandungan kalorinya. Lagipun, setiap pengeluar membuat aiskrim dengan cara dan cara tersendiri. Oleh itu, kandungan kalori kopi gelas hanya boleh dikira begitu sahaja, sangat sukar untuk menentukan nilai ini dengan tepat.

Jadi, untuk 450 ml kaca, terdapat kira-kira 120-150 kcal, tidak seperti americano, yang mengandungi 5 kcal setiap 200 ml minuman. Ais krim menambah kandungan kalori yang tinggi kepada kopi semulajadi. Dan untuk 100 gram sayu penyejuk, terdapat kira-kira 4 gram protein dan lemak dan hampir 20 gram karbohidrat.

Kandungan kalori aiskrim bergantung kepada jenisnya. Jadi, sebagai contoh, dalam 100 gram ais krim terdapat 230 kcal, dalam krim - 195 kcal, dan dalam susu - 130 kcal. Tetapi ingat bahawa dalam gelas ais-kopi diterima untuk meletakkan 2 bola, yang hanya bersamaan dengan berat 100 gram.

Tetapi selepas semua, bukan sahaja ais krim, cecair dan kopi membawa tenaga kepada badan, tetapi juga pelbagai bahan tambahan.

Bahan tambahan yang paling biasa ialah gula. Satu sudu teh gula mengandungi 25 kcal, masing-masing, dua sudu gula mengandungi 48 kcal, dan tiga - 72 kcal. Jadi jika anda sedang berdiet, anda harus menahan diri daripada gula.

Krim adalah tambahan paling tinggi kalori kepada kopi. Nilai tenaga mereka secara langsung bergantung pada kandungan lemak dan jenisnya.Sebagai contoh, dalam satu sudu teh krim serbuk terdapat 45 kcal, dan dalam krim 10% cecair - hanya 12 kcal. Dalam kes menggunakan krim buatan sendiri semulajadi, kandungan kalori produk boleh ditingkatkan sebanyak 85 kcal.

Dan gigi manis harus ingat bahawa dalam satu sudu teh susu pekat terdapat 35 kcal, dan di ruang makan - 75 kcal. Jika anda menggunakan susu sedemikian, yang tidak termasuk gula, maka kandungan kalori berkurangan hampir 2 kali ganda.

Apabila menambah coklat susu atau sirapnya, tambah lagi 15 kcal kepada kandungan kalori yang sedia ada apabila menggunakan satu sudu teh dan 40 kcal jika menggunakan satu sudu.

Rempah oriental seperti kayu manis menambah bukan sahaja rasa yang menyenangkan kepada kopi, tetapi juga tambahan 20 kcal setiap sudu teh.

Setelah berurusan dengan bahan-bahan dan kandungan kalorinya, persoalan semula jadi timbul, bagaimana untuk memasak gelas yang menyegarkan di rumah langkah demi langkah.

Untuk membuat kopi dengan ais krim di rumah, ambil 2 sudu teh kopi tanah (sebaik-baiknya Arabica, tetapi anda juga boleh menggunakan robusta), 300 ml air yang ditapis dan 100 gram ais krim pilihan anda. Gula boleh ditambah mengikut keinginan.

Mula-mula anda perlu menyediakan espresso yang kuat dengan betul. Sudah tentu, anda hanya boleh mengambil 2 sudu teh kopi segera dan tuangkan air mendidih ke atasnya, tetapi minuman kopi sedemikian tidak akan dapat menyampaikan semua kualiti rasa gelas sebenar.

Jadi, kami mengambil 2.5 sudu teh kopi tanah panggang (jika anda mahu, anda boleh mengisarnya sendiri), tuangkan kopi ke dalam Turk atau cezve, isi dengan air dan letakkannya di atas dapur. Semasa membancuh kopi, anda boleh kacau cecair perlahan-lahan dengan sudu.Ia bernilai menyediakan kopi sedemikian sebelum proses mendidih bermula, iaitu, sebelum buih pertama muncul.

Seterusnya, kami menapis kopi yang dibancuh melalui ayak supaya tiada serbuk kopi yang tinggal. Jika anda minum segelas kopi dengan gula, maka sudah tiba masanya untuk menambahnya. Seterusnya, ambil 2 sudu aiskrim kegemaran anda dan masukkan ke dalam bekas kopi. Kemudian, dengan berhati-hati dan perlahan-lahan, tuangkan minuman yang baru dibancuh secara beransur-ansur ke dalam ais krim.

Glaze klasik sudah siap. Tetapi untuk keseronokan sepenuhnya, ia tetap menghiasi minuman.

Seperti yang telah disebutkan, terdapat banyak resipi untuk gelas kopi. Ia bergantung kepada keinginan pengunjung kedai kopi, bakat barista atau imaginasi anda di rumah di dapur. Cara klasik membuat glace telah dibincangkan di atas. Sekarang mari kita lihat pelbagai variasi dan resipi masakannya dengan penambahan sebarang bahan dan topping.

Pencinta kopi sebenar pastinya menyukai rasa sayu telur. Untuk melakukan ini, ambil kopi tanah semulajadi (10-20 gram, bergantung kepada kekuatan minuman yang dikehendaki), 150 ml air yang ditapis tanpa gas. Bancuh kopi dan tapis. Jika anda tidak mahu membancuh kopi atas sebab apa pun dan anda mempunyai americano panas di tangan, maka ini sesuai untuk tujuan kami.

Semasa kopi sejuk, ambil 2 biji telur ayam segar dan asingkan kuning daripada putih. Campurkan kuning dengan gula (1.5 sudu besar) atau gula tepung (3 sudu besar). Pukul adunan kuning dengan mixer atau blender sehingga berbuih.Kemudian perlahan-lahan campurkan kuning telur yang dipukul dengan kopi dan letakkan cawan di atas api perlahan, sebaik-baiknya di atas mandian wap.

Campuran kopi-telur mesti dikacau dengan kerap, dan selepas 15-20 minit, keluarkan dari haba. Biarkan minuman kopi selama 10-15 minit lagi supaya ia sejuk sedikit. Kemudian ambil beberapa sudu ais krim dan masukkan ke dalam kopi anda.

Kopi telur sudah siap. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kacang cincang (walnut atau badam) dan tuangkan topping coklat.

Resipi ini sangat mudah, tetapi rasa yang menyenangkan dan mood suka bermain akan disediakan daripadanya.

Ambil 2 sudu teh 100% biji Arabica dan 100 ml air untuk membuat kopi yang kuat. Asingkan serbuk kopi daripada cecair dan tuangkan ke dalam gelas wiski yang cantik. Bergantung pada kehendak anda, tambah dari 20 hingga 50 gram wiski atau scotch. Jika anda tidak menyukai alkohol yang begitu kuat, anda boleh menukarnya kepada minuman keras. Sebaik-baiknya, bahagian alkohol hendaklah 20% daripada jumlah keseluruhan minuman kopi.

Tambah beberapa kiub ais jika mahu. Hiaskan kopi anda dengan aiskrim.

Sayu pisang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, terutamanya kerana persembahan dan penampilannya berbeza daripada minuman klasik. Kita boleh mengatakan bahawa minuman pisang seperti itu adalah smoothie kopi.

Untuk menyediakan sayu pisang, ambil satu sudu teh kopi, dalam kes ini anda boleh membuat kopi lemah, jadi campuran Robusta dan Arabica dalam nisbah 50/50% adalah sesuai. Bancuh kopi, tapis. Anda tidak perlu menambah gula, kerana pisang akan memberikan rasa manis. Potong pisang menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kopi. Masukkan sedikit aiskrim.

Seterusnya, anda perlu menggunakan pengisar untuk mendapatkan campuran pisang-kopi yang homogen. Sirap coklat sesuai dengan pisang, jadi memilihnya anda pasti tidak akan salah.

Untuk menyediakan sayu berkrim lembut, anda memerlukan 100 ml espresso, 3 sudu besar krim dengan kandungan lemak 35%, 2 kiub ais, 50 gram ais krim, topping seperti yang dikehendaki.

Pertama, sediakan kopi yang kuat. Biarkan ia sejuk ke suhu bilik (20 darjah Celsius). Semasa kopi sejuk, ambil pengadun dan krim, pukul produk tenusu ini sehingga berbuih.

Kemudian ambil gelas lutsinar yang cantik dan letakkan 2 kiub ais di bahagian bawah. Letakkan ais krim di atas ais dan tuangkan kopi yang telah disejukkan dengan teliti. Tanpa kacau, hiaskan gelas ais anda dengan krim putar. Untuk memenuhi rasa, anda boleh menggunakan topping raspberi atau karamel, untuk menghias minuman - kacang cincang. Gelas ais kopi sudah siap.

Gelas susu ialah varian minuman berkrim yang lebih diet. Hanya dalam kes ini, bukannya krim, kita memerlukan segelas susu lembu pasteur segar.

Bancuh kopi yang kuat dan sejukkan pada suhu bilik. Selepas ia sejuk, masukkan susu ke dalam bekas kopi. Anda boleh memanaskannya sedikit, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Kami menghiasi kopi dan minuman susu dengan ais krim, dan gelas susu sudah siap. Minuman kopi sedemikian bukan sahaja akan mencergaskan, tetapi juga dapat menyejukkan pada hari yang panas.

Cara menghidangkan kopi dengan betul dalam gelas adalah ilmu yang menyeluruh. Lagipun, anda perlu memilih gelas atau cawan yang betul, tahu di mana untuk meletakkan sudu dan sama ada terdapat keperluan untuk piring.

Glace, terima kasih kepada ais krim yang terkandung di dalamnya, boleh diklasifikasikan sebagai minuman pencuci mulut. Adalah menjadi kebiasaan bahawa minuman sedemikian dihidangkan dalam gelas lutsinar tinggi dengan penyedut minuman. Gelas sedemikian dipanggil taufan.Sekiranya tiada bekas sedemikian, anda boleh menggunakan gelas Ireland untuk menyajikan gelas, iaitu, gelas yang direka untuk kopi Ireland. Sekiranya tiada gelas kaca atau gelas Ireland, ia dibenarkan untuk dihidangkan dalam mana-mana gelas kaca tinggi, malah cawan latte agak sesuai.

Kemudian bekas kaca diletakkan dengan teliti di atas piring kecil dengan serbet renda, dan sudu pencuci mulut diletakkan di sebelah kanan.

Bagi gelas beralkohol, adalah kebiasaan untuk menyajikan minuman kopi sedemikian dalam gelas kecil untuk minuman pukulan (isipadu bekas tersebut adalah dari 40 hingga 60 ml) dengan tiub pendek.

Menghidangkan gula kepada kopi juga merupakan proses yang sukar. Sebagai contoh, gula pasir dihidangkan dalam mangkuk gula yang berasingan, dan ini memerlukan satu sudu teh yang berasingan. Gula halus biasanya dihidangkan dalam bekas berasingan dengan pinset untuknya. Glassee juga boleh dihidangkan bersama-sama dengan batang gula, iaitu, dalam bahagian yang berasingan, di mana batang diletakkan di tepi piring berhampiran gelas.

Krim juga boleh dihidangkan dalam bahagian berasingan, tetapi jag susu masih kelihatan lebih estetik.

Pencuci mulut yang dihidangkan dengan kopi adalah perincian yang sangat penting, tetapi, malangnya, ramai orang tidak memberi perhatian kepadanya, dan sia-sia. Lagipun, pencuci mulut yang dipilih dengan baik boleh meningkatkan rasa kopi.

Pencuci mulut yang paling biasa dihidangkan dengan glaze ialah coklat. Untuk menekankan kekuatan dan kekayaan rasa minuman kopi, lebih baik memilih coklat gelap dengan kacang. Menggabungkan gelas dan coklat, anda boleh mendapatkan rasa manis selepas minuman yang menyegarkan sebagai hasilnya.

Walaupun coklat adalah pencuci mulut yang paling biasa, di negara timur adalah kebiasaan untuk menghidangkan buah-buahan manisan ke dalam gelas. Buah-buahan manisan akan membantu menyemai kopi anda dengan nota buah-bungaan.

Gabungan ideal untuk glace ialah pencuci mulut keju kotej, seperti kek keju atau mascarpone. Pencuci mulut yang ringan ini akan membantu menjadikan kopi anda lebih licin dan licin.

Marshmallow atau meringu sering dihidangkan bersama kopi. Kedua-dua gula-gula ini mencipta kesan yang sama seperti pencuci mulut keju kotej.

Tetapi kesilapan utama ramai orang ialah kek cawan atau pai dengan rasa atau rasa yang kaya sering dihidangkan bersama kopi. Ingat, rasa kopi tidak boleh mengganggu apa-apa, aditif dan pencuci mulut hanya perlu meningkatkan atau menekankannya.

Sekarang anda tahu rahsia membuat kopi dalam gelas, tetapi perkara utama adalah ingat bahawa kopi tidak selalu memberi kesan positif pada tubuh. Selain kesan yang menyegarkan, ia juga boleh membawa mudarat, jadi jangan menyalahgunakannya.

Cara memasak segelas, lihat video seterusnya.